Menge: 4 Zutaten:500 g mageres Rindfleisch1 Zwiebel5 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt600 g Rosenkohl250 g Moehren250 g Champignons50 g Butter40 g Mehl50 g Creme fraicheSalz, Pfeffer Rindfleisch in 3/4 l Wasser mit Zwiebel, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und etwas Salz ca. 90 Minuten garen. Während der letzten 15 Minuten geputzten, gewaschenen Rosenkohl, geschälte, gewaschene und...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fischfilet; z.B. RotbarschZitronensaft2 Schalotten250 ml Sherry Fino100 g Butter; kalt3 El. Creme fraicheSalz, weisser Pfeffer500 g Fritierfett100 g Weizenmehl1 Ei; verschlagen40 g Mandeln; abgezogen, gemahlen75 g SemmelmehlPetersilie Fischfilet unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in mundgerechte Stuecke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 15 Minuten ziehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Spaghetti1 Zwiebel2 El. Oel200 ml Sahne1 Glas Crème fraîche100 g gemischte Kraeuter (frisch oder TK)4 Eigelb4 El. ParmesamSalzPfefferZitronensaft Nudeln bißfest garen. Gahackte Zwiebeln in heißem Oel anduensten, mit Sahne aufgießen, Crème fraîche unterruehren und etwas einkochen lassen. Ein paar Kräuterstengel zur Seite legen, Rest...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Limetten4 Haehnchenkeulen250 g rosa Champignons50 g Butter2 Schalotten, gewuerfelt50 g Mehl1 Glas Gefluegelfond à 400 ml150 ml Creme fraîcheSalzfrisch gemahlener Pfeffer Limetten waschen und trocknen. Schale sehr duenn abschälen und in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch als Filets aus den Trennwänden lösen. Hähnchenkeulen waschen und...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg Kuerbis300 g – Kuerbiswuerfel (1) davon500 g Porree150 g Zwiebeln60 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Huehnerbruehe1 l Weißwein125 ml Sahne200 g Crème fraîche1 l Milch20 g Butterschmalz1 Tl. Salz, gestrichen130 g GrießMajoran125 g Allgaeuer Bergkaese2 Eigelbe Kuerbisfruchtfleisch und Zwiebeln wuerfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehligkochend1 mittl. Zwiebel150 g Sauerampfer100 g Blattspinat75 g Sellerieblaetter75 g Brunnenkresse75 g Kerbel75 g Glatte Petersilie8 klein. Basilikumblaetter1 El. Basilikum- und Kerbelblaetter zum Garnieren1 Gurke100 g Butter; zum Anschwitzen des Gemueses1 l Wasser20 g Salz100 g Butter; in Floeckchen3 El. Creme fraicheGrobes MeersalzPfeffer; aus der...
Menge: 4 Zutaten:800 g SchellfischSaft einer Zitrone1 Tl. Salz50 g Durchwachsener Speck250 g Champignons125 ml Weisswein100 g Creme fraiche1 Tl. Zwiebelsalz1 Spur Weisser Pfeffer1 El. Sojasauce1 Zitrone1 Tomate1 Bd. Petersilie1 El. SchnittlauchroellchenButter Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Knurrhaehne; a 400 – 500 g, bereits vom Ruecken obendie Graeten entnommen100 g Schwarze Oliven ohne Stein1 Tl. Kapern4 Sardellen50 ml Olivenoel100 g Mie de pain; geriebenes Weißbrot2 Eier1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum1 Bd. Salbei200 g SchweinenetzSalz, Pfeffer weißBratfett; Olivenoel und Butter1 Fenchelknolle1 Schalotte1 El. Olivenoel1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Bd. Suppengruen1 kg Suppenknochen1 El. Pfefferkoerner1 Stueck Zitronenschale1 Tl. Anissamen2 Lorbeerblaetter 4 Stengel Thymian2 Tl. Salz 6 cl trockener Sherry.1 klein. Ei1 Sp./Schuss Salz60 g Mehl7 El. Milch 6 El. Mineralwasser1 El. Crème fraîche2 duenne Scheiben gekochter SchinkenFett zum Ausbacken1 Bd. Schnittlauch 1....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK SeelachsfiletMaggi-Wuerzmischung 4 und 11 Stange Staudensellerie2 Paprikaschoten1 Zucchini1 Gemuesezwiebel1 Knoblauchzehe1 Eßt. Oel1 Beutel Maggi-Fix fuer SpaghettiPomodore Panna3 El. Crème fraîche1 Bd. Dill Seelachsfilet auftauen lassen, kalt abspuelen, mit Maggi-Wuerzmischung 4 bestreuen. Staudensellerie putzen, Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen, beide Gemuese waschen, in Streifen schneiden....
Menge: 6 Personen Zutaten:1 klein. Chinakohl (800g)1 Stange Lauch5 Scheib. Ananas (350 g)5 El. Gruenkraut3 El. Sonnenblumenoel1 Saft der Zitrone2 El. Creme fraiche2 El. suesse Sahne50 ml Gemuesebruehe1 Tl. Kraeutersalzfrisch gemahlener Pfeffer :Pro Person ca. : 155 kcal :Pro Person ca. : 650 kJoule :Eiweiss : 3 Gramm :Fett :...
Menge: 2 Zutaten:120 g Naturreis250 ml Wasser1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe20 g Butter150 g Tomaten1 Tl. Frischer Thymian; getrocknet nur die Haelfte1 Tl. Getrockneter OreganoCayennepfeffer100 g Gorgonzola oder anderen Blauschimmelkaese3 El. Creme fraiche400 g Chinakohl3 Tl. Schabziegerklee (Reformhaus)30 g Haselnuesse; grob gerieben1 El. Hartkaese; geriebenEvtl. SalzPetersilie Den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Schafskaese2 Tomaten2 El. Butter2 El. Creme fraiche2 El. Suesse SahnePfefferSalzKnoblauchOreganoBasilikumMuskat Schafskäse zusammen mit Kräutern in Butter zerlassen. Tomaten in kleine Stuecke schneiden, dazugeben, schmoren lassen. Creme fraiche und suesse Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pro Person ca. 100 g Knoblauchnudeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch1 l WasserSalz75 g Butter150 g Mehl4 bis 5 Eier1 Tl. Backpulver300 g Raeucherlachs1 Tl. Zitronensaft150 g Crème fraîcheSalzPfeffer4 Blatt weiße Gelatine3 El. Bruehe200 g sueße Sahne1 El. gehackter Dill Fuer den Teig Milch und Wasser mit Salz und Butter ankochen. Kochtopf von der...
Menge: 1 kuchen Zutaten:250 g MehlMehl; fuer die Form50 g Zucker1 Prise Salz10 g Kakaopulver50 g Zartbitter-Kuvertuere1 Ei125 g ButterButter; fuer die Form2 mittl. Quitten1 Zitrone; Saft70 g Zucker150 g Creme fraiche3 Eier1 Vanilleschote;ausgeschabtes Mark1 Tl. Speisestaerke100 ml Wasser 1. Fuer den Teig Mehl, Zucker, Salz und Kakaopulver auf die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rosenkohl1 l Fleischbruehe1 gross. Kartoffel1 Dos. Creme fraiche50 g Speck1 Zwiebel Zwiebel mit Speck anbraten, mit Fleischbruehe aufgiessen. Gekochten Rosenkohl, gekochte Kartoffel (ersatzweise Flockenpueree) mit dem Mixstab unterarbeiten. Creme fraiche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu geröstete Croutons. ** Gepostet von Andreas Bäsler Date:...
Menge: 4 Zutaten:750 g Wirsingkohl750 g Festkochende Kartoffeln250 g Schinkenspeck250 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. KuemmelSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle1 l Fleischbruehe100 g Creme fraiche Wirsingkohl putzen und in duenne Streifen schneiden oder hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck wuerfeln und in einem grossen Topf bei...
Menge: 4 Zutaten:4 Lachssteaks (je etwa 200 g)ZitronensaftSalzPfefferOel400 g Creme fraiche1 Tl. abgeriebene Zitronenschale3 EigelbSalzPfefferZucker4 El. grob gehackter Sauerampfer Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Oel bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen. Fuer die Sosse Creme fraiche mit Zitronenschale verruehren und im offenen Kochtopf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Knurrhahnfilets1 Salbei; in feinen Streifen1 Kumquats; in feinen Streifen1 Schalotte; feingehackt125 ml Fischfond125 ml Trockener Weißwein1 Zitrone; den Saft2 Creme fraîche2 (Bis 3) Butter1 MehlbutterPfeffer, SalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Exoten aus dem Meer Die Knurrhahnfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Fruehlingszwiebeln1 Bd. Oregano100 g Ziegengouda150 g Knoblauchgouda2 Eigelb2 El. Creme fraîchePfeffer30 g Butter8 Tortelettfoermchen (ca. 10cm Durchmesser)100 g Fillo-Teig (in griech.O. tuerk. Gemueselaeden) 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oregano waschen und trockenschuetteln. Die Blättchen abzupfen...
