Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. SeezungenfiletsZitrone; SaftSalzPfeffer2 Bd. BasilikumNoilly Prat100 g Weiche ButterAubergine1 mittl. ZucchettiRote PeperoniGelbe Peperoni1 Tomate1 klein. Zwiebel1 dl Olivenoel3 El. RahmAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 34/97 Erfasst von Rene Gagnaux Die Seezungenfilets auf der Arbeitsfläche mit der Hautseite nach unten ausbreiten. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz...
Menge: 4 servings Zutaten:3 El. Butter oder Margarine4 El. Mehl1 l Milch200 g Kaese; frisch gerieben300 g BroccoliSalz1 gross. Zwiebel2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen400 g Hackfleisch, gemischt1 Dos. Tomaten (kleine Dose)1 l Rotwein, trocken z.B. Chianti classicoschwarzer Pfeffer f.a.d.M.2 Tl. Oregano250 g Lasagneblaetter, gruenFett fuer die Form Fuer die Soße die...
Menge: 4 Zutaten:4 cm dicke FischkotelettsZitronensaft oder EssigSalz50 g Margarine1 l Bruehe200 g Gemuese1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Senf1 Spur Paprika1 Spur Zucker Die Fischkoteletts nach dem 3-S-System vorbereiten. In der heissen Margarine das geraspelte Gemuese und die wuerfelig geschnittene Zwiebel anduensten. Die Fischkoteletts auf das Gemuese legen und zugedeckt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Tomatenmark2 El. Crème fraiche2 El. Joghurt5 El. Chilisauce1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe, fein gehackt 3 Tropfen TabascoCayenne-PfefferPaprikapulverSalz Alle Zutaten gut miteinander vermischen, in zwei Schälchen fuellen und bis zum Servieren kaltstellen.
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Kutteln120 g Lauch40 ml TrueffelfondTrueffelscheiben200 ml Creme Double1 l Kalbsfond1 El. ApfelessigSalzPfefferLorbeer3 Nelken1 klein. Zwiebel30 g Butter Die geputzten Kutteln in 1/2 l Wasser unter Beigabe von Essig, mit Nelken gespickter Zwiebel und Salz 18-20 Minuten Kochen. Kutteln in 3 cm lange duenne Streifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 gross. SalatgurkeSalz, Pfeffer1 El. Instant-Gemuesebruehe; konzentriert4 El. Creme fraiche4 Kiwis2 Bd. Dill4 Scheibe Lachs; a 160 gZitronensaft1 El. Butter Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen, in fingerdicke Scheiben schneiden, in einen...
Menge: 4 Zutaten:350 g Vialone- oder Avorio-Reis(spezieller Risotto-Reis)1 Zwiebel1 Markknochen75 g frisch geriebener Parmesan(darf auch etwas mehr sein)5 El. Butter1 l Rinder- oder Gefluegelbruehe (ca.)1 Dos. SafranSalzPfeffer 1. Das Mark aus dem Knochen druecken, in eiskaltes Wasser legen. 1 Döschen Safran mit 2 Esslöffel kochendheissem Wasser uebergiessen. 1 Zwiebel klein...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Neue Kartoffeln350 g Kohlrabi350 g Moehren1 Zwiebel100 g Zuckerschoten20 g Fett250 g SchlagsahneSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Kerbel; gehackt Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel wuerfeln, Zuckerschoten putzen und waschen. Zwiebel in Fett anduensten. Gemuese zugeben. Schlagsahne angiessen, aufkochen...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Frischer junger Blattspinat1 Bd. Radieschen1 klein. Zwiebel2 El. RotweinessigSalzPfeffer1 Prise Zucker4 El. Sonnenblumenoel100 g Speck, geraeuchert; durchwachsen2 Scheib. Bauernbrot1 Knoblauchzehe Den Spinat verlesen, von den groben Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. Die Radieschen waschen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel feinwuerfeln. Den Speck und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel600 g BlattspinatSalzPfeffer200 g Crème fraîche1 Eigelb100 Gouda; gerieben83 g Nockerlgrieß;30 g Butter; zerlassen1 mittl. EiSalzMuskatnussGrieß-Packung erfasst von Holger Hunger Zerlassene Butter mit Ei, Salz und Muskat verruehren. Den Nockerlgriess gut untermischen, mit einem Teelöffel Nockerl abstechen und sofort in stark kochende Bruehe geben. 15...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Seehechtfilets a 200 g60 g Zwiebel1 Knoblauchzehe30 g Moehre80 g Stangensellerie2 klein. Peperoni300 g Venusmuscheln4 El. Pflanzenoel2 El. Koriander; ersatzweise Petersilie1 El. Minze; gehackt1 l Madeira, suessSalzPfeffer8 klein. Tomaten1 El. Zwiebel; feingehackt1 Tl. Petersilie1 Knoblauchzehe; sehr fein zerdreuckt1 El. Semmelbroesel20 g Butter; in FloeckchenSalzPfeffer Die Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gruene Tagliatelle1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1 Zwiebel1 El. Butter100 ml Weißwein200 g RahmSalzPfeffer50 g Parmesan Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Basilikum und Petersilie waschen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Kräuter fein hacken. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Fett...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Edelpilzkaese(zum Beispiel Bleu dAuvergne,Dana- oder Bavariablu)1 Zwiebel4 Fruehlingszwiebeln6 Radieschen4 El. Weißweinessig1 Tl. SenfSalzPfeffer, schwarzer aus der Muehle7 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Sonnenblumenoel) etwas Brunnenkresse 1. Edelpilzkäse so duenn wie möglich schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe hobeln. Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Zwiebel200 g Rinderhackfleisch1 Ei30 g PaniermehlSalzweisser Pfeffer1 l Klare Gemuesebruehe; Instant100 g Hamburger Krebs- Suppenpastete; (Wuerfel)2 El. Creme fraiche3 El. Weinbrand; nach Belieben425 ml Spargelabschnitte; (Dose)125 ml Erbsen; (Dose)1 Bd. Petersilie150 g Nordseekrabbenfleisch; Garnele1 Tl. Zitronensaft n Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Mit Hackfleisch, Ei und...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Miesmuscheln1 gross. Zwiebel40 g Butter500 ml Bruehe; Instant1 Zitronen1 klein. Dose Tomaten150 g SchlagsahneSalz1 El. EdelsuesspaprikaPfeffer; frisch gemahlenZucker1 Bd. Dill Muscheln unter kaltem Wasser gruendlich abbuersten und die Fäden entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. In heissem Fett glasig duensten. Bruehe und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Miesmuscheln1 Tas. (Tasse) Wasser2 Knoblauchzehen :-)1 Zwiebel1 gross. (gr.) Dose Tomaten1 Gruene Paprikaschote4 El. (El.) Oel1 l Trockener WeisweinSalz, Pfeffer50 g Geriebener Emmentaler Die Muscheln waschen, gut abbuersten, den Bart entfernen.. In 1/2 Tasse kochendes Wasser geben, zugedeckt 8 Minuten garen, dann aus...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Perlgraupen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Oel1 l Huehnerbruehe1 l Trockener Weißwein ersatzweise HuehnerbrueheSalz, Pfeffer a.d. Muehle3 El. Creme fraîche1 Bd. Glatte Petersilie50 g Edelpilzkaese; z.B. Roquefort oder Gorgonzola Graupen auf einem Sieb abspuelen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln und in heißem Oel glasig duensten. Graupen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter200 g Gruenkerngrieß1 l Gemuesebruehe1 Ei40 g Kaese, geriebener1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer40 g Butter100 g Joghurt100 g sueße Sahne1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer Zwiebel schälen und in Wuerfel schneiden. 40 g Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Gruenkerngriess dazugeben und unter...
Menge: 4 Zutaten:60 g Haselnuesse500 g Rohe Kartoffeln2 Karotten1 Sellerieknolle1 Lauchstengel1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Zwiebel2 Knoblauchzehen20 g Butter2 El. OelSalzPfefferMuskatnuss Haselnuesse grobhacken. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und auf der Röstiraffel reiben. Lauch sehr fein scheibeln. Alles mischen. Schnittlauch feinschneiden, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch feinhacken und in der heissen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Tomaten, geschaelte (Abtropfgew. 480 g)1 Fenchelknolle (300 g)1 klein. Zwiebel1 Tl. Tomatenmark1 Pflanzenoel600 ml Gemuesebruehe (Instant)SalzPfeffer1 Prise Zucker3 Scheib. Toastbrot1 Margarine150 g Bresso Frischkaese(Balance mit Kraeutern der Provence) 1. Tomaten abgießen, Fluessigkeit auffangen. Tomaten klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und klein wuerfeln. Zwiebel schälen,...
