Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Prise Salz40 g frische Hefe (1 Wuerfel)1 Tl. ZuckerMilch40 g Margarine1 EiKuemmelLeinsamenSesamMohngrobes Salzgeroestete Zwiebeln Hefe und Zucker in einer Tasse verruehren. Mehl und Salz mischen. Die lauwarme Milch und Margarine dazugeben und unterruehren. Die Hefe dazugeben und alles gut durchkneten. Es muss ein geschmeidiger Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hasenruecken4 Wildkaninchenruecken1 klein. Thymianzweig1 Lorbeerblatt2 Schalotten; grob gewuerfelt50 g Moehren; grob gewuerfelt30 g Bleichsellerie; grob gew.6 weiße Pfefferkoerner100 g Ingwer3 El. Reisessig3 El. Zucker1 Prise Meersalz250 ml Hasenbruehe125 ml Creme double4 cl Portwein8 cl Sake1 Tl. Ingwersirup20 g Butterwenig englisches SenfpulverIngwerscheiben2 El. geschlagene Sahne1 Limone; nur...
Menge: 4 Zutaten:4 SchweinskotelettsSalz,Pfeffer,Mehl1 Ei6 El. Semmelbroesel2 El. Geriebener Emmentaler3 El. Margarine300 g Spinat2 Paradeiser1 Zwiebel2 El. Obstessig3 El. OelSalzgrober schw. Pfeffer1 Zitrone1 Prise Salz Koteletts trockentupfen,mit Salz und Pfeffer einreiben und nacheinander in Mehl verquirltem Ei und den mit Käse vermischten Semmelbrösln wenden. In der erhitzten Margarine von jeder...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Butter oder Margarine150 g Puderzucker450 g Mehl1 Ei1 Prise Salz1000 ml Milch2 Pk. Vanillin-Zucker1 Prise Salz1 Zitrone, Schale davon125 g Griess4 Eier500 g Mohnback4 El. AprikosenmarmeladePuderzucker, zum BestaeubenMehl, zum Ausrollen Fett, Puderzucker, Mehl, Ei und Salz in eine Ruehrschuessel geben. Zunächst mit Knethaken des...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Salz180 g Schmalz100 ml Wasser1 Ei300 g Zartes Rindfleisch100 g Zwiebeln100 g Weisse Ruebchen150 g Kartoffeln1 Tl. ThymianSalz und Pfeffer Das Fleisch fuer die Pasteten sollte vor allem zart sein. Empfehlenswert ist mageres Rindfleisch von allerbester Qualität. Sie können das Fleisch durch die grobe...
Menge: 90 Zutaten:25 g Trockenhefe1 Tl. Zucker50 ml Wasser450 g Mehl110 g Vollkornmehl1 Spur Salz350 ml warmes Wasser50 g Butter250 g Reibkaese3 El. Schnittlauch; gehackt1 Ei Hefe in eine Tasse geben, 50 ml Wasser und Zucker beigeben. An einen warmen Platz stellen, bis die masse schaumig ist. Beide mehlsorten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Aepfel (Jonagold, Gloster)1 Zitrone, Saft von200 g Schlagsahne1 Ei1 Sp./Schuss Salz100 g Mehl75 g Emmentaler, feingerieben1 EiweißMehl zum WendenButterschmalz zum Ausbacken4 El. Zucker1 Tl. gemahlene Nelken1 kraeftiger Rotwein4 El. Vanillezucker4 Eigelb Sahne, Ei, Salz, Mehl und Emmentaler mit dem Schneebesen verruehren. Den Teig eine Stunde quellen...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Hefe1 l Milch75 g Zucker100 g Butter ; o. Margarine1 Ei1 Spur Salz1 Zitrone nur Schale1 Spur Muskatbluete1 l Milch50 g Speisestaerke50 g Zucker50 g Griess300 g Saure Sahne1500 g Zwetschgen Fuer den Teig, aus allen Zeigzutaten einen Hefeteig bereiten und auf die doppelte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rinderzunge; oder KalbszungeSalzMehl1 EiSemmelbroeselButterFett Die gut gereinigte Zunge wir din Salzwasser halb weich gekocht, die Haut abgezogen und in Scheiben geschnitten. Diese bestaubt man mit Mehl, paniert sie in geschlagenem Ei und Semmelbrösel und bäckt sie in halb Butter, halb Ceres 4 Minuten auf beiden Seiten....
Menge: 12 Stück Zutaten:1 Tas. Milch1 Ei2 Tas. Mais Brot Mix (s.ges.Rezept)1 Tas. Butter/Margarine;weich1 Tl. Limonensaft, n.Belieben1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kumin, gemahlen 1. Ofen auf 220°C vorheizen. Milch und Ei miteinander verschlagen. Mais-Brot-Mix zugeben. Ruehren bis man einen geschmeidigen Teig erhält. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen. 2. Muffin-Formen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Hechte (2kg, 11/4kg)300 g Rinderhack1 Ei1 GemuesezwiebelPfeffer aus der MuehleSalz1 LorbeerblattWacholderbeeren½ Selleriewurzel2 mittelgrosse Petersilienwurzeln1 Broetchen1 Zitrone300 g gekochte Flusskrebsschwaenze aus dem Glas40 g Butter40 g Mehl1 EigelbSalzFischsud, durchgesiebt Beim grossen Hecht die Mittelgräte durch die Bauchhöhle entfernen. Den Fisch säuern. Den kleinen Hecht filetieren...
Menge: 4 portionen Zutaten:1 Ei2 Tl. Zucker Das Ei aufschlagen und das Eiweiss in eine mindestens 250 ml fassende Tasse geben. Das Eiweiss steif quirlen, so dass es beim Umdrehen der Tasse nicht mehr herausläuft. Nun das Eigelb und den Zucker zugeben und alles verruehren. Sofort essen!
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Scheibe Roggenbrot350 g Rinderhackfleisch1 El. Scharfer SenfSalzPfefferRosenpaprika1 Tl. Getrockneter Majoran1 Ei10 Weisskohlblaetter; vorbereitet5 El. Oel1 l Fleischbruehe; Instant2 El. Creme fraiche Zur Vorbereitung des Weisskohls: Strunk keilförmig herausschneiden und den ganzen Kopf 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann die Blätter abtrennen. Zubereitung: 1. Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Haselnuesse150 g Vollkorn-Weizenmehl100 g Honig150 g Butter1 Ei1 El. CarobZimtNelken30 g Butter30 g Fein geriebene Haselnuesse20 g Honig Haselnuesse fein mahlen, mit Mehl, Butter, Honig, Ei, Carob, Zimt und Nelken zu einem Teig verkneten. Einige Stunden kuehl stellen, dann auswellen und kleine Kekse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl25 g Margarine2 Fettarme Milch1 Wasser, evtl. verdoppelnEinige Tropfen Sueßstoff1 Weinstein-Backpulver5 g Oel z. Auspinseln d. Formen1 Ei150 g Trockenen Magerquark1 Vanillestange1 Unbehandelte ZitroneSchale fein abgeriebenEinige Tropfen Sueßstoff300 g ErdbeerenEvtl. Schlagsahne zum Garnieren10 g Pistazien; gehackt Ergibt 4-8 Törtchen, je nach Durchmesser der Tortelettförmchen (10-12cm)...
Menge: 6 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 Prise Zucker1 Prise Salz1 EiMehl zum AusrollenFett fuer die FormHuelsenfruechte zum VorbackenBackpapier750 g Broccoli1 Knoblauchzehe4 Eier1 l Sahne50 g frisch geriebener Parmesan250 g gekochter Schinken am Stueck Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mulde druecken. Das Fett in Flöckchen auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderhackfleisch1 Broetchen1 Ei1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Dos. Tomaten, geschaelteSalzPfefferPaprikaMajoran1 Btl. Reis Das Brötchen einweichen und ausdruecken. Die Zwiebeln fein schneiden. Beides mit dem Hackfleisch und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Das ganze gut verkneten. Kleine Bällchen formen. Die geschälten Tomaten etwas zerdruecken, in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehlabgeriebene Schale einer Zitrone1 Ei100 g Zucker 2 Paeckchen Vanillezucker125 g ButterButter zum EinfettenSemmelbroesel zum Ausstreuen1 Zwieback30 g gemahlene Mandeln100 g KirschenPuderzucker zum BestaeubenMehl zum FormenEigelb2 El. suesse Sahne Mehl sieben und mit Zitronenschale mischen. Auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 reife Birnen1 unbeh. Zitrone (Saft)Butter zum Einfetten50 g Butter50 g frisch gemahlenes Vollkorn -Weizenmehl 2 El Honig4 El. Sahne150 g Sauerrahm1 Ei2 Msp. Vanillepulver50 g Sesam Birnen waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und in wenig Wasser ca. 2 –...
Menge: 4 Zutaten:40 g Staerkemehl1 Ei1 l Milch75 g Zucker1 Pk. Vanillezucker125 g Haselnuesse Stärkemehl und Eigelb in etwas kalter Milch glattquirlen, die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und unter Ruehren einige Male aufkochen lassen. Die geriebenen Haselnuesse unterziehen und – wenn der Flammeri etwas abgekuehlt...
