Menge: 4 Personen Zutaten:8 Schollenfilets (à ca. 100g)1 Zitrone (Saft)Salz40 g Butter oder Margarine1 klein. Dose Aprikosenhael1 Schalotte (30g)20 g Butter oder Margarine1 l Weißwein3 El. Crème fraîche1 Tl. Curry1 El. ZitronensaftSalzPfeffer Schollenfilets waschen, trockentupfen, säuern. Fuer die Sauce Aprikosen abtropfen lassen. Aprikosenhälften puerieren. Schalottenwuerfel im heissen Fett glasig duensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Zwiebeln30 g Butter1 l Bruehe,1 l Weißwein200 g Crème fraîche350 g Kartoffeln1 Cabanossi (etwa 300 g)SalzPfeffer1 Bd. Majoran Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig duensten. Bruehe und Wein hinzufuegen, Crème fraîche unterruehren und 20 Minuten fortkochen. Kartoffeln raspeln, in die Suppe...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)Salz400 g Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons)2 Schalotten20 g Butter oder MargarinePfeffer1 Eßloeffel Mehl50 ml Schlagsahne1 Bd. Petersilie, gehackt30 g Butterschmalz1 l Gemuesebruehe150 g Crème fraîcheMuskat 1. Wirsing putzen. 4 große Blätter ablösen, ca. 3 Minuten in Salzwasser garen. Kalt abschrecken, Blattrippen flach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Zwiebeln20 g Butter1 l Gemuesebruehe80 g geschroteter Dinkel120 g Edelpilzkaese2 El. Crème fraîchePfeffer2 El. Schnittlauchroellchen Zwiebeln in Ringe schneiden. Buttererhitzen, Zwiebeln darin anduensten. Bruehe und Dinkel dazugeben, aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen. Käse zerkleinern, hinzufuegen und so lange ruehren, bis er geschmolzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. LachsforellenSaft einer Zitroneweißer Pfeffer300 g Shii-Take-Pilze2 SchalottenSalz200 g Crème fraîche1 El. Sahne2 Zucchiniweißer Pfeffer1 Ei1 B. Petersilie1 Pr. geriebene MuskatnußButter fuer die Pfanne Die vorbereiteten Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und innen mit Pfeffer einreiben. Die Pilze mit Kuechenkrepp abreiben, die Stiele...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Fenchelknollen1 Staudensellerie2 Moehren1 Zwiebel375 g Hackfleisch; gemischt1 Oel2 l BrueheSalzPfeffer75 g Kuerbiskerne1 Fenchelsamen6 Kuerbiskernoel75 g Crème fraîcheBrigitte Sammelrezept 04.04.99 erfaßt von I.Benerts Fenchelknollen, Staudensellerie und Möhren putzen, das Selleriegruen beiseite legen. Gemuese abspuelen und in kleine Stuecke schneiden. Die Zwiebel abziehen und wuerfeln. Das Hackfleisch zusammen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rote Bete400 g Moehren3 El. Wasser (1)2 El. Wasser (2)5 El. Wasser (3)400 g Teltower Ruebchen oderWeisse Rueben1 Prise Zucker1 Msp. gemahlener Piment2 El. Zitronensaft1 Msp. gemahlener Kreuzkuemmel1 Knoblauchzehe1 Tl. Ingwer1 Msp. gemahlenes Zitronengras3 gross. Eier120 g Creme fraicheSalzPfefferFett; fuer die Form Fuer die Familie: Mikrowellenrezept...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 ml Kraeftiger Rotwein1 Zitrone, Saft1 Orange, Saft6 El. Birnendicksaft oder Honig2 Zimtstangen3 Nelken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Kardamompulver6 Reife Birnen150 g Doerraprikosen, halbiert2 El. Geschaelte Mandeln, halbiert200 g Creme fraîche1 Tl. Zimt, fuer die Garnitur2 El. Kandierter Ingwer, Wuerfel Alle Zutaten bis und mit Kardamom in...
Menge: 1 Zutaten:40 g grob geschroteter Gruenkern1 l Gemuesebruehe1 Tl. Butter150 g Broccoli1 Prise Salz2 El. Creme fraiche Gruenkern ist gedörrter Dinkel, der Vorläufer des heutigen Weizens. Die Bruehe zum Kochen bringen, Schrot einstreuen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen oder den Topf...
Menge: 4 Zutaten:2 Charantais-Melonen300 ml Gemuesefond1 Limette; Saft und Schale150 g Sahnejoghurt4 El. Creme fraiche1 Bd. DillSalz und Pfeffer1 Spur CayennepfefferRaeucherlachs; in Streifen oderGraved Lachs; in Streifen oderBuendner Fleisch; in Streifen Die Melonen halbieren, die Kerngehäuse auslösen. Das Fruchtfleisch bis auf 1/2 cm an der Schalenwand herausschaben. Die Melonenhälften kuehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. glatte Petersilie4 kl. Zweige Majoran800 g ZucchiniSalzschwarzer Pfefferetwas Mehl10 El. Olivenoel6 Eier (Kl. 2)5 El. Creme fraiche50 g Pecorino oder Parmesan3 kl. Knoblauchzehen – Kräuter hacken, Zucchini putzen, der Länge nach in 1cm dicke Scheiben schneiden – Z. mit Salz und Pfeffer wuerzen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Dos. Tomaten700 g Wirsing6 Haehnchenkeulen6 El. Oel1 l Weisswein100 g Creme fraiche1 Bd. glatte Petersilie Wirsing vierteln, Strunk entfernen und die Viertel in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Hähnchenkeulen salzen und pfeffern. Oel in einem flachen Bräter erhitzen, die Keulen rundherum...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Spaghettini4 Fruehlingszwiebeln25 g Butter1 Zitrone, unbehandelte4 El. Sherry, trockener125 ml Creme fraîche2 El. Saft einer ZitroneOel2 El. Dill, feingeschnittener1 El. Zitronenmelisse, evtl.60 g Parmesan, frisch geriebenSalzPfeffer a. d. Muehle Die geputzten und feingeschnittenen Zwiebeln in Butter anduensten. Die feingeriebene Zitronenschale, den Sherry und die Creme...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Tl. Paprikapulver, delikat1 Tl. Rosenpaprikapulver1 l Wasser2 El. Gekoernte Gemuesebruehe400 g Sauerkraut1 Tl. Kuemmel300 g Kartoffeln, vorw. fest1 Gelbe Paprikaschote120 g Creme fraiche Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden und in der Butter anrösten. Beide Paprikapulver unterruehren. Das Wasser dazugiessen und die gekörnte Gemuesebruehe dazugeben. Alles...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Orangen 3 El. Zitronensaft1 Joghurt-Salatcreme (250ml)3 El. Crème fraîcheSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Zucker750 g Sellerie3 Aepfel20 g Pistazien 1. Die Schale einer Orange abreiben, Zitronensaft, Salatcreme, Crème fraîche, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer glatten Salatsauce verruehren. 2. Orangen schälen, filetieren und in...
Menge: 2 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend3 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Rosmarinstrauch1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfeffer, gruen150 g Creme fraiche120 g Frischkaese, z.B. Ziegenfk1 Zitronenschale, geriebenSalzPfeffer Kartoffeln waschen und achteln und in heissem Oel ca. 20 braten. Knoblauch fein hacken und mit golden anrösten, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Blutwurst1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 l Bouillon1 El. Butter1 Salatgurke1 Glas Creme FraicheSalz, Pfeffer, Majoran Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und feinschneiden. Die Blutwurst schälen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter anduensten, Blutwurstwuerfel dazu und mit der Bouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Spitzkohl4 Kaninchenrueckenfilets2 cl AnisschnapsSalzPfefferAnispulver1 El. Schalottenwuerfel1 El. Butter1 l Sahne1 l Crème fraîche3 El. feingeschnittene Gemuese-Wuerfelchen, z.B. von Karotten, Kohlrabi,Zucchini – Erfasst von Christina Philipp 1.Große Spitzkohlblätter im Ganzen blanchieren 2.kleine Spitzkohlblätter in Streifen schneiden, mit Schalottenwuerfeln und Butter duensten, wuerzen 3.Kaninchenfilets in ein Zentimeter große...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rhabarber300 g Erdbeeren2 Schalotten1 l Rotwein4 El. Zucker300 ml Gefluegelfond5 Pimentkoerner10 weisse Pfefferkoerner2 El. Creme fraiche1 Tl. gruener PfefferSalzgrober Pfeffer2 Entenbrueste (500g)1 El. Oel Rhabarber und Erdbeeren putzen und waschen. Rhabarber in zwei cm lange Stuecke schneiden, Erdbeeren vierteln. Die Schalotten abziehen und wuerfeln. Sieben Esslöffel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Gruenkern (Koerner)400 ml WasserSalz1 kg kleine Rote Bete250 g JoghurtCayennepfeffer2 klein. Stangen Porree1 Knoblauchzehe1 El. Crème fraîcheweißer Pfeffer2 El. gehackte Petersilie Gruenkern mit Wasser und Salz aufkochen und ca. 60 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 garen. Rote Bete gruendlich waschen, mit...
