Menge: 4 Zutaten:50 g Mehl50 g Butter1 l Milch4 Eigelb1 Ei75 g Emmentaler, gerieben75 g Gouda, alt, geriebenMuskatnuss, gerieben1 Tl. Paprika, edelsuess4 Eiweiss1 Spur ;Salz10 g Butter; zum Einfetten Wir sagen schlicht Käseauflauf, die Franzosen dagegen Souffle fromage und servieren es am liebsten als Vorspeise. Mehl in eine Schuessel geben....
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss1 Spur Salz300 g Puderzucker1 El. Zitronensaft500 g Mandeln; mit Schale gerieben2 Tl. ZimtOblaten200 g Puderzucker4 El. RumCocktailkirschen Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Unter ständigem Schlagen langsam den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und tropfenweise den Zitronensaft zugeben. 450 g Mandeln und Zimt vorsichtig unter den Eisschnee...
Menge: 1 Zutaten:50 g Senfmehl25 g Zucker1 Tl. Kartoffelmehl1 Spur ;Salz85 ml Suesse Sahne; evtl. mehr Das Senfmehl mit dem Zucker, dem Kartoffelmehl und der Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen, bis der Senf cremig verlaufen ist (das geht auf einmal ganz schnell). Nur wenn der Senf allzu papig...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch30 g Butter100 g Zucker1 Spur Salz1 Pk. Vanillezucker60 g Griess500 g Aepfel200 ml Rieslingwein2 Eier30 g Sultaninen2 El. Sahne1 Zitrone; den Saft davonZimt Milch aufkochen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Gries mit Schneebesen unterruehren. Auf kleiner Flamme 10 min. köcheln und dann abkuehlen lassen....
Menge: 1 Zutaten:125 g Weizen, fein50 g Butter1 l Milch1 Spur ;Salz3 Eier1 El. Honig1 Spur WeinsteinbackpulverFett, zum Ausbacken Aus Mehl, Butter, Milch wird ein Brandteig gefertigt: Milch mit Salz und Butter zum Kochen bringen, nach kurzem Aufwallen wird das Mehl im Ganzen eingeruehrt und zwar so lange bis sich...
Menge: 4 Zutaten:125 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker; (1)75 g Butter; (1)1 Eigelb1 El. Wasser; evtl. doppelte Menge1 kg Saeuerliche Aepfel200 g Butter; (2)300 g Zucker; (2) Fuer den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz und Zucker (1) mischen. Butter (1) dazugeben und den Teig mit...
Menge: 4 Zutaten:375 g FruechteStachelbeeren,HeidelbeerenKirschen, Rhabarber1 l Wasser20 g Staerkemehl1 Spur Salz50 g Zucker1 l Apfelsaft1 Zitrone; SaftZitronenschale Fruechte Wasser, Zironenschale, Stärkemehl und Zucker im Mixer kurz puerieren, mit dem Apfelsaft zum Kochen bringen und zuletzt den Zitronensaft untermischen. Nach dem Abkuehlen in den Kuehlschrank stellen. Mit Zwieback anrichten. *...
Menge: 1 Zutaten:1000 g Datteln7 El. Oel2 El. Orangenbluetenwasser2 Tl. Zimt1000 g Feiner Weizengriess4 El. ZuckerHonig1 Spur ;SalzOel; zum Fritieren Die Datteln entkernen und im Mixer puerieren. 3/7 vom Oel, das Orangenbluetenwasser und den Zimt zugeben und zu einer gleichmässigen Masse verruehren. Zur Seite stellen. Den Weizengriess mit dem restlichen...
Menge: 1 Zutaten:125 g Butter250 g Zucker3 EierZitronenschale200 g Butter200 g Zucker4 Eier1 Pk. Vanillin oder Zitronenschale500 g Mehl1 Spur Salz1 Pk. Backpulver250 ml Milch Das Fett wird schaumig geruehrt, hierauf Zucker, Eigelb und Gewuerze mitgeruehrt, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte 1-2 mal durchgesiebte Mehl und die Milch daruntergeschafft;...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Spur ;Salz30 g Fett2 El. Zucker20 g HefeMilch200 g Gedoerrte Birnen100 g Gedoerrte Pflaumen100 g Gedoerrte Apfelschnitze50 g Feigen50 g Weinbeeren50 g Sultaninen50 g Rosinen75 g Nuesse; gehackt1 Zitrone50 g Zucker4 cl Kirschwasser1 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Nelken; gemahlen1...
Menge: 2 Zutaten:2 Altbackene Semmeln2 Eier1 Tas. Vollmilch1 Spur -Zucker1 Spur -Salz1 El. Oel2 Tomaten2 Scheibe Rindersaftschinken2 Scheibe Allgaeuer Emmentaler1 Pfirsich; halbiert oder —1 Apfel; in Scheiben2 El. Sauerrahm1 Tl. Honig1 El. Walnuesse; gehackt Die altbackenen Semmeln in runde Scheiben schneiden. Eier mit Milch, Salz und Zucker gut verquirlen und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Dauerbackhefe1 Loeffelspitze Kardamon1 Loeffelspitze Muskat1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale1 l Milch1 Ei75 g Butter oder Margarine50 g Zucker1 Spur Salz1 Eigelb1 El. Kondensmilch25 g Gehobelte Mandeln Mehl mit Dauerbackhefe und den Gewuerzen mischen. Mit lauwarmer Milch, Ei, geschmeidigem Fett, Zucker und einer Prise Salz...
Menge: 10 Zutaten:25 g Kokosraspel125 g Butter; oder Margarine100 g Zucker1 Spur ;Salz2 Eier, Gewichtsklasse 3100 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver3 El. Milch25 g Ingwer, kandiert1 Pk. Feine Orangenfrucht2 El. Kokoslikoer; bis Haelfte mehr2 El. Orangenlikoer1 Zitrone; Saft1 Orange; Saft125 g Puderzucker20 Papierbackfoermchen; ca. 5 cm Durchmesser Kokosraspel in...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Backpulver (wenn moeglich, Weinstein-Backpulver)1 Spur Salz125 g Butter200 ml MilchExtra Mehl zum AusrollenFett fuers Backblech125 g Butter1 Becher Creme Double1 Prise Salz *** Pro Stueck ca. 200 Kalorien *** Scones werden in England ueblicherweise zum Tee gereicht. Backofen auf 250 Grad vorheizen… Mehl, Backpulver...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Aepfel1 El. (geh.) Mehl75 g Fett zum Braten50 g Zucker1 Tl. (gestr.) Zimt75 g Mehl1 Eigelb3 El. (-4) Milch1 Spur Salz2 El. Calvados1 Eiweiss Aepfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, schälen und in 1 bis 1,5 cm dicke runde Scheiben schneiden. Zutaten fuer den Teig mit dem Handruehrgerät...
Menge: 8 Zutaten:250 g Rundkornreis1 l Milch1 Vanilleschote1 El. oder 2tb Zitronensaft2 El. oder 3tb Zucker2 Eier100 g Mehl1 Spur Salz1 kl. Dose (580ml) Aprikosen1 Toepfchen ZitronenmelisseOel fuer die PfanneEvtl. kleine blaue Weintrauben zum GarnierenKlarsichtfolie Reis in 1 Liter kochende Milch streuen, Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 El. Zucker1 dl Milch; lauwarm Menge anpassen1 Ei50 g Butter; zimmerwarm1 Spur Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale2 dl Creme de la Gruyere; (*)80 g Zucker1 El. Hagelzucker (Fuer Springform: 26 bis 28 cm Durchmesser) (*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr...
Menge: 4 Zutaten:Butter; zum Einfetten2 El. Semmelbroesel250 g Weissbrot1000 g Suesskirschen, dunkle6 Eier200 g Zucker1 Spur ;Salz1 l Milch2 cl Kirschwasser1 Zitronenschale, abgerieben75 g Puderzucker Der Kirschmichel heisst auch Kirschenmichel (in Mannheim zum Beispiel) oder Kerschenplotzer in der Pfalz. Aber bekannt ist er ueberall in deutschen Landen. Und es gibt...
Menge: 48 Zutaten:100 g Eingelegter Ingwer350 g Mehl175 g Butter oder Margarine80 g Zucker1 Spur Salz2 Tl. Gemahlener Ingwer, evtl. die Haelfte mehr1 Pk. Bourbon-Vanille-Zucker150 g Weisse Kuvertuere150 g Halbbitter-Kuvertuere 1. Die Hälfte Ingwer fein hacken, mit Mehl, kuehlem Fett, Zucker, Salz, gemahlenem Ingwer und Vanillin-Zucker zu einem glatten Ruehrteig...
Menge: 12 Zutaten:175 g Mehl125 g Butter125 g Haselnuesse; gemahlen4 Eier1 Tl. Backpulver1 l Suesse Sahne1 Tl. Zimt1 Spur SalzOel; fuer das Waffeleisen Die weiche Butter mit den Eigelb, dem Salz und dem Zucker cremig ruehren. Das Mehl, die Haselnuesse, das Backpulver und den Zimt untermischen. Sahne und Eiweiss getrennt...
