Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer250 g Pfifferlinge (aus der Dose)200 g Schalotten20 g Biskin Spezial1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. Soßenbinder dunkelThymian zum Garnieren Die Entenbrustfilets häuten, waschen, trocken tupfen. Die Wacholderbeeren im Mörser fein zerstossen. Die Hälfte mit dem Oel verruehren....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale BrombeerenCognacHonig1 KiwanoMinzePuderzuckerRotweinSahneSternanisZimtZucker, weißZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000 Zubereitung: Die Brombeeren waschen und in braunem Zucker leicht karamellisieren lassen. Das Fruchtfleisch der Kiwano, Rotwein und Cognac dazu geben. Das Ganze mit Zimt, Sternanis, etwas Zucker und etwas Honig abschmecken und kurz aufkochen....
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 l Rotwein1 Zimtstange1 Vanilleschote3 Gewuerznelken1 l Orangensaft1 l Johannisbeerlikoer ,schwarz Rotwein mit Zimtstange, Vanilleschote und Nelken erhitzen. Ca. 15 Min. ziehen lassen. Orangensaft und Johannisbeerlikör mit erhitzen. Gläser evtl. mit Orangenspiralen verzieren.
Menge: 1 Rezept Zutaten:450 g Wiesenchampignons, Schafegerlinge, Parasolpilze SchopftintlingeBirken-Rotkappen Butterroehrlinge und/oder Herbsttrompetengeputzt und grob gehackt300 ml Wasser200 ml Rotwein60 ml Dunkle Sojasauce1 Tl. Salz1 Zweig ThymianIlka Spiess Dumonts grosses Pilzbuch Feine Speisepilze lassen sich am besten im ganzen oder blättrig geschnitten aufbewahren. Aus gewöhnlicheren Sorten wie Wiesenchampignons, Schafegeriingen oder Parasolpilzen...
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 l Rotwein1 l roter Traubensaft1 Lorbeerblatt1 GewuerznelkeKandiszucker Rotwein und Saft zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Nelke hinzugeben und mit Kandis suessen. Durch ein Sieb in Punschgläser giessen. ** Gepostet von: Halt Enid Stichworte: Getränk, Alkoholisch, Punsch, P4
Menge: 1 Zutaten:1 Apfelsine; reif20 cl Rotwein1 Rosmarinzweig, frisch3 Gewuerznelken1 El. Honig mit Gelee royale Rotwein erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zur Entfaltung des Aromas Gewuerznelken dazugeben. Orange halbieren und auspressen. Zum erhitzten Rotwein geben und warm halten. Honig mit Gelle royale hinzugeben. Ruehren, bis die zähe Masse geschmolzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 klein. Birnen; reif, aber noch fest1 El. Puderzucker100 ml Portwein, rot1 l Rotwein1 l Johnnisbeersaft, schwarz2 Orangen; Saft davon1 Zimtstange1 Vanilleschote, aufgeschlitzt1 Orange, Schale davon1 El. Speisestaerke3 El. Zucker150 g Nougat100 g Kuvertuere, dunkel80 ml Sahne1 El. Rum1 El. Amaretto1 Blattgelatine, weiß1 Eiweiß20 g Zucker100 g...
Menge: 4 Zutaten:4 Tomaten200 g Gefluegelleber2 El. OelSalzPfeffer; frisch gemahlenThymian1 El. Portwein1 Tl. Senf1 Tl. Aceto Balsamico2 El. Rotweinessig3 El. Rotwein4 El. SonnenblumenoelSalz200 g Gewaschene Salatblaetter50 g Fruehstuecksspeck2 El. Petersilie; gehackt 1. Tomaten bruehen, häuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. 2. Gefluegelleber im heissen Fett braten, mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen1 l Rotwein2 El. Honig1 Stueckchen Zimt2 Nelken1 Tl. Staerkepuder100 g TK-Brombeeren125 g Mascarpone1 Spur HimbeergeistMinzeblaetter nach Geschm. Zubereitung: Die Birnen schälen, halbieren, entkernen. Zu Spalten schneiden, in 1/8 l Rotwein mit 2 El. Honig, 1 Stueckchen Zimt und 2 Nelken 5 Min. duensten. Erkalten, dann abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schwarze Bohnen100 g Weisse Bohnen100 g Rote Bohnen1 l Gemuesebouillon20 g Butter2 Schalotten, fein gehackt3 dl Rotwein2 dl Portwein1 Tl. Maizena, in wenigKaltem Wasser angeruehrtSalzPfeffer aus der Muehle50 g kalte Vorzugsbutter, in Stueckchen1 dl Milch30 g Vorzugsbutter30 g Mehl150 g MagerquarkSalzPfeffer Die Bohnen ueber Nacht einweichen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Birnen; reif, kochfestmittelgross, d.h. etwa 1.2 kg7 dl Rotwein200 g Zucker2 Zimtstangen1 Vanilleschote;aufgeschnitten3 Bananen; sehr reif1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale300 g Joghurt2 El. Drambuie1 Tl. Vanillezucker150 g Quark; halbfett2 dl RahmZucker Am Tag vorher: Rotweinbirnen Rotwein mit Zucker, Zimt und Vanilleschote aufkochen, 5...
Menge: 2 Zutaten:80 g Eiernudeln400 g Rinderhack; durch die grobe Scheibe gedreht1 Rote Zwiebel1 El. Butterschmalz1 KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Mehl1 Tl. Paprikapulver1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Prise Rotwein50 g Lauch50 g Karotten50 g Sellerie1 Tl. Butter6 Basilikumblaetter; oder mehr2 Tomaten Die Nudeln in Salzwasser auf den Biss garen....
Menge: 6 Zutaten:5 Eigelb50 g Zucker200 ml Milch300 ml Rahm4 El. Honig1 Spur Safran400 ml Rotwein50 g Zucker1 Vanillestengel6 Pfirsiche1 Zitrone; Saft Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Milch, Rahm und Honig unter Ruehren aufkochen. Zur Eicreme schlagen. In die Pfanne zurueckgeben, den Safran beifuegen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 junge Ente (etwa 1,5 kg)1 l brauner Fond1 l RotweinSalzPfeffer1 l Sahne1 Tl. Speisestaerke Bratfertige Ente waschen, tropfnaß mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, in den Backofen schieben. Schaltung: 190 – 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 – 180°, Umluftbackofen ca. 90 Minuten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 junge Ente1 Tl. gruener Pfeffer, zerdrueckt1 l Orangensaft1 l Fleischbruehe1 El. Kastanienhonig1 El. Butterflocken1 Kopf Rotkohl4 Schalotten2 El. Balsamicoessig1 l Rotwein25 g Preiselbeerkonfituere25 g Johannisbeerkonfituere1 Cayennepfeffer1 Wacholderbeere, gestossen1 Pimentkorn, gestossen1 Lorbeerblatt1 Nelke1 El. GaenseschmalzSalz, Pfeffer Von der Ente die Keulen abtrennen und die Brueste auslösen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Rotwein4 reife Birnen mit Stiel80 g Zucker1 Zimtstange1 Pkt. Vanillepuddingpulver1 l Milch40 g Zucker100 ml Sahne1 El. Puderzuckereinige Blaettchen Melisse Birnen schälen, Stiel dran lassen, mit Rotwein, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben, auf 3 zum Kochen bringen und auf 1 oder Automatik-Kochplatte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 dl Huehnerbouillan1 dl Rotwein250 g Tiefgekuehlte Kastanien300 g Kuerbis; geruestet gewogen1 klein. Zwiebel1 El. Butter4 dl Huehnerbouillon1 Prise Nelkenpulver1 dl RahmSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 39/99 Erfasst von Rene Gagnaux Fuer die Kastaniensuppe Bouillon und Rotwein aufkochen. Die noch gefrorenen Kastanien beifuegen. Die Suppe zugedeckt etwa 20...
Menge: 2 Zutaten:50 g geraeucherter Bauchspeck20 g Butter500 g Ochsenschwanz1 Zwiebel1 Karotte40 g Sellerie1 Knoblauchzehe1 Tl. Tomatenmark1 l Rotwein1 Thymianzweig6 weisse Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt5 Pimentkoerner5 Wacholderbeeren1 Msp. KorianderSalz15 g Mehl1 l Wasser3 cl Madeira Den Bauchspeck in Wuerfel schneiden, in der Butter auslassen und knusprig braten. Die Ochsenschwanzstuecke in dieser Speckbutter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Doerrpflaumen(von der nicht entkernten Sorte)50 g Butter2 El. Pflaumenschnaps1 El. brauner Zucker1 Tl. Vanillezucker1 dl Vollrahm300 g entkernte Pflaumen(frisch, Dose oder tiefgekuehlt)2 bis 3 Essloeffel ZuckerRotwein1 Zimtstange1 Essloeffel Pflaumenschnaps Pflaumenmousse Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen, darauf achten, dass die...
Menge: 8 Servings Zutaten:450 g Johannisbeergelee, rot1 l Rotwein2 Zimtstangen1 Zitronenschalenstueck2 Gewuerznelken12 Feigen, frisch4 Scheib. Gelatine, weiss1 Vanilleschote1 l Milch125 g Weizengriess1 Prise Salz4 El. Zucker; evt. bis 6 El2 Eier (L)1 l Schlagsahne Johannisbeergelee mit Rotwein, Zimt, Zitronenschale und Nelken zum Kochen bringen. Bei starker Hitze auf 1/4 l...
