Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Schweinelebern1 kg Schweinefleisch, fett500 g SchweinefiletSalz1 ZwiebelPfefferZuckerMajoranThymian 2 kg rohe enthäutete Schweineleber, 1 kg Schweinefleisch, recht fett, 50 dkg Schweinefilet (alles roh) werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben. Dann fuegt man Salz, 1 geriebene Zwiebel, Pfeffer, ein wenig klaren Zucker, etwas Majoran und Thymian hinzu,...
Menge: 4 Servings Zutaten:8 Scheib. Schweinebraten, fertig, duenn geschnitten8 Scheib. Schinken, gekocht100 g Leberwurst, fein2 cl WeinbrandSchwarzer Pfeffer1 Tas. WeinessigSalz1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Tl. Thymian1 Tas. OelKopfsalat; in Blaettern Schweinebraten und gekochten Schinken in gleich grosse Scheiben schneiden. Leberwurst mit Weinbrand verruehren und mit Pfeffer abschmecken. Jede Bratenscheibe mit Leberwurstmasse duenn...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gem. Hackfleisch2 Eier1 feingehackte Zwiebel1 Tl. Thymian1 Tl. Salbei oder Oregano1 El. WorcestersoßeSalz nach Geschmack3 Scheib. altes Weißbrotetwas MilchPaniermehl 4 EL Chili-Sauce Fleisch mit Eiern und Gewuerzen in einer großen Schuessel gut vermengen. Weißbrot in Milch einweichen und quellen lassen, ausdruecken und mit der...
Menge: 12 Portionen Zutaten:600 g Suppengruen200 g Gemuesezwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian2 Rehkeulen a 1,8 kg400 g ButterSalzweißer Pfeffer f.a.d.M.600 ml Wasser2 klein. Lorbeerzweige20 Wacholderbeeren500 g Pfifferlinge100 g Schalotten200 ml Weißwein500 g Creme double250 ml SchlagsahneCayennepfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Das Suppengruen waschen, putzen und grob wuerfeln. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 Ganzer Rehruecken500 g Pfifferlinge4 Schalotten50 g Butter4 El. OelSalzPfeffer2 Karotten1 Zwiebel1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Petersilie1 Flasche Rotwein250 g Mehl Typ 4055 Volleier2 El. Oel1 Prise Salz Den ganzen Rehruecken von Sehnen und der Haut befreien. In der Mitte durchschneiden und das dickere Stueck in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammkeule1 l Weißwein1 Bd. Estragon1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Zitronenmelisse3 El. Aprikosengelee2 El. Semmelbroesel3 KnoblauzehenPfefferOlivenoelSalz Lammkeule unter fliessendem Wasser gruendlich waschen und mit trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter das Oel erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 bis 1.5 kg Rindbraten2 Moehren (Karotten)1 Stueck Sellerieetwas Stangensellerie1 Zwiebel1 KnoblauchzeheRosmarinThymianetwa 4-5 dl Chianti1 Bratensaucewuerfel1 El. Tomatenpueree2 Lorbeerblaetter2 Nelken 8 (nach Geschmack) zerdrueckte Pfefferkoerner2 dl Wasser Rindbraten, je nach Geschmack gespickt, in eine Schuessel legen. Möhren, Sellerie, etwas Stangensellerie in kleine Wuerfel schneiden, Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg ausgeloeste Rehkeule o. Blatt150 g Raeucherspeck100 g Fett150 g Suppengruen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 ml WeißweinTomatenmarkZitroneMehlPfefferkoernerSenfThymianLorbeerblatt50 g ButterJohannisbeermarmelademagere Fleischbruehe Die Rehkeule häuten, waschen, abtrocknen und mit Speck spicken. Mit Salz und etwas mehr Pfeffer als gewöhnlich einreiben. Aus dem in Scheiben geschnittenen Suppengruen und der Zwiebel in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kartoffeln500 g Zucchini1 Dos. geschaelte Tomaten50 g Geraeucherter Speck; durchwachsen1 El. Butter2 Zwiebeln gross250 g HackfleischSalzPfefferThymian3 Eier1 Becher SahnePaprikapulver150 g Mittelalter Gouda50 g Alter Gouda Die Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und erst dann in Scheiben...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Lammkeule (2,5 kg)4 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Zitrone, unbehandelt1 Bd. Suppengruen1 Bd. Thymian1 klein. Zweig Rosmarin4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 l Pinot Grigio80 g Butter20 g MehlSalz, Pfeffer adM1 gross. Gefrierbeutel (6 l)Fleischthermometer AM VORTAG Zwiebeln und Knoblauch pellen. Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch halbieren. Die Zitrone in mehrere...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SchweinefiletSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Bd. ThymianSalbeiblaetter, einige5 El. Semmelbroesel6 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel3 Knoblauchzehen2 El. Zitronensaft1 Tl. Zitronenschale, gerieben50 g ButterOlivenoel zum Braten Filets putzen, abspuelen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Kräuter waschen, trockentupfen, sehr fein hacken und mit...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheiben Schweinefilet a ca. 80 g4 Scheiben Bauchspeck4 Zahnstocher1 Tl. Butterschmalz80 g Tomatenkirschen1 Tas. Braune Grundsauce1 Tas. Dunkles BierJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoran100 g Spaetzle ;roh, Fertigprodukt1 Tl. Butter1 Zwiebel80 g Blattspinat80 g Allgaeuer Emmentaler geriebenJodsalzPfeffer, weissMuskat Filets mit Bauchspeck umlegen, mit Zahnstocher festhalten, mit Salz/Pfeffer wuerzen, in...
Menge: 1 Text Zutaten:Mengen fuer1 Blech4 kg Geschaelter KartoffelnSalzPfefferMuskat2 Eier800 g Sauerkraut200 g Wuerfel magerer Bauch300 g Gekochte Schinkenstreifen1 gross. ZwiebelPfefferSalzThymian3 El. Oel300 g Creme fraiche4 EierLandfrauen Steinbach700 g Gekochte Kartoffeln vom Vortag200 g Mehl1 Glas Hefe1 Tas. Milch1 EiZuckerZimtSuesse Sahnenach versch. Quellen (siehe Text) Anfang: siehe Teil 1. Dätscher2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 eingeweichtes ausgedruecktes Broetchen1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatThymianKnoblauch100 g Goudakaese1 klein. gruene PaprikaschotePaprika Hackfleisch mit Brötchen, kleingeschnittener Zwiebel, Ei (l/2 Eiweiß zum Bestreichen beiseite stellen) und Gewuerzen verkneten. Käse und Paprikaschote in sehr kleine Wuerfel schneiden und unterkneten. Teig mit nassen Händen zu einem flachen...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g SchweinefiletSalzPfeffer1 El. Basilikum1 El. Thymian1 El. Kerbel1 El. Glatte Petersilie50 ml Oel100 g Blauschimmelkaese, gewuerfelt70 g Semmelbroesel250 g Fleischtomaten30 g Schinkenspeck (2 duenne Scheiben)1 El. OelWeisswein nach Belieben250 ml Schlagsahne100 g Creme fraiche Die Schweinefilets putzen, dann längs aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Von innen und...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Lammkeule1 l Rotwein1 l EssigSalzPfeffer2 Tl. Rosenpulver2 Tl. Pimentpulver2 Tl. Thymian2 Moehren2 Zwiebeln2 Lorbeerbl.4 El. Oel1 El. Mehl250 g Erbsen Am Tag vor der Zubereitung die Lammkeule vom Fett befreien. Fuer die Marinade Rotwein und Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Piment und Thymian wuerzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Walnußkerne1 Bd. Thymian500 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig300 ml lauwarmes Wasser2 El. Walnußoel1 Tl. Vollmeersalz1 Ei Zwölf Walnußhälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest mahlen. Thymianblätter abzupfen. Mehl in eine Schuessel schuetten. Hefe mit Honig und Wasser verruehren und zu dem Mehl geben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blattspinat100 g gekochter Schinken1 Knoblauchzehe1 EiSalzPfefferMuskat1 kg SchweinerollbratenSalzPfefferPaprikaThymian100 g geraeucherter durchwachsenerSpeck in Scheiben2 El. Oel1 l Rotwein1 l Wasser150 g Crème fraîcheSalzPfefferPaprika Fuer die Fuellung Spinat auftauen lassen. Schinken in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g MehlSalz, Pfeffer250 g Butter od. Margarine250 g Magerquark1 Schweinefilet (400 g)Salz, Pfeffer750 g grobe, ungebruehteKalbsbratwurst1 Eigelb1 Bd. Petersilie1 Bd. ThymianRosmarinEigelb zum Bepinseln Aus Mehl, Salz, Fett und dem ausgedrueckten Quark einen Knetteig bereiten. Das Filet mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Fett von...
Menge: 1 Vorschlag Zutaten: Diaet zur Gewichtsreduktion fuer Diabetiker1. FRUEHSTUECK:30 g Haferflocken(18g KH)65 g Orange; zerkleinert(6g KH)150 g Fettarme Dickmilch(6g KH)Suessstoff2. FRUEHSTUECK:2 El. Magerquark2 Radieschen; evtl. 1/2 mehr kleingeschnitten*1 Tl. Kresse mitPfeffer vermengen1 Rote Paprikaschote*45 g Vollkornbroetchen(18g KH)MITTAGSESSEN:200 g Kartoffeln (30g KH)150 g Tomaten; in Scheiben*25 g Magerer Kochschinken in...
