Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Margarine oder Oel1 gross. Zwiebel500 g Lauch100 ml Wasser800 g Kartoffeln1 Tl. SalzPfeffer100 ml Gemuesebruehe200 ml Weißwein4 El. geriebener Kaese10 g Butter oder Margarine Zwiebel wuerfeln, Lauch in Streifen, geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut abbrausen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lammschulter; ohne Knochen2 l Gemuesefond; oder -bruehe100 g Kartoffeln100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Lauchstange100 g BlumenkohlSalzPfefferThymian1 Knoblauchzehe; abgezogen100 g Graupen; gegart Lammfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden. Gemuesefond zum Kochen bringen, Lammfleischwuerfel darin etwa 35 Minuten garen. Gemuese putzen, waschen, schälen....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinsnierenstueck am StueckSalzPfeffer25 g Bratbutter100 g Preiselbeermark25 g Preiselbeere1 Blutorange; Schale und Saft2 El. Trockener Sherry1 Tl. Maisstaerke500 g Geschaelte Kastanien500 g KartoffelnMilchOlivenoel2 AepfelButterThymian Fuer die Marinade alle Zutaten verruehren. Das Schweinsnierenstueck wuerzen, in die Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Backofens schieben, mit heisser Bratbutter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rande; Rote Bete roh500 g Rindfleisch; Brust250 g Weisskohl; in Streifen2 Kartoffeln1 Karotte; grob geraspelt1 Petersilienwurzel gewuerfelt3 Zwiebeln; gehackt2 El. Butter4 Tomaten; geschaelt, entkernt kleingeschnitten1 Paprikaschote; rot, klein geschnitten1 El. Tomatenmark1 El. Zucker1 El. Dill; frisch, gehackt1 El. Petersilie; frisch,gehacktSalz Zunächst die Rote Bete...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Schweinegulasch300 g Rindergulasch150 g Zwiebeln2 Bd. Suppengruen2 El. SchmalzSalzPfeffer1 El. Paprikapulver, edelsuess1 El. Kuemmel1 El. Thymian1 l Fleischbruehe500 g Karotten250 g Weißkraut500 g Kartoffeln2 El. Oel1 El. MeerrettichPetersilie, glatt Zwiebeln schälen, Suppengruen putzen und waschen. Beides wuerfeln und mit dem Fleisch in heissem Schmalz anbraten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rumpsteak, braun4 Kartoffeln1 Mangold1 Schale CocktailtomatenButterMuskatOlivenoelSalz, Pfeffer1 Schale Champignons1 ZwiebelButterSahneSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.08.1999 Zubereitung: Das Rumpsteak plattieren, den Fettrand einschneiden, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die entstrunkten Mangoldblätter im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren, das Rumpsteak umwickeln und im Ofen bei 220 Gradc garziehen. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Frische, grobe Bratwurst1000 g Kartoffeln80 g Schweineschmalz Oder80 g Butterschmalz125 ml Fleischbruehe125 ml Sueße Sahne1 Tl. Majoran1 Bd. PetersiliePfeffer und SalzMehl zum Bestaeuben der Wurst Die Kartoffeln schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Bratwuerste kurz in heißem Wasser ziehen lassen, trockentupfen und in...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln200 g Geraeuchertes Wammerl oder Schinken150 g Emmentaler1 l Sahne Salz, Pfeffer Muskat80 g Butter6 Eier Eine flache, feuerfeste Form mit etwas Butter auspinseln. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Das geräucherte Wammerl oder den Schinken fein wuerfeln. Emmentaler reiben. Nun alles in eine gebutterte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moehren300 g Kartoffeln1 Zwiebel2 Mehl3 EierSalzPfefferMuskatnuß (gerieben)6 Oel250 g Magerquark5 Crème fraîche1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen) Möhren putzen, Kartoffeln schälen und mit dem Schnitzelwerk der Kuechenmaschine grob raspeln. 100 g Möhren beiseite legen. Zwiebel wuerfeln, mit Mehl und Eiern zu der Möhren-Kartoffel- Mischung geben. Mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g EdelpilzkaeseBavaria od. Cambozola600 g Kalbsruecken100 g BlattkraeuterPetersilie, Kerbel, DillBasilikum, Estragon200 g Schweinenetz1 l Kalbsfond300 g Kartoffeln300 g WurzelgemueseKarotten, Lauch, SellerieSalzPfefferMuskatnuss2 Eigelb2 cl Olivenoel1 Tl. SpeisestaerkeCooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 14.10.96 Den Kalbsruecken in 150 g schwere Stuecke schneiden und auf 1 cm Stärke plattieren, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kalbsfilet a ca. 800-1000 g80 g Butter100 ml Cognac200 g Entsteinte Schattenmorellen300 g Kraeftige Kalbsjus600 g Kartoffeln300 g Steinpilze1 Schalotte; fein geschnittenSalz, Pfeffer und Muskat400 g Sahne100 g MilchUlli Fetzer www.br- online.de Leibgericht von Friedrich dem Grossen (1712-1786). Fleisch von Knochen, Sehnen und Häuten befreien. In...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Blattpetersilie1 Dos. Bueffelmozzarella1 EiGefluegelfond3 KartoffelnMehlOlivenoel1 Rote PaprikaPfeffer150 g PutenbrustfiletSalzTomatenmark1 Gelbe ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000 Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, reiben und anschliessend ein Ei und etwas Mehl darunter ziehen. Die Putenbrust in drei Teile schneiden, mehlieren, in der Kartoffelpanade wenden und in Olivenöl goldgelb...
Menge: 8 Zutaten:1 kg Kartoffeln125 ml Milch250 ml Schlagsahne3 EierSalz, Pfeffer20 g Butter Kartoffeln schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden oder hobeln. Kurze Zeit in kaltes Wasser legen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine gefettete feuerfeste Form legen. Milch mit Schlagsahne und Eiern verruehren, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kartoffeln1 kg Lachs (am besten frisch)1 klein. Zwiebel1 dl Milch oder Sahne1 El. Margarine oder Butteretwas DillWasser Je nachdem, in welcher Form Ihr den Lachs kauft, muesst Ihr evtl. zuerst die Gräten entfernen. Die Haut kann dranbleiben; eventuell noch vorhandene Schuppen muessen aber...
Menge: 6 Zutaten:900 g KartoffelnMeersalzPfefferMuskatnuss; gerieben400 g Blattspinat80 g Kartoffelmehl4 Eiklar2 l Wasser, leicht gesalzen, zum Garen800 g Weisse Rueben; ersatzweise Teltower Ruebchen oder Navets3 gross. Petersilienwurzeln1 l Milch1 l Schlagsahne1 El. Zucker40 g Mehlbutter; aus halb Butter und halb Mehl geknetet1 kg Magere Schweineschulter; ausgeloest, ohne Knochen250 g Moehren200...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:KnoblauchbutterKuemmel3 Zwiebeln, rote (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie, glattroter Peffergrobes SalzGruenland Gourmet-Dips250 g Kartoffeln Ein Blech mit Knoblauchbutter einfetten. Die gut gewaschenen und gesäuberten Kartoffeln halbieren und mit der Schnittseite auf ein Backblech legen, etwas Kuemmel und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darueber verteilen. Bei 200°C (Umluft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Spargel1 l Bruehe (Instant)incl. Spargelkochwasser30 g Butter oder Margarine150 g kleine Zucchini375 g Kartoffeln30 g Mehl350 g Kalbsbratwurst (ungebrueht)1 B. Sahne1 EigelbSalzPfeffer1 Tl. SojasauceMuskateinige Kerbelblaettchen Spargel schälen, Schalen waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser durch ein Sieb...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Fische Fischfilet Kochfisch Seeaal etc.100 g Krabben1 Dos. MuschelnZitronensaftSalzPfeffer250 g Kartoffeln300 g Tomaten2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenOel1 l Bruehe; ggf. Fischsud1 Prise Weisswein1 l Sherry; trocken1 Tl. Oregano2 Tl. Zucker2 Eigelbe1 l SahneKraeuter; diverse frisch Fisch vorbereiten, in Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Kartoffeln wuerfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Bohnen, gruene1 kg Kartoffeln1 l Bruehe (Instanz)1 l Milch100 g Speck, durchw.2 ZwiebelnSalzPfeffer Bohnen waschen und putzen. Kartoffeln waschen, schälen und wuerfeln. Bohnen, Kartoffeln und Bruehe auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und 30 Min. auf 1 garkochen. Alles mit dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 l Wasser1 l Essig1 l SchweineblutPfefferSalzZucker1 kg Kartoffeln200 g Buchweizenmehl2 Eier2 El. ButterSalz Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in die kochende Fluessigkeit ruehren bis eine dickliche Sauce entsteht und...
