Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rindfleisch oder300 g Rindfleisch; und200 g Schaffleisch200 g Speckwuerfel5 Schalotten1 Petersilienwurzel4 Rueebli1 klein. Stange Lauch3 Tomaten; oder2 El. Tomatenpueree1 El. Mehl1 dl Wein5 dl BouillonBratfettSalzPfefferMajoran600 g Kleine Kartoffeln1 El. Petersilie; gehackt1 El. Kerbel; gehacktaus dem Anne Baebis Rezaept-Buuechli Erfasst von Rene Gagnaux Fleisch in Vorlegestuecke...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lammfleisch; gewaschen und gewuerfelt1 Pk. Cocosnusspulver170 ml Wasser;(1)230 ml Wasser;(2)2 Cm Zimt2 Tl. Kurkuma; gemahlenSalz; nach Geschmack60 ml Wasser; (3)1 Tl. Tamarinde4 El. Wasser8 Trockene Chilies2 Tl. Coriander Samen1 Tl. Cummin Samen1 Tl. Anis Samen3 mittl. Zwiebeln5 Knoblauchzehen1 Cm Ingwer 2/3 vom Cocosnusspulver mit Wasser (1),...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rindfleisch, ziemlich mager40 g Fett (2 El. Oel)10 g Mehl1 Zwiebel (4 Zwiebeln)8 g Salz (Prise Salz)1 l heisses Wasser(1/4 l Wasser, 1/4 l Gemuesebruehe)1 Messerspitze Paprika (1 Tl. Paprika)(Paprikaschote rot)(Becher saure Sahne) Das in 1 1/2 cm grosse Wuerfel geschnittenen Rindfleisch wird...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rinderhack75 g Weißbrot (ohne Rinde)125 ml Milch1 kl. EiSalzPfefferPaprika250 g Kalbsbraet1 gelbe Paprikaschote1 kl. Ds. Maiskoerner (ca. 175 g, abgetropft)SalzPfefferCurry1 K. Kresse1 Bd. Petersilie Weissbrot in Milch einweichen. Alle Zutaten fuer den Hackteig in eine Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgerät verkneten. Paprikaschote halbieren, putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 rote Chilischote1 Broetchen; vom Vortag400 g Rinderhackfleisch1 Ei (M)2 El. Sojasauce; (1)3 El. Sojasauce; (2)2 El. sueß-pikante ChilisauceSalz3 El. Oel100 g Erdnußkerne;(1) gesalzene25 g Erdnußkerne;(2) gesalzene300 ml Asiafond; Glas1 rote Paprikaschote1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 klein. Mango1 Bd. KoriandergruenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Ingwer schälen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 sehr duenne Kalbsschnitzel à 80 g8 duenne Scheiben PannaschinkenPfeffer1 Bd. SalbeiButterschmalz5 El. Marsala- oder Weißwein1 El. ZitronensaftSalz Schnitzel und Schinken in je 2 – 3 Stuecke schneiden. Die Fleischstuecke leicht pfeffern und mit je einem Schinkenscheibchen und einem Salbeiblatt belegen. Mit kleinen Holzspiesschen feststecken. Das...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Schweinefilets a 450 g4 rohe Bratwuerste (200 g)2 Bd. gem. frische Kraeuter,1 l milde Bruehe oder Wasser150 g Raeucherspeck in duennen ScheibenOel Von den Filets das Fett, die Sehnen und die Haut entfernen. Dann der Länge nach bis auf 1 cm einschneiden. Aus den Bratwuersten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 altbackene Semmel1 Ei1 Bd. Petersilie500 g Rinderhack100 g Butter200 g Zwiebeln1 Salzhering oder6 eingelegte Sardellen1 El. geschrotete Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter6 Pimentkoerner300 ml gute Fleischbruehe3 El. Weissweinessig1 Tl. Salzausserdem2 El. Mehl2 El. Butter Quelle: Kristiane Mueller: Kulinarisches Paradies Sachsen, Eichbornverlag eingegeben von Hans-Peter Rietzschel@2:249/3110.127 ************************************************************************ Von dr Sämml...
Menge: 4 Zutaten:2 Zucchini2 Auberginen, klein1 Zwiebel, klein2 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten2 El. Oel400 g RinderhackfleischSalzPfefferPaprika, edelsuess125 ml Gemuesebruehe, Instant100 g Schafskaese2 Stiele Rosmarin, frisch oder Petersilie Zucchini und Auberginen gruendlich putzen und waschen. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5 El. Olivenoel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe (Instant)1 Unbehandelte Zitrone3 Knoblauchzehen1...
Menge: 4 Zutaten:2 Avocados; reif2 Limetten1 Chilischote, rot; evtl. die doppelte Menge1 El. Creme double3 El. Cream SherrySalzZucker1 Bd. Basilikum300 g Roastbeef, gebraten Avocados schälen, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mit dem Schneidstab des Handruehrgerätes puerieren. Saft von der Hälfte der Limetten auspressen, unter das Avocadopueree ruehren. Die restlichen Limetten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Raeucherspeck, weißer1 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)1 Zwiebel, mittelgroße1 Knoblauchzehe250 g Champignons5 Scheib. Toastbrot, entrindetes400 g Rinderhackfleisch2 Eier1 El. Petersilie, gehackteSalzPfefferButterschmalz zum Braten Speck in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck darin hellgelb braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken bzw. zerdruecken. Zum Speck geben und zugedeckt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Oberschale vom HirschBurgunderwein1 Knoblauchzehe1 gr. Zwiebel1 gr. Moehre1 Bd. Petersilie100 g Sellerie1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Tl. Salz1 Tl. Paprikapulver edelsueß100 g Speck20 g Ingwer1 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt1 Glas Wildfond Fleisch mit Wein uebergiessen und ueber Nacht im Bräter ziehen lassen. Knoblauch ausdruecken, Zwiebeln vierteln,...
Menge: 4 Zutaten:5 El. Zwiebelscheiben2 Nelken2 Lorbeerblaetter3 Wacholderbeerenetwas KuemmelSchweinebratenSalzPfeffer In den gewässerten Römertopf Zwiebelscheiben, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren und etwas Kuemmel geben. Den Schweinebraten gesalzen und gepfeffert darauf legen. Garzeit ca. 120 min. bei 250GradC ** Gepostet von: Catrin Eger Stichworte: Römertopf, P4, Fleisch, Schwein, Böhmen
Menge: 4 Zutaten:400 g Rindfleisch, mager4 El. Oel1 Prise Zucker2 El. TomatenketchupPfeffer, schwarz, frisch gemahlen8 Tomaten, klein und sehr fest1 Paprikaschote, gruen8 Schalotten30 g Speck, geraeuchertSalz Das Rindfleisch in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Oel mit Zucker, Tomatenketchup und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen und das Fleisch darin 2 Stunden...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Instant-Mie (krause chin. Nudeln)Salz450 g Schweinefilet40 g Ingwerwurzel2 El. Zucker2 El. Sojasauce2 El. Sesamoel, dunkel2 Tl. Speisestaerke1 El. Zucker2 El. Sojasauce1 El. Sesamoel, dunkel1 Tl. Speisestaerke100 ml Huehnerfond1 El. Zitronensaft2 El. Tomatenketchup600 g Fruehlingszwiebeln2 El. Oel (I)9 El. Oel (II)3 El. Oel (III) Das Nudelpäckchen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schweinshaxen3 Knoblauchzehen1 Rosmarin1 Grober Pfeffer1 Paprikapulver1 SalzOel6 Rotwein3 Sahne n. WunschMalzbier Knoblauchzehen in Stifte schneiden, und im den Haxenknochen ins Fleisch spicken. Gewuerze mit Oel und Rotwein mischen. Haxen uebergießen und zugedeckt 3 Std. ziehenlassen. In den vorgeheizten Grill geben und 1 Std. grillen. Zwischendurch wenden...
Menge: 4 Zutaten:450 g Rinderfilet; o.Roastbeef pariert, in Streifen geschnitten2 El. Olivenoel3 El. Weinbrand2 Schalotten fein gewuerfelt220 g Pfifferlinge; geputzt + halbiert150 ml Rinderbruehe5 El. Saure Sahne1 Tl. Dijonsenf1 Gewuerzgurke; suesssauer gehackt3 El. Petersilie; gehackt Die Hälfte des Oels erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer wuerzen und 2 Minuten anbraten. Warmstellen....
Menge: 2 Zutaten:4 Tl. Basmati12 El. Butter12 cl Kalbsfond4 Scheibe Pergamentpapier20 PetersilienblaetterPfeffer4 Tl. Pfifferlinge, frisch12 cl Portwein, rotSalz4 klein. Schalotten2 Tl. Schnittlauch4 Wachteln2 Tl. Zitronensaft Wachteln vom Ruecken her entbeinen und das Fett aus der Halspartie entfernen. Basmati kochen, Pfifferlinge mit Schalotte in Butter braten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer...
Menge: 8 Zutaten:2 Zwiebeln150 g durchwachsener Speck1 El. Schmalz2 frische Blutwuerste (je etwa 250 g)2 frische Leberwuerste (je etwa 250 g)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehlegemahlener Piment1 Tl. getrockneter Majoran1 l Fleischbruehe (oder Wurst- bruehe); heiss300 g Buchweizenmehl (ca. Angabe)Butter zum BratenPetersilieEine Schuessel von 1 1/2 l Inhalt Die Zwiebeln schalen...
