Menge: 4 Zutaten:500 g Gruene Spargeln30 g Butter2 Ei; (1) hartgekocht, geschaelt, in Scheiben80 g Sbrinz; oder Parmesan fein gescheibelt1 Ei; (2) hartgekocht, geschaelt, fein gehackt100 g Quark2 El. Kraeuter; fein gehackt Schnittlauch, Kerbel, usw.2 El. Rotweinessig (Aceto Balsamico)SalzPfeffer1 El. Sojasauce1 El. Rahm Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AnanasCurrypulver150 g ElefantenfischHonigIngwerKnoblauchOlivenoel1 Paprika, gelb3 Peperoni, rotPfefferSchnittlauch1 Schale SojasprossenSojasauceZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 10. 2000 Zubereitung: Den Elefantenfisch wuerfeln und mit Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Ingwer und Curry marinieren. Das Fruchtfleisch der zweiten Ananashälfte ebenfalls wuerfeln und die Peperoni klein schneiden. Fisch, Ananas und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Stange Lauch2 gross. Moehren150 g frische Litschis (ersatzweise aus 150 g Sojabohnensprossen2 Schleienfilets (je 200 g)1 El. ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer adM.4 El. Sonnenblumenoel1 El. Sesamoel (in Asienladenoder im Asien-Regal im Supermarkt)3 El. Sojasauce2 El. Weißweinessig1 Msp. Ingwerpulver1 Msp. Korianderpulver1 Msp. Galgantpulver(in Asienlaeden oder im Asien-Regalim Supermarkt)...
Menge: 4 Zutaten:4 entbeinte Huehnerbruestchen1 El. Sojasauce1 El. Sherry;trocken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Currypulver1 Tl. Zuckerweisser Pfeffer1 El. Sesamoel1 El. Erdnussoel100 g Haselnuesse1 El. Honig200 ml Gefluegelfond3 El. Portwein1 El. Erdnussoel Sate, knusprige Grillspiesschen mit Gefluegel oder Fleisch, gibt es in Indonesien als schnellen Imbiss. Traditionell gehören zu Sate Erdnusssauce, rohes...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Scheib. Seelachsfilet, duenn2 El. Zitronensaft1 El. SojasaucePfeffer2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie2 Tl. Kapern2 Tl. Pfefferkoerner, gruen, eingelegt2 Tl. Kraeutersenf2 El. Meerrettich (aus dem Glas)8 Scheib. Fruehstuecksspeck, duennButterschmalzWeisswein300 g Sauerkraut200 ml Sahne2 EigelbBarbara Langer Buch: Sauerkraut, toll in Form von Juergen Claus,Bassermann Verlag 1. Die Seelachsscheiben mit dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Seeteufel1 Zucchini5 Moehren1 Bambussprossen1 Alfalfasprossen1 Schale Shii-Take Pilze1 Prise SojasauceBalsamicoHonigOlivenoelSalz, PfefferWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Den Seeteufel filetieren, in Medaillons schneiden, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Zucchini, die geschälten Möhren und die abgeschuetteten Bambussprossen in Rauten schneiden und in Zucker und Honig...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Haehnchenkeulen (à 250g)2 El. Oel1 Zitrone (unbehandelt)KorianderCayennepfeffer2 El. Sojasauce250 g Moehren1 El. Oel250 g LangkornreisSalz1 l Wasser50 g Rosinen Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Oel, Zitronenschale und -saft, Gewuerze und Sojasauce in einer feuerfesten Form verruehren. Hähnchenkeulen darin ca. 1 Stunde marinieren. Anschliessend im Backofen bei 225...
Menge: 4 Zutaten:4 HaehnchenkeulenSalzPfefferPaprika, edelsuess3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Oel1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren125 ml Fleischbruehe2 El. Saure Sahne1 Tl. Honig1 Tl. SojasauceCayennepfeffer Hähnchenkeulen mit den Gewuerzen einreiben. Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und Keulen ringsum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Knoblauchzehen im Bratfett...
Menge: 2 Zutaten:300 g Haehnchenbrust3 El. Oel1 Tl. Essig2 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark2 Lauchzwiebeln80 g Shrimps1 l Gefluegelbruehe1 ZitroneSalzPfeffer80 g Glasnudeln Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse oder einem Messerruecken zerdruecken. Wurzelansatz, äussere Blattschicht und dunkles Gruen von den Lauchzwiebeln abschneiden. Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stuecke...
Menge: 6 Zutaten:4 Shiitakepilzen, getrocknet1 El. Mirin1 El. Sojasauce2 Eier100 g Perlerbsen, tiefgekuehltSalz6 Kabeljaufilets, a 100 gSesamoel zum Einpinseln6 Zitronenscheiben, duennKoriandergruen 1. Die Pilze mit Wasser ueberbruehen und eine halbe Stunde einweichen. Die Stiele wegwerfen. Die Huete sehr klein wuerfeln und mit Mirin und Sojasauce marinieren. 2. In einen Topf...
Menge: 1 Zutaten:600 g Huehnerfleisch ohne Knochen1 Knoblauchzehe5 El. Sojasauce3 Tl. Zucker2 El. Sesamoel2 Gehackte ZwiebelnSchwarzer Pfeffer1 El. SpeisestaerkeSesamsamenOel Das Huehnerfleisch in Stuecke oder Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe zerquetschen. Aus der Sojasauce und allen anderen Zutaten (ausser dem Sesamsamen) eine Marinade ruehren und das Huehnerfleisch mindestens 1 Stunde darin einlegen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Weissweinessig1 El. Sojasauce2 El. Zucker1 Tl. Austernsauce1 Tl. Sesamoel2 El. Maisstaerke250 ml Wasser MMMMM——————————-UND——————————- 2 sm sonnengereifte Tomaten 600 g Hähnchenbrustfilet 3 cm Ingwer 2 tb Pflanzenöl; plus 2 TL 1 Zwiebel; in Scheiben 2 Knoblauchzehen, feingehackt 2 Möhren; in Julienne 15 Perlzwiebeln aus dem...
Menge: 2 Zutaten:1 mittl. Spiegelkarpfen;kuechenfert3 El. Sherry1 El. Brauner Zucker3 El. Sojasauce1 Tl. ZwiebelpulverSalz1 Tl. Sambal Oelek1 Tl. Currypulver1 El. Oel Den Fisch auf beiden Seiten etwa 3mm tief kreuzweise einschneiden, damit die Marinade in das Fischfleisch gut einzieht. Den Sherry, den Zucker, die Sojasauce, das Zwiebelpulver, ganz wenig Salz...
Menge: 1 Zutaten:60 g Gruenkernschrot1 l Milch1 Tl. Sojasauce2 El. Wuerz-Hefeflocken150 g Sojasprossen1 Zwiebel1 Ei30 g EdelpilzkaeseSalzPfeffer2 bis 3 El Sesamsamen1 rote Paprikaschote1 El. Zitronensaft1 bis 2 El Kaltpressoel Viel Eiweiss – wenig Fett! Mit pflanzlichen Lebensmitteln ist diese Forderung am ehesten zu erfuellen. Ausserdem liefern Getreide und Huelsenfruechte reichlich...
Menge: 4 Zutaten:400 g Huehnerbrustfleisch1 Tl. Speisestaerke1 El. Eiweiss1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. neutrales Oel250 g Zucchini2 Tl. Gruene Currypaste1 l Kokossahne2 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. ZuckerThai-Basilikum; nur dieses verwenden4 Zitronenblaetter; Von der Kaffirzitrone, nicht durch andere ersetzen2 El. ZitronensaftKoriandergruen2 Tas. Reis Fleisch in zwei Zentimeter grosse Wuerfel...
Menge: 2 Zutaten:4 klein. Kabeljausteaks; je ca. 130 g1 El. ZitronensaftSalz1 Tl. Butter250 g Fleischtomaten50 g Paprikaschoten;eingelegt,rot1 El. Tomatenmark1 El. Sojasauce1 El. KapernTabascosauce1 Spur ZuckerPfeffer;schwarz, gemahlen1 Zitrone2 Stengel Petersilie; kraus Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. Zugedeckt im Kuehlschrank marinieren lassen. Den trockenen Dämpfeinsatz des Fischtopfes mit weicher...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champagnerkraut4 Blaetterteigpastetchen1 Avocado10 g Krabben2 El. Kuerbis suess-sauerSaft einer halben Zitrone1 Tl. SojasauceSalzPfefferDill (frisch) Das Champagnerkraut kleinschneiden und mit dem kleingehackten Fruchtfleisch der Avocado, den Krabben, dem kleingeschnittenen Kuerbis in einen Topf geben, mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen, gut durchruehren und erwärmen. Die Pastetchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Glasnudeln20 g getrocknete chinesische Morcheln10 Tongu-Pilze350 g Schweineschulter350 g Rinderlende350 g Haehnchen oder Putenfleisch2 El. Speisestaerke4 El. Sesamoel200 g Moehren200 g Lauch200 g Sellerie2 gross. Zwiebeln2 El. gehackter Ingwer2 El. gehackter Knoblauch5 El. Oel 6 getrocknete ChilischotenSalzPfeffer500 g Spinat7 El. Sojasauce5 El. Sherry1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Aubergine, getrocknetBalsamicoBratenfondButter1 Chinakohl150 g EntenbrustHonigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferRotweinSalzSojasauce1 Glas StudentenfutterWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 11. 2000 Zubereitung: Die Ente in Olivenöl mit Knoblauch anbraten. Den Chinakohl in Streifen schneiden, in Olivenöl anschwenken und mit Butter, Rotwein und Bratenfond abschmecken. Das Studentenfutter in Zucker und Honig karamellisieren. Die...
Menge: 50 Zutaten:500 g Schweinefleisch, gehackt2 Tas. Shrimps, gehackt2 Tas. Sojasprossen, gehackt1 Tas. Selleriewuerfel, gehackt, (ersatzweise Fruehlingszwiebeln)1 Tas. Moehren, gehackt1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt2 El. SojasauceSalzPfeffer1 Tas. Mit Wasser verruehrtes Mehl50 Blaetter Wan-Tan-Teig (12 x 12 cm)2 Eiweiss Das Schweinefleisch kurz anbraten. Dann alle uebrigen Zutaten ausser der Mehl-Wasser-Mischung zugeben...
