Menge: 2 Zutaten:1 El. Oel250 g Goldhirse8 dl Huehnerbouillon400 g Haehnchenfleisch, grob geschnetzelt2 Lauchstangen, in Streifen geschnitten4 Moehren, in Staebchen geschnitten (en julienne)1 El. Sojasauce1 Prise CayenneSalzOel Goldhirse im sehr heissen Oel hellbraun anbraten, mit Bouillon löschen, aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen, hin und wieder ruehren. Huehnerfleisch 2-3 Minuten anbraten,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rinder-Hackfleisch2 El. Oel, moeglichst Olivenoel2 Grosse Zwiebeln, gehackt2 Zehen Knoblauch, zerdrueckt500 g Stangensellerie1 Gruene Paprika, in duenne Streifen geschnitten1 Peperoni (scharf), ohne Kerne u. Spitze klein geschnitten1 Dos. geschaelte Tomaten 800 g2 Tl. Salz1 Prise Cayenne-Pfeffer evtl. weniger !1 Tl. Chili-Pulver125 ml Rotwein2 Dos. Kidney-Bohnen a...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g mittelalter Gouda4 altbackene Broetchen1 l Milch1 Zwiebel15 g Butter4 EierSalzPfefferMuskat1 Tl. abgeriebene Zitronenschale125 g Champignons (Dose)gehackte Petersilie Den Käse reiben; die Rinde der Brötchen abreiben und die Brötchen dann in Milch einweichen. Zwiebelwuerfel in Butter anduensten, mit den leicht ausgedrueckten Brötchen gut vermischen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Rindfleisch4 El. Oel3 Zwiebel2 El. TomatenmarkSalz2 Tl. Currypulver3/8 Liter Wasser3 Sehr feste Bananen3 Tomaten Das Rindfleisch in kleine Wuerfel schneiden und im Oel gut anbraten. Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Mit Salz und Currypulver abschmecken und mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Sauerkraut4 geraeucherte Mettwuerste2 Beutel ReisButter od. Margarine Den Reis kochen, die Wuerstchen in Scheiben schneiden, die Auflaufform ausfetten, das Sauerkraut sorgsam lockern, nicht waschen. Eine Lage in die Auflaufform, und zwar so, dass es am Ende hochsteht. Dazu eine Lage Mettwurst, darueber eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Makkaroni1 Zwiebel10 g Butter oder Margarine300 g frische Champignons150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste150 g frischer Gouda1 Bd. Petersilie1 B. Crème fraîche1 Tl. SojasauceSalzPfeffer2 Eier4 El. Sahne oder Milch. Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Abgießen und in eine gerettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Auberginen4 Zucchini3 Paprikaschoten3 Zwiebeln3 Fleischtomaten1 l OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle75 g Semmelbroesel2 Bd. Petersilie Auberginen und Zucchini säubern und in Scheiben schneiden. Die Paprkaschoten nach dem Entkernen vierteln, Zwiebeln in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Danach die Tomaten ueberbruehen, abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden...
Menge: 4 Zutaten:1 l MilchSalz30 g Butter80 g Mehl150 g Mettwurst, grob1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch2 Eigelb2 Eiweiss5 Tomaten, a 100gMargarine; zum Einfetten Ein unbekannter Koch widmete dem Haus Habsburg, also dem österreichischen Königshaus, diesen pikanten Auflauf. Wollen sie ihn mal probieren? Milch mit etwas Salz und Butter in einen...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Kartoffelpueree und Zutatenlt. Packungsaufschrift40 g Butter Pfeffer1 Tl. KuemmelMuskatnuss400 g Sauerkraut250 g Fleischwurst4 El. Emmentaler Pueree nach Anweisung zubereiten, mit 20 g Butter, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern. Sauerkraut mit Kuemmel vermengen, erwärmen. Ofen auf 200GradC vorheizen. Fleischwurst in Scheiben schneiden, eine Auflaufform ausbuttern, alles einschichten, mit...
Menge: 5 Zutaten:400 g Pilze nach Wahl2 Zwiebeln, gewuerfelt3 El. Oel500 g Hackfleisch, gemischt2 El. Oel2 Knoblauchzehen, ausgepresstSalzPfeffer300 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten1 l Fleischbruehe, klarKressePetersilie Die 400 g Pilze nach Wahl zerkleinern und zusammen mit 2 gewuerfelten Zwiebeln in 3 El. Oel duensten. 500 g Hackfleisch, gemischt, in 2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Rinderhackfleisch4 Tomaten1 eingeweichtes Broetchen1 Zwiebel1 EiSalzMuskatPfeffer40 g Butter40 g Mehl1 l Milch100 g geriebener EmmentalerSalzMuskat Blumenkohl putzen, in Salzwasser 10 Minuten kochen. Brötchen ausdruecken, mit dem Hackfleisch, der gewuerfelten Zwiebel und dem Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Auflaufform einfetten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Rosenkohl500 g Karotten500 ml Rinder-Fond2 El. Butter2 El. Mehl250 g Creme fraiche2 EigelbSalzweisser Pfeffer1 Prise Zuckergeriebene Muskatnuss1 El. Butter150 g roher Schinken150 g Gouda1 Bd. Petersilie Den Rosenkohl putzen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In der kochenden Bruehe beides 20 Minuten...
Menge: 6 Zutaten:45 g Butter180 g Cajun-Gemuese1 rote Paprikaschote; in feine Streifen geschnitten1 Tl. Cajun-Gewuerz1 Tl. Selleriesalz1 Tl. getrocknetes Basilikum1 roter Chili; entkernt und fein gehackt500 ml Fond von Meeresfruechten3 El. rotbraune Roux500 g Hummerschwaenze; in mundgerechte Stuecke geschnitten3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt Cajun-Gemuese und Paprikastreifen fuenf Minuten in Butter anduensten....
Menge: 6 Zutaten:400 g Aubergine1 Knoblauchzehe1 l Pflanzenoel300 g Makkaroni1 l Kalbsfond600 g Kaninchenkeulen1 Kl. Chilischote150 g Raeucherspeck, durchwachsen60 g Zwiebel40 g Moehren60 g Lauch500 g Reife Tomaten2 El. Frische gehackte Kraeuter20 g Butter20 g Mehl1 l Milch50 g Gruyere, gerieben Salz, gem. Pfeffer20 g Butter f.d. Form Aubergine in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Steckrueben3 l Wasser500 g Schweinerippchen750 g KartoffelnSalzetwas Muskat5 El. Sahne oder Milch Die Rippchen werden mit kochendem Wasser aufgesetzt und eine Std. langsam gekocht. Danach werden die Gewuerze und die wuerfelig geschnittenen (nicht zu gross, sonst gibts Probleme mit dem gleichmässigem Garwerden!) Steckrueben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln (etwa 90 g)60 g Butter2 Pakete Blattspinat (TK, je 300 g)750 g MoehrenSalzPfeffer aus der MuehleMuskat (frisch gerieben)20 g Mehl1 l Bruehe (Instant)1 Kart. (200g) Sahneschmelzkaese250 g gekochter Schinken in Scheiben100 g Gouda (mittelalt) 1. Zwiebeln pellen, fein wuerfeln und in 30 g zerlassener...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Fuer das Confit:4 FlugentenkeulenMeersalzSchwarzer Pfeffer, geschrotet1 Knoblauchknolle2 Lorbeerblaetter6 Zwg. Thymian, frisch6 cl Cognac1 kg Enten- oder GaenseschmalzFuer das Cassoulet500 g. Bohnen, kleine weiße, getrocknete1 Lorbeerblatt1 Zwiebel, groß1 Moehre, dick1 Sellerieknolle4 Knoblauchzehen1 Fleischtomate4 Zwg. Thymian, frisch1 El. TomatenmarkSalzPfeffer aus der Muehle Die Fussgelenke der Entenkeulen abschlagen, das...
Menge: 99 Zutaten:1 kg Rindersteak oder -fleisch zum Schmoren, in kleine Wuerfel (1 cm)geschnitten30 ml Tafeloel2 Zwiebel, kleingeschnitten2 Knoblauchzehe, kleingeschnitten1 kg Tomaten (aus Dosen), in kl. Wuerfel geschnitten1 Rinder-Boullionwuerfel2 El. Chilipulver1 El. Salz5 ml Oregano5 ml Kreuzkuemmelpulver850 g Gartenbohnen (aus Dosen, (mit Fluessigkeit) Das Fleisch im Oel in einem grosser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel3 El. Oel150 g Gewuerzgurken150 g Moehren100 g Sellerieknolle1 Stange Porree250 g Reis1 Tl. CurrySalz1 l Bruehe3 Tomaten3 Scheib. Ananas Speck und Zwiebel in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck und Zwiebel darin anbraten. Gurken, Möhren und Sellerie in Wuerfel, Porree in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gem. Hackfleisch1 El. Oel 3 El. SojasaucePfefferPaprikapulver1 Knoblauchzehe500 g Stangen- oder Brechbohnen2 MoehrenSalz 6 Tomaten150 g mittelalter Gouda Hackfleisch in heißem Oel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 grau anbraten, mit Sojasauce, Pfeffer, Paprika und durchgepreßter Knoblauchzehe wuerzen. Bohnen waschen und brechen, geschabte Möhren in...
