Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Knoblauch schaelen1 l Weisswein100 ml Essig-Essenz75 g Zucker2 Chilischoten1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian8 Gewuerznelken1 Tl. weisse Pfefferkoerner2 Tl. Salz4 El. Oel Knoblauch mit allen Zutaten 3 Minuten kochen, im geschlossenen Topf ueber Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag nochmals 5 Minuten kochen. Knoblauch im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Schweinefleisch 4 Peperoni (Pfefferschot3 Gemuesezwiebeln3 El. Oel2 rote Paprikaschoten2 gruene Paprikaschoten1 Dos. Brechbohnen1 kl. Ds. Erbsen1 kl. Ds. Champignons2 Kart. BratensoßePilzwasser1 l WasserTabascoGulaschgewuerzPfefferSalzPaprika edelsueß 4 Eier 4 El. Wasser1 El. Butter oder Margarine Fleisch und geschälte Zwiebeln wuerfeln. Peperoni und Paprika in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g KohlrabiSalz250 g Vollkornnundeln1 El. Oel400 g FleischwurstFett fuer die Form30 g Mehl40 g Butter oder Margarine3 l Milch1 El. Instant-Bruehefrisch gemahlener Pfeffer150 g geriebener mittelalter Gouda2 Eier Kohlrabischeiben in Salzwasser zehn Minuten kochen. Nudeln in reichlich Salzwasser mit Oel acht Minuten bissfest kochen....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Tl. Trockenhefe1 Tl. Zucker75 ml lauwarmes Wasser250 g Mehl1 Tl. Salz3 Tl. Backpulver1 El. Oeletwa 3 El Joghurt 1. Hefe und Zucker in das Wasser ruehren und 15-20 Min. beiseite stellen, bis die Fluessigkeit Blasen wirft. 2. Mehl, Salz und Backpulver sieben. In die Mitte eine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kartoffeln, mehligkochend30 g Hefe, frisch100 ml Milch (I)300 ml Milch (II)3 El. Puderzucker400 g MehlSalz50 ml OelOel; zum AusbackenPetra Holzapfel Culinaria Ungarn Koenemann Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Hefe in der gezuckerten lauwarmen Milch (I) auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Weizenvollkornmehl und/oder Buchweizen150 g Schichtkaese 3 Eigelb, gut geschlagen60 ml Oeletwas Milch od. SahnePrise Salz1 Tl. brauner Zucker*kein* Backpulver Durchkneten. 1 Stunde in den Kuehlschrank. Reichlich Aepfel kleinschneiden (15-20 St., je nach Grösse und Schähl-Laune); event. 1 Tl. Zucker drueberstreuen und kurz in...
Menge: 4 Zutaten:4 ArtischockenSalzwasser1 Limette; komplett3 Schalotten3 EigelbSalz1 Spur Zucker200 ml Oel1 El. Magermilchjoghurt1 Tl. Gruene Pfefferkoerner, gehackt Von den Artischocken die Stiele abbrechen, die Bruchstellen mit Limettensaft einreiben, Blattspitzen abschneiden. In einem grossen Topf Salzwasser und der Hälfte der Limetten aufkochen (restliche Limettenhälften in Scheiben schneiden), die Artischocken zugedeckt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Kichererbsen; getrocknetSalz4 Haehnchenkeulen2 El. Oelweisser Pfeffer a.d.M.3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe30 g Butter oder Margarine1 El. Curry20 g Mehl1 Zitrone; den Saft davon1 Prise Zimt1 Tl. Zucker1 Dos. Tomaten; geschaelt1 Bd. Petersilie1 l Salzwasser (1)1 l Kochwasser (2)01.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995...
Menge: 1 Zutaten:3 Tl. Oel1 Tas. Wasser1 Tas. Vollkornweizenmehl1 Tas. Sojamehl Zunächst Wasser und Oel vermischen, dann die zwei Mehlsorten vermischen und in die Wasser/Oel-Mischung glatt einruehren. Daraus einen flachen Teig ausrollen und auf dem Backblech in rechteckige Kekse schneiden oder mit einem Glas oder einer Tasse runde Kekse ausstechen....
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Mehl (am besten Typ 550)1 Ei1 El. Oel1 Hefewuerfel1 Tl. Zucker2 Tl. Salz250 ml lauwarmes Wasser Alle Zutaten in eine Schuessel geben, gut durchkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal gut durchkneten und als Fladen auf dem Backblech ca....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 ml Wasser1 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Zucker100 g Salami geschnitten1 Tl. Oregano2 El. Parmesankaese1 Wuerfel Frischhefe500 g Weizenmehl 550 – Ergibt ein 750g Brot Backen mit einem Standard-Programm fuer Brot. Keine Zeitvorwahl benutzen. Sofort backen.
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Gambas (60-80 mm Gesamtlaenge)2 Knollen Knoblauch (kein Druckfehler!)Altbier1 ZitroneHuehnerbrueheevtl. ZuckerPfefferSalzKartoffeln (je nach Hunger und weiteren Beilagen)Oel Die Zubereitung der Gambas selbst ist denkbar einfach. Jeweils acht werden etwa 3.5 Minuten bei 180 Grad C in der Friteuse fritiert. Die portionsweise Zubereitung in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Jakobsmuscheln; aus der Schale geloest (vorzugsw. 2-3 große lebendfrischeMuscheln pro Person)1 El. Butter3 El. Oel4 El. aguardiente (Branntwein); oder Weinbrand1 Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; fein geh.200 g reife Tomaten; abgezogen, entkernt (oder a. d. Dose)1 Tl. PaprikaCayennepfeffer125 ml trockener Weißwein; ODER FischfondSalzschwarzer Pfeffer a. d....
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizenmehl120 g Butter1 El. Oel1 Spur Salz1 Ei50 g Wasser750 g Obst3 Eier1 l Suesse Sahne (Rahm)50 g Milch60 g Zucker2 El. Paniermehl4 El. Geriebene Mandeln; oder Haselnuesse Mehl, Oel Butter und Salz gut verreiben, Ei und Wasser beigeben, mit einem Messer den Teig zusammenarbeiten und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 2,zwei Drittel der Gesamtmenge1 Oel150 g Butter150 g Zucker200 ml Schlagsahne300 g Mandeln, gehackte oder gehobelte400 ml Milch75 g Zucker1 Puddingpulver Vanillegeschma200 g Margarine1 Pr. SalzPuderzucker zum Abschmecken Zwei Teigböden ganz duenn ausrollen. Einen davon auf das gut gefettete Backblech legen und nochmals...
Menge: 1 Zutaten:40 g Oel50 g Zwiebeln in Scheiben120 g Schweine- oder Lamm- Fleischin Stuecken a ca. 30 g280 g Djuvec- Gemuese; (Dose):– Paprika, Tomaten, Oel,– Zwiebeln, Karotten,– gruene Bohnen,– Auberginen– Erbsen, Tomatensaft60 g Langkornreis1 Tas. Bruehe oder WasserGlatte Petersilie Oel erhitzen, Zwiebeln glasig duensten, Fleischstuecke goldbraunanbraten, mit Reis, Djuvec-...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderbraten1 Msp. Cayennepfeffer1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. Muskat1 Tl. Salz2 El. Rotisseur-Senf100 g geraeucherter durchwachsener Speck in Scheibe100 g mittelalter Goudakaese1 Scheib. Grahambrot ohne Rinde3 Tl. Kraeuter, gehackt(Salbei, Rosmarin, Liebstoeckel, Peters1 Tl. Salz4 El. Oel1 Zwiebel3 Nelken1 Lorbeerblatt1 Moehre1 Knoblauchzehe1 l Rotwein1 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 l Milch40 g Hefe1 Prise Zucker1 Prise Salz2 Eier5 El. Oel1 Kg Lauch (so stehts im Rezept.Ich hatte das Gefuehl, es war zu reichlich)100 g hauchfeine Speckstreifen1 l saure Sahne1 l Milch4 EierSalzPfeffer Teig: 1. Milch in einem Topf auf kleine Flamme...
Menge: 1 Zutaten:1 Zitrone; oder Orange1 Tl. Zitronensaft125 g Zucker; (1)4 El. Wasser225 g Zucker; (2)250 ml Vollrahm60 g Fluessiger Honig oder Traubenzucker20 g ButterOel250 g Zucker205 ml Milch30 g Butter250 g Zucker150 ml Rahm100 ml Milch2 El. Fluessiger Honig250 g Zucker250 ml Doppelrahm2 El. Fluessiger Honig Ob Nidelzeltli, Caramel,...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 El. Tomatenketchup2 El. Oel1 Schalotte2 Tl. scharfer Senf2 Tl. Sardellenpaste4 Spritzer Tabasco1 Tel Paprika edelsuessfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise KnoblauchpulverSalz1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Tl. getrocknetes Basilikum Tomatenketchup in einer Schuessel mit Oel verruehren. Schalotte schälen und fein hacken. In die Sosse geben. Mit Senf, Sardellenpaste,...
