Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Gruenkernschrot1 l Wasser1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Ei1 Prise Salz oder Selleriesalz1 Prise Pfeffer1 Prise Paprika1 Prise Majoran1 Prise Basilikum oder1 Prise Estragon40 g VollkornbroeselEmmentaler oder Gouda1 Tl. Salz1 El. Butter oder MargarineEtwas Majoran,Thymian oderRosmarinArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Den Gruenkernschrot im Wasser mit der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:800 g Hechtfilet120 g Fetter Speck80 g Butter50 g Semmelmehl100 g Saure SahneEtwas Zitronensaft80 ml Portwein1 klein. Zweig Liebstock1 klein. Zwiebel300 g SauerkrautZuckerSalz1 Lorbeerblatt Zuerst wird das Hechtfilet in 4 gleichgrosse Stuecke geteilt und mit duennen Speckstreifen in kleinem Abstand durchzogen. der Fisch wird gesalzen und in...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; unbehandelt1 Bd. Dill250 g Moehren; junge1 klein. Kohlrabi1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 Kabeljaukoteletts je ca. 4cmSalzPfeffer fadM250 ml Wasser1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner; weiss1 Wacholderbeere100 g Butter; kalt1 Eigelb Zitrone waschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte fuer den Fischsud in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Saft fuer die Sauce...
Menge: 250 Ml Zutaten:1 Paprikaschote, gruen100 g Chilischoten1 l Olivenoel6 Nelkenkoepfe; evt. bis 81 Muskatnuss; ganz, gerieben1 Zimtstange1 Lorbeerblatt60 g Zwiebeln Paprika und Chilischoten putzen, waschen, in Stuecke schneiden und in 3 El heissem Oel anduensten. Mit Nelken, Muskatnuss, Zimt, Lorbeer wuerzen und zugedeckt 40 Minuten duensten lassen. Dann im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Fischfilet; z.B. Goldbarsch, Seelachs, Victoriabarsch,evtl. auch Karpfen1 Knoblauchzehe1 Karotte; klein geschnitten1 Zwiebel; klein geschnitten2 El. Olivenoel2 El. Wein1 LorbeerblattSalz und PfefferGruener Pfeffer20 Weinblaetter; aus dem Glas oder frische; oder Mangoldje nach Saisonfrische Blaetter 24 Std. in 2%-iger Salzlake einl.Pinienkerne7 mittl. Kartoffeln1 klein. Zwiebel; zerhackt1 EigelbEtwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. HaehnchenbruesteSalzPfeffer, frisch a. d. M.Butter; (I)Olivenoel100 g Wildreis3 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Zwiebel; fein gehackt (I)1 Zwiebel; fein gehackt (II)125 g Gefluegelleber200 g Pfifferlinge oder Steinpilze2 El. Butter; (II)50 g Macadamia-Nuesse; gehackt oderWalnuesse1 El. Petersilie, glatt; gehackt Fuer die Fuellung den Wildreis mit Wasser, Lorbeerblatt und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Huehnchen, in Stuecke zerlegt2 Karotten, laengs halbiert1 Zwiebel, geviertelt2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Stange Bleichsellerie2 Stengel Petersilie4 Tl. Salz4 schwarze Pfefferkoerner150 g Sesamsamen150 g Mandeln, blanchiert und enthaeutet1 El. Maiskeimoel oder Schweineschmalz2 Tl. gekoernte Huehnerbruehe (Fertigprodukt)6 Chili gueros odertuerkische laengliche Paprikaschoten150 g Oliven2 Tl. Kapern 1. Huehnerteile,...
Menge: 8 Zutaten:300 g Haehnchenbrust1 l Wasser1 Tl. Salz2 Prisen weisser Pfeffer1 klein. Lorbeerblatt1 klein. Kopf Eisbergsalat2 Scheiben frische Ananas400 g Staudensellerie2 El. Walnusskerne4 El. Mayonnaise (50 %)6 El. Mangosauce aus dem Glas1 Becher Creme fraiche1 Prise Salz1 Tl. Zitronensaftetwas Worcestershiresauce Die Hähnchenbrust in dem kochenden Salzwasser mit 1 Prise...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter600 g Riesencrevetten2 El. Olivenoel100 g Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito600 g Tomaten; geschaelt, gehackt1 Lorbeerblatt1 Tl. Getrockneter Thymian2 El. Petersilie; fein gehackt2 El. Chilioel; Menge je nach Schaerfe anpassen !!SalzPfeffer1 El. Frische Korianderblaetter fein gehackt Sauce: das Oel erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anziehen. Die Tomaten...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel10 g Butter1 El. Zucker3 El. Rotweinessig1 l Gemuesebruehe aus dem Glas1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 Nelke300 g roher Lachs1 klein. Moehre1 klein. Stueck Knollensellerie1 duenne Lauchstange1 El. Oel1 l Sahnefeinwuerziger Rotweinessig; einige Spritzer1 El. Petersilie; frisch gehackteLiebesmenue Winter-5 Gepostet von K.-H. Boller Die Zwiebel schälen, halbieren, quer in...
Menge: 1 Zutaten:1 kg KartoffelnOlivenoel oder Kokosfett zum Fritieren600 g Stockfisch2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt100 ml Olivenoel8 EierSalzWeisser Pfeffer1 Bd. PetersilieSchwarze Oliven Entfernen Sie vom Stockfisch Haut und Gräten. Schneiden Sie ihn in Stuecke. Reissen Sie ihn dann in kleine Streifen, waschen diese sorgfältig und weichen sie solange in kaltem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:200 g gruene Linsen400 g Salamini Oder andere ge- raeucherte Hartwuerstchen1 Lorbeerblatt2250 ml Huehnerbruehe (auch Instant)5 El. Olivenoel extra vergine1 klein. Zwiebel, feingehackt200 g Kartoffeln; geschaelt und in kleine Wuerfel geschnitten2 Stangen Staudensellerie; ge- waschen und in kleineWuerfel geschnitten2 Moehren; geschaelt u. in kleine Wuerfel geschnitten2 reife Tomaten;...
Menge: 4 Zutaten:1 Meerrettichstange1 Zwiebel, klein1 Lorbeerblatt1 Dillstengel4 Pfefferkoerner, ganz1 El. GurkengewuerzPeperoni1 l Wasser1 l Essig4 El. Zucker2 El. SalzFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Zutaten in die Gläser fuellen (Tomaten mit Zahnstocher anpieksen). Aus Wasser, Essig, Zucker und Salz eine Bruehe herstellen und ueber den Glasinhalt giessen. Die verschlossenen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g entsteinte Aprikosen2 Zwiebeln100 ml roter Portwein100 ml Apfelessig75 g Zucker1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Tl. ZimtSalzCayennepfeffer2 Aprikosen fuer die Garnitur Aprikosen entsteinen und in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen, sehr fein wuerfeln. Alle Zutaten aufkochen, 30 – 40 Minuten unter gelegentlichem Ruehren auf 1 oder Automatik-...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Haehnchenbrustfilet175 ml Huehnerbruehe1 Lorbeerblatt1 El. Helles Saucenbindemittel1 Eigelb1 Zitrone; den Saft davonSalzMuskatNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 22.03.97 Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Bruehe mit dem Lorbeer in einer Schuessel bei 600Watt 1Min. erhitzen. Fleisch in die Bruehe geben und bei 600Watt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 WildenteSalz150 g Butter; bis 1/5 mehr1 l Kalbsknochenbruehe100 ml Weißwein1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 LorbeerblattWacholderbeeren2 Gewuerznelken; ohne KopfPfefferkoerner Die Wildenten werden sehr sauber vorbereitet und außen und innen mit Salz eingerieben. 15 bis 18 dkg Butter läßt man hellbraun werden und brät die Ente auf beiden Seiten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Deutsche Hafermast-Gans; aus Freilandhaltung ca. 3,5-4kg2 l Wasser30 g Ingwer; kleingewuerfelt1 Unbehandelte Orange mit Schale; gewuerfelt1 Zwiebel; grob gewuerfelt3 Sternanis2 Stangen Zitronengras; klein geschnitten1 Lorbeerblatt1 klein. Bund gruener Koriander2 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Fuenfgewuerzpulver1 Tl. Ingwerpulver10 g Malzzucker2 El. Reisessig2 Tl. Mirin; suesser Reiswein300 ml...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen4 El. Tomatenmark1 kl. Dose geschaelte TomatenOreganoThymianBasilikumSalzPfeffer1 Lorbeerblatt400 g Gouda Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und im Olivenöl anduensten. Restliche Zutaten hinzufuegen und 1/2 Stunde köcheln lassen. (Das Lorbeerblatt anschliessend herausnehmen) Teig auf ein Backblech legen, Sugo gleichmässig verteilen. Käse, nach Wunsch...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:500 g Kutteln, blanchiert und gekocht1 Zwiebel1 Moehre1 Sellerie1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt300 g Saubohnen4 Poulardenleber von je ca. 60 g1 l Erdnußoel1 l Olivenoel1 Schalotte1 Dijon Senf1 Meaux-Senfetwas KerbelWeinessig2 Eier300 g Semmelbroeseletwas Mehl1 l Weißwein1 Frisee- oder EichblattsalatSalzPfeffer Aus den vorgekochten Kutteln 12 ca. 3×3 cm große...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Seezungenfilet60 g Reis2 Tomaten50 ml Weisswein1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Nelke100 g Champignons50 g Krabben25 ml Sahne1 Bd. Schnittlauchetwas ZitronensaftJohannisbrotkernmehl zum BindenSalz, Pfeffer Den Reis im leicht gesalzenen Wasser (125 ml) ca. 25 Minuten garen, bis der Reis vollständig ausgequollen ist. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in...
