Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Kalbfleisch aus der Schulter300 g Schweinefleisch (Schulter)300 g Kalbsleber200 g gruener (frischer) Speck1 El. Thymian1 Lorbeerblatt1 klein. Moehre2 Glaeschen Cognac (4 cl)2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Ei1 Tl. Pastetengewuerz1 Messerspitze Cayennepfefferfrisch gemahlener weisser PfefferSalz1 Tl. Weissweinessig2 El. Pistazienkerne8 gross. Scheiben gruener Speck1 Thymianzweig2 Lorbeerblaetter...
Menge: 3 Liter Zutaten:600 g Pflaumen, reif100 ml Marsala50 ml Zwetschgenwasser1 Tl. Honig, fluessig7 dl Rosewein, trocken14 dl Rosesekt, trockenessen & trinken 9/96 erfasst von Petra Holzapfel Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in ein Bowlengefäss geben. Marsala, Zwetschgenwasser und Honig verruehren und mit den Pflaumen mischen. 1-2 Stunden marinieren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 5 grosse, feste Bananen60 g Mehl3 El. Staerke1 Eiweiss150 g Zuckerrohrgranulat1 El. Essigca. 4 El. Wasser Bananen in 3 cm grosse Scheiben schneiden, in einer Schuessel im Mehl drehen, bis alles mit einem Mehlfilm ueberzogen ist. Das restliche Mehl mit Eiweiss u. Stärke vermischen,...
Menge: 4 Zutaten:250 g TK-Champignons2 Knoblauchzehen2 El. ButterschmalzSalz, Pfeffer4 El. Sherry1 Dos. Champignoncremesuppe1 Glas TK-Petersilie125 g Wildreismischung Pilze etwas auftauen lassen. Schmalz in einer Pfanne = erhitzen, die Hähnchenschenkel darin rundum kräftig = anbraten. Den geschälten Knoblauch dar=FCberpressen, salzen = und pfeffern und herausnehmen. Im restlichen Fett die Pilze kräftig...
Menge: 1 rezept Zutaten:250 g Mehl2 Eidotter1 Tl. OelEtwas SalzEtwas Milch2 EischneeKOCH-LEXIKON Suedost Kurier gesammelt v. Wanda Schnapkaerfasst: v. Renate Schnapka Die ersten 5 Zutaten werden miteinander zu einem dickfluessigen Teig vermengt. Zuletzt wird der steif geschlagene Schnee der 2 Eier untergezogen. Dieser Teig eignet sich insbesondere zum Ausbacken von...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Magerquark2 Eigelb3 El. Mehl; (-4)4 Reife Aprikosen4 Stueck Wuerfelzucker50 g Semmelbroesel50 g Butter1 El. Zucker; ca1 Prise SalzIlka Spiess ARD-BUFFET Den Quark auf ein grob gewebtes Baumwolltuch geben und am besten hängend einige Stunden abtropfen lassen oder sehr gut auspressen. Dann Quark mit Eigelben vermischen...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. gesuesste Kondensmilch; grosse Dose2 El. Butter8 El. Creme de Menthe; Likoer1 Spur Salztrockener Kuchen Kondensmilch zusammen mit der Butter in einer Fonduekachel erhitzen. In die heisse Fluessigkeit die Creme de Menthe einruehren und gleichzeitig ganz wenig Salz zufuegen. Nicht kochen lassen. Es sieht sehr schön aus,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zartbitter-Schokolade125 g Butter oder Margarine4 Eier250 g Zucker1 Prise Salz2 Vanilleschoten125 g Mehl250 g Mascarpone2 Eigelb2 Glas Vanillezucker400 g gemischte Beeren50 g Zucker1 El. frische Minzblaetter Zerbröckelte Schokolade und Fett bei kleiner Hitze unter Ruehren schmelzen. Eier, Zucker, Salz und ausgekratztes Vanillemark zugeben und alles...
Menge: 1 Rezept Zutaten:30 g Mehl25 g Butter; bzw. BratfettUlli Fetzer dtv-Kuechenlexikon Weiße Mehlschwitze: 30 g Mehl und 25 g Butter vorsichtig erhitzen, ohne dass sich das Mehl verfärbt; mit Wasser oder Bruehe löschen und glattruehren. Blonde oder helle Mehlschwitze: 25 g Butter erhitzen, 30 g Mehl hineinruehren und blond...
Menge: 6 servings Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind70 g Butter2 Zwiebeln; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt1 Prise Safranpulver1 Tl. Ingwerpulver2 El. Erdnussoel750 ml Wasser15 Artischockenboeden1 Bd. Koriander1 Eingemachte Zitrone siehe RezeptEingelegte Oliven siehe RezeptSalz (Tagine mqalli dial qoq) Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kartoffeln; festkochendSalz800 g Spitzkohl300 g Gemuesezwiebeln2 Knoblauchzehen20 g Frischer Ingwer2 Rote Pfefferschoten3 El. Oel1 El. Kurkuma; gemahlen1 Tl. Koriander; gemahlen800 ml GemuesefondCayennepfeffer1 Bd. Koriandergruen1 Tl. Abgeriebene ZitronenschaleIlka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 1. Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse Stuecke schneiden, in Salzwasser 12...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Arabian Golf Cookbook Ilka Spiess, 20.01.961 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer nach GeschmackAus dem Mailboxkochbuch Band II1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. ChilipulverSanaa Hamdy Omar, Vera Schmalz-Gaulke Aegyptisches Kochbuch2 Tl. Trockener Koriander oder1 Bd. Gruener Koriander2 Tl. Pfefferminzblaetter1 El. Kamun; geroestete...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Kalbsfueße2 Schweinsfueße1 Kalbsknochen a.d.Keule1 kg Kalbsknochen2 l kaltes Wasser1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt1 El. Pilze; getrocknet100 ml WeißweinSalz3 Eiweiß; bis 1/3 mehr Man verwendet dazu 4 Stueck Kalbsfueße, 2 Schweinsfueße, 1 ausgelösten Knochen von einem Kalbschlegel, 1/2 kg sonstige Kalbsbeine, alles in kleinere Stuecke zerschlagen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 100 g Kochschinken oder Kasseler 50 g Bauernkaese (schmilztam besten)oder Greyerzer1 Scheibe Ananas oder 30 g rote Johannisbeerengestossenen schwarzen Pfeffer1 Baguette (250 g) Schinken in 0,5 bis 0,8 cm grosse Wuerfel (Messergriffdicke) schneiden. Den Käse und Obst in halb so grosse Wuerfel schneiden. Baguette...
Menge: 23 Liter Zutaten:3 l Vanilleeis10 l Orangensaft4 l Maracujasaft1 l Wodka3 Sekt (0,7l)Erfaßt von Carsten Wenzler muendlich von Thomas Rapp Alles bis auf das Vanilleeis in einen großen Topf. Das Vanilleeis erst 2 Stunden vor der Fete in die Bowle unterruehren.
Menge: 5 servings Zutaten:1 kg Beuschel(Lunge u. Herz)Salz2 Tas. Suppengruen;geschnitten5 Nelken1 Lorbeerblatt1 Zitronenschale1 Tl. Liebstock75 g Butter oder Margarine25 g Mehl1 Tl. ZuckerSaft einer Zitrone1 Tl. Fleischextrakt1 Tas. Saure Sahne2 Tl. Tomatenmark Lunge und Herz waschen, das Herz aufschneiden und beides zusammen mit kaltem Salzwasser und Suppengruen aufsetzen. Ausserdem in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 l Naturjoghurt1 l Sahne, steifgeschlagenVerschiedene Obstsorten der Saison, zB Pfirsiche, Aepfel, Birnen, Kiwi,Bananen usw2 El. Zucker1 Glas Vanillezucker1 Sp./Schuss RumHeidi Lunzer Obst kleinschneiden, mit allen Zutaten mischen.
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 gross. Rote Peperoni Paprikaschoten250 ml Gemuesebouillon; (1)500 ml Gemuesebouillon; (2)4 El. Olivenoel; (1)275 g Bulgur; moeglichst grob geschrotet2 El. Rosinen2 gross. AuberginenOlivenoel; (2)4 El. Pinienkerne1 El. Olivenoel; (3)Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 08/99 Erfasst von Rene Gagnaux Die Peperoni auf ein Backblech legen. In der Mitte des...
Menge: 4 Zutaten:200 g Dinkel450 ml Wasser500 g Spinat1 Zwiebel2 Knoblauchzehen40 g Butter200 g Sahne oder Milch50 g Parmesan1 Bd. PetersilieMuskatnuss; frisch geriebenSalz 1) Den Dinkel verlesen mit dem Wasser in einem Topf geben und zugedeckt 2-3 Stunden einweichen. Danach die Körner mit 1 Prise Salz etwa 5 Minuten leicht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Butter250 g MehlSalz500 g Mangold250 g Schafskaese1 Rosmarinzweig15 Salbeiblaetter, ca200 g Sahne4 Eierweisser Pfeffer, frisch gemahlenCayennepfeffer2 Knoblauchzehen Die Butter in kleine Stuecke schneiden und mit dem Mahl, 1 kräftigen Prise Salz und etwa 3 El. kalten Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem...
