Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter250 g Risottoreis1 Dos. Safranfaeden1 l Weißwein600 ml Gemuesebruehe (instant)40 g geriebener Pecorino-Kaese1 Bd. ThymianSalz, weißer PfefferTv 14, Ausgabe 22Gabriele v. d. OheFidonet: 2:240/6008. 2am: 14. 10. 2000 1. ) Zwiebel fein wuerfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anduensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Thunfisch in Oel4 Zwiebel4 Knoblauchzehe4 Butter600 g Tomaten , aus der DoseSalzPfefferThymian200 g Spaghetti Thunfisch gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und wuerfeln. In heißer Butter anduensten. Tomaten zufuegen, etwas zerdruecken. Etwa 10 Min. kochen, wuerzen. Spaghetti in reichlich Salzwasser 10-12 Min. garen. Thunfisch in...
Menge: 2 Zutaten:500 g Rindfleisch; Schulter oder Keule1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 l Wasser400 g Frische BohnenBohnenkraut, einige Zweige2 Karotten2 gross. Kartoffeln1 LorbeerblattWacholderbeerenJodsalzPfeffer; aus der MuehleMajoranThymianKnoblauchzehe Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stuecke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgiessen. Alles aufkochen lassen, das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Salatgurke (ca. 500 g)2 Becher Sahnejoghurt (300 g)4 El. Schlagsahne1 KnoblauchzeheSalzPfeffer aus der Muehle3 Eier (Gew.-Kl. 2)3 El. Milch60 g Weizenvollkornmehl250 g Moehren500 g Kartoffeln1 Bd. Thymian60 g Butterschmalz1 El. Olivenoel 1. Die Salatgurke waschen und längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 g. Putenoberkeule60 ml PflanzeloelCreme fraîche2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Zucchini1 Aubergine, kleine2 Tomaten, kleine400 ml Wermut, trockenerRosmarinThymianSalbeiSalzPfeffer Pflanzenöl in großem Brattopf erhitzen, darin die gewuerzten Putenoberkeule ringsum braun anbraten. Den fein zerdrueckten Knoblauch und die grob gewuerfelte Zwiebel anrösten, mit Wermut ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200...
Menge: 5 Portionen Zutaten:50 g durchwachsener Speck (in Scheiben)1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Tl. Olivenoel375 g Champignons. kl.50 ml Sherry (trocken)75 ml Gemuesebruehe (Instant)ThymianSalzPfeffer Speck in Streifen, Fruehlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Speck im Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 kroß ausbraten, herausnehmen. Geputzte Champignons im Oel anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten....
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 klein. Milchlammkeulen o. Knochen1 Zweig Rosmarin1 Basilikum1 Thymian2 Mittelscharfer SenfSalz + Pfeffer80 g Butter/Margarine500 g Kartoffeln200 g Schalotten1 Knolle junger Knoblauch1 Lauchzwiebeln80 ml Olivenoel100 g Rote Kirschtomaten100 g Gelbe TomatenKuechengarn Pfingstsonntag: Lammkeulen innen mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte der Kräuter fuellen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruenkohl; Federkohl2 El. Oel1 Zwiebel; gehackt1 l Wasser150 g Gruenkern1 Knoblauchzehe; gepresstThymianSalzLiebstoeckel100 g Bergkaese Den Kohl in feine Streifen schneiden. Kohl und gehackte Zwiebel in dem Oel 5 Minuten duensten, das Wasser und den Gruenkern zufuegen und 10 Minuten kochen. Anschliessend wuerzen und auf der noch...
Menge: 4 Zutaten:1 rote Paprikaschote; klein gewuerfelt1 El. Fruehlingszwiebeln; klein gehackte, mit einer kleinen Mengeder gruenen Teile450 ml selbstgemachte Huehnerbruehe2 Tl. Knoblauch; fein gehackt1 El. Ingwerwurzel; geriebene1 El. Koriander; gemahlen1 El. Currypulver1 Tl. Thymian1 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Chilisauce400 ml Kokosnussmilch550 g Garnelen; geschaelt und Darm entfernt225 ml Creme...
Menge: 6 Zutaten:500 g Zwiebeln, rote1 Tl. Pfefferkoerner, gruene, eingelegte1 Bd. Thymian2 El. Oel30 g Zucker100 ml Rotwein, trocken30 ml Balsamessig50 ml Bruehe (Instant)Salz Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln; mehlig kochend4 Knoblauchzehen200 ml Sahne180 ml Milch4 El. Olivenoel50 g Roggen; grob geschrotet1 Tl. Salz1 Tl. Kuemmel; gemahlen1 Tl. Koriander2 Tl. Thymian2 Tl. Majoran2 El. Petersilie; fein gehacktPfeffer; frisch gemahlen200 ml Saure Sahne oder Creme fraiche Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200Grad vorheizen. Kartoffeln waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kuerbis; geruestet, in 1 cm dicke ScheibenMehlButterOel500 g Zwiebel; in duenne Ringe1 El. Zucker2 Schweinbratwuerste; roh300 g Tomaten; geschaelt1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. ThymianSalzPfeffer2 Tl. Paniermehl50 g Kaese; grob geriebenButterflocken Kuerbisscheiben in Mehl wenden, in wenig Oel-Butter kurz anbraten und auf die Seite stellen. Die Zwiebelringe in...
Menge: 2 Zutaten:160 g Linsen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel100 g Karotten100 g Lauch100 g Sellerie80 g Bauchspeck1 Tas. Gemuese oder Fleischbruehe200 g KartoffelwuerfelMajoranThymianKerbelKnoblauchzehe; gehacktKuemmelSchnittlauch; in Roellchen200 g Bruehwuerstchen; nach Wahl Die Linsen ueber Nacht in kaltes Wasser einweichen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel und Gemuese dazugeben und alles...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Buchweizenmehl, fein gemahlen3 l Wasser1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig1 Tl. KraeutersalzFett zum Ausbacken1 kl. Paket (150 g) tiefgefrorener Spi50 g DoppelrahmfrischkaeseMuskatnuß, frisch gerieben250 g Pilze, in Scheiben geschnitten 2 mittelgroße Zwiebeln100 g Emmentaler1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran100 g Magerquark1 Ei1 Beutelchen Parmesan (40 g)Dill,...
Menge: 4 Zutaten:500 g BrechbohnenSalz600 g Kartoffeln2 El. Sonnenblumenkerne425 ml Dicke weisse Bohnenkerne1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Oel (z.B. Olivenoel)500 g stueckige Tomaten (1 Pack.)1 Tl. Thymian1 Tl. BohnenkrautPfeffer100 g Geriebener Emmentaler-Kaese Bohnen putzen, waschen und in Stuecke brechen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El. Oel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Oregano1 Tl. Thymian2 Tl. Worcestersosse1 Tl. Paprikapulver200 ml Fleischbruehe4 Scheiben Weissbrot2 El. Margarine4 El. saure Sahne oder Joghurt Das Oel erhitzen, Zwiebel fein hacken, 1 Knoblauchzehe durchpressen, beides kurz anbraten. Bei...
Menge: 4 Zutaten:2 Huehnchen (oder Haehnchen)SalzPfefferZitronensaft50 g Butter1 Zwiebel1 Tas. saure Sahne1 Tas. Burgunder1 Likoerglas Weinbrand1 Lorbeerblatt1 Bd. PetersilieThymianEstragonMuskat1 klein. Dose Champignons50 g geraeucherter und durchwachsener Speck Huehnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen. Mit Speckscheiben belegen. Saure Sahne mit dem Burgunder vermischen, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Blattspinat1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Butter5 Eier4 Scheib. gekochter Schinken à 100 g2 gross. Tomaten1 klein. Stange Porree40 g Champignons20 g Pfifferlinge2 Eier, gekochtMajoranThymianRosmarinSalbei1 Bd. Petersilie1 Kart. Sauce Hollandaise (Fertigprodukt) Blattspinat putzen, waschen, trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch pellen, in der heißen Butter glasig duensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Seeteufel15 Scheib. Serranoschinken duenn geschnittenSalzPfefferZitrone1 Zucchini, gelb1 Zucchini, gruen1 Paprika, gelb1 Paprika, gruen1 Paprika, rot1 Aubergine2 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark300 g Mehl3 EierOelSalz3 l FischfondZuckerOlivenoel1 ZwiebelWeissweinSahneRosmarinThymian Eine Hälfte des Gemueses in kleine Wuerfel schneiden, die andere in Olivenöl anschwitzen, Zwiebel hinzufuegen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Kalbskopf60 g Gelbe Ruebe (1)60 g Petersilienwurzel (1)30 g Selleriewurzel (1)40 g Zwiebel (1)4 Pfefferkoerner (1)3 l Salzwasser100 g Fett500 g Rinds- oder KalbsknochenLeber und Milz zusammen 50 Gramm60 g Gelbe Ruebe (2)60 g Petersilienwurzel (2)30 g Selleriewurzel (2)50 g Zwiebel (2)80 g Mehl10 Pfefferkoerner2...
