Menge: 6 Servings Zutaten:2 Tas. Rote Linsen1 Tas. Bulgur (Weizengruetze) feingemahlen3 mittl. Zwiebeln2 El. Tomatenmark2 El. Paprikamark5 FruehlingszwiebelnPetersilie3 Tl. KreuzkuemmelSalz1 Tl. Paprika3 Tas. Wasser4 El. Oel Die Linsen mit dem Wassser aufkochen, Weizengruetze zugeben und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Weizengruetze quillt. Inzwischen feingeschnittene Zwiebel in Oel goldbraun...
Menge: 1 Portionen Zutaten:400 g Bohnen1 Ei20 g Zwiebeln10 g Petersiliengruen40 g Fett250 g SelchfleischSalz80 g Mehl2 Eier120 g Semmelbroesel250 g Fett Bohnen werden ueber Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben (passiert), samt dem Ei, mit in Fett angerösteten, feingeschnittenen Zwiebeln und Petersilie, feingewiegtem Selchfleisch und Salz gut...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Scheib. Baguettebrot200 g Blaetterteig; ca1 Eigelb150 g Lachsfilet100 g Haehnchenbrust100 g Huettenkaese2 Tomaten1 Knoblauchzehe1 Bd. Brunnenkresse1 Zweig Basilikum1 Zweig Petersilie1 El. Schnittlauch1 El. Korianderkraut1 El. Pinienkerne3 Tl. Limonensaft2 El. Creme fraiche1 klein. Apfel1 Sellerieknolle1 Tl. WalnussoelOlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12...
Menge: 1 Zutaten:100 g Blaetterteig60 g (-80 g) Greyerzer, gerieben2 Tl. Mehl1 Ei1 dl KaffeerahmMuskatPfefferStreuwuerze Blätterteig 2 mm dick auswallen, in kleine eingefettete Förmchen legen, einstechen und kuehlstellen. Die Zutaten fuer die Fuellung zusammenmischen, in die Förmchen verteilen. Die Zutaten fuer den Guss gut verruehren und darueber verteilen. Etwa 15...
Menge: 4 Zutaten:2 Lachsforellenfilets2 Zwiebeln; fein gehackt1 klein. Lauchstange; fein gehackt1 klein. Karotte; fein gehackt1 klein. Fenchel; fein gehackt1 klein. Selleriestueck; fein gehackt1 Bd. Dill; feingehackt1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft10 Pfefferkoerner1 Tl. Senfkoerner5 Pimentkoerner1 El. Salz2 El. Zucker 1 13/16 dl Saurer Halbrahm 2 tb Meerrettich; gerieben — eventuell...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Zwetschgen2 Zimtstangen100 g Honig350 ml Rum (54%)Petra Holzapfel VHS-Kurs Geiersthal Sieglinde RaithLikoere und andere raffinierte Geschenke Zwetschgen waschen, sorgfältig trocknen, halbieren, entsteinen und mit Zimtstangen in ein verschliessbares Gefäss schichten. Honig in Rum auflösen, darueber giessen, so dass die Fruechte komplett in Rum liegen, verschliessen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Kutteln, kuechenfertig2 Zwiebeln, feingehackt100 g Butterschmalz50 g Mehl40 g Zucker3 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe6 El. Weisswein, trocken3 El. Weinessig1 klein. Kartoffel300 g SchmandSalz und Pfeffer — Frank Ullmann 09/2000 Die Kutteln in angesäuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Eisbergsalat2 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen50 g H#hnerfilet oder Garnalen1 Tomate2 spanische Pfeffer, gr#n1 Tl. Laos Zwiebeln, Knoblauch und spanischen Pfeffer mit dem Laos feinreiben (uleken). Die Tomaten und das H#hnerfilet kleinschneiden (Garnalen natuerlich nicht). Die obige Mischung mit den Tomaten und dem H#hnerfilet oder den Garnalen schmoren...
Menge: 99 Zutaten:400 g SchlagsahneSchwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Limette, (wichtig: keine Zitrone)400 g Linguine, ersatzweise TaglieriniSalz400 g (-500 g) Lachsfilet, (ersatzweise 150 g Raeucherlachs) Die Sahne mit Pfeffer und etwas abgeriebener Limettenschale wuerzen, in einem Topf bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen die Linguine in reichlich...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 gross. Glas Rollmoepse700 ml Bier1 Filterlose ZigaretteHeinz Thevis Zubereitung: Glas mit den Rollmöpsen öffnen, Fluessigkeit abgiessen und Rollmöpse auf einen Teller legen. Flasche Bier öffnen, danebenstellen. Jetzt die Rollmöpse mit Messer und Gabel zerteilen und essen. Dabei unbedingt darauf achten, dass die kleinen Holzspiesschen, die zum...
Menge: 4 Zutaten:400 g Milder Gruyere200 g Appenzeller extra100 g Tilsiter1 Roter Peperone1 Gruener Peperone1 Peperoncino1 Zwiebel1 Knoblauchzehen1 El. Oel100 g Frischkaese3 dl Weisswein4 Tl. Maizena1 Tl. Currypulver1 klein. Dose Ananas500 g Weissbrot; gewuerfelt Den Käse reiben. Die Peperoni in Wuerfel schneiden. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, die Kerne...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Esskastanien, frische3 l Sahne, saure60 g Zucker5 cl Kirschwasser3 Eiweiss5 cl Sahne, geschlageneSalz1 l Milch200 g Haselnussnougat1 cl Nusslikoer5 cl Sahne, geschlagene Kastanienmousse: Die Kastanien in ca. 2,5 Liter Wasser mit 40 Gramm Zucker und einer Prise Salz garen. Die weichgekochten Kastanien schälen und zerkleinern....
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Salz250 g Strauchtomaten, klein, reif250 g Pfefferschoten, gross, mild4 El. Oel1 Tl. Harissa (scharfe tunesische Wuerzsauce aus Chilis)1 El. Tomatenmark3 El. Wasser6 Eier1 Tl. Schwarzkuemmel Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkuemmel und Salz im Mörser zerstossen. Tomaten und Pfefferschoten putzen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln, am Vortag in der Schale gekocht, in duenneScheiben geschnitten50 g Speck, in Streifen2 El. Eingesottene Butter500 g Gekochtes SauerkrautSalz Die Butter erhitzen, den Speck hineingeben und kurz rösten. Kartoffeln beifuegen, leicht salzen, unter mehrmaligem Wenden leicht anbraten. Sauerkraut beifuegen und alles gut mischen. Zu einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Stck. Ingwerwurzel1 Knoblauchzehe1 gross. Zwiebel200 g Sojasprossen300 g Tofu2 El. Oel1 Tas. Fleischbruehe(Glutamat)2 El. Suesse Sojasosse(Kecap Manis)SalzPfeffer1 Tl. Kartoffelmehl Ingwerwurzel schälen, feinhacken. Knoblauchzehe und Zwiebel feinhacken, Sojasprossen waschen, Tofu in Wuerfel schneiden und in einer Pfanne in Oel anbraten, goldgelb werden lassen, dann aus...
Menge: 1 rezept Zutaten:100 g Gruenkern; fein gemahlen150 ml SunbolbrueheFrischen Schnittlauch evtl. zusaetzl Knoblauch und Zwiebel2 El. OlivenoelMeersalzEvtl. Kuerbiskerne; gehacktRenate Schnapka am 09.02.97 Das Gruenkernschrot in der Sunbolbruehe aufkochen, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Das Schrot mit dem...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:4 schoene, gleich dicke LauchstangenSalz1 Tl. Salz3 El. milder Essig (z. B. Apfelessig)1 Tl. Bluetenhonig3 El. Olivenoel1 Tl. chinesisches Sesamoel1 Schalotte1 Tl. Ingwer, winzig fein gehackt oder durch die KnoblauchpressegedruecktZuckerPfeffer Eine schöne Vorspeise, ein interessantes Gericht fuer ein kaltes Buffet, oder, zusammen mit einem pochiertem Ei, auch...
Menge: 1 Text Zutaten:10 El. Pimpernellblaettchen, gehackt450 ml Weißwein-Essig Die Pimpernelle in einem großen Mörser gruendlich zerstoßen (Anmerkung: Geht notfalls auch mit Mixer oder Ruehrstab, oder mit einer Teigrolle). Den Essig zum Kochen bringen und ueber die Pimpernelle geben. (wenn der Mörser zu klein ist, nur 1/3 des Essigs zugeben...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Gruenkern1 l Bouillon500 g Pfifferlinge oder Steinpilze, getrocknet oder Champignons, frisch50 g Butter1 El. Schalotten, feingehacktZitronensaftSalzPfefferPetersilie, gehackt Gruenkern gibt es mittlerweile in allen Biokost- und Reformhäusern. Dabei handelt es sich um eine Weizenart, den Dinkel, der nicht ganz ausgereift ist und beim Kochen stark quillt,...
Menge: 4 Zutaten:375 g Kartoffeln250 g Moehren1 l Milch3 Eier1 El. (Gehaeufter) MehlEin paar Majoranblaettchen2 El. Pflanzenoel1 Tl. MajoranStreuwuerze50 g Salamischeiben Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Milch und Eier verquirlen, Gemueseraspel zugeben und wuerzen. Oel erhitzen, Salami darin knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Im gleichen Oel aus...
