Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl (zur Haelfte Vollkorn)Salz180 g Butter1 Poularde oder Brathaenchen100 g braunen oder parboiled Reis1 Zwiebel2 KnoblauchzehenSafranfaedenZitronensaftSalzPfefferPetersilie1 Fenchelknolle1 Paprikaschote2 Tomaten8 schw. Oliven1 klein. Zucchini1 Zweig Thymian oder frische Basilikum Tontopf in kaltes Wasser legen. Aus Mehl, Salz, kaltem Wasser und Butterflöckchen einen Teig mischen, kneten, zur...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter; oder Margarine450 g Spinat; tiefgefroren1 l Klare Bruehe; instant3 El. Creme fraicheSalzweisser Pfeffer aus d. Muehle3 Scheibe Toastbrot1 Knoblauchzehe50 g Schafskaese Zwiebel schälen und in feine Wuerfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin goldgelb duensten. Den...
Menge: 1 Zutaten:1 Karpfen50 g Fett1 Zwiebel100 ml Fleischbruehe1 El. Butter2 El. Rahm; oder die Haelfte mehr Karpfen schuppen, waschen, halbieren und portionieren. Die Fleischstuecke wuerzen, in Mehl wenden und auf beiden Seiten in einer Pfanne anbräunen. Butter hinzugeben und die gewuerfelte Zwiebel darin rösten, dann mit Fleischbruehe aufgiessen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g reife Tomaten150 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 klein. rote Pfefferschote1 El. OelSalz, Pfeffer250 g Pasta (Bucatini o Spaghetti)Pecorino; frisch geriebenmeine familie & ich Spezial: Spaghetti & Co. erfaßt: Petra Hildebrandt (2-3 Portionen) Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen, grob wuerfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. MAZOLA Keimoel1 l Wasser4 Wuerfel KNORR klare Fleischsuppe300 g Kartoffeln500 g Rotkohl500 g Wirsing1 El. RotweinessigPfeffergem. Kuemmel50 g durchw. Speck1 El. MAZOLA Keimoel Schweinefleisch in Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebel in heißem Mazola Keimöl auf 2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis2 El. neutrales Oel1 Zwiebel1 Tl. gehackter Knoblauch1 (-2) rote ChilischotenSalzPfefferZucker2 El. ApfelessigDill4 schoene, mindestens zwei Zentimeter dicke ScheibenKalbsleberMehl zum WendenPfeffer3 El. Oel1 Tl. Sesamoel2 getrocknete Chilischoten4 am Vortag gekochte Kartoffeln Das Kuerbisfleisch auf der groben Reibe raffeln. Im heissen Oel rasch...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Champignons,1 Poularde mit 1 1/2 – 2 kg1 Zwiebel,1 Moehre,1 Stueck Lauchstange, vom weißen Teil,1 El. Olivenoel,2 El. Butter,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 l Weißwein, vorzugsweise Riesling1 Kraeuterstrauss, bestehend3 Zweigen Petersilie,1 Lorbeerblatt,1 Zweig Thymian,1 El. Butter,1 El. Mehl,1 l sueße Sahne,1 Zitrone,1 Eigelb, Die Poularde...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Hecht1 Stueck Lauch1 Stueck Sellerie1 Stueck Petersilienwurzel1 Zwiebel; gehackt2 El. Butter1 Zwiebel; gerieben2 El. Kaese; gerieben250 ml Suesse Sahne saure Sahne geht auchSalz10 Pfefferkoerner Schwarz und weiss1 LorbeerblattZitronensaft400 g Hechtfilet1 klein. Zwiebel1 Ei; evtl. mehr1 Broetchen in Milch eingeweichtSalzPfefferMuskat (Schueka warönaja s sirom) Gereinigtes Hecht schuppen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Junger Kohlkopf1 Zwiebel1 Speck3 Schwarzbrot6 Kochschinken1 Gemahlener KuemmelSchweineschmalzSalz, PfefferIlka Spiess Ard-Buffet Das Kraut halbieren, Strunk entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden, mit dem Kraut in Schweineschmalz braun rösten. Mit Kuemmel, Pfeffer und Salz wuerzen. In einer Pfanne etwas Schmalz heiß werden lassen,...
Menge: 1 Zutaten:60 g Gruenkernschrot1 l Milch1 Tl. Sojasauce2 El. Wuerz-Hefeflocken150 g Sojasprossen1 Zwiebel1 Ei30 g EdelpilzkaeseSalzPfeffer2 bis 3 El Sesamsamen1 rote Paprikaschote1 El. Zitronensaft1 bis 2 El Kaltpressoel Viel Eiweiss – wenig Fett! Mit pflanzlichen Lebensmitteln ist diese Forderung am ehesten zu erfuellen. Ausserdem liefern Getreide und Huelsenfruechte reichlich...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Staudensellerie150 g Zwiebeln200 g Birnen400 g Fleischwurst125 g Kraeuter-Crème-fraiche100 ml KalbsfondKorianderPfefferSalz1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe10 g frischer Ingwer Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Blattgruen hacken und beiseite stellen. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde von 1,3 kgSalzPfeffer250 g Kraeuter, gemischte(Kerbel, Kresse, Schnittlauch, Pet1 Broetchen30 g Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Eiern2 El. Magerquark100 g Emmentaler, geraspelt2 Moehren, grob zerteilt100 g Schalotten, geschaelte1 l Instant-Huehnerbruehe Poularde innen und aussen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräuter fein zerschneiden, 2 Minuten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Salzfleisch *500 g Kartoffeln; zerdrueckt1 Salz1 Schuß Pfeffer1 Schuß Majoran1 Zwiebel20 g Fett1 Meter DaermeFett * Anmerkung (Renate Schnapka): ich vermute, dass mit Salzfleisch Pökelfleisch gemeint ist, kann dies aber nicht mit Sicherheit sagen. Mageres Salzfleisch wird in 1/2cm große Wuerfel geschnitten und mit der...
Menge: 4 Zutaten:400 g Huehnerbrustfleisch1 Tl. Speisestaerke1 El. Eiweiss1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. neutrales Oel250 g Zucchini2 Tl. Gruene Currypaste1 l Kokossahne2 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. ZuckerThai-Basilikum; nur dieses verwenden4 Zitronenblaetter; Von der Kaffirzitrone, nicht durch andere ersetzen2 El. ZitronensaftKoriandergruen2 Tas. Reis Fleisch in zwei Zentimeter grosse Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:800 g mehligkochenden, gegarten Kartoffeln2 El. Butter1 Eifrisch gemahlenem PfefferSalz500 g Tomaten1 klein. Zwiebel1 Tl. Tomatenmark Aus Kartoffeln, Butter, Ei, Pfeffer und Salz ein lockeres Pueree herstellen. Auf ein gefettetes Backblech kleine Häufchen spritzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen die Spitzen leicht bräunen. Fuer die Gemuesesauce...
Menge: 1 Zutaten:2 mittl. Radicchio1 Avocado2 klein. Zucchini2 Kiwi1 Zwiebel150 g Joghurt1 El. Frisches Basilikum1 Tl. Frische Zitronenmelisse2 El. Petersilie; gehacktSalzPfeffer Radicchioblätter waschen, gut abtrocknen. Avocado schälen halbieren, Kern entfernen, quer in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Champignons1 Zwiebel2 El. Oel1 Pckg. (300 g) tiefgefr. junges Sommergemuese250 g BandnudelnSalz1 l klare Bruehe (Instant)1 Kart. (200 g) Baerenmarke DER RAHM100 g gestiftelter Edamer-KaesePfeffer2 El. Paniermehl Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Oel in einem Topf erhitzen. Champignons darin...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel4 Knoblauchzehen2 El. Butter200 g Rote Linsen1 l Gemuesebruehe (Instant)Salz, Pfeffer150 g Sauerrahm oder Creme fraiche1 El. Essig oder Saft einer halben Zitrone2 Stangen Lauch Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob wuerfeln. In heisser Butter glasig duensten. Die Linsen zugeben und mit Gemuesebruehe auffuellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kokosnuß1 Zwiebel1 Bd. Pfefferminze1 Bd. glatte Petersilie1 El. Oel1 Tl. Sambal Oelek375 ml KefirSalz Augen der Kokosnuß aufbohren, Milch durch eine Filtertuete gießen und auffangen. Kokosnuß in den vorgeheizten Backofen legen. E: Mitte. T: 175 °C /10 bis 15 Minuten. Schale der Kokosnuß zerschlagen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderbrust1 Bd. Suppengruen2 l Wasser600 g Junge Brennesseln300 g Sauerampfer1 Zwiebel100 g Butter1 El. Mehl200 g Saure Sahne5 Hartgekochte Eiern5 Geraeucherte WuerstchenSalzPfeffer Aus Rindfleisch und Suppengruen eine Bruehe kochen und abseihen. Fleisch wuerfeln und zugedeckt beiseite stellen. In der Zwischenzeit Brennesseln verlesen, gruendlich waschen, mit heissem...
