Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Bandnudeln150 g durchw. Speck2 Zwiebeln1 Dos. Weinsauerkraut (300 g)1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie3 Zweige Thymian1 Tl. Kuemmel1 El. OelSalzPfeffer Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen. Speck in feine Wuerfel, gepellte Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Sauerkrautsaft abgießen, Knoblauch durch die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Hackfleisch (Haelfte Rind und Haelfte Schwein)1 Broetchen2 Eier4 El. gehackte Petersilie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 BananenSalzPfeffer1 Tl. Curry Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedruecktes Brötchen, Ei, Zwiebelwuerfel, durchgepressten Knoblauch, Gewuerze und Petersilie verkneten. Den Fleischteig 20 Minuten ruhen lassen. 1/3 des Fleischteiges in einer geeigneten flachen Form flach druecken, geschälte...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Emmentaler500 g Greyerzer200 g Sbrinz1 l Weißwein2 El. Speisestaerke1 KnoblauchzeheMuskatnuß (frisch gerieben)6 El. Kirschwasser1 Weizenbrot1 Weizenmischbrot Den Käse von seiner Rinde befreien und mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Weißwein mit der Speisestärke und dem durchpreßten Knoblauch verruehren, In einen feuerfesten Keramiktopf den Käse und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Balsamico-Essig2 El. MadeiraSalzPfefferZucker8 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe100 g Fruehlingszwiebeln 1. Balsamico-Essig und Madeira in einer Schuessel mit dem Schneebesen kräftig verruehren. 2. Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben. Olivenöl unterruehren. Soße solange mit dem Schneebesen schlagen, bis sich alle Zutaten cremig vermischt haben. 3....
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe400 g Zucchini30 g Butter od Margarine1 FleischtomateSalzPfeffer4 Eier1 Bd. Petersilie50 g Greyerzer Kaese Zwiebelringe, zerdrueckten Knoblauch und Zucchinischeiben etwa zehn Minuten in heißem Fett braten. Entkernte Tomatenstuecke zufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und fuenf Minuten schmoren. Eier und etwas Salz mit einer Gabel...
Menge: 6 Zutaten:12 gleich grosse, mehligkochende Kartoffelnca. 3 El. SonnenblumenoelSalzKuemmel250 g trockener Margerquark100 g Sahne1 Zwiebel1 Knoblauchzeheca. 30 g gem. Kraeuter; z.B.Schnittlauch, Petersilie, Dill,Zitronenmelisse, Estragon, Borretsch und KresseSalzweisser Pfeffer1 Tl. Kuemmel1 Tl. edelsuesser Paprika1 El. Sonnenblumenkerne1 Zwiebel2 Knoblauchzehen (oder mehr, ich nehme mehr:-))1 Bd. Schnittlauch250 g trockener Margerquark100 g SahneSalzweisser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 klein. Zucchini2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Moehre100 g Champignons100 g TK-dicke Bohnen2 El. Olivenoel200 g Risottoreis400 ml Gemuesefond; a.d.Glas300 ml Steinpilz-Hefebruehe Instant a.d. Reformhaus1 El. Butter75 g Parmesam am StueckJodsalzweisser Pfeffer a.d.M.Vital erfasst von: I. Benerts 23.04.97 Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen...
Menge: 2 Zutaten:2 gross. Gemuesezwiebeln; 400 g200 g Hackfleisch; halb und halb2 Eier1 mittl. Kartoffel; 150gSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Salz1 Tl. Curry1 Knoblauchzehe75 g Durchw. Speck1 Dos. Birnenhaelften Zwiebeln schälen und ganz grob hacken und mit dem Hackfleisch (es sollte etwa halb soviel sein wie die Zwiebeln) und den Eiern gut vermischen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertige Ente (ca. 1,8 kg)2 altbackene Broetchen1 Gl. Gefluegelfond (400 ml)180 g Entenleber2 El. Oel1 Zwiebel (60 g)1 Ei1 KnoblauchzeheSalzPfeffer2 Tl. gehackte Kraeuter(Petersilie, Majoran, Salbei)1 Tl. Sojasoße2 El. Rotwein oder Orangensaft Die Ente innen und außen waschen, sorgfältig trockentupfen. Von den Brötchen die Rinde abreiben,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Altbackene Broetchen1 groß. Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe2 El. Butter600 g Kalbfleisch; durchwachsen vom Hals250 g Schweinebauch1 Bd. Petersilie3 Sardellen Anchovis2 EierSalz, PfefferMacisZitronenschale3 l Kraeftige Bruehe; am besten aus Kalbsknochenzubereitet oder 1 Glas fertiger Kalbsfond1 Sahne2 EigelbWorcestershiresauceCayennepfeffer6 El. Kleine KapernIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Königsberger Klopse, richtig...
Menge: 4 Zutaten:4 Zwiebelbroetchen100 g Huehnerbrustfilet1 Moehre1 Apfel25 g Mandelstifte1 El. Oel1 Tl. Zitronensaft1 Stueck frischer Ingwer1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spur ZuckerButterschmalz Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz auspinseln, klein gewuerfeltes Huehnerfleisch ca. 3 Minuten braten, abkuehlen lassen. Möhre und Apfel raffeln und mit Zitronen vermengen. Ingwer schälen und in kleinen Stuecken durch die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g durchwachsener Raeucherspeck50 g Butter1 El. Mehl300 ml Beaujolais50 ml Bruehe1 Bouquet garni aus Lobeerblatt und Petersilie4 Scheib. Toastbrot4 Eier Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe schälen, den Speck fein wuerfeln. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, den Speck darin glasig...
Menge: 2 Zutaten:1 Gruene Paprikaschote1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Speiseoel Salz und Pfeffer2 gross. Scheiben VollkornbrotButter150 g Roastbeef; als AufschnittKresseblaettchen Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, die Schote waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Oel erhitzen und Paprikaschote, Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten darin...
Menge: 4 Personen Zutaten:125 g Speck, durchwachsen2 El. Oel4 Zwiebeln2 Lauchstangen1 Knoblauchzehe1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Eier1 Tas. Emmentaler, geriebenSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Prise Muskat4 Scheib. Bauernbrot Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Oel auslassen. Zwiebeln und Lauch entsprechend putzen, waschen und in Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zwiebeln1 gross. Knoblauchzehe5 El. Sonnenblumenoel1 El. Wasser1 kg Zucchini1 Tl. Curry (gestrichen)6 El. trockener Weißwein1 Gemuesebruehwuerfel500 g Tomaten3 El. Mangosauce (Fertigprodukt)abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)2 El. Zitronenmelisse, feingehackt – Erfasst von Christina Philipp Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenieren20 g Steinpilze; getrocknet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe250 g Moehren400 g Porreestangen30 g Butter oder Margarine; (1)20 g Butter oder Margarine; (2)250 g Reis1 l Bruehe1 l Weisswein; trockenerSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Petersilie1 l Wasser670 kcal / 2814 kJ Nieren putzen, wässern, wuerfeln. Pilze mit kaltem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe3 l Waadtlaendischen Weisswein ersatzweise sehr trockenenWeisswein700 g Greyerzer Kaese; evtl. mehr grob geraspelt. Eine Mischung aus 2 bis 3,versch. lang ausgereiften Sorten nehmen.1 dl Kirsch4 Tl. MaisstaerkePfefferMuskatnussHalbweissbrot; in grobe Wuerfel geschnitten Fuer die, die es nicht wissen: Greyerzer Käse ist Nicht der mit den grossen Löchern...
Menge: 4 servings Zutaten:150 g Roggenmischbrot1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Leberwurst, grob3 l Fleischbruehe (entfettet) oder WasserSalz, PfefferMajoran, getrocknet2 Bd. Schnittlauch Das Brot, möglichst altbacken, zu feinen Scheiben und daraus Quadrate schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit wenig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl1 Eigelb1 El. Olivenoel150 ml Bier; Menge anpassenSalzSchwarzer Pfeffer1 Eiweiss4 mittl. ZucchettiOel; zum Ausbacken180 g Saurer Halbrahm90 g Joghurt nature2 El. Mayonnaise1 El. Milder CurrySalzPfeffer1 Knoblauchzehe1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel (50g)1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill (gehackt)400 g Hackfleisch (z.B. Lamm)200 g Schweinemett2 Eier4 El. Haferflocken,1 unbeh. Zitrone (Schale)2 Tl. SenfSalz,Pfeffer1 Beet Kresse Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Mit Kräutern, Hackfleisch, Mett und restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Abschmecken. Aus dem Teig acht...
