Menge: 30 Zutaten:50 g Butter; weich60 g Honig1 El. Essig1 El. Rum1 Tl. Zimt2 El. Kakao1 Tl. Vanille125 g Weizen; fein gemahlen Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Je nach gewuenschter Weiterverarbeitung kuehl oder bei Zimmertemperatur quellen lassen. Möchte man die Plätzchen mit Ausstechförmchen machen, muss er gekuehlt sein. Wenn...
Menge: 6 Zutaten:70 g Butter3 El. Honig2 Eier1 Tl. Zimt150 g Dinkel100 g Haselnuesse50 g Sesamkoerner2 Tl. Weinsteinbackpulver250 ml Milch Die Butter mit dem Honig verruehren. Dann die Eier dazugeben und alles schaumig schlagen. Anschliessend den Zimt darunterruehren. Den Dinkel und die Haselnuesse fein mahlen und mit den Sesamkörnern und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Aepfel8 getrocknete Aprikosenevtl. etwas Rum4 El. Mandelsplitter1 Becher Sahne1 Tl. HonigZimt Die Aprikosen in Wasser (evtl. mit Rum) einweichen. Das Gehäuse aus den Aepfeln entfernen, die Aprikosen kleinhacken, mit den Mandeln mischen und die Aepfel damit fuellen. Im Ofen bei 200 Grad 10-20...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen; in nicht zu kleinen Stuecken6 El. Oel2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt1 Rote Chilischote, frisch; in Streifen2 Knoblauchzehen1 Tl. Ingwerpulver3 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Zimt1 Tl. Kurkuma3 Tomaten; gehaeutet, entkernt, gewuerfelt1 l WasserSalz3 Moehren; in Scheiben1 Rote Paprika; in Streifen1 Gelbe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eier5 El. Wasser2 Tl. Zimt1 Msp. gemahlene Nelken1 Msp. Koriander1 Msp. Kardamom2 Zitronen, abgeriebene Schale von1 Orange, abgeriebene Schale von1 Kart. Vanillinzucker200 g Mehl2 Tl. Backpulver150 g entkernte Datteln100 g Feigen150 g Rosinen100 g Zitronatwuerfel100 g Orangeatwuerfel200 g gehackte Haselnußkerne100 g gehackte Mandeln250 g Puderzucker1...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz150 g Butter300 g Grieben; feingehackt (*)150 g Zucker1 Tl. Zimt100 g Sultaninen2 dl Milch1 Eigelb (*) Gräubi, Grieben: ausgeschmelzte Fettwuerfel. Mehl, Salz, Zucker, Grieben und Butter reiben. Die Sultaninen daruntermischen und mit der Milch schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gut mit Mehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Milch5 dl Wasser1 Tl. Salz250 g Maisgriess; fein50 g Rosinen4 El. Birnendicksaft1 Tl. Zimt50 g Butter; (1)400 g Brombeeren20 g Butter; (2) Milch, Wasser und Salz aufkochen und Maisgriess unter Ruehren einlaufen lassen, 15 Minuten köcheln lassen, oft ruehren. Rosinen, Birnendicksaft, Zimt und...
Menge: 26 Zutaten:320 g Marzipanrohmasse80 g Puderzucker1 Eiweiss1 El. Kakao1 El. Zimt40 g Orangeat; fein gewuerfelt1 Ei; verquirltBunte Zuckerstreusel90 g Quitten- o. Orangenmarmelade Alle Zutaten mit dem Knethaken der Kuechenmaschine mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Einige Stunden abgedeckt in den Kuehlschrank stellen. Den Teig duenn ausrollen, mit der...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Eier300 g Zucker90 g Hartweizengrieß1 Vanillestange (oder 2 Pk. Vanillezucker)1 unbehandelte Zitrone1 l Milch1 Sp./Schuss Salzetwa 300 g (6 Blaetter) Filloteig (ersatzweise 500 g tiefgefrorener Blaetterteig, aufgetaut)150 g Butter8 El. Milch1 Tl. ZimtButter fuer das Backblech Die Eier mit 200 g Zucker schaumig ruehren. Den...
Menge: 4 Zutaten:400 g Reis2500 ml Milch500 ml Salzwasser4 El. Orangenbluetenwasser100 g Zucker100 g Mandeln; geschaelt (1)150 g Mandeln; geschaelt (2)75 g Puderzucker1 El. Zimt Milch mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis gut waschen, abtropfen lassen und in die Milch geben. Bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1 1/2...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie, glatt150 g Schalotten40 g Butter50 g Pinienkerne150 g Grosse gruene Oliven, mit Stein150 g Senffruechte850 g Lammhack75 g Rosinen50 g Semmelbroesel3 Eier (L)SalzCayennepfeffer1 Tl. Zimt1 Kuerbis, festfleischig a ca 3,75 kg, z.B. Moschuskuerbis150 g Langkornreis4 El. Oel50 g Kuerbiskerne1 klein. LorbeerzweigPetra Holzapfel essen &...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl150 g Mondamin25 g Hefereichlich 1/8 l Milch1 Sp./Schuss Salz80 g Fett80 g Zucker1 kg AepfelPflaumenKirschen oderStreuseln aus250 g Butter oder Margarine300 g Mehl100 g Mondamin200 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker1 Tl. Zimt Aus Mehl, Mondamin, Hefe, Milch, Salz, Fett und Zucker einen geschmeidigen Hefeteig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Butter200 g Zucker500 g Mehl1 Tl. Kardamom1 Tl. Zimt1 Tl. gem. Nelken1 Tl. Backpulver1 Tl. Wasser Butter und Zucker schaumig ruehren, die restlichen Zutaten (Gewuerze, Mehl, Backpulver, Wasser) dazugeben und gut durchkneten. Den zubereiteten Teig ruhen lassen und mind. 1 Std., besser 12 Std....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Rotwein5 cl Rum5 cl Grand Marnier5 cl Portwein1 l Creme de CassisZimtAnisNelkenKardamomOrangenschalensaftZitronenschalensaft Die Zutaten außer Orangen- und Zitronenschalensaft erhitzen. Orangen- und Zitronenschalensaft als letztes dazugeben. Wirkung: Scharfer Durchblick.
Menge: 1 Zutaten:60 g Korinthen60 g Rosinen60 g Malagatrauben, getrocknet50 g Orangeat50 g Zitronat250 g Butter220 g Puderzucker5 Eier2 El. spanischer Cognac2 El. Honig300 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Prise Salz1 Tl. Zimt1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Zitronenessenz1 El. Zitronensaft100 g geschaelte MandelnMilch2 El. AprikosenkonfituereKandierte Kirschen zum verzieren (*) Cakeform 30cm Korinthen,...
Menge: 60 Stück Zutaten:125 g Mokkaschokolade250 g Mandeln2 Eier200 g Zucker1 Tl. Zimt50 g Mehl100 g Halbbitterkuvertuere Schokolade und Mandeln reiben. Eier und Zucker schaumig ruehren, der Zucker muß aufgelöst sein. Schokolade, Mandeln, Zimt und Mehl hinzufuegen und zu einem glatter Teig verknoten. Aus dem Teig drei Rollen formen, eventuell...
Menge: 12 Personen Zutaten:400 g fruchtiger Weißwein2 Zitronen, Saft12 Dolden Holunderblueten120 g Akazienhonig6 Eiweiß80 g Akazienhonig1 l geschlagene Sahne400 g Rhabarber1 l Apfel- oder BirnendicksaftZimtSektGezupfte Holunderblueten Holunderbluetenschaum: Weißwein und Zitronensaft aufkochen. Die Holunderblueten hineinlegen. Den Topf vom Feuer nehmen und das Ganze zehn Minuten ziehen lassen. Die Holunderblueten abseihen. Den...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Lammkeule1 El. frischer Ingwer4 Knoblauchzehen3 Tl. Salz1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Kurkuma1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Tl. Zimt1 Tl. Kardamom1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Chilipulver2 El. Zitronensaft180 ml Joghurt2 El. blanchierte Mandeln2 El. blanchierte Pistazien3 Tl. Honigeventuell 1/4 Tl Safran Die Lammkeule gut entfetten und mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier40 g Butter1 Salz300 ml Milch150 g Mehl1 Tl. Backpulver125 g Zucker2 Broetchen400 g Aepfel2 Zitronensaft1 Rum50 g Rosinen1 Tl. Zimt500 g Kuerbis100 ml Weißwein50 g Honig300 ml Apfelsaft4 Gewuerznelken; evtl. 1/4 mehr2 Zimtstangen25 g Zucker50 ml Obstessig1 Pk. Vanille-Saucenpulver Eier trennen. Eigelb, Fett, Salz und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eier 6 El. Honig1 Paeckchen Naturvanillezucker1 Tl. Zimt1 Messerspitze Nelken150 g ganze Haselnuesse250 g getrocknete Feigen150 g Weinbeeren100 g gewuerfeltes Zitronat175 g Weizenvollkornmehl (sehr fein gemahlen)1 gehaeufter Tl. Backpulverca. 100 g halbierte Mandeln Aus Eiern, Honig, Vanillezucker und den Gewuerzen eine Schaummasse ruehren (es...
