Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenacken500 g Karotten4 Zwiebeln; gewuerfelt40 g Schweineschmalz1 El. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer30 g Mehl; (1)5 dl Helles Bier2 Bohnenkrautzweige2 Zweige Majoran1 Bd. Petersilie375 g Mehligkochende Kartoffeln1 klein. Ei70 g Mehl; (2)SalzMuskatnuss; gerieben Kartoffeln gruendlich waschen und wie Pellkartoffeln kochen. Sofort pellen, durch die Presse druecken und erkalten lassen....
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter100 g Zucker100 g Geriebene Mandeln2 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Backpulver300 g Mehl1 dl Milch1 Tas. Johannisbeer-, Himbeer- oder Aprkosenkonfiture1 Ei Fuer den Teig ruehren wir Butter und Zucker schaumig, geben Mandeln, Kakao, Zimt, Milch sowie das gesiebte Mehl und Backpulver dazu und arbeiten alles...
Menge: 4 Zutaten:160 g Granduro-Kaese; in Scheiben4 Hamburgerbroetchen; oder andere grosse Broetchen4 Eisbergsalatblaetter1 Rote Zwiebel; in Ringe400 g Rinderhackfleisch1 Ei2 El. Paniermehl1 Zwiebel; kleingeschnitten1 Tl. Kajunkraeuter1 Spur Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; fadM1 Tl. Worcestershire-Sauce4 Scheibe Bacon1 El. Brauner Zucker3 El. Oel1 El. Sojasauce Die Brötchen quer in drei möglichst gleiche...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Baby-Ananas1 Kuvertuere, schwarz200 ml Pflaumenmus1 Mehl1 EiZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 25.03.1999 Zubereitung: Cremig geschlagenes Eigelb mit einem El Mehl, geraspelter Kuvertuere und Zucker verruehren, geschlagenes Eiweiß unterheben und bis zur Hälfte in gebutterte und gezuckerte Förmchen fuellen. In die Mitte jeweils ein kleines Stueck Kuvertuere...
Menge: 6 Personen Zutaten:400 g Weizenmehl, (Type 550)70 g Walnuesse,100 g Dinkelschrot,1 Glas Trockenhefe,1 Tl. Salz,1 Ei,1 Tl. Honig,6 El. Walnussoel,200 ml Milch,1 Eigelb,3 El. Kondensmilch,1 El. Dinkelschrot,1 El. Mehl,450 g Birnen,75 ml Weißwein,1 Bd. Brunnenkresse,200 g Doppelrahmfrischkaese,Salz,Pfeffer aus der Muehle,Zitronensaft, 1) Nuesse grob backen. Mehl, Schrot und Hefe mischen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:25 g KurzzeitreisSalz150 g Katenschinken1 Bd. Petersilie1 Ei1 Becher Creme double (150 g)frisch gemahlener Pfeffer1 Zitrone1 Chinakohl1 l Bruehe (Instant) Reis in reichlich Salzwasser fuenf Minuten kochen. Abtropfen und abkuehlen lassen. Schinken grob wuerfeln und im Blitzhacker oder Mixer fein puerieren. Reis mit Schinkenpueree, gehackter...
Menge: 12 Zutaten:400 g Vollkornmehl3 Spur Salz150 ml Lauwarmes Wasser100 ml Speiseoel1 Ei1200 g Blattspinat; (TK)4 klein. Zwiebeln3 El. Speiseoel40 g Pinienkerne1 Tl. Salz2 Spur Pfeffer200 g Frischkaese (70% i.Tr.) Oder ersatzweise100 g Quark (20%)100 g Parmesan; gerieben100 g Roher Schinken; in Scheiben6 Eier1 Springform (Durchmesser 26cm1 El. Oel1 Eigelb1...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln4 El. Oel400 g Sauerkraut1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 l Bruehe350 g Moehren500 g Kartoffeln400 g RindergehacktesSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosenpaprika150 g Schlagsahne1 Ei 1. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 2 El. Oel anduensten. Die Hälfte der Zwiebeln beiseite legen. Das Sauerkraut zu den uebrigen Zwiebeln mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:450 g Weizenmehl (Typ 550)30 g frische Hefe1 Tl. Zucker150 ml warme Milch70 ml warmes Wasser1 Tl. Salz1 Tl. gemischte Gewuerze1 Tl. Zimt1 Tl. geriebene Musskatnuss50 g Zucker50 g Butter1 Ei100 g Korinthen50 g gemischtes Zitronat und Orangeat 100 g Mehl, 1 Tl. Zucker, die Hefe...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinesteaks je 130 g schwerSalzPfefferPflanzenoel75 g Specktranchen2 AepfelWeisswein4 gross. duenne Scheiben Schinken 400 g Blaetterteig1 Ei Schweinesteaks salzen und pfeffern, zwei Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Fleisch rasch anbraten, herausnehmen und erkalten lassen. Fuellung: Speck fein wuerfeln, leicht anbraten, die Aepfel schälen fein wuerfeln und zwei...
Menge: 40 Zutaten:1 Tas. Mehl, gesiebt1 Tl. Backpulver1 Tl. Backsoda1 Tl. Salz1 Tas. Pflanzenmargarine2 Tas. Zucker1 Ei1 Tas. Saure Sahne1 Tas. Gehackte Nuesse1 Tl. Zimt1 El. Zucker Mehl mit Backpulver, Soda und Salz mischen. Margarine mit 2/3 Tasse Zucker und dem Ei schaumig ruehren. Mehlmischung und saure Sahne unterruehren. Zuletzt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Mangos (à 200 g)8 Schweinemedaillons (à ca. 80 g)SalzCayennepfeffer2 Mehl1 Ei60 g Kokosraspeln4 Oel1 Kopfsalat1 B. Sahnejoghurt (150 g)1 Zitronensaft, evtl. mehr1 Prise Zucker Mangos schälen, halbieren und die Hälften vorsichtig vom Stein lösen. Fruchtfleisch schräg in Spalten schneiden. In jedes Medaillon eine Tasche schneiden, Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g MehlSalz1 l Milch1 l Wasser1 EiFett zum Braten1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel20 g Steinpilze, getrocknete20 g Champignons, getrocknete1 El. Mehl150 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne1 Dos. Artischocken (ca. 175 g)1 Tl. SalzPfeffer125 g Sahne oder Schmand. Getrocknete Pilze 1/2 Stunde in reichlich kaltem...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren100 g Laeuterzucker20 ml Zitronensaft; evtl. mehr1 El. Honig; evtl. mehr20 ml Grand Manier; evtl. mehr4 Kugeln Vanilleparfait10 Baiser kleine Meringueschalen2 dl Schlagobers: SchlagsahneMinzeblaetterVanilleparfait2 Eidotter1 Ei80 g Zucker1 dl Schlagobers; SchlagsahneVanillezucker10 ml Eierlikoer Als spanischen Wind bezeichnet man in Oesterreich die Eiweiss-Zuckermasse, aus der dieser suesse...
Menge: 18 Zutaten:250 g Mehl15 g Hefe1 l Milch40 g Butter1 Ei1 Tl. Salz30 g Zucker1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon100 g Trockener Topfen; 10%Butter; zum Ausfetten200 g Trockener Topfen; 10%1 Eigelb1 Tl. Zitronensaft60 g Zucker100 g PreiselbeerkompottPuderzucker zum Besieben Das Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Blumenkohl (ca. 1200g)Salz1 Broetchen1 mittelgroße Zwiebel1 El. Butter2 El. Crème fraîche500 g Hackfleisch1 EiPfefferCayennepfefferFett fuer die Auflaufform1 l Sahne1 l Fleischbruehe1 El. Butter1 El. MehlMuskatnuß4 Scheib. GoudaButterfloeckchen 1. Den geputzten Blumenkohl fuer fuenf Minuten in kochendem Salzwasser geben, herausnehmen, abtropfen und etwas auskuehlen lassen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schweinefilet1 Wan Tan Teig1 Ei1 Schale Keimlingsmischung200 ml Sauerkirschen1 ChinakohlSalz, PfefferOlivenoel2 Zwiebeln2 Olivenoel1 Butterflocke100 ml SahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 Zubereitung: Das Schweinefilet zu kleinen Medaillons schneiden, wuerzen und in Olivenöl braten. Den Wan Tan Teig mit Eigelb bestreichen, mit einer Masse aus kleingeschnittenen...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. KohlrabiknollenSalz200 g Beefsteakhackfleisch125 g Gekochter Schinken1 EiPfefferEdelsuess-PaprikaCayennepfefferSpeisewuerze1 El. Tomatenketchup1 Tl. Senf1 El. Petersilie gehackt1 El. Schnittlauch, gehackt1 Eingelegte Tomatenpaprika40 g Margarine500 ml Fleischbruehe (Wuerfel)1 El. Mehl Kohlrabi schälen, in wenig Salzwasser 10 Minuten garen. Mit einem scharfkantigen Teelöffel etwas aushöhlen. Das herausgenommene Kohlrabifleisch hacken. Mit Beefsteakhackfleisch,...
Menge: 4 Zutaten:500 g KuheuterZwiebelSuppengruenNudeln oderReis oderSagoEiSemmel; geriebenFett Heidi: Heute habe ich von meiner Nachbarin ein altes Kochbuch ausgeliehen, das sie selbst von ihrer Grossmutter geerbt hat. Es ist aus dem Jahr 1890 und enthält, wie ich gerade feststellte, auch ein Rezept fuer Kuheuter. Hier ist das Rezept: Euter wird...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weizendunst (Instantmehl)50 g feinen ital. Griess5 Eigelb1 Vollei2 cl Oel, geschmacksneutral1 Tl. Salzetwas Wasser1 Gaenseleber1 Gaensemagen1 Gaenseherz2 Schalotten1 El. geklaerte Butter1 Ei Zubereitung des Nudelteiges: Mehl und Griess vermischen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen vermengen und beides zusammen in einer Schuessel verkneten....
