Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Miesmuscheln6 Riesengarnelen (roh, ohne Kopf, ungeschaelt, ca. 300 g70 g Butter1 Knoblauchzehe1 Unbehandelte ZitroneSalzweißer Pfeffer a.d. Muehle3 Eigelb1 l Schlagsahne1 Tl. Mittelscharfer Senf1 Bd. Basilikum Die Muscheln mehrfach in stehendem kaltem Wasser waschen. Muscheln, die sich nicht mehr schließen oder zerbrochen sind, aussortieren. Restliche...
Menge: 10 Zutaten:250 g MehlBackpulverSalz70 g Butter6 Eier275 g Sauerrahm400 g Weisskraut100 g Lauch1 El. Dill, gehackt200 g Forellenfilet, geraeuchert200 g SchlagsahnePfeffer Aus dem Mehl, dem Backpulver, der Butter, 1/6 der Eier , 1/3 des Sauerrahms sowie einer Prise Salz einen glatten Teig ruehren und kalt stellen. Fuer den Belag...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln200 g Schlagsahne1 Tl. klare Bruehe, (Instant)Majoran1 Stange Porree2 Schweinefilets, a 250 g2 El. OelSalzPfeffer1 Eigelb1 El. Senf50 g Parmesan, gerieben1 Tomate Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Sahne 100 ml Wasser, Bruehe und Majoran aufkochen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten vorgaren. Porree putzen, waschen, und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Aprikosen; getrocknet, sueß2 Orangensaft1 Mandeln; (1) abgezogen, gehobelt und gebraeunt30 g Mandeln; (2) abgezogen3 Eier; Eiweiß und Eigelb getrennt3 Milch2 Schlagsahne1 Honig1 Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale dav2 Zitronensaft; (1)1 Vanille; gemahlen (aus dem Reformhaus)30 g Dinkel; feingemahlen40 g Butter400 g Aepfel; saeuerliche (z.B. Boskop)ZitronensaftVanilleeis4 Mikrowellenfoermchen Aprikosen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln50 g durchwachsener Raeucherspeck2 kg Kaninchen; kuechenfertigSalzweißer Pfeffer1 El. Rosmarin; frisch oder getrocknet1 El. Oel1 l Gemuesebruehe; Instant1 kg Butter oder Margarine3 El. Honig100 g Schlagsahne3 El. Madeira1 Tl. Senf; mildglatte Petersilie Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Speck fein wuerfeln, einen Bräter...
Menge: 4 Zutaten:1 Ananas (etwa 1 kg)2 Pakete Himbeeren (TK, a 250 g)4 El. Zucker1 l Schlagsahne1 Paket Vanillinzucker2 Tl. Himbeergeist 1. Den Strunk der Ananas abschneiden, die Ananas vierteln. Den holzigen Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch Knapp unter der Schale lösen, aber auf der Schale liegenlassen, und quer in mundgerechte...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine, weiße450 g Vollmilchjoghurt1 Eigelb3 El. Zitronensaft, evtl. mehr50 g Puderzucker1 l Schlagsahne350 g Wildpreiselbeeren in Sirup (Glas)2 cl KirschwasserMinzeblaetter12 Stuecke Borkenschokolade (ca. 120 g) Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, Den Joghurt mit Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Handruehrgerät verruehren. Gelatine ausdrucken und...
Menge: 4 Zutaten:4 Schnitzel1 Pk. Zwiebelsuppe; von Maggi250 ml Schlagsahne Schnitzel auf den Boden eines Bratentopfes oder einer Auflaufform legen. (Bei einer grösseren Anzahl Schnitzel etwas schräg gegeneinander) Zwiebelsuppenpulver darueberstreuen (darauf achten, dass die Schnitzel gleichmässig mit Zwiebeln bedeckt sind) und die Sahne daruebergiessen. Den Topf schliessen und in den...
Menge: 40 Zutaten:80 g Sionon-Diabetiker-Suesse1 Ei1 Prise Salz6 El. Schlagsahne2 El. Milch; fettarm200 g Weizenmehl1 El. Zimt; gemahlen1 Prise Kardamom1 Orange; die Schale davon35 g Haselnuesse; gemahlen15 g Haferflocken15 g Sesamsamen20 g Zartbitter-Schokolade5 g KokosfettBE: 1/250 kcal Diabetiker-Suesse mit Ei schaumig schlagen. Sahne und Milch zugeben. Mit gesiebtem Mehl und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g frischer Lachs(in Scheiben oder am Stueck)300 g gruene Bandnudeln (trocken gewogen)150 g gekuehlte Butter100 g Schalotten100 g Porree100 g Forellenkaviar1 Bd. Dillein paar Petersilienstiele1 geschaelte Zitrone in duennen Scheiben1 l SchlagsahneOel (Olivenoel)Salz2 cl trockener Wermut1 Tl. Korianderkoerner Koriander grob zerstossen, Porree putzen und...
Menge: 2 Zutaten:3 klein. Feste Tomaten125 g Mozzarella1 Bd. Glatte Petersilie5 Eier75 g SchlagsahneSalzSchwarzer Pfeffer30 g ButterZitronenpfeffer Die Tomaten waschen und halbieren, den Stengelansatz herausschneiden. In Spalten schneiden. Den Mozarella abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann die Scheiben in dicke Stifte schneiden. Einige Petersilienblätter abzupfen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Johannisbeeren3 gut geh. El Zucker1 Kart. Vanillinzucker4 El. Eierlikoer250 g Schlagsahne Johannisbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Anschließend mit Zucker, Vanillinzucker und Eierlikör mischen, gut durchziehen lassen und in Gläser fuellen. Die Schlagsahne etwas anschlagen und kurz vor dem Verzehr ueber die Johannisbeeren geben.
Menge: 4 Zutaten:4 Blaetterteigblaetter (Tk, je ca. 80 g)500 g mildes Sauerkraut50 g Butter; (1)2 El. Zucker1 El. Kuemmel1 El. Paprikapulver (edelsuess)500 ml Gemuesefond (a. d. Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)350 g Kartoffeln (festkochend)1 El. Schmand2 Eier (Gew.-Kl. 2)2 Bd. DillMehl f. die Arbeitsflaeche4 rote Paprikaschoten1 gelbe Parikaschote1 gruene Paprikaschote1 Zwiebel30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel250 g Kalbsschnitzel60 g ButterschmalzSalzPfeffer aus der Muehle100 g gemahlene Mandeln3 l Huehnerbruehe (Instant)20 g Mandelblaettchen 3 El. helles Saucenbindemitt1 Eigelb1 l SchlagsahneZucker 1. Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Kalbfleisch ebenfalls fein wuerfeln und portionsweise in insgesamt 30 g Butterschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und beiseite...
Menge: 4 servings Zutaten:3 Bd. Gemischte Kraeuter3 El. Semmelbroesel; frisch geriebenSalz600 g Schweinefilet2 El. Oel2 El. Mehl1 Zwiebel100 ml Trockener Weisswein1 Eiweiss400 g Erbsen2 Rote PaprikaschotenPfeffer2 El. Butter1 Glas TK-Kartoffelplaetzchen200 ml Bruehe; Instant100 g Schlagsahne 1. Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen. 2. Kräuter hacken, mit den Bröseln mischen. Fleisch salzen,...
Menge: 4 Zutaten:600 g Aprikosen75 ml Amaretto; italienischer Mandellikoer1 El. Orangenschale, abgerieben80 g Zucker1 Tl. Speisestaerke3 El. Wasser, kalt200 ml Milch40 g Zucker50 ml Schlagsahne2 Eier100 g Mehl1 El. OelPuderzucker; zum Bestaeuben Aprikosen ueberbruehen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und Zucker erhitzen, 15 Minuten im geschlossenen Topf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:8 Eiweiß250 g feinster Zucker150 g Puderzucker20 g Speisestaerke50 g Kuvertuere1 Orange, Schale und Saft von50 g Zucker250 g BrombeerenSchlagsahneMandeln Aus Eiweiß, Zucker, Puderzucker und Speisestärke eine steife Baisermasse schlagen. Mit Lochtuelle Nr. 7 Böden in Form einer Spirale von ca. 8 cm Durchmesser spritzen, darauf einen...
Menge: 25 Zutaten:150 g Weihnachtsschokolade175 g SchlagsahneHaselnusskernePistazienMandelnKakaoPuderzuckerPistazien; gemahlen25 Alu-Pralinenfoermchen Schokolade hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen). Schokolade darin unter Ruehren sacht schmelzen. Masse im hohen Ruehrbecher ca. 3 Stunden kalt stellen. Trueffelmasse mit den Schneebesen des Handruehrgerätes cremig aufschlagen. einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und in die Förmchen spritzen. Trueffel nach...
Menge: 6 Zutaten:1 Ente ;etwa 2,2 kg, mit Innereien50 g Korinthenschwarzer Pfeffer1 l Gewuerztraminer2 Entenbrustfilets ;a 325 g150 g Zwiebeln ;kleine100 g Walnusskerne3 Scheibe Weizentoastbrot6 El. Schlagsahne2 EierSalz2 El. Saucenbindemittel ;dunkel1 l Wasser Die Leber und die anderen Innereinen aus der Ente nahmen, putzen, einmal durchschneiden, mit der Hälfte der...
Menge: 4 portionen Zutaten:2 Dos. Mangoscheiben; à 425 g EW2 El. Zitronensaft1 Tl. Rosenwasser300 ml Schlagsahne50 g Gehackte MandelnMinzeblaettchen; z. Garnierenkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997 Mangos abgießen. Einige Scheiben zum Garnieren beseite legen. Rest mit Zitronensaft und Rosenwasser mit dem Schneidstab puerieren. Sahne steif...
