Menge: 4 Zutaten:600 g Sauerkraut1 l Riesling3 l Fleischbruehe400 g Fruehstuecksspeck200 g Schweinenetz3 dl Creme fraiche4 EierSalzPfefferLorbeerblattWacholderbeerenKresse Das kleingeschnittene Sauerkraut in einen Topf mit der Hälfte des Rieslings ca. 10 Minuten kochen, erkalten lassen. Das Schweinenetz in warmem Wasser einweichen. Den kleingeschnittenen Fruehstuecksspeck in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rosten....
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenleber30 g Margarine2 FruehlingszwiebelnSalzWeisser PfefferPaprika125 ml Fleischbruehe125 ml Madeira4 El. Ananassaft1 Tl. Mehl1 Dos. Ananas, klein1 Dos. Kaiserkirschen, klein Die Hähnchenleber waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und alle Häutchen und Sehnen entfernen. Dann in ca. 1,5 cm grosse Stuecke schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen10 g Margarine375 g Kartoffeln1 Bd. Kerbel750 ml FleischbrueheSalz125 ml Schlagsahne2 El. Kerbelblaettchen; gehackt Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Margarine zerlassen und das Suppengruen darin anduensten. Kartoffeln schälen, waschen und in Wuerfel schneiden. Kerbel unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, mit dem angeduensteten Suppengruen in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln in der Schale gekocht2 Karotten1 Sellerieknolle, sehr klein500 g Zwiebeln50 g RaeucherspeckSuppengruen1 l FleischbrueheSalzPfefferThymian100 ml Sauerrahm4 KochwuersteCooknet : 235:570/210 Fido : 2:2487/3008.6 Kartoffeln schälen und wuerfeln. Karotten und Sellerie schälen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden, Speck...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rindfleisch400 g Mais250 g Champignons200 g Brechbohnen150 g Fixfertig-Langkorn-Reis4 Tomaten, enthaeutet,entkernt u. gewuerfelt3 l Fleischbruehe2 El. Zwiebelwuerfel4 El. OelPfefferPaprikaSalz Die 400 g Rindfleisch in feine Streifen schneiden. 4 El. Oel in einem Topf erhitzen. Die Fleischstreifen darin 5 Minuten rundherum anbraten dann die 2 Tassen Zwiebelwuerfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Zwiebeln3 l Fleischbruehe1 l Weisswein1 El. Mehl8 Maultaschen200 g Kaese; geriebenvon Ulli Fetzer Rezept von Edith Hornberger, Lossburg Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Fett glasig duensten. Mehl darueberstäuben und kurz anrösten. Bruehe zugiessen und 10 Min. köcheln lassen. Maultaschen zugeben und 5 Min....
Menge: 4 Zutaten:80 g Lauch80 g Karotte80 g Bleichsellerie2 Schalotten1 Knoblauchzehen40 g Butter300 g Reis250 ml Weisswein750 ml Fleischbruehe3 El. geriebener Parmesan :Pro Person ca. : 424 kcal :Pro Person ca. : 1775 kJoule Lauch, Karotte und Sellerie putzen, waschen und in Wuerfelchen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 junge Ente1 Tl. gruener Pfeffer, zerdrueckt1 l Orangensaft1 l Fleischbruehe1 El. Kastanienhonig1 El. Butterflocken1 Kopf Rotkohl4 Schalotten2 El. Balsamicoessig1 l Rotwein25 g Preiselbeerkonfituere25 g Johannisbeerkonfituere1 Cayennepfeffer1 Wacholderbeere, gestossen1 Pimentkorn, gestossen1 Lorbeerblatt1 Nelke1 El. GaenseschmalzSalz, Pfeffer Von der Ente die Keulen abtrennen und die Brueste auslösen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g gekochte Makkaroni1 El. Butter1 Eiweiß2 El. ger. Parmesankaese1 kl. Zwiebel1 El. Butter500 g Hackfleisch, halb und halb1 Tl. Salz1 Msp. weißer Pfeffer1 Stange Zimt1 l trockener Weißwein2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe1 geh. El. Semmelbroesel2 El. ger. Parmesankaese.2 El. Butter3 El. Mehl1 Tl. Salz1 Msp....
Menge: 4 servings Zutaten:12 Knoblauchzehen2 El. Butter2 El. Mehl3 l Fleischbruehe250 g Creme double1 Prise Muskat1 mittl. Zwiebel1 El. Zitronensaft4 Scheib. Baguette; etwa 1cm2 El. Geriebener Apenzeller ODER Emmentaler1 Tl. OreganoSalzSchwarzer Pfeffer **********Quelle********** Mit Knoblauch von Cornelia Adam, GU-Verlag,ISBN 3-7742-1035-7 erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 07.10.1996 ***********Zubereitung********** Die Zwiebeln schälen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Moehren1 Dos. Geschaelte Tomaten; 850 g mit Saft2 l Fleischbruehe1 Becher Suesse Sahne2 Orangen; den SaftSalz, PfefferZuckerOlivenoelBauernbrotIlka Spiess DAS Rezept Karotten schälen, in mundgerechte Stuecke schneiden und in die kochende Bruehe geben. Von den Dosentomaten die Struenke und grossen Kerne entfernen und dann mit Saft...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Ananas (ca. 600 g )2 Barbarientenbrustfilets ca. 600 gSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 l Orangensaft (v. 2 Orangen)4 cl Grand Marnier50 g Butter, kalt2 El. Gruener Pfeffer, eingelegt Die Ananashälfte noch zweimal der Länge nach teilen. Mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale...
Menge: 6 Zutaten:8 Eier1 l Suesser Rahm2 El. SemmelmehlMuskatnussPetersilie klein geschnittenFleischbruehe Man nimmt die Eier und den suessen Rahm, verruehrt alles mit Semmelmehl, etwas Muskatnuss und kleingeschnittener Petersilie, giesst das Ganze in kochende Fleischbruehe, jedoch ohne darin zu ruehren und lässt es ein wenig köcheln. * Quelle: Nach: Kochen wie...
Menge: 4 Zutaten:500 g Staudensellerie1 Zwiebel50 g durchwachsener Speck1 l Fleischbruehe2 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark1 Prise Salz1 Prise Pfeffer120 g Reis4 El. geriebener Parmesankaese Stichworte: Suppe, Sellerie, Italien, P4
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Salatkartoffeln400 ml Fleischbruehe4 El. Weinessig10 El. Oel2 El. mittelscharfer Senf300 g Frischkaese Bresso leichtSalzPfeffer2 Bd. Brunnenkresse400 g Raeucherlachs Gewaschene Kartoffeln mit der Schale kochen, danach gut auskuehlen lassen, dann pellen und in duenne Scheiben schneiden. Fuer die Marinade Bruehe mit Essig, Oel, Senf, Frischkäse,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Wirsing (1 kg)1 Zwiebel3 El. Butterschmalz200 ml Fleischbruehe100 ml Weißwein2 Entenkeulen2 EntenbruesteSalzPfeffer Wirsing waschen und vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel in Wuerfel schneiden und in 1 El Butterschmalz glasig duensten. Wirsing zugeben, Bruehe und Weißwein angießen und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Butterschmalz erhitzen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl100 g Zucker75 g Semmelbroesel1 Tl. Salz75 g Rosinen1 Zitrone, abgerieben1 Spur Anis1 Spur Kardamom1 Spur Zimtetwas Thymian50 g weiches Griebenschmalz1 l Schweineblut;(gut 1/8 l, beim Schlachter bestellen)2 l Fleischbruehe Erst die trockenen Zutaten mischen, dann das weiche Schmalz und das Schweineblut unterruehren. Zuletzt mit den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Putenbrust6 Scheib. Bacon; Fruehstuecksspeck2 El. OlivenoelSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Rosenpaprika1 Knoblauchzehe1 l Fleischbruehe3 Bd. Lauchzwiebeln2 Tl. Koerniger Senf200 g Creme fraîche Putenbrust in Wuerfel schneiden. Bacon in Streifen schneiden und bei kleiner Hitze ausbraten. Herausnehmen. Olivenöl zum Speckfett geben und die Putenbrust darin rundherum braun anbraten....
Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut250 g Gemischtes Hackfleisch250 g Zwiebeln50 g Fruehstuecksspeck1 l Sahne1 l Fleischbruehe2 El. Tomatenmark1 El. Oel1 El. Paprika edelsuess1 El. ZuckerSalzPfefferCayennepfeffer4 cl Weinbrand1 KnoblauchzeheEtwas geschlagene SahneKerbel zum garnieren Zwiebel, Fruehstuecksspeck mit dem feingehackten Knoblauch in einem Topf in Oel anbraten, das zerpflueckte Hackfleisch dazugeben und ca....
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 l Sahne3 l Fleischbruehe6 Eigelb2 Tl. Zitronensaft100 g Butter warm, fluessig; auf Wunsch die Haelfte mehr4 Stangen Spargel; klein geschnitten;nach Belieben die doppelte MengeSalz, PfefferSchnittlauch; feingeschn.1 Tl. frischer Dill100 g Goudakaese; gerieben Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen. Sauce hollandaise: Grundsätzlich im...
