Menge: 1 Zutaten:1 Vanilleschote1 Grosse Prise Muskat4 Streifen Zitronenschale175 ml Wasser7 Stangen Zimt3 Gewuerznelken350 ml Honig700 ml Wodka Die Zutaten ergeben ca. 0.9 Liter. Vanilleschote, Muskat, Zimt, Gewuerznelken, Zitronenschale und Wasser in einem grossen Topf aufkochen lassen und den Honig einruehren. Erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten bei geschlossenem...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Rote Pfefferschote1 Vanilleschote16 Gelbe Pfirsiche, reif a 150 g40 g Zucker (I)200 ml Weisswein, trocken2 El. Zitronensaft (I)2 Scheib. Weisse Gelatine3 El. Zitronensaft (II)30 g Zucker (II)30 ml WasserPetra Holzapfel essen & trinken 7/2000 Pfefferschote in sehr duenne Ringe schneiden, die Kerne so weit wie möglich...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Bohnen1 Zwiebel, feingehackt2 El. Oel2 Knoblauchzehen1 spanischer Pfeffer, feingehackt, ohne Samen oder1 Tl. Sambal oelek1 Suppenwuerfel100 ml Wasser1 Tomate Bohnen in Stueckchen von 1 cm Länge schneiden. Oel erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und spanischen Pfeffer glasig werden lassen. Tomate dazugeben und ca. 1 Min. mitschmoren...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Frischer Karpfen500 ml Weisswein500 ml Wasser250 ml Essig1 El. Salz1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter8 Gewuerznelken1 Zitrone3 Eigelb4 cl Eierlikoer125 ml ExportbierEssig, einige TropfenZitronensaft, einige Tropfen1 Tl. Salz1 Tl. Weissen Pfeffer1 Spur Gemahlener Kuemmel2 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten Den Karpfen innen und aussen reinigen. Am Rueckgrat der Länge nach...
Menge: 1 Zutaten:4 Orangen1 l Wasser250 g Zucker3 Nelken3 Zimtstangen4 Wacholderbeeren3 Eigelb2 Volleier; sehr frisch!1 Orange; den Saft6 cl Grand Marnier125 g Zucker Das Wasser mit dem Zucker und den Gewuerzen aufkochen. Ueber die geschälten Orangen geben und dann 3 Tage abgedeckt kaltstellen. Alle Zutaten fuer das Parfait – ausser...
Menge: 8 Zutaten:10 g Schwarzer Tee250 ml Wasser3 Zitronen200 g Zucker750 l Flasche Rotwein375 l Flasche Weisswein190 l Flasche Arrak Tee mit Wasser aufbruehen und 5 Minuten ziehen lassen, dann von den Blättern abgiessen. Nun den Zucker, den Wein und den Saft der Zitronen hinzugeben und kaltstellen. Den Arrak erst...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl (1/2 grob, 1/2 fein)2 Eier1 l WasserSalz1000 g Sauerkraut150 g rohes Wammerl 80 g SchweineschmalzKuemmelSalzSchweineschmalzMehl Nudelteig: Siehe Anhang 1 Geröstetes Sauerkraut: Siehe Anhang 2 Nudelteig herstellen und diesen halbieren (= 2 Fladen). Nun, jede Hälfte sehr duenn zu einem Fladen ausrollen. Das...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Fisch; in dicke Scheiben2 gross. Zwiebeln; gehackt2 Selleriestengel; in Stuecke3 Karotten; in Stuecke3 Weisse Rueben; in Viertel3 Zucchini; in Stuecke125 g Kohl; kleingeschnitten125 g Erbsen; geschaelt3 Tomaten; geschaelt, gevierteltSalz1 Spur Cayenne1 l Wasser500 g Couscous3 El. Oel1 Tl. Safranfaeden1 Tl. Tabil ODER3 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen UND3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Wasser5 dl Milch1 Tl. Salz1 Sp./Schuss Muskatnuss1 Sp./Schuss Pfeffer200 g Maisgriess150 g Sbrinz, feingerieben (oder Parmesan)1 Ei3 El. Butter Milch und Wasser mit dem Salz, Muskatnuss und Pfeffer aufkochen. Maisgriess langsam zugeben, auf kleiner Hitze zu einem Brei kochen (in der Regel ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Stachelbeeren100 ml Wasser1 Bd. Zitronenmelisse75 g Zucker500 g Erdbeeren2 Eiweiß1 Glas Vanillinzucker Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten duensten, durch ein Sieb streichen und abkuehlen lassen. Von der Zitronenmelisse einige Blätter fuer die Garnierung beiseite legen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das...
Menge: 2 Personen Zutaten:350 g Kartoffeln2 Haehnchenkeulen (ae 300 g)Salz3 El. Oel2 Knoblauchzehen12 Salbeiblaetter60 ml Weißwein60 ml Wasser40 g getrocknete Tomaten (in Oel)40 g schwarze Oliven Kartoffeln schälen und in Stuecke schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden, salzen. Oel in der Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 erhitzen und...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:20 g Hefe, frisch4 El. Zucker150 ml Milch; lauwarm, evt. bis 1/3 mehr250 g Weizenmehl1 Prise Salz2 Eier80 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben und SaftButter fuer die Foermchen300 g Brombeeren20 g Zucker (I)100 g Zucker (II)100 ml Wasser5 El. Rum200 g Sahne Die Hefe mit wenig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g Reis ; Rohgewicht500 g Rote Paprikaschote500 g Gruene Paprikaschote4 Putenschnitzel (a 75 g)4 OelThymianSalzPfeffer4 Butter4 Tomatenketchup8 WasserEdelsuess-Paprika Reis in Salzwasser 15-20 Min. garen. Paprikaschoten putzen, waschen, fein wuerfeln. Schnitzel abspuelen, trockentupfen, im heißen Oel von beiden Seiten je 3 Min. braten. Mit Salz, Paprika und...
Menge: 1 Zutaten:1 Knoblauchknolle600 g Champignons4 Kartoffeln5 Lauchzwiebeln2 l Wasser500 g Sahne3 Tl. Instant-Gemuesebruehe250 g KrabbenSalzPfefferThymianMajoran Das Gemuese in feine Scheiben schneiden, von den Lauchzwiebeln eine handvoll Ringe beiseite legen. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Kartoffeln in Oel anduensten. Champignons dazugeben und ebenfalls anduensten, bis sie gut Wasser ziehen. Mit Wasser auffuellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser1 Wuerfel Maggi Klare Gemuesesuppe200 g Maisgrieß1 Ei150 g Gorgonzola2 Pkt. TK-Blattspinat (à 300 g)2 Zwiebeln2 El. Olivenoel3 El. Wasser3 Tomaten Wasser zum Kochen bringen, 1/2 Wuerfel Maggi Klare Gemuesesuppe darin auflösen. Maisgrieß zugeben, auf 1/2 oder Automatik Kochstelle 2 – 3 in ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Buschbohnen1 l WasserSalz2 Zweige Bohnenkraut1 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Kasseleraufschnitt1 l Tomatenpueree2 El. Tomatenmark1 El. feingehackter OreganoSalzCayennepfeffer4 El. Oel Bohnen in Stuecke schneiden. Wasser mit Salz ankochen, Bohnen und Bohnenkraut hineingeben und 20 Minuten fortkochen. Bohnenkraut entfernen, Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkuehlen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1000 ml Wasser5 Tl. ostfriesische Teemischung4 Stuecke weißer Kandiszucker (Kluntje)4 Tl. Sahne Teemischung in die Kanne geben und mit kochendem Wasser uebergiessen. 3 – 4 Minuten ziehen lassen, dann den Tee durchsieben. In jede Teetasse ein Stueck Kandiszucker legen, mit heissem Tee auffuellen und Salme auf...
Menge: 5 Zutaten:500 g Weisse Bohnen2 l Wasser250 g Zwiebeln250 g Rote Paprika40 g Pfefferschoten5 Knoblauchzehen3 El. Oel3 Lorbeerblaetter2 Rosmarinzweige1 El. Kuemmel300 g Creme fraiche1 El. Tomatenmark2 El. PaprikamarkSalz Bohnen ueber Nacht im Wasser einweichen. Dann zugedeckt 1,5 Stunden garen. Zwischendurch abschäumen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikas...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Entenbrust (ca. 200 g)SalzPfeffer2 Schalotten1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 rotbackiger Apfel1 Zitrone1 l Wasser2 El. Schmand1 El. heller Soßenbindereinige Stiele Thymian2 El. Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas) Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und halbieren. Oel in einer Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karpfen , kuechenfertig3 Moehren1 Sellerieknolle1 klein. Porreestange1 Zwiebel1 Nelke1 LorbeerblattPetersilieSalzPfefferkoerner1 l Weißwein , trocken1 l Wasser1 El. Schalotten , gehackt60 g ButterPfefferKerbelblaetter Den Karpfen vom Fischhändler filetieren lassen, Kopf und Gräten mitnehmen. Die Kiemen entfernen. Kopf und Gräten waschen. Die Möhren und den Sellerie schälen, abbrausen....
