Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 dl Milch2 EierSalzMuskatnuss400 g KartoffelnSalzwasser50 g Emmentaler Kaese, gerieben (oder Mehr :-P40 g Butter40 g Semmelbroesel Mehl mit der Milch glattruehren. Die Eier langsam unterruehren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss wuerzen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Eine Viertelstunde zugedeckt stehen lassen. Danach das Wasser abgiessen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln200 g Petersilienwurzel1 l Huehnerbruehe250 g Shii-Take-Pilze1 El. OelSalzPfeffer1 Avocado (ca. 250 g)2 El. Zitronensaft100 ml SchlagsahneMuskat Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und kleinschneiden. In Huehnerbruehe ca. 20 Minuten kochen. Shii-Take-Pilze putzen, halbieren und in heißem Oel anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Avocado...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln600 g Sellerie1 gross. Zwiebel1 El. Oel1 l Gemuesebruehe2 El. Saure Sahne4 Frankfurter Wuerstchen2 El. Kerbel; gehacktSalzPfeffer4 Weizenvollkornbroetchen Kartoffeln und Sellerie schälen und wuerfeln. Zwiebel abziehen, in Wuerfel schneiden und im erhitzten Oel in einem Topf anduensten. Das Gemuese zugeben. Mit Gemuesebruehe auffuellen und 20...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Schweinsohr150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 schwarze Chourico; Blutwurst1 Chourico; Paprikawurst500 g Bohnen; frische, rote oder braune2 LorbeerblaetterSalzschwarzer Pfeffer750 g Kartoffeln1 Moehre1 weisses Ruebchen1 Tomate1 El. Koriander; feingehacktArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Schweinsohr und Speck abbruehen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schollenfilet4 Scheib. RaeucherlachsMangold1 kleine Zwiebel500 g rote und gelbe Paprikaschoten400 g Zucchini400 g Tomaten1 kg Kartoffeln1 ZitroneThymianOlivenoelSalzPfeffer Vier grosse Mangoldblätter eine Minute in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Aus den grossen geschälten Kartoffeln mit dem entsprechenden Gerät dicke Spiralen herausbohren und diese 10 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:60 g Getrocknete Steinpilze1 l Wasser, evtl. mehr300 g Kartoffeln300 g Weisskraut100 g Rote Bete1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel250 ml Rote-Bete-Saft1 El. Tomatenmark50 g Butter1 El. Mehl125 ml Saure Sahne2 Eigelb1 Bd. PetersilieSalzPfefferEssigLorbeerblattZucker Borschtsch kiewskiy s gribami Getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und gut abspuelen. In Wasser mit...
Menge: 4 Zutaten:40 g Gruenkern, (Dinkel)250 ml Gemuesebruehe, Instant1 kg Kartoffeln2 Rote Zwiebeln100 g Gewuerzgurken8 Oliven, schwarz500 g Sahnequark, (40%F.i.Tr.)175 ml MilchMeersalzPfefferKresse Gruenkern in wenig Wasser ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen, dann in der Bruehe 30 bis 35 Minuten garen. Anschliessend kalt abspuelen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel3 l Wasser2 FleischbruehwuerfelMehl1 mittl. Zwiebel50 g Butter1 Dos. SahneStreuwuerze Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Wasser zum kochen bringen, Kartoffeln, Zwiebeln und Fleischbruehwuerfel zugeben und garen. Kochwasser nicht abschuetten. Mit einem Lochstampfer Kartoffeln und Zwiebeln zerstampfen. Soviel Mehl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 gross. Kartoffeln4 El. Butter1 Tl. Salz2 El. Semmelbroesel100 g geriebener, jung. Goudakaese Kartoffeln schälen, in hauchduenne Scheiben schneiden und zwar so, daß die Scheiben unten an der Kartoffel noch zusammenhängen; also nicht durchschneiden. Die so vorbereiteten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen, salzen, mit geschmolzener...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Mehl150 ml Milch6 EierSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuß750 g Kartoffeln2 Zwiebeln150 g Schinkenspeck1 Bd. Schnittlauch40 g Butterschmalz 1. Mehl erst mit Milch, dann mit Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. 2. Kartoffeln schälen, waschen und dann in der Kuechenmaschine oder auf der...
Menge: 1 Zutaten:3 Kartoffeln1 Handvoll Lauch1 Handvoll Schalotte1 Handvoll Moehre200 g Frische Steinpilze oder50 g Getrocknete Steinpilze2 Prise Majoran1 Prise ThymianPetersilieButter; zum AnduenstenSpeck; zum AnduenstenPfefferkoernerLorbeerblaetterSalzKnoblauch750 ml Bruehe200 ml Schlagsahne Kartoffeln, Lauch, Schalotten, Möhren und Petersilienstengel mit Butter und Speckwuerfeln schwitzen. Mit Majoran, Thymian, Salz und einem Hauch Knoblauch wuerzen und...
Menge: 8 Zutaten:750 g Kartoffeln2 Knollen FenchelSalz10 Tomaten4 Zucchini4 Rote Zwiebeln8 Knollen Knoblauch2 Zitronen; Saft1 Unbehandelte Zitrone2 El. Fenchelsamen1 Bd. Thymian1 Zweig Rosmarin250 ml Olivenoel Zitronen auspressen. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. Fenchelsamen im Mörser leicht zerdruecken. Kräuter von den Stielen zupfen. Mit dem Olivenöl vermischen. 3 bis 4 Stunden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Rosenkohl250 g Mohrrueben500 g Kasslernacken4 Oel1 Zwiebel, große2 KnoblauchzehenSalzPfeffer125 ml Bruehe, evtl. mehr1 Paprikaschote1 Stueck Sellerie (etwa 125 g)1 Bd. Petersilie Kartoffeln schälen, Rosenkohl putzen, Mohrrueben schälen und grob wuerfeln. Fleisch in Wuerfel schneiden (2 x 2 cm) und im heißen Oel anbraten....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale Austernpilze150 g Entenbrust1 Fruehlingszwiebeln1 Zucchini1 Moehren3 Kartoffeln100 g Lachsschinken3 EierSalz, PfefferRotweinPetersilieKraeuter der Provence Zubereitung: Die Entenbrust wuerzen, in Olivenöl anbraten, mit Rotwein ablöschen, mit Knoblauch, gehackter Petersilie, Butter und Kräuter der Provence verfeinern und im Ofen garziehen. Die geschnittenen Austernpilze mit einem Teil der Zucchini-...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Kartoffeln1 klein. Porreestange1 klein. Moehre30 g Butter oder Margarine2 Glaeser Gemuesefond (à~400~ml)75 g Bacon (Fruehstuecksspeck)250 g Pfifferlinge1 Beet Kresse100 g Crème fraîcheSalzPfeffer a. d. Muehle 1. Kartoffeln schälen und wuerfeln. Porree und Möhre putzen und wuerfeln. Alles in dem Fett anduensten, mit dem Gemuesefond...
Menge: 4 Zutaten:700 g Hammel oder Lammfleisch (Nacken oder Schulter)30 g Butter1 kg Weisskohl500 g Kartoffelnmilde Fleischbruehe Salz Pfeffer Kuemmel Das Hammel- oder Lammfleisch in vier dicke Scheiben schneiden (Knochen sollten bereits vom Fleischer herausgelöst werden). Die Butter in einem Topf zerlassen und die Fleischscheiben darin kurz anbraten. Mit Salz...
Menge: 1 Zutaten:800 g Kartoffeln100 ml Fleischbruehe1 Zwiebel1 El. Oel500 g Corned Beef2 Gewuerzgurken250 g Rote Beete; (eingelegt) Salz, Pfeffer, Paprika Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wuerfel schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse druecken. Fleischbruehe erhitzen und unter den Kartoffelbrei ruehren....
Menge: 4 Zutaten:750 g Gemuese2 El. Fett50 g Doerrfleisch400 g Kartoffeln1 l Bruehe1 Spur Salz1 Bd. Petersilie Das Gemuese (gemischt aus: Möhren, Erbsen, Bohnen, Lauch, Oberkohlrabi, Wirsing und Weisskraut) waschen, putzen, gleichmässig schneiden und mit dem gewuerfelten Dörrfleisch im Fett anduensten. Die geschälten und gewuerfelten Kartoffeln und die Bruehe zugeben...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen1 El. Butterschmalz1 ZwiebelJodsalzweisser Pfeffer80 g Bohnen80 g Brokkoli80 g Blumenkohl1 Karotte1 klein. Zucchini60 g Austernpilze60 g Egerlinge2 Kartoffeln3 Tomaten1 Tas. BrueheOreganoRosmarin1 El. gehackte KraeuterPfeffer; aus der Muehle Hähnchen halbieren und in etwas grössere Stuecke zerhacken. Butterschmalz erhitzen, die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig duensten. Die...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnJodsalz8 klein. Pastinaken; a 100 g1 Zwiebel1 El. Senfkoerner2 El. Oel250 g Sojacreme; Reformhaus200 ml Kraeuterbruehe1 Kopf Endivie2 El. mittelscharfer Senf Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel wuerfeln. Mit den Senfkörnern im heissen Oel anrösten. Sojacreme und ein achtel Kräuterbruehe einruehren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren....
