Menge: 30 Stück Zutaten:300 g Marzipanrohmasse3 Eiweiß1 Prise Salz100 g Puderzucker15 g Mehl2 El. Schlagsahne40 g Haselnußblaettchen1 Pkt. Haselnuß-Kuchengiasur (100 g)50 g Nußmus (Glas)40 g Butter oder Margarine Die Marzipanrohmasse zerkruemeln, zusammen mit 1 Eiweiss mit dem Handruehrgerät zu einer glatten Masse verruehren. 2 Eiweiss, Salz, 75 g Puderzucker und...
Menge: 8 Zutaten:200 g weisse Schokolade50 g Zucker3 p.Port. Eigelb50 g Minzlikoer oder Grand Manier500 g Schlagsahne3 je Eiweiss Die Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig ruehren; weisse Schokolade u Likör schmelzen. Eiermasse zugeben und das mit dem Zuckerrest geschlagene Ei weiss unterheben, ebenso die Schlagsahne. Das ganze in...
Menge: 50 Stück Zutaten:320 g Mehl150 g Butter, kalte125 g Erdnußbutter200 g Zucker100 g Erdnuesse (ungesalzen)100 g Cashewkerne (ungesalzen)50 g Zitronat2 El. Honig1 l SchlagsahneMehl zum Bearbeiten 300 g Mehl, 100 g Butter, die Erdnußbutter und 100 g Zucker mit dem Handruehrgerät verknoten. Den Teig 30 Min. kalt stellen. Erdnuesse...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Eigelbe250 g Zucker1 l Milch1 Vanilleschote350 g Schlagsahne100 g Bitterschokolade; gehackt50 g Orangeat; gehackt50 g Zitronat; gehackt50 g Haselnuesse; gehacktEtwas OelIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink 50 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis er braun wird und beginnt zu karamelisieren. Dann die Haselnuesse...
Menge: 4 Zutaten:250 g Haehnchenbrustfilet750 ml Huehnersuppe2 rote Paprikaschoten250 g Tofu1 Dos. Bambusschoesslinge (540 ml)1 Stiel Zitronengras (gibts in Asienlaeden)1 El. Oel1 El. Schlagsahne2 El. Essig2 El. Sojasauce75 g GlasnudelnSalzPfefferTabasco!!2 El. Zucker Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kochender Suppe 15 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen, vierteln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg saeuerliche Aepfel(zum Beispiel den besonders aromatischen Berlepsch150 g ZuckerSaft einer Zitrone1 El. Butter100 g Walnuesse1 l Schlagsahne1 Tuetchen Vanillezucker75 g erstklassige Zartbittersch 1. Die Aepfel ungeschält vierteln, lediglich Bluetenansatz und Stiel entfernen. Grob zerkleinern. Kerngehäuse und Schale geben dem Apfelmus den nötigen Stand. In...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kalbsherz (ca. 750 g)10 g Getrocknete Steinpilze1 Moehre1 Porreestange250 g Knollensellerie1 SchalottePfeffer a. d. MuehleSalz3 El. Oel40 g Butter1 l Milder trockener Weißwein, Riesling aus Franken12 Gruene Pfefferkoerner, Dose1 l Schlagsahne1 Bd. Glatte PetersilieEtwas Kerbel; abgezupft2 Reife Williamsbirnen Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnenhälften...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 rote Paprikaschote200 g Schweinefilet2 El. OelSalzPfefferPaprikapulver500 ml Fleischbruehe1 Tomate1 Dos. Pilze (250 g)250 g Schlagsahne So macht mans : 1. Die Zwiebel schälen und wuerfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und wuerfeln 2. Das Fleisch waschen, gut abtrocknen und in Wuerfel schneiden. 3. Das Oel in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Kart. tiefgefrorene Himbeeren (à 250 g)250 g Loeffelbiskuits 6 El Himbeergeist1 kg Magerquark500 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)150 g ZuckerMark einer Vanilleschote250 g Schlagsahne100 g Zartbitter-Schokoladeca. 1/8 l Milch 1. Himbeeren, bis auf ca. 15 Stueck zum Verzieren, auf ein Tablett streuen und auftauen lassen. Löffelbiskuits...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:100 ml Milch60 g Mehl50 g Hartweizengriess2 Eier (M)Salz1 Tl. Zucker60 g Staudensellerie25 Salbeiblaetter120 g Gorgonzola100 ml Schlagsahne2 El. WalnussoelWeiser Pfeffer450 g Steinpilze; grosse geviertelt, kleine ganz1 El. ButterQel; zum Fritieren Milch mit Mehl uind Hartweizengriess glattruehren, Eier untermischen. Teig mit Salz und Zucker abschmecken. Ausbackteig...
Menge: 1 Zutaten:250 g Sauerampfer, frisch1 Spur Zucker1 Prise Zitronensaft100 g Rosinen1 Prise Echte KroatzbeereSchlagsahne50 g Nuesse, gehackt Sauerampfer waschen, grob hacken. Mit Zucker und Zitronensaft marinieren und mit den vorgequollenen Rosinen mischen. Mit Echter Kroatzbeere beträufeln, mit Nuessen bestreuen. Mit etwas Schlagsahne garniert servieren. * Quelle: Nach: Claus Silvester...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Weizenmehl100 g Zucker1 Prise Salz1 Ei125 g Butter oder Margarine1 l Milch300 g MilchreisSchalen von 3 Limonen (unbehandelt) 10 El Limonensaft100 g Zucker400 ml Schlagsahne2 Eiweiß1 Prise Salzgesiebter PuderzuckerLimonenscheiben zum Garnieren. 1 l Milch zu Kochen bringen. Reis unter Ruehren einstreuen, aufkochen lassen und...
Menge: 4 servings Zutaten:600 g Pilze (z.B. Champignons)4 Zwiebeln60 g Pflanzenmargarine2 Prise Jodsalz1 Prise Pfeffer1 Bd. Petersilie, gehackt200 g Schlagsahne Pilze und Zwiebeln vorbereiten und fein hacken. Die Margarine erhitzen, Zwiebeln und Pilze zugeben und kurz durchschmoren lassen. Dann die Gewuerze und die Petersilie unterruehren. In der offenen Pfanne unter...
Menge: 14 Stück Zutaten:14 Eier200 g Schlagsahne200 g Zartbitterschokolade200 g Vollmilchschokolade100 g weiche Butter100 g Zuckerruebensirup4 El. Eierlikoererfasst von: Michael Bromberg In eine Seite der Eier mit einer Nadel vorsichtig ein Loch stechen. Eier schuetteln und den Inhalt rauslaufen lassen. Die Schalen mit kochendheissem Wasser innen ausspuelen und abtropfen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine4 Eigelb100 g Puderzucker100 g bittere Kuvertuere1 Vanilleschote1 l Milch1 El. Kakao1 Prise Salz20 g frische Ingwerwurzel3 l Schlagsahneetwas kandierter Ingwer in Sirup Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren.Kuvertuere grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Kuvertuere, Vanilleschote und -mark in...
Menge: 4 Zutaten:350 g Erdbeeren1 El. Orangenlikoer1 gross. Avocado1 Unbehandelte Zitrone3 El. Ahornsirup1 El. Sanddornsaft; ungesuesst100 ml Schlagsahne1 Tl. Vanille; gemahlen1 Tl. Kardamom; gemahlen Erdbeeren waschen und pro serving eine schöne beiseite legen. Die restlichen entstielen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit dem Orangenlikör uebergiessen und 15 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:200 g Moehren; in duenne Scheiben geschnitten1 Zwiebel; gewuerfelt20 g Butter100 ml Bruehe100 ml Schlagsahne150 g Kasseler; in Streifen geschnittenSossenbinder1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Schnittlauch; gehackt Zwiebel in Butter glasig duensten, Möhren dazugeben, Bruehe, Schlagsahne zugiessen, zugedeckt 5 Min. kochen lassen. Gemuesesud mit Sossenbinder binden, Kasseler dazugeben, 5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt rote Gelatine1 l roter Johannisbeersaft1 l Schlagsahne1 Eiweiß30 g Zucker1 Apfel50 g rotes Johannisbeergelee100 g rote Johannisbeeren (TK) 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in 1/8 l heißem Johannisbeersaft auflösen. Den restlichen Saft dazugeben. Das ganze 40 Minuten kalt stellen. 2. Die Sahne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 l Milch5 El. Zucker1 Vanilleschote200 g Rundkornreis250 g Blaubeeren1 l Schlagsahne30 g Butter 1. Die Zitronenschale spiralförmig abschälen. Die Milch mit der Zitronenschale, 2 El. Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen und bei milder Hitze 20 – 25...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:175 g Zucker4 Limetten3 Eigelb1 l Schlagsahne2 Glas Himbeeren, tiefgekuehlt50 g Pistazienkerne 125 g Zucker mit 1/8 l Wasser 5 bis 7 Minuten sprudelnd kochen lassen, so daß ein Zuckersirup entsteht. Den Topf vom Herd nehmen. Während der Zucker kocht, die Schale von 2 Limetten fein abreiben...
