Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 ml Eingekochter Gluehwein1 Eigelb30 g Margarine2 El. Mehl2 El. Zucker300 g Rahmquark2 El. Rum1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben4 Gewuerznelken2 Prise Kardamom; gemahlen1 Stueck Ingwerwurzel; gerieben1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft80 g Zucker3 dl Rotwein Den eingekochten Gluehwein sieben. Eigelb...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderfilet1 Tl. Mehl40 g Butter1 dl Fleischbruehe1 dl Rotwein1 Tl. Extrascharfer Senf1 Tl. Tomatenmark1 El. Saure Sahne1 Zwiebel, gehacktPfefferSalz Das Filet zwei Stunden vorher in kleine Wuerfel schneiden, pfeffern und salzen. Kurz vor dem Servieren mit dem Mehl bestreuen und im Butter goldgelb rösten. Mit der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Wildschweinschnitzelchen à 50 g200 g Waldpilze1 Scheib. gerauchter Bauchspeck, fein gewuerfelt3 Schalotten, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 l Fleischbruehe1 El. Rotweinessig1 l Rotwein1 l Sahne2 El. Preiselbeeren1 Tl. Wacholderbeeren, zerrieben1 Bd. Blattpetersilie, fein geschnitten1 Zweig Thymian1 El. Butter1 Tl. MehlSalz, PfefferOlivenoel zum Anbraten Die Schnitzelchen flach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weisswein1 l Rotwein2 Paeckchen Vanillinzucker3 Aufgussbeutel Malventee3 Aufgussbeutel schwarzer Tee1 l Wasser2 Orangen1 l Rum Weisswein, Vanillinzucker und Zucker erhitzen, aber nicht aufkochen. Inzwischen den Malventee und schwarzen Tee aufbruehen und 5 Minuten ziehen lassen. Den heissen Tee, Saft der Orangen und den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rinderhueftsteak1 Stange Lauch3 Kartoffel100 g Speck, durchwachsen200 ml SahneOelPetersilieRotweinSalz, PfefferSenfTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Das Rinderhueftsteak wuerzen, in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 180 Gradc zu Ende garen. Den Lauch in Scheiben schneiden, in wenig Wasser duensten, mit Sahne auffuellen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g BandnudelnSalz375 g Rinderhackfleisch2 El. Oel1 Zucchini (150g)1 Aubergine (250g)1 Zwiebel (50g)1 Zerdrueckte KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Dos. Tomaten (400g)1 l RotweinZuckerRosmarin Zuerst fuer die Sauce das Hackfleisch portionsweise im heissen Oel kruemelig anbraten. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zugeben. Zirka 5 Minuten anbraten. Zwiebelwuerfel...
Menge: 2 Zutaten:2 Rote Aepfel80 g Quark1 El. Rosinen1 Tl. Pistazien; gehackt1 Tl. Honig1 Eigelb3 Tl. Griess50 g Butter1 Tl. ZimtzuckerPistazien, gehackt1 l Rotwein1 Eigelb60 g Zucker1 Zitrone; den Saft1 Orange; den Saft1 Prise Zimt Aepfel in der Mitte durchschneiden, Enden leicht abschneiden und innen vom Kernhaus befreien. Quark, Rosinen,...
Menge: 10 Zutaten:2 Orangen; unbehandelt2 Zitronen; unbehandelt1/2 l Wasser1 Zimtstange; 4-5 cm10 Nelken1 Tl. schwarzer Pfeffer; gestr.4 El. Zucker4 l Rotwein3 l Rum; 55 %1 ZuckerhutPfeffer,hinzu-Feuerzangenbowlentopfanzuendenden Rum etwas vorwärmen. Orangen und Zitronen in dem Wasser auskochen. Zimtstangen, Nelken, Zucker unterruehren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Rotwein fuegen, eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweineruecken100 g getrocknet AprikosenSalzPfefferRosmarinKraeuter der Provence50 g Butterschmalz2 gross. Zwiebeln1 Moehre100 g Blauschimmelkaese1 l Bruehe1 l Rotweineventuell Mehl Schweineruecken mit einem scharfen Messer an der Anschnittseite kreuzweise tief einschneiden und mit einem langen, dicken Kochlöffelstiel eine Röhre durchbohren. Aprikosen wuerzen und mit dem Kochlöffelstiel...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Aubergine1 mittl. Zucchini3 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel1 rote Paprika2 TomatenSalzPfefferThymian1 Zweig Basilikum1 Lorbeerblatt3 Knoblauchzehen6 El. Rotwein Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Paprika in etwa 2 cm breite Streifen teilen. Tomaten achteln und leicht auspressen. Das Oel in eine grosse Schale geben...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Hackfleisch; gemischt1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz (1)2 El. Olivenoel100 g Karotten100 g Sellerie100 g Lauch200 g frische Champignonsetwas Zitronensaft1 El. Oregano1 El. BasilikumSalz (2)schwarzen Pfeffer aus der Muehle1 Prise Cayennepfeffer1 Tas. Rotwein1 Tomaten; geschaelt2 El. Butter oder Margarine600 g Lasagneplatten; bissfest gekocht3 l Bechamelsosse200 g...
Menge: 4 Zutaten:2 Wildenten400 ml Brauner Gefluegelfond200 ml Rotwein Die Wildente in der Pfanne auf den Bruesten anbraten, damit sie Farbe bekommen. Dann ca. 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 oC schieben. Die Fluegel und den Hals in einem Topf anrösten, bis sie braun sind, dann...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg gespickter RinderbratenSalz,Pfeffer,Cayennepfeffer, Tabasco3 Tl. Thymian und PetersilieSpeck100 g Zwiebelwuerfel3 El. Suppengruen1 El. Tomatenmark1 l Rotwein1 l Wasser1 Beutel FLEISCHER Schmor +BratfixSaure Sahne Rinderbraten mit den Gewuerzen einreiben. Mit einigen duennen Scheiben Speck umhuellen und festbinden. In Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Berglinsen2 Schweinebaeckchen, gepoekelt, geraeuchert; beim Metzgerauf Vorbestellung4 Schalotten1 Lorbeerblatt1 Nelke5 Pfefferkoerner40 g Butter1 El. Tomatenmark1 l Bruehe20 g Moehre20 g Lauch20 g StaudensellerieSalz2 El. Balsamessig5 El. Olivenoel100 g Rauke50 g Loewenzahn; oder Frisee50 g Sauerklee50 g Radicchio1 Zitrone, unbehandelt; SaftZitronenessigPfeffer1 klein. Trueffel100 ml Portwein100...
Menge: 4 Zutaten:750 g (- 1000 g) Rehschulter200 g Mirepoix (Suppengemuese, bestehend aus 3 Teilen Zwiebel,1 Teil Moehren, 1 Teil Sellerie)2 Knoblauchzehen2 l Rotwein1 l Obstessig2 Lorbeerblaetter6 Nelken8 Pimentkoerner1 Tl. Korianderkoerner10 Wacholderbeeren1 Zweig frischer Thymian** oder **1 Tl. Getrockneter ThymianReichlich OelSalz1 Tl. Edelsuesses Paprikapulver1 l Schweineblut (vom Metzger)CognacPortwein oder Sherry...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g RinderherzSuppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Magarine1 Essloeffel Mehl1 Essloeffel Tomatenmark1 l Rotwein30 g Kapern2 Gewuerzgurken Das Rinderherz wird gesäubert, längs durchgeschnitten und mit zerkleinertem Suppengruen, Lorbeerblatt und Pfeffer in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn das Herz weich ist, nimmt man es heraus, stellt es warm...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter2 Knoblauchzehen, gepresst1 dl Tomatensaft1 El. Tomatenmark1 Spur Zucker350 g Fondue-Kaesemischung, grob geraspelt1 dl Rotwein1 Tl. Maisstaerke (o. Kartoffel- staerke)1 El. GrappaSalzPfefferCayennepfeffer Butter in einem Fonduetopf aufschmelzen, Knoblauch darin duensten. Tomatensaft, Tomatenmark und Zucker zugeben, aufkochen. Vom Feuer nehmen und Käsemischung einstreuen. Langsam zum Kochen bringen,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Lasagnenudeln600 g Gehacktes100 g Sellerie2 Moehren1 Zwiebel5 Knoblauchzehen200 ml RotweinSalzPfeffer100 g Tomatenmark50 g Butter50 g Mehl750 ml MilchSalzMuskatnuss50 g Parmesankaese Das Gehackte in Butter kruemelig braten. Sellerie und Möhren kleinschneiden und mit dem Schnellmixstab zerkleinern. Die Zwiebel klein wuerfeln, die Knoblauchzehen pressen. Das Gemuese auch mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 klein. Flasche Eierlikoer1 MangoGelatineSchlagsahneZucker1 Dos. Trockenpflaumen1 Zitronenscheibe1 MinzblattIngwerpulverRotweinStaerkeSternanisZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 10. 1999 Zubereitung: die geschälte und entkernte Mango puerieren, mit geschlagener Sahne, Zucker, dem Eierlikör und kalt eingeweichter Gelatine verruehren und im Eisfach kaltstellen. Fuer die Sosse Rotwein mit braunem Zucker, Sternanis,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Gepoekelte Rinderzunge1 l Wasser1 Bd. Suppengruen250 g Champignons, frisch30 g Butter/Margarine1 l Rotwein2 Pk. Tomatensosse (Instant) Rinderzunge waschen, evtl. wässern und mit 1 1/2 – 2 l Wasser zum Kochen bringen. Dabei immer wieder abschäumen. 1 Bund Suppengruen putzen, waschen, dazufuegen und Zunge ca....
