Menge: 4 Zutaten:40 g Butter2 Schalotten; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt150 g Frische Morcheln; geputzt,gewaschen, in Stuecke geschnitten200 g Brennesselblaetter120 g Spinatblaetter; entstielt2 Eier1 dl Sahne1 dl MilchSalzPfeffer4 El. Parmesan; gerieben Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut anduensten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Vollkorntoastbrot1 Bd. Schnittlauch500 g Magerquark1 EiSalzPfefferKoriander16 gross. Chinakohlblaetter (1 großer Kopf)2 l WasserSalz300 g Moehren1 mittelgroße Kartoffel1 l Milch100 g sueße Sahne1 walnußgroßes Stueck IngwerSalzPfefferKoriandergruen Toastbrot in Wuerfel schneiden und in der trockenen Pfanne braun rösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und Ei cremig...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:600 g Sauerkirschen200 g Zucker1 ZitroneGewuerznelkenZimt5 g Salz200 g saure Sahne10 g MehlRotweinMilch1 Eigelb Die saure Sahne wird mit dem Rotwein und dem Zucker verruehrt, danach giesst man 0.2 l Wasser dazu. Die entsteinten Kirschen werden unterdessen mit wenig Wasser und Zucker gekocht, nach dem Abkuehlen vermischt...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika2 Zucchini1 Bd. Radieschen400 g Geraeucherter Tofu300 ml Milch1 Knoblauchzehe; zerdrueckt oder kleingehacktMeersalzPfeffer1 Spur Schabzigerklee Paprika und Zucchini waschen und in gleichmässige, längliche Stuecke schneiden. Die Radieschen waschen und ganz, mit kleinen Blättchen zum Anfassen, servieren. Den Tofu mit der Milch puerieren und abschmecken....
Menge: 4 Zutaten:1 kg gelbe Rueben100 g Butter2 gewuerfelte Zwiebeln30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfeffer Die Butter in einem grossen Topf schmelzen, gelbe Rueben und Zwiebeln darin anschmoren und mit Mehl bestäuben. Fleischbruehe und Milch aufgiessen, wuerzen und bei geringster (!) Hitzezufuhr etwa 40 Minuten kochen. Danach die Suppe...
Menge: 4 servings Zutaten:1 l Wasser3 Tl. gekoernte Bruehe1 Bd. Schnittlauchfuer die Grießnockerl:1 l MilchSalzMuskat40 g Butter100 g Weizengrieß2 Eier Einen Topf mit kaltem Wasser ausspuelen. Fuer die Grießnockerl die Milch in dem Topf mit etwas Salz und Muskat zum Kochen bringen. Die Butter unterruehren und schmelzen lassen. Den Greiß...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Brennesselblaetter (junge, zarte)1 El. Butter1 El. Mehl1 l MilchSalzPfeffer Brennesselblätter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf einem Sieb abtropfen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen, 5 Minuten garen. Salz, Pfeffer und Brennesseln zugeben, einmal...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g getrocknete Spitzmorcheln1 l Wasser2 Zwiebeln20 g Butter2 El. trockener Sherry1 l Milch200 g Crème fraîcheSalzPfefferheller Soßenbinder1 Bd. glatte Petersilie Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln und gewuerfelte Zwiebeln in Butter anduensten. Mit trockenem Sherry und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Chinakohlblaetter; gruen, ohne Strunk50 g roher Schinken; geraeuchert 2 dicke Scheiben1 St Fruehlingszwiebel1 El. Schweineschmalz1 l Fleischbruehe; selbst gekochtSalz100 ml Milch1 El. Schnittlauch; Roellchen nach Belieben Chinakohlblätter waschen und mit der Hand in mundgerechte Stuecke reissen. Schinken wuerfeln. Fruehlingszwiebeln waschen, die weissen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe1 l Milch40 g Zucker1 Pck. Vanillinzucker1 Ei60 g Butter125 g Rosinen (gewaschen, gut abgetropft)2 geh. El. Zucker1 gestr. Tl. Zimt30 g Butter zum Backen. Das Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Vertiefung druecken, dort die Hefe hineinbröckeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl100 g Margarine1 l lauwarme Milch1 Tl. Zucker1 Wuerfel Hefe1 Ei1 Tl. Salz200 g durchw. Speck200 g Porree1 Knoblauchzehe100 g Champignons2 hartgekochte Eier2 kl. Zwiebeln200 g Gewuerzgurke2 Bd. Dill500 g SchweinemettSalzPfeffer1 Eigelb2 El. Milch Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Ruehrschuessel geben...
Menge: 4 portionen Zutaten:125 g Polenta; Maisgriess250 ml Milch100 ml Gemuesebruehe50 g Karotten50 g Broccoliroeschen1 Tl. Butter; oder ungehaertete Pflanzenmargarine1 EiFett; fuer die Form (*) Kleinkind-Portionen (ab 10. Monat). Fuer Babys und Kleinkinder: Hauptmahlzeit. Ab und zu sollen Kinder auch einmal mit den Fingern essen duerfen. Diese Polenta-Stueckchen sind dafuer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Kartoffeln, neue250 g Mohrrueben250 g Erbsen, frische, ausgepahlt250 g gruene Bohnen, frische1 l Milch50 g Butter25 g MehlSalzPfeffer1 Bd. Petersilie, krause1 Scheib. Katenschinken, fingerdickoder2 Matjesfilets Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Mohrrueben, Erbsen und Bohnen putzen und mit wenig Wasser zum...
Menge: 6 Zutaten:6 Karotten3 Kohlrabi300 g Weisse Rueben2 Stangen Lauch2 Zwiebeln1 Stueck Sellerieknolle2 Stangen Bleichsellerie1 Bd. Kraeuter; bestehend aus2 Zweige Petersilie2 Zweige Thymian1 LorbeerblattSalz600 g Gepoekeltes Schweinefleisch600 g Ochsenschwanz600 g Rindernuss6 l Wasser180 g Rosinen250 ml Milch450 g Buchweizenmehl125 ml Sahne125 ml Sauerrahm5 Eier100 g Butter1 El. Salz50 g Zucker1...
Menge: 4 Zutaten:100 g Kokosnussfleisch o. -flocken150 g Zucker250 ml Wasser250 ml Milch1 Glas 10%ige Sahne1 Glaeschen weisser Rum2 Kugeln BananeneisKokosfleisch-Scheiben Frisches Kokosnussfleisch ist geschmacklich ausdrucksvoller und deshalb zu bevorzugen. Die Kokosnuss mit Hilfe eines Hammers oder Kuechenbeils in zwei Hälften spalten. Die eventuelle Fluessigkeit im Innern der Nuss separat...
Menge: 1 Zutaten:200 ml Milch1 El. Feingeriebene Haselnuesse1 El. Zucker1 El. Steifgeschlagener Schlagrahm Haselnuesse und Zucker unter Ruehren in einer Pfanne rösten und abkuehlen lassen. Anschliessend mit der Milch mixen, in ein hohes Glas giessen und den Schlagrahm obendrauf geben. Variante: Statt Haselnuessen geriebene Mandeln verwenden. * Quelle: Köstliches aus...
Menge: 4 Zutaten:500 g Spinat; gewaschen4 Huehnerbrustfilets1 Tl. Salz2 El. Butter1 El. Mehl100 ml MilchMuskatnussPfeffer150 g Gouda; gerieben Spinat in wenig Wasser bei starker Hitze kochen, bis er zusammenfällt. Fluessigkeit abgiessen und zerpfluecken. Huhn mit der Hälfte des Salz bestreuen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Huhn auf...
Menge: 6 Zutaten:250 g Forellenfilets, geraeuchert3 l Milch1 Altes Broetchen4 Schalotten1 Zwiebel250 g Butter1 Bd. Petersilie1 Tl. Senf2 El. Creme fraiche Filets abspuelen, in 0,3 l Milch abgedeckt 2 Stunden kuehl stehen lassen. Restliche Milch erwärmen, Brötchen darin einweichen. Forellenfilets aus der Milch nehmen, mit Zwiebel und Schalotten fein puerieren....
Menge: 4 Zutaten:200 g Egerlinge, ersatzweiseChampignons1 Stange Lauch2 El. Butter50 g Gruenkernmehl50 g Weizen-Vollkornmehl1 El. Hefeflocken1 Tl. Salz250 ml Milch2 Eier4 El. Sahne4 El. Zitronensaft1 El. feingehackte Petersilie Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Pilze waschen, trockentupfen, putzen und in dicke Scheiben schneiden Den Lauch längs halbieren, waschen, vom Wurzelende und den...
Menge: 4 Zutaten:250 g Nudeln500 g Broccoli2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen6 Eier100 ml Milch50 g Parmesan; geriebenSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben2 El. Oel1 Bd. Petersilie Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Broccoli in feine Röschen teilen und vier Minuten mitkochen. Abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz,...
