Menge: 4 Zutaten:4 Broetchen, altbacken1 l Milch80 g Butter50 g Zucker1 Spur ;Salz3 Eigelb1 Zitronenschale, abgerieben50 g Mandeln, gerieben3 Eiweiss; (I)Butter; zum Einfetten2 El. Semmelbroesel460 g Sauerkirschen, Glas240 g Aprikosen, Dose1 Eiweiss; (II)25 g Puderzucker1 Eiweiss; (III) Die Benennung Koch (eigentlich Koche) kommt aus dem Oesterreichischen. Sie bezeichnet einen suessen...
Menge: 1 Zutaten:120 g Butter200 g Zucker2 Eier; verquirlt1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Prise Zimt; gemahlen1 Prise Nelken; gemahlen1 Spur ;Salz100 g Mandeln, geschaelt, gehobelt250 g Mehl Zucker und Butter schaumig ruehren. Eier, Zitronenschale, Zimt, Nelken und Salz darunterruehren. Mandeln und Mehl beigeben und zu einem festen Teig kneten. In Klarsichtfolie...
Menge: 1 Zutaten:280 g Mehl30 g Zucker50 g Butter80 g Rosinen125 ml Buttermilch1 Pk. Backpulver1 Spur ;SalzZitronenschale2 El. Milch; zum Bestreichen Mehl mit Backpulver vermengen. Einen Teil davon mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Buttermilch zu einem festen Teig verarbeiten, die in Stuecke zerpflueckte Butter, die Rosinen und das restliche Mehl...
Menge: 1 Zutaten:350 g Mehl1 Pk. Backpulver300 g Rohzucker2 Tl. Zimt3 Tl. Kardamom2 Prise Nelkenpulver1 Spur ;Salz250 g Ruebli; Karotten fein geraffelt1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft250 g Mandeln; gemahlen4 Eier; verklopft200 g Butter; verfluessigt und ausgekuehlt Eine Cakeform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 ^C schalten....
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl3 Tl. Backpulver; gestrichen125 g Magerquark4 El. Milch4 El. Rapsoel60 g Zucker1 Pk. Vanillin-Zucker1 Spur ; Salz1 Glas Sauerkirschen; a 720 ml4 Eier1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Pk. Vanillin-Zucker500 g Vanille-Joghurt Fuer den Teig: Mehl und Backpulver mischen, in eine Ruehrschuessel sieben, zusammen mit dem Quark, der...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl; evtl. Vollkorn1 Spur Salz1 Ei125 g ButterMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Bd. Moehren; kleine1 Bd. Lauchzwiebeln125 g Schlagsahne175 g Creme fraiche2 Eier150 g Emmentaler1 KopfsalatPfeffer; aus der MuehleMuskat Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten, kalt stellen. Möhren und Zwiebeln schälen, 5 Minuten blanchieren. Creme...
Menge: 24 Zutaten:150 g Honig75 g Vollrohrzucker100 ml Milch1 Tl. Natron1 El. Anis1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer1 Spur Salz100 g Roggen; fein gemahlen150 g Weizen; fein gemahlen1 Zitrone; nur schale2 Eigelb1 El. Honig mit2 El. Wasser verruehrt Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Ruehren erwärmen. Natron darin...
Menge: 1 Zutaten:225 g Mehl1 Spur Salz1 Tl. Natriumbikarbonat1 Tl. Cream of tartar2 El. ButterMilch Mehl, Salz, Natriumbikarbonat und Cream of tartar gut miteinander mischen. Butter mit den Fingern einarbeiten, bis alles schön homogen und kruemelig ist. Milch zugeben, bis man ein homogener Teig erhält, der gerade nicht mehr klebt....
Menge: 4 Zutaten:4 AepfelSuessmost; Apfelsaft2 El. Birnendicksaft40 g Haselnuesse; gemahlen40 g Korinthen1 Spur Anis1 Spur Zimt10 g Vanillezucker250 ml Milch250 ml Wasser1 Vanillestengel30 g Hirseschrot1 Spur ;Salz1 El. Rahm3 El. Birnendicksaft1 Tl. Zitronenschale; abgerieben1 Spur Nelkenpulver1 Spur Kardamom Aepfel waschen und Kerngehäuse ausstechen. Fuer die Fuellung alle Zutaten gut vermischen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g PflaumenMargarine; zum EinfettenSemmelbroesel; zum Ausstreuen50 g Haselnuesse, gemahlen50 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Eiweiss6 El. Weisswein1 Spur Salz150 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 Eigelb150 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Pflaumen reingeben....
Menge: 1 Zutaten:140 g Mehl5 g Backpulver1 Spur Salz2 Spur Zucker60 g Butter; erweicht50 ml Milch120 g Zucker1 Tl. Zimt10 g Mehl1 dl Weisswein; aus Waadtland !ButterfloeckchenButter; fuer die Form Fast ueberall im Waadtland backt man einen delikaten Weinkuchen. Fuer die beruehmte Tarte au vin gibt es viele Rezepten. Die...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl60 g Zucker1 Spur Salz150 g Butter1 Ei1 Ei; zum Bestreichen8 Reife Pfirsiche30 g Maisstaerke3 El. Zitronensaft3 El. Orangensaft100 g Zucker1 Tl. Zimt30 g Butter50 g Mandelsplitter2 dl Creme de la Gruyere; (*)3 Tropfen Bittermandelaroma50 g Zucker (Kuchenform: 26 cm Durchmesser) (*) Creme de la Gruyere:...
Menge: 1 Zutaten:130 g Dinkelmehl25 g Butter50 g Joghurt1 Tl. Honig1 El. Wasser1 Spur Salz60 g Haselnusskerne4 p. Port. Artischocken1 p. Port. Zitronen; Saft2 p. Port. Schalotten30 g Butter1 Tl. Zitronenmelisse; feingeschn.1 Tl. Lvendelblueten oderThymian; feingeschn.1 p. Port. Knoblauchzehe3 p. Port. Eier250 ml Milch250 ml Sahne1 Spur MuskatbluetePfeffer; weiss, f.a.d.M.2...
Menge: 4 Zutaten:125 g Heidelbeeren2 El. Maraschino1 Tl. Vanillezucker1 Spur Salz150 g Sahnequark2 El. Mais- oder Kartoffelmehl70 g Puderzucker100 ml Creme double; oder Sahne3 Eiweiss 1. Die gewaschenen und gut abgetropften Heidelbeeren mit Likör begiessen und mit Vanillezucker bestreuen. Gut durchziehen lassen. 2. Salz an den Quark geben und gut...
Menge: 1 Zutaten:40 g Rosinen50 g Orangeat und Zitronat kleingewuerfelt1 Tl. -Mehl; (1) zum Bestaeuben200 g Mehl; (2)3 Eier; getrennt50 g Butter60 g Zucker1 Unbehandelte Zitrone; die Schale davon200 g Honig4 Tl. Pulverkaffee AUFGELOEST IN1 Tas. ; heisses Wasser150 g Haferflocken; z.B. blueten- zarte Koellnflocken1 Pk. Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl....
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss1 Spur Salz200 g Feiner Zucker1 El. Vanillezucker Eiweiss mit Salz in einer grossen Ruehrschuessel langsam steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hineinrieseln lassen. Tips Der Eischnee muss die richtige Konsistenz haben. Dazu Muss das Eiweiss makellos frisch und absolut sauber sein. Es darf...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter800 g Mehl4 Eier200 g Zucker1 Spur ;Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Pk. Backpulver1 Tas. Milch; ungefaehre MengeFett; fuers Blech1 Eigelb; zum BestreichenHagelzucker In einem kleinen Pfännchen wird die Butter geschmolzen und anschliessend mit dem Mehl vermengt. Dann werden die Eier und den Zucker in den Teig...
Menge: 1 Zutaten:3 Eier300 g Zucker1 Pk. Vanillezucker500 g Mandeln; abgezogen, gerieben1 Tl. Zimt125 g Schokolade; gerieben4 cl Kirsch1 Spur SalzButter; zum Einfetten Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Mandeln, Zimt, Schokolade, Kirsch und Salz zugeben. Teig kneten und im Kuehlschrank ruhen lassen. 1/2 cm dick ausrollen und mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe50 g Butter2 Spur Salz1 Spur Zucker1 Frisches Ei1 Eigelb1 Tas. Lauwarme Milch1 Tas. Schaeltomaten2 KnoblauchzehenOreganoKraeuter der Provence1 Tl. OelEtwas CurryEtwas Tymian1 Zwiebel1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote150 g Blumenkohl150 g Champignons2 Fruehlingslauch4 Tomaten200 g Gekochten Schinken200 g Salami200 g Allgaeuer Emmentaler1 El....
Menge: 1 Zutaten:600 g Zwetschgen4 El. Zucker200 g Butter200 g Zucker1 Spur Salz4 Eier ;getrennt300 g Mehl100 g Speisestaerke1 Pk. Backpulver125 ml MilchButter zum einfetten2 El. Paniermehl4 El. Puderzucker1 Pk. Vanillezucker Fuer dieses Rezept nur Zwetschgen, keine Pflaumen nehmen, es schmeckt besser. Es können auch mehr als 600 g. sein....
