Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Glasnudeln200 g Rinderfilet; evt. mehr200 g Champignons300 g Blattspinat2 Zwiebeln2 gross. Moehren1 Dos. Bambussprossen1 Knoblauchzehe1 Prise ZuckerSalzOel*; zum Braten3 El. Sojasauce; evt. mehr1 Prise Salz1 Prise Zucker1 Knoblauchzehe; gepresstPetra Holzapfel aufgegabelt von Mara Salzmann Glasnudeln nach Anweisung garen. Rinderfilet sehr fein schnetzeln und 2 Stunden...
Menge: 4 Zutaten:400 g Linsen; geschaelt2 l Huehnerbruehe3 Zwiebeln2 Tomaten4 Knoblauchzehen2 El. Butter1 Tl. Salz1 Prise schwarzer Pfeffer2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen Die Linsen verlesen und waschen. Die Huehnerbruehe in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen. Zwei Zwiebeln vierteln, die dritte in kleine Wuerfel schneiden. Die Tomaten häuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Gans (mit Innereien etwa 4,5 kg)1 kg kleine Kartoffeln1 MoehreSalz1 Bd. frischer Majoran(oder 3 El. getrockneter)Pfeffer aus der Muehle30 g Gaenseflomen (ueberschuessiges Fett)250 g Zwiebelnetwas dunkles SaucenbindemittelHolzstaebchen und Fleischfaden(Heftgarn oder normaler Faden)zum Verschliessen der Gans. 1.) Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, abgiessen, noch warm...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Pellkartoffeln250 g Salatgurke250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern200 ml Gefluegelfond2 Zwiebeln4 El. EssigSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Tl. Senf5 El. Oel200 g durchwachsener Speck4 kuechenfertige Schollen (a 375 g)5 El. Mehl Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwuerfel aufkochen. Abkuehle lassen....
Menge: 4 Zutaten:6 gross. Tomaten2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Bd. gehackte Petersilie3 El. Kapern10 schwarze Oliven4 El. OelSalzPfeffer Die Tomaten waschen, die Stengelansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauch in duenne Scheiben schneiden und beide Zutaten zusammen mit der...
Menge: 4 Zutaten:200 g Weisse Bohnen, getrocknet200 g Schwarze Bohnen, getrocknet2 Moehren1 Paprika, gruen3 Tomaten2 Zwiebeln1 Tl. Petersilie1 Tl. Basilikum1 Tl. Pfefferminze1 Tl. Paprikapulver, rot50 ml Oel Die Bohnen in Wasser etwa eine Stunde quellen lassen, dann kurz aufkochen, abgiessen und in einem Liter frischem Salzwasser nocheinmal eine Stunde köcheln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g TK-Blattspinat3 bis 4 El. Wasser2 l WasserSalz500 g Spaghetti2 Zwiebeln2 El. Oel375 g HackfleischPfefferSalzOregano1 l Tomatensaft Spinat unaufgetaut mit Wasser erhitzen und 15 Minuten duensten. Wasser mit Salz ankochen, Spaghetti hineingehen und nach Anweisung quellen lassen. Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln darin...
Menge: 24 Zutaten:150 g Zwiebeln2 El. Olivenoel2 kg Tomaten; a.d. Dose, geschaeltSalzweisser PfefferZucker18 Scheibe Gelantine250 g Sahne400 g Doppelrahm-Frischkaese5 Bd. Basilikum Zwiebeln schälen, sehr fein hacken. In Oel anduensten. Tomaten passieren oder durch ein Sieb streichen. Saft zu den Zwiebeln geben. Bei grosser Flamme etwa eine Stunde um die Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt3 El. Oel2 Zwiebeln4 Paprikaschoten1 Bruehwuerfel1 El. Wasser1 El. Erbsen1 Glas OlivenSalz Hähnchenbrustfilet in kochendes Salzwasser geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufuegen und 20 Minuten kochen. Oel erhitzen, die gehackten Zwiebeln darin duensten, dann die zerschnittenen Parpikaschoten zugeben. Huehnerfleisch zerpfluecken, mit Bruehwuerfel und Oregano zum...
Menge: 4 Zutaten:10 dl Bouillon50 g Sellerie100 g Karotten100 g Gruener Lauch50 g Zwiebeln1 Fenchel1 Knoblauchzehe1 Prise Safran2 El. OlivenoelSalzPfeffer150 g Eglifilets150 g Zanderfilets80 g Parmesan; gerieben80 g Brotwuerfeln; geroestet Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, obiges...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine600 g Tiefkuehl-BlattspinatSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnußFett fuer die Form300 g gekochter Schinken200 g Emmentaler (im Stueck) 1. Die Zwiebeln pellen, wuerfeln und in Butter oder Margarine glasig duensten. 2. Spinat mit 4 El. Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auftauen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mehl2 Eier125 ml Wasser, bis zur Haelfte mehr1 Tl. Salz* Fuellung 1 *200 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch1 Zwiebel5 Knoblauchzehen3 El. Bruehe; oder WasserSalzPfeffer* Fuellung 2 *400 g Rindfleisch200 g Nierenfett2 ZwiebelnSalzPfeffer* Fuellung 3 *200 g Schinken200 g Wildfleisch oder Rindfleisch1 ZwiebelGestossenes EisSalzschwarzer Pfefferweisser Pfeffer2 Nelken* Fuellung...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln100 g Speck500 g Pilze; (Steinpilze, Pfifferlinge, Birkenpilze und Morcheln)Salz, Pfeffer2 El. Saure Sahne (10% Fett)Petersilie Die Zwiebeln grob hacken und mit dem gewuerzten Speck hellbraun anbraten. Die Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben, salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg frischer Spinat3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Chilischote500 g Rotbarschfilet8 Scampi; 250 g6 El. Oel1 El. Mehl200 g Fischfond1 Dos. Tomaten; 480 g2 Spur Salz1 Tl. Cayennepfeffer; oder mehr Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, wuerfeln. Chilischote entkernen und wuerfeln. Fischfilet abspuelen, abtrocknen und in...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln2 rote Paprikaschoten1 Stange Staudensellerie1 kg Tomaten4 El. Olivenoel1 l Wasser1 Prise Salz1 Prise Pfeffer4 Eier4 El. geriebener Parmesankaese8 klein. Scheiben Weissbrot Stichworte: Suppe, Tomate, Paprika, Italien, P4
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln200 g Karotten1 Kartoffel1 Knollensellerie1 Stange Porree1 Selleriestange1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise vonmindestens zwei Sorten1 Zitrone; Saft davonSalz3 Eigelb1 l suesse Sahne1 l saure Sahneweisser Pfeffer; f.a.d.M.Petersilie Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln; mehlig (aeltere)800 g Rote Beeten1 Lorbeerblatt4 Nelken2 Pimentkoerner100 g Zwiebeln15 g Butter2 Prise Zimt80 ml Schwarzer JohannisbeersaftJodmeersalz300 g Saeuerliche Aepfel4 El. Sahne (1)6 El. Sahne (2)1 Ei Muskatnuss2 El. Milch oder2 Tl. Gruenkernmehl Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser weich kochen....
Menge: 4 Zutaten:3 Zwiebeln1 Salatgurke2 El. Oel350 g Gemischtes HackSalzZucker200 ml Gemuesefond a.d.Glas2 Tl. Essig1 Bd. Dill1 Tl. Speisestaerke Zwiebeln pellen und wuerfeln. Gurke schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Oel erhitzen, Hack und Zwiebeln braun anbraten. Gurken dazugeben und anbraten, herzhaft mit Salz und Zucker wuerzen. Mit Fond...
Menge: 3 Zutaten:2 kg Kartoffeln3 Zwiebeln1 Prise Salz1 Prise Pfeffer125 g Duerrfleisch2 Stangen LauchSauerrahm nach BedarfSuessrahm nach BedarfButterfloeckchen nach Bedarf Je nach Bedarf 4-5 Pfund rohe geriebene ausgedrueckte Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln ebenfalls roh unterreiben; Salz, Pfeffer, 1-2 Stangen kleingeschnittener Lauch, Sauer- und Suessrahm nach Bedarf; alles zu einem zähfluessigem Teig...
Menge: 4 Zutaten:75 g Perlgraupen1 l Fleischbruehe2 El. Pilze; getrocknete oder50 g Pilze; frisch2 Zwiebeln1 Karotte1 Pastinake3 Zweige Selleriegruen2 Kartoffeln2 El. Oel1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz2 Prise Pfeffer; schwarz1 Bd. Dill; oder Petersilie Pastinak (Hammelmöhre) ist eine weisse Ruebe, schmeckt wuerzig-suesslich. Auf Märkten und in einigen Gemuesegeschäften werden Pastinaken (in den...
