Menge: 6 Zutaten:5 Eigelb50 g Zucker200 ml Milch300 ml Rahm4 El. Honig1 Spur Safran400 ml Rotwein50 g Zucker1 Vanillestengel6 Pfirsiche1 Zitrone; Saft Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Milch, Rahm und Honig unter Ruehren aufkochen. Zur Eicreme schlagen. In die Pfanne zurueckgeben, den Safran beifuegen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l FliederbeersaftSchalenspirale von 1 unbehandelten Zitrone1 Stange Zimt2 Nelken10 g Staerkemehl3 saure Aepfel1 l Wasser90 g Zucker1 El. Zitronensaft1 l WasserSalz40 g Butter80 g Grieß2 Eier Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, mit in Wasser angeruehrtem Stärkemehl binden. Wasser,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 cl fettarmer Kefir1 Kiwi2 Tl. Zucker1 Tl. VanillezuckerKiwischeibe Die geschälte Kiwi mit uebrigen Zutaten im Mixer puerieren und in Cocktailschale mit Zuckerrand fuellen.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gruener Spargel2 Schalotten600 g Kartoffeln, neueSalz1 Tl. Zucker4 El. Zitronensaft100 g Creme fraîchePfeffer, weiß150 g Krabben (ohne Schale)4 Dillzweige 1. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in 3 cm lange Stuecke teilen, Spitzen beiseite legen. Schalotten abziehen und wuerfeln....
Menge: 4 Zutaten:250 g Basmati-ReisSalz750 ml Wasser75 ml Rosenwasser2 Tl. Safranfaeden50 g Mandeln; gestiftelt50 g Pistazienkerne; gehackt300 g Zucker50 g Zucker2 Tl. Zimtpulver; anpassen Den Reis waschen und in warmen, leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Offen ca. 10 Minuten kochen. In er Zwischenzeit das Rosenwasser in einem Topf erwärmen,...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Kuerbis1 Zwiebel20 g Butterschmalz750 ml Gemuesebruehe (Instant)2 El. Kuerbiskerne300 g Kraeuterfrischkaese1 Prise Zucker1 Prise Ingwerpulver1 El. Schnittlauchroellchen Fuer die Familie: Mikrowellenrezept Kuerbis ist sehr wasserreich und gart besonders schnell. Deshalb ist er fuer die Mikrowelle ideal. Da er ein wenig ausgeprägtes Aroma und kaum Kalorien hat,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Penne1 Hummerschwanz; oder Langustenschwanz1 El. Butter1 Bd. PetersilieSalzWeisser Pfeffer1 Tl. Gekoernte Huehnerbruehe200 g Sahne1 Tl. Zucker2 cl Cognac Penne in viel heissem Wasser nicht zu weich garen. Lieber eine Minute zu wenig als eine zuviel. Hummerschwanz in nussgrosse Stuecke zerteilen, dabei in der Schale lassen, das...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln; geschaelt15 g Weissmehl15 g Butter4 dl Milch15 g Maisstaerke2 Eier60 g ZuckerBittermandelaroma8 dl Wasser80 g Zucker400 g Beeren20 g Maisstaerke20 g Mandeln, ganz Die Mandeln fein reiben oder fein mahlen. Mehl in der Butter kurz duensten, mit Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce verruehren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Moehren300 g gruene BohnenMaiskoelbchen aus dem Glas (110 g)1 El. Senfgrob geschroteter Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Tl. Zucker1 El. Essig3 El. Oel Möhren und Bohnen putzen, 20 min. in Salzwasser kochen Möhren in Scheiben schneiden, mit den Bohnen und Maiskölbchen auf 4 Tellern anrichten....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Blattgelatine1 Schale Erdbeeren1 Karambole1 SchmandMilchZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 Zubereitung: Einen Teil der Erdbeeren und die Karambole in Scheiben schneiden und dekorativ auf einem flachen Teller auslegen. Die uebrigen Erdbeeren in Wuerfel schneiden, mit dem Schmand, einem Schuß Milch und Zucker verruehren und puerieren. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zitronen, unbehandelt3 mittl. Orangen, unbehandelt100 g Zucker1 Flasche Rotwein1 Flasche Mineralwasser; gekuehlt Zitronen und Orangen mit heißem Wasser abwaschen, in duenne Scheiben schneiden und in ein Bowlengefäss geben. Zucker darueber streuen und zugedeckt etwa 30 Minuten stehenlassen. Rotwein darueber gießen und nochmals etwa 30 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Schalotten100 ml Oel125 g rote Linsen200 ml Orangensaft2 El. HimbeeressigSalzweisser Pfeffer, adM.Zucker30 g koerniger Senf1 Eigelb2 El. Weissweinessig1 Bd. Schnittlauch300 g gepoekelte Kalbszunge (in duenne Scheiben)etwas Brunnenkresse Schalotten pellen, fein wuerfeln und in 1 El. Oel anduensten. Den Orangensaft und 100 ml Wasser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:HonigMilch1 Glas Polenta200 ml Sauerkirschen1 TortenbodenZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 11. 2000 Zubereitung: Sauerkirschen mit Zucker und etwas Honig im Topf aufkochen. Das Maismehl in Milch aufkochen und auch Zucker und Honig hinzu geben. Zuerst die angedickten Sauerkirschen auf den Tortenboden geben, dann die suesse Polenta...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Rotwein4 reife Birnen mit Stiel80 g Zucker1 Zimtstange1 Pkt. Vanillepuddingpulver1 l Milch40 g Zucker100 ml Sahne1 El. Puderzuckereinige Blaettchen Melisse Birnen schälen, Stiel dran lassen, mit Rotwein, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben, auf 3 zum Kochen bringen und auf 1 oder Automatik-Kochplatte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Pistazienkerne4 Blatt weiße Gelatine1 Zitrone4 Eigelb100 g Zucker250 g Sahnequark4 Eiweiß125 ml Sahne300 g Beerencocktail, tiefgekuehlt30 g Puderzucker Pistazien fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone duenn abreiben und auspressen. Eigelb, Zucker, Zitronenschale und 2 El. Zitronensaft cremig aufschlagen. Gelatine tropfnaß auf kleiner...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Haehnchenkeulen (à 250g)Salzweißer Pfeffer30 g magerer Speck2 Tl. Butterschmalz8 klein. Perlzwiebeln1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter3 cl Cognac1 Knoblauchzehe60 g Champignons1 Moehre50 g Knollensellerie1 kl. Thymianzweig1 kl. Majoranzweig1 kl. Petersilienzweig260 ml Rotwein (Burgunder)50 ml Gefluegelfond (Glas)1 Scheib. Toast nach Belieben Die Hähnchenkeulen am Gelenk durchtrennen, salzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:16 Scampi (Kaisergranate)1 Salatgurke2 Eigelb2 El. Weißwein1 Sp./Schuss Salz1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker125 g gut gekuehlte Butter1 Bd. frischer oder 1/2 Tl. getr. Estragonfuer die Form: Butter Die Scampi aus der Kruste lösen, vom Darm befreien, abspuelen und trockentupfen Die Gurke schälen und der...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Rote Bete1 Tas. ; Kochwasser davon zurueckbehalten100 g Butter1 El. Essigessenz 25%; nach Geschmack das Doppelte Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; grob geschrotet1 El. Zucker1 Tl. Gekoernte Bruehe Rote Bete gut waschen, mit Wasser bedeckt ca. 60 Minuten garen. Abgiessen, die angegebene Menge Kochwasser auffangen. Knollen kalt...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Getrocknete Aepfel20 g Rosinen1 dl Calvados2 El. Mango-Chutney4 El. MagerquarkZitronensaft1 Spur Zimt2 El. PuderzuckerPfeffer4 Gravensteineraepfel1 Zitrone40 g Zucker Kleingeschnittene, getrocknete Apfelstuecke und Rosinen mindestens 12 Stunden in Calvados einlegen. Dann mit Mango, Quark, etwas Zitronensaft, Zimt, Puderzucker und Pfeffer (aus der Muehle) gut verruehren. Die Aepfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Champignons1 Zwiebel125 ml. Wasser4 El. Olivenoel1 Lorbeerblattgerebelter ThymianSalzPfefferZucker125 ml. Weisswein2 El. Tomatenmarkgehackte Petersilie Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Wuerfel schneiden. Das Wasser mit dem Olivenöl, dem Lorbeerblatt und Thymian zum Kochen bringen, die Champignons und die...
