Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kalbfleisch (Keule oder Schulter)3 Zwiebeln75 g fetter SpeckSalzweißer Pfeffer1 klein. Zitrone1 Tl. Kapern3 l heiße Fleischbruehe125 g saure Sahne1 El. MehlSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 Tl. Zitronensaft Fleisch in 2 cm große Wuerfel, Zwiebeln und Speck in feine Wuerfel schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln hinzufuegen, kurz rösten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schalotte50 g Butter1 Bd. Kerbel1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum200 ml Fischfond (Glas)1 l SchlagsahneSalzPfeffer4 Saiblingfilets (à 160 g)4 Tl. ZitronensaftMehl zum Wenden3 El. Oel (z. B. Keimoel) Schalotte pellen, wuerfeln, in 20 g Butter auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 glasig duensten. Kräuter waschen, zupfen,...
Menge: 1 Party Zutaten:2 kg Tomatenwuerfel500 g Bohnen; schwarzSalzPfeffer2 Paprika4 Zwiebeln3 Knoblauchzehen zerdrueckt2 El. Bruehe1 l Rotewin4 El. Oel1 LorbeerblattSalbeiBohnenkraut1 kg Garnelen1 Tomate1 klein. Zweig Thymian1 klein. Zweig Rosmarin1 l Bruehe50 g ButterSalzPfefferrtv-Fernsehmagazin Erfasst v.Susanne Harnisch Im April 1997 Bohnen im Wasser ueber Nacht einweichen. Zwiebeln schälen, wuerfeln. Paprika waschen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Faschiertes (Hackfleisch)200 g Tomaten50 g Speck1 El. Oel200 ml Wein3 El. Sauerrahm100 ml Milch1 Suppenwuerfel1 Karotte1 Zwiebel1 Stange Bleichsellerie1 Knoblauchzehe2 Lorbeerblaetter1 Spur MuskatSalzPfefferOregano Die Zwiebeln, Sellerie, Karotte, klein geschnitten und im Oel angebraten. Dann wird das Fleisch hinzugefuegt und solange geduenstet, bis es...
Menge: 4 Zutaten:2 Becher Sahne2 Eier200 g Parmesan-Kaese(je nach Geschmack wuerde auch Emmentalero. ein aehnlicher Kaese gehen)SalzPfefferMuskat Die Zutaten in einer Schuessel gut verruehren und in die fertig gekochten und abgegossenen Nudeln in einem Kochtopf unterruehren. Das ganze bei warmer Herdplatte (nicht zu heiss) solange ruehren bis der Käse verlaufen...
Menge: 2 Portion Zutaten:100 g Rucola30 g Pinienkerne30 g Parmesan Kaese2 El. Oliven Oel2 El. Balsamico EssigSalzPfeffer Eine Marinade aus Oel, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Den Rucola waschen und in Mundgerechte Stueche rupfen. Parmesan Käse in ganz duenne Scheiben Raspeln. Pinien Kerne in eine Beschichtet Bratpfanne geben und leicht...
Menge: 4 Zutaten:1 dl Zitronensaft (3 Zitronen)60 g geschmolzene Butter3 gross. Knoblauzehen, zerdrueckt o. feingehackt1 Tl. OreganoSalzPfeffer2 El. Oel2 kleinere Haehnchen oder ein Huhn zus. ca. 1,5 kg Zitronensaft mit Butter, Knoblauch und den Gewuerzen mischen, Backofen vorheizen, Grillpfanne mit Oel bepinseln. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten darauflegen,...
Menge: 2 Servings Zutaten:1 Knoblauchzehe; feingehacktOlivenoel1 El. Honig2 El. Sauvignon blanc; Weisswein1 El. Tomatenpueree8 Duenne Lauchstangen nur das Weisse oder Fruehlingszwiebeln1 Thymianzweig2 El. ZitronensaftSalzPfefferWeissweinBeat Wuethrich in Weltwoche 11/1997 MM: Rene Gagnaux Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer Zubereitung fuer zwei Personen. Originalton: Fuer zwei Personen erhitze ich...
Menge: 1 Zutaten:250 g Makkaroni200 g Zwiebeln300 g Tomaten500 g Rinderhack120 g Griechischer Hartkaese50 g Butter1 Bd. Petersilie1 l Trockener Weisswein4 El. Mehl1 l Warme Milch3 EierSalzPfefferMuskatZimt Nudeln bissfest kochen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, Tomaten häuten (Haut einritzen und kurz in kochendes Wasser legen), Petersilie waschen und alles fein...
Menge: 4 Zutaten:12 Kartoffeln1 l Wasser1 l Sahne60 g ButterSalzMuskatnuss; gerieben6 Zwiebeln, dick400 g Hackfleisch1 Bd. Petersilie1 Kerbelstengel4 Liebstoeckelblaetter1 Majoranstengel1 Rosmarinstengel1 l Fleischbruehe1 Lorberblatt; zerriebenPfeffer1 Spur Nelken, gemahlen4 Paprikaschoten, rot aus dem GlasMargarine; zum Einfetten3 El. Kaese, Hollaender, gerieben20 g Butter Der Niederländische Auflauf mit dem Namen Filosoof also Philosoph...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 gross. Zwiebel; gehackt2 El. Bratbutter1 kg Sauerkraut750 g Schweinefleisch;Schulter grob gewuerfeltSalzPfeffer2 El. Mehl30 g Paprika; edelsuess1 Prise Cayennepfeffer1 El. Kuemmel2 dl Sauerrahm Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter anduensten. Das Sauerkraut beigeben und mitdämpfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Tl. PfefferkoernerSalz2 Thymianzweige1 Bd. Petersilie4 Wasser1 Kalbshaxe, hintere (ca. 2 kg)2 Kalbsknochen50 g MehlPfeffer50 g Butterschmalz Suppengruen putzen und grob zerkleinern, mit Pfefferkörnern, Salz und Kräutern in 4 l Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Sobald die Bruehe kocht, die Kalbshaxe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Bandnudeln150 g durchw. Speck2 Zwiebeln1 Dos. Weinsauerkraut (300 g)1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie3 Zweige Thymian1 Tl. Kuemmel1 El. OelSalzPfeffer Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen. Speck in feine Wuerfel, gepellte Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Sauerkrautsaft abgießen, Knoblauch durch die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:KartoffelnButter; oder Raeucherspeckfett, ausgelassenSalzPfefferSchmandButterSchnittlauchRaeucherspeck, gebraten, zerkruemeltPetra Holzapfel Hartmut W. Kuntze Nimm nur US # 1 Russets, Idaho oder Oregon sind die besten. Persönlich mag ich die California Russets nicht. Die backen sich nicht so gut wie die anderen. Das kommt vom Wetter und dem Boden, California hat...
Menge: 4 Zutaten:800 g Barenfleisch500 g Suppenknochen1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Selleriescheibe4 El. Schweineschmalz1 El. Mehl2 El. Paniermehl1 EiSalzPfeffer1 l Essig6 Lorbeerblaetter1 Zwiebel10 Schwarze Pfefferkoerner20 Wachholderbeeren Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen. Gewaschenes Fleisch in ein Porzellan- oder Keramikgefäss legen, mit der heissen Marinade uebergiessen und drei Tage...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Hackfleisch (Haelfte Rind und Haelfte Schwein)1 Broetchen2 Eier4 El. gehackte Petersilie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 BananenSalzPfeffer1 Tl. Curry Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedruecktes Brötchen, Ei, Zwiebelwuerfel, durchgepressten Knoblauch, Gewuerze und Petersilie verkneten. Den Fleischteig 20 Minuten ruhen lassen. 1/3 des Fleischteiges in einer geeigneten flachen Form flach druecken, geschälte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Rindfleisch aus der KeuleSalzPfeffer2 El. Oel1 l Instantbruehe1 l Weißwein1 Bd. Suppengemuese (450g)4 Tomaten (350g)5 El. Schlagsahne1 Bd. Schnittlauch1 Prise Zucker Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Im heißen Oel rundherum anbraten. Mit Bruehe und Wein ablöschen, ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Suppengemuese putzen, waschen, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rinderfilet125 g ReisSalzPfeffer1 El. Butterschmalz120 g Moehren150 g Porree1 l klare Bruehe (Instant)1 Dos. (240 g) Ananasstuecke1 El. Soja-Sauce1 Msp. Sambal Oelek1 El. eingelegter gruener Pfeffer Reis nach Angaben kochen. Fleisch in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Fleisch darin anbraten. Gemuese putzen. Möhren in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Blumenkohl (ca. 1 kg)500 g Hackfleisch, gemischtes2 El. SojasaucePfefferPaprika1 Broetchen1 Ei250 g Tomaten200 g Champignons30 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Milch150 g Kaese, geriebener (Gouda oder Greyerzer)2 El. SojasaucePfefferMuskat Geputzten Blumenkohl in Röschen teilen, mit 1 Tasse Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln; mehligkochend130 g Mehl2 Eigelb4 Scheibe Gekochter Schinken4 Scheibe Raclettekaese120 g Semmelbroesel100 ml OelPfefferMuskatnuss Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in Salzwasser sehr weich kochen and abgekuehlt durch die Kartoffelpresse druecken. Mit Mehl, Eigelb, Gewuerzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 4 gleichgrossen Stuecken auf einer bemehlten Arbeitsfläche...
