Menge: 4 Zutaten:800 g Erdbeeren150 g Zucker150 g Wasser3 Sternanis1 Tl. Pastis Wasser mit Zucker und Sternanis aufkochen. Pastis zugeben und im Kuehlschrank lauwarm werden lassen. In einer flachen Schuessel, die in zwei geschnittenen Erdbeeren huebsch anordnen, mit dem lauwarmen Sirup begiessen, kuehl stellen und etwas ziehen lassen. Kuehl, jedoch...
Menge: 12 Zutaten:3 l Wasser1 Spur Nelken; gemahlenZucker; nach Geschmack3 l Brombeersaft1 Spur Zimt; gemahlen Die Gewuerze in Wasser aufkochen lassen. Dann mit Brombeersaft auffuellen und noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Punsch mit Zucker abschmecken und in vorgewärmte Gleser fuellen. Gepostet von Heidi Nawothnig @ 2:2437/120.28 am...
Menge: 4 Zutaten:1 kg TopinamburSalz100 g Butterfett; bis zur Haelfte mehr2 El. Wasser30 g frische Butter Gekochten und erkalteten Topinambur schälen, in duenne Scheiben schneiden Fett in einer grossen Omelettpfanne erhitzen, Topinambur nach und nach hineingeben, mit Salz ueberstreuen und leicht gelb werden lassen. Die Topinambur mit einer Bratkelle zu...
Menge: 4 Zutaten:4 Quitten1 dl Weisswein1 dl Wasser1 Stueck Zitronenschale100 g Zucker2 dl Joghurt nature2 dl Rahm; steif geschlagen Weisser Flaum auf der Quittenschale mit einem Tuch abreiben. Die Fruechte schalen, vierteln und in feine Schnitze schneiden. Weisswein, Wasser, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Quitten darin auf kleinem Feuer weichkochen. Herausheben....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Suppenhuhn (ca. 1500 g)2 l Wasser1 PetersilienwurzelEstragonThymianSalzPfeffer100 g Graupen Das ausgenommene und gewaschene Suppenhuhn in kaltes Wasser geben, langsam zum Kochen bringen, abschäumen und zugedeckt auf milder Hitze kochen lassen. Nach einer Stunde das Herz, den aufgeschnitten Magen, Hals und die zerkleinerte Petersilienwurzel sowie...
Menge: 4 Zutaten:200 g Helle Sultaninen (*)1 El. Zitronensaft2 El. Rum3 El. Wasser180 g Halbsauerrahm1 Tl. Zimt2 dl Rahm (*) Es muessen zwar nicht unbedingt Sultaninen sein; die Rosinensorte Muss aber kernfrei sein (und möglichst hell) !! Sultaninen ueber Nacht im Zitronensaft+Wasser+Rum marinieren lassen. Mit dem Sauerrahm und dem Zimt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butter oder Margarine100 g Porree1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 Moehren50 g Stangensellerie3 Tomaten200 ml Wasser400 ml Weißwein1 Tl. Zitronensaft1 El. gehackte Petersilie1 LorbeerblattSalzPfeffer600 g gemischtes Fischfilet (z.B.Hecht, Barsch, Forelle, Saibling)2 El. Mehl200 ml Sahne Fett in einem Topf zerlaufen lassen, in feine Streifen geschnittenen Porree, Stangensellerie...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Hirse1 l Milch20 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben50 g Zucker3 Eier750 g Pflaumen200 ml Wasser2 El. Zucker; evt. 3 El1 klein. Zimtstange Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Milch, Fett, abgeriebene Zitronenschale und Zucker aufkochen. Hirse unterruehren und im geschlossenen Topf...
Menge: 4 Zutaten:60 g Hirse; fein gemahlen2 El. Gekoernte Gemuesebruehe100 ml Milch25 g Butter1 Ei1 El. PetersilieKraeutersalzMuskatnussWeisser Pfeffer900 ml Wasser150 g Lauch5 El. Sahne1 Tl. Delikata oder Curry Bei Vier Personen 1 Esslöffel Hirsemehl beiseite stellen. Die uebrige Hirse mit der Hälfte der Bruehe in die Milch ruehren. Unter Umruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Fliederbeeren (Holunderbeere1 Zitrone (Schale von)1 l Wasser40 g Zucker30 g Speisestaerkeetwas MilchZitronensaftZucker2 reife Birnen2 Eiweiß Vorbereitete Fliederbeeren mit Zitronenschale im Wasser ankochen und 30 Minuten fortkochen. Durch ein Sieb streichen und den Zucker unterruehren. Speisestärke mit Milch anruehren und die Suppe damit binden. Mit...
Menge: 4 Zutaten:800 g weisse Bohnen125 g Speck1 Zwiebel5 Gewuerznelken125 g brauner Zucker2 Tl. Salz2 Tl. Senf1 Tas. dunkler Zuckersirup1 Tas. Tomatenketchup1000 g Rinderzunge1 Bd. Suppengruen3 l Wasser1 Tl. Salz1 Lorbeerblatt Bohnen mit 2 Liter Wasser 12 Stunden einweichen. Dann mit dem Einweichwasser in einem grossen Topf bei geringer Hitze...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 ml Creme double2 Eiweiss115 g Gruene Stachelbeeren2 El. Wasser2 Holunderbluetendolden24 Walderdbeeren; oder Scheiben von Gartenerdbeeren *Petits cöurs de creme aux fraises de bois et aux fleurs de sureau Die Sahne schlagen, bis sie dick, aber noch cremig ist. Eiweiss steif schlagen und unter die Sahne ziehen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Vollkornreis1 Lorbeerblatt400 ml Wasser1 Handvoll Brennesselspitzen1 El. Gekoernte Gemuesebruehe70 g Haselnuesse2 Handvoll gemischte Wild- kraeuter25 g Butter1 Tl. DelikataMeersalz Den Reis kalt abspuelen und ueber Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen die Brennessel waschen und grob...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Blattspinat1 l Wasser1 El. Sesamoel2 El. helle Sojasosse2 El. Sesamoel75 g. Sesamsamen1 El. helle Sojasosse4 El. Huehnerbruehe1 Prise Chilipulverweisser Pfeffer Den Spinat waschen, putzen und entstielen. In 1 l Wasser das Sesamöl und die Sojasauce geben, die Spinatblätter darin einmal kurz aufkochen lassen. Abgiessen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl2 El. Oel1 Ei100 ml Wasser50 g Spinat oder Kraeuter oder Tomaten1 Prise Salz250 g Hackfleisch1 El. Oel1 Knoblauchzehe1 klein. Zwiebel150 g Moehren150 g gruene Bohnen150 g ErbsenSalzPfeffer50 g Butter50 g Mehl300 ml MilchSalzPfefferMuskatnuß1 El. Butter50 g Parmesan, geriebenerfaßt von: Michael Bromberg Die Teigzutaten mischen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Hartweizengriess30 g Steinpilze, getrocknet3 El. Wasser1 Prise Salz250 g Mehl (Type 405)12 Eigelb (L)3 El. OelSalzMehl zum Bearbeiten30 g Butter40 g Schalottenwuerfel, feinPfeffer1 El. Petersilie, grob gehackt Griess und Steinpilze in der Moulinette fein mahlen. Das Mehl mit der Steinpilzmischung, Eigelb, Oel, Wasser und Salz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Knoblauchknolle1 getrocknete rotePaprikaschote (Guindillapicante)1 El. Kreuzkuemmel1 El. Paprikapulver125 ml Olivenoel1 Sp./Schuss EssigWasserSalz Die getrocknete Paprikaschote eine halbe Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Kreuzkuemmel und Paprikaschote im Mörser zerquetschen. Salz und Knoblauchzehen hinzufuegen und ebenfalls zerquetschen. Paprikapulver hinzufuegen und langsam das Olivenöl angießen und einarbeiten, bis...
Menge: 4 Zutaten:3 gross. Zwiebeln4 El. Butter1 El. Mehl3 l Wasser1 Tl. Salz1 Prise weisser Pfeffer2 Scheiben Weissbrot1 Tas. trockener Weisswein50 g geriebener Greyezer Kaese(Gruyere) Die Zwiebeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin unter Umwenden goldgelb braten. Das Mehl ueber die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Kartoffeln1 El. Wasser200 g Hokkaido-Kuerbis1 Eigelb10 g Butter200 g Hokkaido-Kuerbis20 g Hirseflocken1 Tl. Keimoel1 Pfirsich Fuer Babys und Kleinkinder: Mittagsbrei Der milde Kuerbis läßt sich mit Obst sueß zubereiten oder mit Gemuese pikant. Besonders aromatisch ist der orangefleischige Hokkaido-Kuerbis, den Sie vor allem in...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Gansjung; (Fluegel, Hals, Magen und Herz)2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSellerie2 Gelbe Rueben1 Bd. LauchGaenseschmalz1 l Wasser1 l FleischsuppeThymianPfefferkoerner2 LorbeerblaetterSalz200 ml Weissweinessig1 ZitronenschalePfeffer aus der Muehle Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen. Das Fleisch im heissen Schmalz anbraten, dann Gemuese zugeben und...
