Menge: 4 Zutaten:3 Fruehlingszwiebeln150 g Champignons3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 El. Pesto Genovese200 g Tomatenstueckchen aus Packung50 g Passiertes Tomatenpueree50 g Pinienkerne100 g Creme fraicheSalzPfefferevtl. Zucker Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Die Champignons putzen und blättrig schnippeln. Die Fruehlingszwiebeln im Oel anduensten, dann die Pilze mitduensten. Geschälten durch die Presse gedrueckten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paket TK-Blattspinat500 g Mehl1 Tl. Salz2 Eier200 ccm Olivenoel100 g Bratenaufschnitt100 g Schinkenspeck80 g Kaese (Parmesan, Emmentaler oder Greyerzer)2 Knoblauchzehen4 El. Creme fraiche5 Tl. Instant-Bruehefrisch gemahlener Pfefferevtl. 3 El. WeinbrandMehl zum Ausrollen1 Eigelb Spinat auf einem Sieb auftauen lassen. Mehl, Salz, Eier, Olivenöl und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g getrocknete Steinpilze1 l kochendes Wasser100 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 El. Oel2 El. PaniermehlPaprikaThymianSalzPfeffer4 Kalbsrouladen (je etwa 150 g)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Weißwein200 g Crème fraîche1 El. MehlSalzPfefferWeißwein Pilze mit Wasser ueberbruehen und 30 Minuten quellen lassen. Speck und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinelende20 g ButterschmalzSalzPfeffer1500 g Spargel, weiss2 El. Zucker1 klein. Zwiebel1 Gurke2 Eier, hartgekocht100 g Creme fraicheKerbel Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heissem Butterschmalz 3 Minuten je Seite braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm stellen. Spargel schälen. In einem grossen Topf Wasser,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeißer Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraîche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weißwein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein mit einem Messer aus der Hähnchenbrust auslösen. Knochen beiseite legen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:15 g Hefe; frisch250 g Mehl4 El. Olivenoel; (3)2 El. Olivenoel; (2)Salz800 g Gemuesezwiebeln1 Lorbeerblaetter; frisch30 g Butter300 g Aepfel; rotschwarzer Pfeffer, grob2 El. Zitronensaft100 g Creme fraîche2 Eier30 g Walnusskerne2 Rosmarinzweige150 ml Wasser, lauwarm (1) Die Hefe in Wasser (1) auflösen, mit Mehl, Oel (2)...
Menge: 4 Zutaten:4 Kaninchenkeulen4 El. Scharfer Senf o. mittelscharf evtl. die Haelfte mehr80 g ButterSalzPfeffer200 g Creme fraiche Backofen auf 200 GradC vorheizen. Kaninchenkeulen, falls nötig, häuten, in Stuecke schneiden und grosszuegig mit Senf einstreichen. Butter schmelzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kaninchenkeulen in einen Bräter legen, mit der fluessigen...
Menge: 4 Zutaten:4 klein. Birnen (400 g)1 l Morio-Muskat oder1 l Gewuerztraminer600 g Hirschfilet1 El. Honig oder Ahornsirup1 Nelke1 Stck. Zimt4 Wacholderbeeren, zerdrueckt1 Lorbeerblatt3 l Wildfond (Glas)350 g Suppengruen30 g Butter1 Tl. Curry150 g Creme fraiche1 Tl. eingel. gruene PfefferkoernerSojasaucePeter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 Birnen schälen, Bluetenansatz herausschneiden. Wein mit einem...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Weizen-Vollkonmehl1 Tl. Salz9 El. Wasser6 El. Olivenoel550 g Champignons2 Zwiebeln30 g Butter/Magarine1 Tl. Kraeutersalz3 Tl. getrockneter Thymian600 g Tomaten100 g Creme fraiche1 Tl. Frugola1 Tl. Gemuesebruehe (Konzentrat)3 El. suesse Sahne1 Eigelb :Pro Person ca. : 598 kcal :Pro Person ca. : 2500 kJoule :Eiweiss :...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Buchweizenmehl50 g Mehl2 Eier (Gew.Kl.2)Salz1 Prise Zucker3 Tl. Oel1 Bd. Dill200 g Creme fraîche1 Stueck Meerrettich (10cm)6 Scheib. Raeucherlachs (250g) Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit 3/8l kaltem Wasser anruehren und 20Min. ausquellen lassen. Eier unterruehren, mit wenig Salz und Zucker wuerzen. Eine kleine Pfanne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Broetchen vom Vortag1 El. Butter; (1)2 El. Butter1 mittl. Zwiebel; feingehackt2 Scheib. Vollkornbrot1 Bd. Petersilie; feingehackt2 Eigelbe2 El. Creme fraîche1 Tl. PastetengewuerzSalzschwarzer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Zitronenschale; abgerieben4 Wachteln2 El. Butterschmalz600 g Wirsing1 l Sahne1 Prise Muskat; frisch gemahlen Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gleich große festkochende Kartoffeln (ca. 450g)1 Zucchini (ca. 200 g)20 Butter150 g Kabanossi-Wurst6 Eier1 El. Crème fraîcheSalzPfefferEdelsueßpaprika 1. Kartoffeln gruendlich unter fließendem kaltem Wasser sauberbuersten. Anschließend mit einer Gabel mehrfach einstechen. Noch feucht in eine mikrowellengeeingete Form legen. 2. Mit Mikrowellenfolie abdecken. Bei 600 Watt...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Orangen (moeglichst unbehandelt)2 El. Curry Wuerzpaste150 g Creme fraîcheSalzZuckerZitronen-Pfeffer-Wuerzer8 Riesengarnelen, kuechenfertige1 El. Mandelblaettchen, geroestete Orangen waschen, halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und den Saft dabei auffangen. Die Hälfte des Fruchtfleischs in kleine Wuerfel schneiden. Wuerzpaste, Creme fraiche und den aufgefangenen Saft verruehren, Orangenwuerfel zufuegen und alles mit...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln400 g Moehren400 g Mangold30 g Margarine1 l Milch1 Eigelb1 El. KeimoelSalzPfeffer3 Putenschnitzel (etwa 300 g)2 El. Mehl1 Ei100 g Creme fraiche Rezept fuer 3 Personen und 1 Baby ab 5. Monat: Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garkochen. In der Zwischenzeit Möhren waschen, schälen, in Scheiben...
Menge: 2 Zutaten:200 g Bandnudeln300 g fertiges Gyros150 g Creme fraiche125 ml Fleischbruehe250 g Broccoli50 g Buttermit Paprika gef. Oliven Die Bandnudeln in Salzwasser weichkochen. Das Gyros bei grosser Hitze in einer schweren Pfanne unter stetigem Wenden 4 bis 5 Minuten braten. Creme fraiche und Bruehe hinzufuegen und noch 2...
Menge: 8 Zutaten:4 mittelgrosse Zucchini1 gruene Paprikaschote, gewuerfelt1 Stange Staudensellerie, kleingeschnitten1 Zwiebel, gehackt1 El. Butter1 El. gehackte Petersilie1 Tl. ChilipulverSalzPfeffer1 Tl. Worcestersosse Sauce1 Portion Tomatensosse (siehe Rezept)200 g Langkornreis3 El. Creme fraiche2 El. gehackte schwarze Oliven Zucchini längs halbieren. Das innere mit einem Löffel bis auf einen ca. 5 mm...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweinefilet (ca. 500 g)OelGyrosgewuerz1 Salatgurke1 Kopf Weisskraut,2 Knoblauchzehen1 klein. Zwiebel250 g Creme fraicheSalzPfefferCayennepfefferPetra Holzapfel Angelica Morcego Das Schweinefilet schnetzeln, mit Gyrosgewuerz und Oel marinieren und einige Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen. Gyros braten, abkuehlen lassen und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen. Weisskraut fein hobeln, salzen,...
Menge: 8 Zutaten:3 Tueten Steinpilze getrocknetzu 5g1 SalatgurkeSalz150 g Zwiebeln500 g Gemischtes Hack250 g Schweinemett50 g Semmelbroesel3 EierPfefferMuskatnuss1 El. Butterschmalz (1)1 El. Butterschmalz (2)1 El. Butterschmalz (3)250 g Champignons1 El. Mehl200 ml Weisswein450 g Creme fraiche1 Bd. Glatte Petersilie Steinpilze 20 Min. in lauwarmem Wasser (ca. 70ml pro Tuete) einweichen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Fenchelknolle (ca. 200 g)2 rote Paprikaschoten1 El. Oel1 Dos. Sauerkraut (550 g Einwaage)3 l GemuesebrueheSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter400 g Fischfilet(z.B. Seelachs, Lengfisch, Rotbarsch)1 El. milder Essig (evtl. mehr),z. B. Balsamico-Essig2 El. Zitronensaft (evtl. mehr)Tabasco1 El. gehackte Petersilie2 El. Crème fraîche Durchwachsenen Speck wuerfeln...
Menge: 8 Zutaten:100 g Butter2 El. Zucker500 g Glasierte Kastanien (Glasierte Maronen)1 dl Creme fraiche8 Eigelb6 EiweissZucker; zum Bestaeuben der CharlottenformButter; fuer die FormPuderzucker; zum Bestaeuben des PuddingsAprikosenkonfituereMakronen Den Backofen auf 210 GradC vorheizen. Die Butter mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kuehlschrank nehmen. Eine Charlottenform reichlich buttern und mit...
