Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 dl Warme Milch3 EigelbSalzPfeffer aus der Muehle3 Eiweiss3 El. Bratbutter150 g Eierschwaemmchen20 g Butter1 dl Weisswein1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer1 El. Curry50 g Kalte Butter, in Stueckchen Die Kartoffenl schälen, in Stuecke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln durch das Passevite in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln40 g Fett60 g Mehl1 Prise Zucker1 klein. Zwiebel1 Fleischbruehe 2 Nelken2 LorbeerblaetterEssigSenfErfasst von:Reiner AnkenbrandRezept aus Frankenam 24.11.1996 Aus Fett, Mehl und wenig Zucker macht man ein dunkles Röstich (Einbrenne), gibt die feingeschnittene Zwiebel dazu und löscht mit der Fluessigkeit – statt Wasser oder...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Zwiebeln30 g Butter oder Margarine500 g Porree250 g Moehren1 l Fleischbruehe (Instant)1500 g Kartoffeln2 El. Schmand 8 Wuerstchen (je nach Groesse)SalzPfefferMuskat1 Bd. Petersilie Und so wird`s gemacht: Schäle die Zwiebeln (damit Du nicht weinen musst, tauche sie kurz vorher in kaltes Wasser), dann schneide sie in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Frische Forellen; je 300 g *)Dillzweige2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Mehl1 El. Butterschmalz1 El. Butter1 Zitrone; Schale2 Zitronen; SaftPfeffer aus der MuehleJodsalz250 g Kartoffeln1 Tl. Butter1 El. Schnittlauch, gehacktPetersilieDill *) Beim Einkauf einer frischen Forelle immer darauf achten, dass die Kiemen rot, die Augen klar und die...
Menge: 4 Servings Zutaten:8 Scheib. Schweineschnitzel a 50 g; duennPfeffer3 El. Pesto100 g Parmaschinken16 Basilikumblaettchen750 g Weisser und Gruener Spargel400 g Kartoffeln250 g Moehren2 SChalotten1 l Gemuesebruehe1 El. Zucker2 El. Butterschmalz150 ml Sherry; ersatzweise weisser Portwein oder BrueheSalz1 Zitrone, unbehandelt1 Bd. Basilikum100 g Parmesan Fuer die Fleischtaschen die Fleischscheiben quer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Kartoffeln500 g Schweinemett 4 MettwuerstchenPorree2 Becher Sahne 4 EierSalz und Pfeffer Kartoffeln reiben wie beim Reibekuchen, mit Mett, der kleingeschnittenen Mettwurst, dem vorgekochten Porree, Eier und Sahne einen Teig herstellen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze in eine Auflaufform und 1,5 bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Kartoffeln80 g Grieß1 l Milch60 g Butter2 Eigelb1 Instant-Gemuesebruehen- PulverPfeffer, Salz, Muskat4 Rouladenscheiben; vom Rind aus der Keule 1/2 cm dickSenf zum Bestreichen4 Speckscheiben2 Zwiebeln1 Essiggurke4 Zweige Thymian2 Stangen Staudensellerie125 ml Rotwein125 ml Bruehe2 Butterschmalz1 (bis 2) Mehl1 (bis 2) Butter1 LorbeerblattEin paar PimentkoernerSalz, PfefferFaden...
Menge: 4 Zutaten:300 g Eingelegter Kuerbis2 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Koriander750 g Sauerkraut750 g Kartoffeln2 klein. Gelbe Paprikaschoten2 klein. Rote Paprikaschoten2 El. Sesamoel — Vital Extra — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Kuerbis abtropfen lassen und Fluessigkeit auffangen. Kreuzkuemmel und Koriander im Mörser fein zerstossen. Mit Sauerkraut und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren200 g Zucchini1 Zwiebel100 g ButterSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat1 l Bruehe, gekoernte4 Eier1 l Milch50 g Butter2 El. Petersilie, gehackt Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schuessel mit Wasser geben. Möhren schälen, waschen, ebenso wie die gewaschenen Zucchini in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittelgrosser Blumenkohl (etwa 1,5 kg)Salz750 g Erbsenschoten40 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Milch1 El. Zitronensaft100 g Cheddarkaese500 g Kartoffeln1 l WeissweinSalz1 Tl. Korianderkoerner Blumenkohl senkrecht in vier dicke Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser acht Minuten kochen. Abtropfen lassen. Aufgespaltete Erbsen in wenig...
Menge: 1 Zutaten:LauchFenchelknolleKartoffelnWurzelgemuese nach GeschmackZitronensaftGutes OlivenoelFrischer ThymianSalz, Pfeffer Das Gemuese putzen, wuerfeln und in Salzwasser garen, dabei können durchaus verschiedene Gemuesesorten zusammen gegart werden, nur sollte man darauf achten dass zum Beispiel Karotten (wegen der Farbe) oder Fenchel (wegen des intensiven Geschmacks) separat gekocht werden. In der Zwischenzeit aus Zitronensaft,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg AuberginenSalz4 Tomaten2 Zwiebeln500 g Kartoffeln1 l Olivenoel600 g Hackfleisch; gemischtPfeffer; schwarz (grob geschrotet)1 Tl. Majoran1 Tl. Salbei1 l Fleischbruehe (oder etwas mehr)2 gross. Fleischtomaten Olivenöl Semmelbrösel Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Fleischtomaten50 g Champignons6 El. OlivenoelSalzfrisch gemahlener Pfeffer15 Eier250 g Kartoffeln1 Paket TK-Erbsen150 g gekochte gruene Bohnen1 Zwiebel1 Tl. getrockneter Oregano Tomaten ueberbruehen, abziehen, entkernen und wuerfeln. Champignonscheiben in einem Esslöffel heissem Oel (Durchmesser etwa 15 cm) anbraten. Salzen und pfeffern. Drei Eier verschlagen....
Menge: 4 Zutaten:125 g Schalotten; oder sehr kleine Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Zucchini250 g Paprikaschoten500 g Kartoffeln2 El. Oel1 Tl. Thymian; getrocknet1 Tl. Huehnerbruehe-Extrakt; Inst.4 El. Wasser200 g FleischwurstSalz, Pfeffer Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini waschen, eventuell schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen...
Menge: 8 Zutaten:750 g Tafelspitz1 l Wasser2 Zwiebeln10 Wacholderbeeren3 Gewuerznelke3 Lorbeerblaetter750 g Kartoffeln570 g Dose Mais1 Chilischoten; nach Belieben doppelte Menge2 Rote Paprikaschoten960 g Dose TomatenSalzPfeffer a.d.MuehlePaprikapulver (edelsuess) Tafelspitz im Wasser zum Kochen bringen und abschäumen. Zwiebeln pellen und vierteln. Mit Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer zum Fleisch geben. Bei milder...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 Ei200 g Mehl1 Prise Salz400 g Pflaumen (Dose/Glas)Zucker oder Suessstoff90 g SemmelbroeselZimtzucker Kartoffeln garen, pellen. Durch eine Presse treiben, mit Ei, Mehl und Salz einen festen Teig kneten und eine handdicke Rolle formen. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Darauf je eine Pflaume geben, mit Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck (in Scheiben)2 Zwiebeln750 g Kartoffeln20 g Butterschmalz500 g PfifferlingeSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. glatte Petersilie 1. Speck in feine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. 2. Kartoffeln schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. 3. Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen,...
Menge: 4 Zutaten:70 g Gerste3 Eier; hart gekocht120 g Zucchini1 El. Kapern1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt2 Tl. Zitronensaft2 dl Halbrahm2 dl MilchSalzPfeffer aus der Muehle1 kg Kartoffeln1 Bd. Schnittlauch; grob geschn.Pfeffer aus der Muhle Gerste ueber Nacht einweichen, im Dampfkochtopf 15 Minuten kochen und erkalten lassen. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Saft von 3 Zitronen3 El. Essig1 El. OrangensaftSalz50 ml Oel150 g Shrimps oder Granat1 Fenchelknolle2 Kartoffeln4 El. CocktailsauceDillspitzen Zutaten fuer die Marinade verruehren. Zuerst den in Ringe geschnittenen Fenchel, dann die Shrimps kurz darin marinieren. Kartoffeln in feine Streifen schneiden. Vier Rösti formen und in...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kalbfleisch; (Hals oder Schulter)1 Zwiebel; in kleinen WuerfelnOel Salz, Pfeffer, MuskatnussThymian700 ml Bruehe200 g Kartoffeln200 g Erbsen200 g Blumenkohl100 g Karotten50 g Mehl50 g Butter1 EigelbSahne; Menge nach GeschmackPetersilie; zum Garnieren Kalbfleisch in walnussgrosse Stuecke schneiden. Im einem Topf die Zwiebel mit etwas Oel duensten. Dazu...
