Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Schattenmorellen250 g Einmachzucker1 Stange Zimt9 Mandeln5 Gewuerznelken1 Prise Muskatbluete1 l Wasser1 Fl. Wodka (0,7l) Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. In eine weithalsige Flasche fuellen, Gewuerze und Mandeln zufuegen und mit Wodka uebergiessen. Den Likör an einem dunklen, mässig warmen Ort etwa...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karpfen; a 1 1/2 bis 2 kg kuechenfertigPfeffer1 Zitrone; Saft100 ml RotweinSalz660 ml Malzbier1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zwiebel40 g Sultaninen200 g Karotten100 g Knollensellerie50 g Butter70 g HonigkuchenZucker50 g MandelnHannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux Karpfen entgräten, enthäuten und in vier Stuecke schneiden. Mit Pfeffer wuerzen, mit...
Menge: 4 Zutaten:4 l WasserSalz6 El. Olivenoel400 g Vollkornspaghetti125 g Mandeln2 Knoblauchzehenweisser Pfeffer Das Wasser mit 1 Tl. Salz und 1 El. Olivenöl kochen. Die Nudeln darin al dente kochen. Inzwischen die Mandeln mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten und abtrocknen, dann in einen Mixer fuellen. Die Knoblauch schälen und zu...
Menge: 2 Zutaten:500 g Knollensellerie1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe10 g Weizen; fein gemahlen20 g Mandeln100 g Doppelrahmfrischkaese1 Tl. Curry3 Tl. Zitronenschale; unbehandelt1 El. ZitronensaftJodmeersalz Den Sellerie waschen und putzen. Dann die Knolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. Die Scheiben in 4-5 cm lange Stächen teilen. 1/4 l Wasser...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln80 g Zucker200 g Weisse Schokolade150 ml Milch2 Eier180 ml Rahm30 g Zucker3 Sehr reife Mangos30 g Zucker50 ml Wasser200 g Himbeere; tiefgekuehlt20 g Haselnuesse; gehackt Pralinmasse: die Mandeln nicht zu fein hacken. Den Zucker hellbraun karamelisieren, die gehackten Mandeln beigeben und gut mischen. Die fluessige...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 El. Sonnenblumenkerne,2 El. Sesamkerne2 El. Leinsamen1 El. Amaranth2 El. Walnuesse2 El. Haselnuesse2 El. Paranuesse14 Mandelnfrischen Salat wie Feldsalat, Rauke et30 g Brunnenkresse1 Bd. Blattpetersilie6 Brokkoliroeschen1 Moehre1 rote Beete1 Kohlrabi2 Stangen Spargel1 Apfel1 Kiwi3 Orangen, Saft von Auf den Boden einer 12 cm tiefen Glasschuessel gibt man...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Espressopulver1 Schale Erdbeeren1 Mandeln2 EierButterMehlMilchZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, zwei Eiern, Zucker, Milch, Espressopulver und geraspelten Mandeln zubereiten und in Butter beidseitig anbraten. Die geviertelten Erdbeeren zuckern, puerieren und neben den Pfannkuchen geben.
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rinderzunge1 Bd. Suppengruen1 klein. Zwiebel60 g Butter30 g RinderfettMehl1 Tl. Zucker; gestoßen1 l Essig, mild1 Zitrone; Schale davon1 Zimtstueck1 Lorbeerblatt40 g Sultaninen20 g Rosinen40 g Mandeln100 ml Rotwein1 El. Kapern Die Rindszunge wird gesäubert, rein gewaschen und nebst dem nötigen Wurzelwerk (Sellerie, Petersilie, gelbe Ruebe) sowie...
Menge: 1 Zutaten:600 g Broccoli1 Knoblauchzehe100 g ButterSalzPfeffer50 g Pecorino50 g Mandeln Broccoli putzen und die Röschen abschneiden. In kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Mindestens eine abgezogene Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und mit dem Broccoli in Butter anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt 5 Minuten garen. Mit grobgeraspeltem...
Menge: 4 Zutaten:50 g Mandeln6 El. Vollzucker; (*)4 El. Wasser2 dl Orangensaft; frisch gepresst130 g Heller Bluetenhonig250 ml Joghurt, natur100 g Orangeat; (**)2 El. Grand Marnier250 ml Rahm2 Orangen Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne rösten, bis sie fein duften. Den Vollzucker und das Wasser in einer Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rote Bete125 g Butter1 El. Honig1 kg Broccoli1 Bd. Majoran; oder 1tb gerebelter100 g Mandeln gemahlen2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe200 g Creme fraiche50 g MandelnSalzPfeffer Rote Bete waschen und schälen, danach in schmale Spalten schneiden. 1/4 der Butter zerlassen und mit dem Honig verruehren. Rote Bete zufuegen...
Menge: 2 Zutaten:200 g Aprikosen100 g Zucker20 g Mandeln3 Eiweiss1 Vanilleschote1 l MilchErdbeer- oder Himbeerpueree zum Garnieren Aprikosen mit kochendem Wasser ueberbruehen, kalt abschrecken, damit sich die Haut leichter löst. Fruechte halbieren, Steine herauslösen. 75 g Zucker mit 1/4 l Wasser und Mandeln in eine Kasserolle geben, 10 Minuten bei...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Mandeln75 g Sahne100 g Joghurt1 Orange; nur Saft1 Zitrone; nur Saft1 Tl. Senf; mittelscharf125 g Feldsalat300 g Moehren200 g Saeuerliche Aepfel1 Avocado2 El. Kerbel; gehackt Die Mandeln 2-3 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen, bis sich die Keimspitzen zeigen. die Mandeln 1-2 Stunden in warmes...
Menge: 180 Stück Zutaten:200 g Sirup1 Tl. Nelken, gemahlene1 Tl. Ingwer1 Tl. Zimt, gem.1 Tl. Pomeranzenschale200 g Butter150 g Zucker2 Eier1 Tl. Hirschhornsalz1 El. Wasser500 g Mehl100 g Mandeln Sirup und Gewuerze im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, dann unter gelegentlichem Ruehren erkalten lassen. Butter, Zucker und Eier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Linsensprossen1 Endiviensalat1 Staude Chicorée3 Fruehlingszwiebeln1 rosa Grapefruit2 El. Mandeln200 g saure Sahne3 El. ObstessigSalzschwarzer PfefferZucker2 hartgekochte Eier Linsensprossen abspuelen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Endiviensalat, Chicorée und Zwiebeln in Streifen bzw. Ringe schneiden. Grapefruit schälen – die weiße Haut muß entfernt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kuechenfertige Poularde (etwa 1,5kg)Salz1 El. Wacholderbeeren1 El. Pimentkoerner20 g getrocknete Steinpilze3 Lorbeerblaetter1 Bd. Suppengruen1 Knoblauchzehe1 l Tokajerwein(ersatzweise Portwein)50 g Mandeln300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons,Steinpilze, Pfifferlinge)1 Dos. Maronen (Esskastanien, Einwaage 285 g)1 Zitrone Poularde abspuelen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz einreiben...
Menge: 52 Zutaten:160 g Datteln, getrocknet100 g Sonnenblumenkerne100 g Mandeln1 l Wasser2 El. Karob1 Tl. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Vanille60 g Butter; weich Die Mandeln mit den Datteln und den Sonnenblumenkernen zusammen portionsweise im Blitzhacker puerieren. Das Wasser daruebergiessen und gut verruehren. Die Butter mit den Gewuerzen unter die Dattelcreme...
Menge: 4 Zutaten:1 Huhn4 El. Sesamoel2 Zwiebeln150 g Karotten1 Tl. Wacholderbeeren150 g SesamsamenSalzPfeffer12 Weinblaetter; blanchiert80 g Butter40 g Mandeln80 g Zitronenmelisse125 ml Suesse Sahne Das Huhn vollständig von Haut und Knochen befreien und das Huehnerfleisch durch den Fleischwolf drehen. Haut und Knochen in 1/4 vom Sesamöl anbraten, gehackte Zwiebeln, Karottenscheiben...
