Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Chinakohl1 grosser weisser Rettich3 Bd. Schnittlauch2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g gesalzene Babyshrimps4 Knoblauchzehen1 klein. Ingwerwurzel (oder Pulver)4 El. Paprikapulver6 El. Sambal Olek2 El. ZuckerSalz Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schuessel legen und mit einer Lake aus 2 Liter Wasser und 8 Essl. Salz...
Menge: 4 Zutaten:600 g Erdbeeren30 g Margarine20 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 El. Weinbrand1 l Sahne4 Eigelb Erdbeeren halbieren. In 4 feuerfeste Schälchen schichten. Fett schmelzen und mit den restlichen Zutaten im heissen Wasserbad zu einer steifen Creme ruehren. Die Creme ueber die Erdbeeren verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Auberginen (etwa 300 g)3 Fleischtomaten (etwa 600 g)3 Knoblauchzehen2 Chilischoten4 El. Oel1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 ZitroneSalzZucker1 Dos. Muscheln im eigenen Saft(Einwaage 175 g; gibt es wohlauch in Glaesern)2 Bd. Basilikum Von den Auberginen Stielansatz abschneiden, dann in Alufolie wickeln. Den Backofen auf 250...
Menge: 6 Zutaten:1 Tl. Safranpulver2 El. Wasser, warm125 g Butter300 g Sooji; Weizengriess1 Banane2 El. Sultaninen450 ml Milch; warm200 g Zucker1 Tl. Kardamom; gemahlen2 El. Mandeln; geschaelt, in Stifte Sheera wird oft als kleiner Imbiss serviert. Das Safranpulver in eine kleine Tasse geben, warmes Wasser daruebergiessen und 10 Minuten einweichen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Fenchelknollen, evtl. mehr2 Lorbeerblaetter3 El. Oel1 Dos. Tomaten (820 g)1 l Weißwein1 Bd. DillSalzCayennepfefferZucker1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 kg Miesmuscheln2 l WasserSalz Zwiebeln und Fenchel fein wuerfeln. Mit Lorbeer im heißen Oel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 anduensten. Tomaten grob wuerfeln, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Tomaten125 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. geriebener Meerrettich aus dem GlasSalzZucker3 El. Essig1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. gemahlener Ingwer1 Tl. gemahlener Piment1 Tl. gemahlene Nelken200 g Tomatenketchup Tomaten ueberbruehen, abziehen und in Wuerfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Alles ankochen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Schollenfilets (ohne Haut, à ca. 230g)3 El. Zitronensaft200 g Moehren1 l Huehnerbruehe (Instant)100 g KrabbenfleischSalzPfeffer100 g Doppelrahmfrischkaeseeinige Stengel Brunnenkresse2 El. Crème fraîche3 El. SoßenbinderZucker 1. Schollenfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit 2 El Zitronensaft säuern. 2. Möhren waschen und putzen. Anschließend die Möhren schälen...
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss200 g Zucker40 g Staerkemehl10 g Butter3 dl Schlagrahm Eiweiss und die Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Restlichen Zucker und das Mehl vorsichtig unterziehen. Ein Backblech mit der zerlaufenen Butter fetten. Mit Griesszucker bestreuen und die Meringues mit Hilfe zweier Löffel auf das Blech setzen....
Menge: 4 Zutaten:3 l Bier; hell, leicht1 l Wasser3 Nelken1 Zimtstueckchen4 Eigelb90 g ZuckerWeissbrotwuerfel, geroestet Diese Biersuppe findet gewiss zahlreichere Anhänger als die im Geschmack herbe Gramatka, da sie milder ist und ausserdem das an der altpolnischen Kueche so geschätzte angenehme Gewuerzaroma besitzt. Helles, leichtes Bier mit Wasser, Nelken und...
Menge: 4 Zutaten:6 Scheibe Zopf; oder Brioche50 g Butter100 g Sultaninen2 Eier250 ml Milch50 ml Rahm75 g Zucker1 Tl. Zimt; gemischt mit1 El. Zucker2 gross. Boskop; o. Reinetten1 El. Himbeergelee; o. JohannisbeerDoppelrahm leicht aufgeschlagen ODERVanilleeis Eine Gratinform von ungefähr 23 x 18 oder 20 cm Grösse (auf 4 servings bezogen)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. Zucker1 Prise Salz2 dl Zitronensaft1 Bd. Pfefferminzblaetter; fein gehackt Zucker, Salz und Zitronensaft aufkochen, Pfefferminz hinzugeben. Abkuehlen lassen, eventuell mit etwas Wasser verduennen. Menge: 4 ** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Date: Mon, 14 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Aufbau, Sauce, Fido
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Eiweiß100 g Zucker200 ml Rotwein40 g Zucker1 Msp. Nelken, gemahlen1 Orange, Saft von1 Zitrone, Saft von1 Speisestaerke250 g Erdbeeren1 Pistazienkerne, gehackte Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufuegen und weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tuelle fuellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Sauerkraut150 g Kartoffeln3 l Bruehe1 l Weißwein,80 g gehackte Haselnuesse40 g Butter150 g Champignons1 gross. ZwiebelSalzPfefferLorbeerblattSchnittlauchroellchenZucker100 ml Sahne Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Schnitzelwerk fein schneiden. Mit Sauerkraut, Bruehe, Wein und Lorbeerblatt im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter8 Eier100 ml SahnePfeffer80 g Butter16 klein. duenne Scheiben RaeucherlachsDill zum Garnieren Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten garen. Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen unf pfeffern. In Butter zu Ruehrei verbraten. Ruehrei auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g gruener Spargel500 g weisser SpargelSalz1 Tl. ButterZucker1 Bd. Salbei400 g Mozzarella; 2 gr. RollenPfeffer8 Scheib. Parmaschinken90 g Butter1 El. Zitronensaft Spargel waschen und putzen. Weissen Spargel komplett, beid em gruenen nur das untere Drittel schälen. Salzwasser mit Butter und Zucker erhitzen und den Spargel ca....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Garnelen4 Tas. gekochter, kalter Reis1 Tas. geschnittene Pilze1 Tas. feingeschnittene Kastanien1 Tl. Zucker2 El. Sojasauce3 El. Oel1 gehackte Zwiebel3 EierSalzPfeffer Einen Eßlöffel Oel erhitzen und die Eier beidseitig goldgelb backen. Die Eier entfernen und den Rest des Oels zum Rösten der Zwiebeln und des...
Menge: 4 Zutaten:750 g Saeuerliche Aepfel1 Zitrone; abgeschaelte Schale1 Tl. Nelken1 Stange Zimt40 g Butter1 El. Zucker1 Tl. MehlSalz1 l Kraeftiger Weisswein; oder nach Belieben das Doppelte4 Scheibe Weissbrot20 g Butter Aepfel waschen, in Achtel schneiden und dabei Kerngehäuse entfernen, mit Zitronenschale, Nelken und Zimt in einen Topf geben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lachsfilet (roh, ohne Haut)3 El. ZitronensaftSalzPfeffer40 g Butterschmalz1 Bd. glatte Petersilie80 g Mandeln (gehackt)1 El. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)4 El. Olivenoel50 g Butter2 El. koerniger Senf, evtl. mehr3 El. Weißwein3 El. Schlagsahne20 g Kapern (Glas)Zucker Noch vorhandene Gräten aus dem Lachsfilet herausziehen. Das Filet in 3...
Menge: 1 Glas Zutaten:Eiswuerfel1 El. Zucker, evtl. mehr2 El. Zitronensaft2 cl Pisang Ambon (gruener Likoer)4 cl WodkaZitronenlimonade1 Zitrone, Saft1 El. Zucker Eiswuerfel, Zucker, Zitronensaft, Likör und Wodka verruehren. Mit Limonade auffuellen. Zitronensaft auf eine Untertasse geben. Gläser mit dem Rand hineintauchen, dann in ein Schuesselchen mit Zucker tauchen. Etwas antrocknen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale Mini-Zucchini1 Aubergine1 Ananas100 g ParmaschinkenSalz, PfefferWeißweinZuckerKnoblauchpulverCurryChiliBasilikumHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999 Zubereitung: Die Zucchini- und Auberginenscheiben wuerzen und kurz in Olivenöl ansautieren. Den Parmaschinken in Streifen schneiden und abwechselnd mit den angebratenen Auberginen- und Zucchinischeiben auf Holzspiesse stechen. Fuer das Chutney Zucker karamelisieren, mit Weißwein...
