Menge: 6 Zutaten:1 l Instantbruehe400 g Bressot1 Tas. Weisswein; trockenKnoblauch; nach Belieben1 El. KartoffelstaerkeGeroestete Brotwuerfel Bruehe erhitzen, Käse darin auflösen, Wein und je nach Geschmack Knoblauch zufuegen, mit Stärke andicken. Eventuell mit gerösteten Brotwuerfeln servieren. * Quelle: ? Geposted von: Elisabeth Hafeneger ** Gepostet von Elisabeth Hafeneger Date: Fri, 14...
Menge: 4 Zutaten:8 EierMeersalzPfeffer aus der Muehle200 g Trueffel, frisch oder Dose davon Trueffelscheiben zumGarnieren80 g Butter1 El. Creme fraiche; o. 2 LoeffelBocuse a la carte Franzoesisch kochen mit dem Meistererfasst von Kawe 1196 1. Tag :Die Eier in eine Schuessel geben, salzen, pfeffern und die Eier leicht verschlagen. :Die...
Menge: 4 Zutaten:1 l Fischbruehe350 g ausgepalte Erbsen150 g Nudeln (Vermicelli oder Capelli dangelo)250 g Stroemlinge1 EiSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Fischbruehe in einem grossen Topf zu Kochen bringen. Die Erbsen darin 20 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln und die Fische zugeben und fast weich kochen. Das verquirlte Ei, Salz...
Menge: 4 Zutaten:250 g frische Champignons1 Wuerfel Fleischbruehe1 El. Pflanzenoel1 Bd. Petersilie4 Scheiben Roggentoastevtl. etwas Butter zum Ausstreichen der Form4 EierSalzWeinessig Die Champignons putzen, waschen, vorsichtig abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Bei starker Hitze in eine beschichtete (steht halt so im Rezept :-) ) Pfanne geben, bis sie all...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Weissen Traubensaft500 ml Suesswein6 Blatt GelatineLeichter WeissweinZucker40 Kernlose Trauben100 ml Champagner saure Sahne Die Gelatine einweichen und ausdruecken. Den Traubensaft erhitzen und darin die Gelatine auflösen. Den Wein unter ständigem Ruehren zugeben und dann 1-2 Stunden kaltstellen. Die Trauben häuten und in einem leichten Weisswein mit...
Menge: 4 Zutaten:250 g Aromatische Tomaten,pueriert1 El. ZitronensaftSalzZuckerTabasco1 Bd. Basilikum; gehacktWodka; nach Geschmack200 g Salatgurke; geschaelt entkernt, pueriert75 ml Grapefruitsaft1 El. ZitronensaftSalzZuckerWeisser Pfeffer1 Bd. Borretsch; gehacktBorretschblueten zum Garnieren1 l Rote-Bete-SaftSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Zitronensaft100 g Papayafleisch200 ml Karottensaft1 El. LimettensaftSalzWeisser Pfeffer Generell gilt: Zutaten im Mixer puerieren und entweder in der...
Menge: 99 Zutaten:1 kg Sauerkohl2 l Wasser500 g Gesalzenes Schweinefleisch60 g GruetzeNach Belieben etwas Kuemmel und PfefferSalz Alle Zutaten setzt man gleichzeitig zum Kochen auf. Das Fleisch wird vor dem Anrichten in kleine Stuecke geschnitten. 07.01.1994 Erfasser: Stichworte: Suppen, P99
Menge: 6 Portionen Zutaten:800 g Schwarzwurzeln8 dl Gemuesebouillon50 g Butter3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen8 Scheib. Altbackenes Brot duenn geschnitten100 g WeichkaeseZitrone; Saft150 ml Rahm Das Gemuese unter fliessendem Wasser schälen, in kleine Stuecke schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht verfärbt. Bouillon erhitzen, Gemuese darin 30 Minuten weichkochen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 l Buttermilch1 Glas VanillepuddingpulverZitronenschaleZucker, nach Geschmack1 l Milch4 El. Butter1 Prise Salz4 Tl. Zucker250 g Griess3 El. Paniermehl, ca.4 Eier 1. Buttermilch und Vanillepuddingpulver zusammen unter ständigem Ruehren aufkochen. 2. Bis auf den Griess alles zusammen aufkochen und den Griess in die kochende Fluessigkeit geben und...
Menge: 4 Zutaten:100 g Kichererbsen1 klein. Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt1 El. Minzeblaetter; gehackt1 l Huehnerbruehe; (am besten selbst zubereitete)4 EierOelSalz und PfefferMinzezweige Kichererbsen rösten und sehr fein mahlen. Zwiebel und Knoblauch in Oel anbraten. Kichererbsenmehl in der Huehnerbruehe auflösen, Zwiebel, Knoblauch, Minze und Gewuerze zufuegen und 50 Minuten köcheln lassen....
Menge: 1 Zutaten:1 Enten- oder Gaensekarkasse1 Suppenbund1 Lorbeerblatt10 Wacholderkoerner10 Pfefferkoerner, schwarz1 Zwiebel; angeroestet1 Suppenknochen1 Markknochen1 Suppenbund;klein geschnitten1 Fenchelknolle; in feine Streifen geschnitten1 Chilischote; nach Belieben Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewuerzen und einem Suppenbund eine Bruehe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit. Danach Bruehe durch ein Sieb...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel4 Knoblauchzehen2 El. Butter200 g Rote Linsen1 l Gemuesebruehe (Instant)Salz, Pfeffer150 g Sauerrahm oder Creme fraiche1 El. Essig oder Saft einer halben Zitrone2 Stangen Lauch Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob wuerfeln. In heisser Butter glasig duensten. Die Linsen zugeben und mit Gemuesebruehe auffuellen....
Menge: 4 Portionen (Vorspeise) Zutaten:1 ausgeloeste Entenbrust (etwa 350 g)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehle200 g Sprossen, frische(Sojabohnen, Senf, Rettich, Linsen,Weizenkeime; im Reformhauserhaeltlich; siehe auch Tip)1 Bd. glatte Petersilie1 Zitrone, Saft von2 El. Sojasauce (evtl. mehr)2 El. kaltgepreßtes Oel(Oliven- oder Sonnenblumenoel2 El. Sesamsamenetwas Friséesalat zum Garnieren 1. Elektroofen auf 250 Grad...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderbrust1 Bd. Suppengruen2 l Wasser600 g Junge Brennesseln300 g Sauerampfer1 Zwiebel100 g Butter1 El. Mehl200 g Saure Sahne5 Hartgekochte Eiern5 Geraeucherte WuerstchenSalzPfeffer Aus Rindfleisch und Suppengruen eine Bruehe kochen und abseihen. Fleisch wuerfeln und zugedeckt beiseite stellen. In der Zwischenzeit Brennesseln verlesen, gruendlich waschen, mit heissem...
Menge: 4 Zutaten:3 Avocados1 Tl. Wasabi-Meerrettich1 Limette; den Saft davon1 Grapefruit; den Saft davon2 dl Gefluegelfond2 dl Milch2 dl KefirSalz, Pfeffer1 Tl. Balsamico-Essig2 Tl. Disteloel12 Garnelen2 cl Wodka4 Cherry-Tomaten1 Bd. Basilikum30 g Butter Die Avocados in Viertel einschneiden. Vom Stein trennen und die Haut abziehen. Ein Sechstel der Avocado in...
Menge: 4 Zutaten:300 g Getrocknete weisse Bohnen4 El. Olivenoel100 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel50 g Mortadella oder BolognaSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer200 g Reis Die Bohnen ueber Nacht einweichen, dann in etwa 1 1/2 Stunden in reichlich Wasser garkochen. Das Oel in einem Topf erhitzen, den gewuerfelten Speck darin braten, die Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Gruener Spargel800 ml Gemuesebruehe250 g Mascarpone (1 Becher)SalzPfefferZucker2 El. ZitronensaftPetersilie, glatt, nach Belieben Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stuecke schneiden. Gemuesebruehe erhitzen, Spargel hineingeben und etwa 10 Minuten bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Gemuesefond mit Mascarpone...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gruenkern60 g Gruenkernschrot1 klein. Lorbeerblatt100 g Zwiebelwuerfel4 El. Oel12 dl Gemuesefond (Glas)100 g Moehren3 Thymianzweige120 g Kaninchenrueckenfilet2 Kaninchennieren50 ml SchlagsahneSalzKerbel zur Dekoration Gruenkern und Gruenkernschrot getrennt voneinander unter Wenden hellbraun rösten. Den ganzen Gruenkern 20 Minuten mit dem Lorbeerblatt in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, in...
Menge: 4 Zutaten:300 g Riesenkrevetten; geschaelt100 g Schweinefilet1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer; gemahlen1 Tl. Zucker5 g KorianderFruehlingsrollenblaetter200 g Fruehlingszwiebeln200 g Zucker2 dl Reisessig20 g Salz10 klein. Rote Chilies Die Riesencrevetten gut waschen. Mit Kuechenpapier trocken tupfen. Fein hacken. Das Schweinefilet ebenfalls fein hacken. Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander zugeben und...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Glatte Petersilie65 g Schlagsahne125 g Mascarpone1 El. Zitronensaft1 Prise TabascosauceWeisser Pfeffer; MuehleSelleriesalz2 Vollreife Karambolen; a ca. 110 gPaprika rosenscharf Petersilie abbrausen und trockentupfen. Einige Blättchen beiseite legen, den Rest fein hacken. Sahne steif schlagen und portionsweise unter den Mascarpone heben. Gehackte Petersilie zufuegen und die Masse...
