Menge: 4 Zutaten:70 ml Milch; heiss2 El. grober Weizenschrot50 g weisser Lauch; am Stueck1 El. Butter1 El. Petersilie; gehackt3 Tl. Rosmarin; frisch1 Tl. – davon beiseite legen (1)1 Tl. Meersalz1 Tl. – davon beiseite legen (2)1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Ei1 kg Haehnchen1 El. Butter Milch ueber Schroth giessen, zugedeckt quellen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas Blaetterteig1 Schweinefilet1 EiPfefferSalzSenfErbsenMoehrenCumberlandsauce, Piccantaoder sonstige suess-herbe Wuerzsossen 3-4 Teigplatten an den längsseitigen Rändern vom Mehl befreien und mit etwa 1 cm Ueberlappung zusammendruecken, so dass eine zusammenhängende, etwa 8cm ueber die Länge des Filets hinausgehende Teigplatte entsteht. Filet trockentupfen und mit Senf bestreichen,...
Menge: 1 Zutaten:350 g Mehl1 Ei1 El. HonigSalz3 El. Saure Sahne, evtl. 1/3 mehrZuckerZimtFett, zum Ausbacken Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Duenn ausrollen und sehr lange, fingerbreite Streifen schneiden. In heissem Fett bräunen lassen. Die fertigen Späne mit Zucker und Zimt ueberstreuen. * Quelle: nach: Schrot & Korn...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hefeteig nach Grundrezept halbe Menge fur ein Kuchenblech700 g Johannisbeeren aus der Konserve375 ml Saft (evt.Wasser auffullen)1 Glas Puddingpulver (Himbeer)5 El. Zuckerrote Kuchenfarbe1 l Wasser,2 El. Zucker1 Glas Puddingpulver Vanille125 g Butter6 cl Weinbrand,1 Ei125 g Kokosfett150 g Bittere Schokolade,50 g Kokosfett1 Tl. OelPeter Mess COOKNET...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Krabben (Garnelen, Shrimps) geschaelt1 EiSalzweißer Pfeffer adM1 Zitrone, etwas abgeriebene Schale davon1 Bd. Schnittlauch3 El. Crème fraîche2 Blatt weiße Gelatine1 Dillzweig ACHTUNG ROHES EIWEISS! Die Krabben im elektrischen Blitzhacken oder mit dem Messer sehr fein zerkleinern (notfalls noch durch ein Sieb streichen). Das Ei in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl50 g Butter1 Prise Salz2 El. Zucker1 El. Rahm1 EiAbgeriebene Zitronenschale3 BirnenZuckerZitronensaftWilliamsschnaps150 ml Vollrahm1 Sp./Schuss Vanille2 El. Zucker; (2)Rene Gagnaux (Ta) Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel sieben, Butterstuecke, Salz und Zucker beigeben und von Hand reiben, bis alles gleichmäßig aussieht. Ei,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Broetchen (vom Vortag)1 Zwiebel750 g Rinderhackfleisch1 EiSalzPfefferRosenpaprika2 bis 3 Tomaten150 g MozzarellakaeseMajoran Brötchen in Wasser einweichen und ausdruecken. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit angefeuchteten Händen aus dem Hackfleischteig zehn Frikadellen formen, auf ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kalbsbrust (ohne Kochen,vom Schlachter eine Tasche einschneiden lassen)SalzPfeffer4 altbackene Broetchen (ca. 200 g)150 ml heiße Milch2 Zwiebeln (100 g)100 g Champignons20 g Butter1 Bd. glatte Petersilie1 EiSalzPfefferMuskatMajoran4 El. Oel3 Lorbeerblaetter200 ml klassischer Fond fuer helle Soßen250 g Moehren1 Bd. Schnittlauch1 l Wasser1 El. Essig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g RinderherzSuppengruen1 Zwiebeleinige Gewuerzkoerner1 LorbeerblattPfefferPaprikaSalz80 g Semmelbroesel1 EiButter oder Magarine zum Braten Das Suppengruen wird geputzt und in Stuecke geschnitten, das Herz aufgeschnitten, von Sehnen und Fett befreit und zusammen mit dem Gemuese in kochendes Salzwasser gegeben. Die Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewuerzkörner werden dazugegeben und das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 1 kg Kartoffeln 3 El. Butter1 Ei1 EigelbMehlSalzMuskat1 EiweissWeckmehlBackfett Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiss schälen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Butter schmelzen lassen und dazu geben. Die Gewuerze, das Ei und Eigelb zugeben, alles gut vermischen und auf ein gut bemehltes...
Menge: 1 Zutaten:1 Ei1 klein. Stueck ButterSalzPfeffer1 Scheibe Brot Die kleine Pfanne wird auf die heisse Herdplatte gestellt. Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen… Ei, wie das zischt! Nimm eine Pfanne, schlage jetzt das Ei am Tasserand auf… Nur nicht so zaghaft! Cocomio!!! Das ist ein Ei und keine...
Menge: 4 Zutaten:12 Mangoldblaetter; sehr schoeneSalz160 g Weissfischfilet; Lotte z. B.8 Jakobsmuscheln; frisch o Tk1 EiCayennepfefferFischfondGemuesefond; oder HuehnerbrueheDillEstragon; oder Petersilie3 WachholderbeerenZwiebelscheiben1 l Sauce Vin Blanc40 g Hummerbutter — Anton Mosiman — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Mangoldblätter waschen. In kräftig gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser fuenf Sekunden blanchieren,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Kumquats1 Pistazien4 Pflaumen1 Prise Calvados150 ml Joghurt1 EiMilchPuderzuckerRotweinWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit einem Schuß Calvados ablöschen, mit Rotwein auffuellen, mit Zimt verfeinern, die Pflaumenspalten unterruehren und einkochen. Zucker karamelisieren, mit Weißwein ablöschen und die geviertelten Kumquats darin glasieren. Die glasierten...
Menge: 24 Zutaten:500 g Mehl1 Prise BackpulverSalz1 Zitrone; abgeriebene Schale50 g Butter50 ml Kaltes Wasser1 Ei6 El. Saurer RahmButterschmalz;zum Fritieren oder Oel, oder Kokosfett50 g Feiner Zucker1 Tl. Zimtpulver Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Butter zerlassen und dabei leicht bräunen. Etwas abgekuehlt zum Mehl geben. Wasser, Ei und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl1 Tl. Backpulver30 g Speisestaerke1 Ei1 Prise Gemahlene SafranfaedenSalz2 El. Sesamoel8 Scampi (ungeschaelt)Pfeffer2 El. Mehl300 g ButterschmalzKuechenpapier50 g Schalotten50 g Kuerbiswuerfel50 g Moehrenwuerfel5 El. Sesamoel50 ml Gemuesebruehe1 Tl. Gehackte Korianderblaettchen1 El. Honig5 El. Essig; vorzugsweise Safranessig3 El. Disteloel4 Kirschtomaten100 g Blattsalat1 Zweig KoriandergruenJohann Lafer Ilka...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl65 g Zucker65 g Butter1 Ei1 Tl. Backpulver1 Glas (720 ml) Sauerkirschen100 g Butter175 g gem. Haselnuesse200 g Zucker50 g Mehl1 Tl. Backpulver3 Eier100 g Schokoladenglasur Fuer den Boden die ersten 5 Zutaten zu einen glatten Teig verkneten. In einer Springform ausrollen, die Kirschen...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Backpulver (gestrichen)100 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Ei2 El. Rum125 g Butter250 g Nougatmasse200 g Schokoladenkuvertuere2 El. gehackte Pistazienkerne Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Rum, Butter und 3/5 der Nougatmasse einen Knetteig bereiten und zu einer Kugel formen. Teigkugel in Folie wickeln und 30...
Menge: 1 Zutaten:250 ml Wasser60 g Butter1 Prise Salz150 g Mehl1 Tl. Zucker4 Eier50 g Kokosraspeln1 Pk. Rum-back1 EiWasser250 ml Sahne1 El. Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Pk. Rum-back200 g Passionsfruechte125 ml Wasser2 El. ZuckerKumquats; nach Belieben Das Ei mit dem 1/2 Teelöffel Wasser verquirlen. Das Wasser mit Butter und Salz aufkochen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:70 g Gruenkern150 ml Wasser1 LorbeerblattGemuesebrueheSalz1 Ei50 g ZwiebelPfefferPaprikaMajoran30 g Senf1 Knoblauchzehe10 g Oel Gruenkern sehr fein mahlen. Gemuesebruehe, Salz und Lorbeerblatt mit dem Wasser verruehren, Gruenkern hinzufuegen und alles unter ständigem Ruehren kurz aufkochen. Dann bei niedriger Hitzezufuhr ca. 20 Minuten quellen lassen. Etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Quark100 g Zucker1 P. Vanillezucker1 Pr. Salz1 Ei125 g Mehl75 g abgezogene gem. Mandeln1 Tl. Backpulver, gestr.Zimtzucker750 g Sauerkirschen100 g Zucker1 Stange Zimt2 Gewuerznelken1 Glas Wasser Mit dem Handruehrgerät Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl, Mandeln und Backpulver verruehren. Aus dem Teig mit angefeuchteten...
