Menge: 2 Zutaten:1 Kleine Dose Sauerkraut1 l Gemuese- oder HuehnerbrueheBackpflaumen1 El. HonigCurry1 Tl. Kuemmel1 Tas. SahneCognac; oder Rum Diese Suppe beweist die These: Gegensätze ziehen dir die Mauken aus. An Wintertagen, wenn der Schnee sich von den Abgasen grau färbt und die Heizung ihren Dienst versagt, wird auch dir gräulich...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel; gehacktKnoblauch; geschaelt und gepresst3 Karotten; geschnitten175 g Blumenkohlroeschen; oder Brokkoli-Roeschen1 El. Curry-Pulver; mehr nach Belieben2 Tl. Kuemmel400 g Dosentomaten; geschaelt150 ml Gemuesebruehe125 g Couscous200 ml Wasser; kochend1 El. Oel Salz Pfeffer Oel in der Pfanne erhitzen, Gemuese und Gewuerze 5-6 min. braten, gelegentlich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 KnoblauchzehenKuemmelweisser gemahlener Pfefferschwarzer gemahlener Pfeffer1 gruene Gemuesepaprika1 Tas. Olivenoel2 PetersilienstengelKoriandergruen Gruene Gemuesepaprika fein hacken, ebenso Petersilie und Koriander. Knoblauch, Kuemmel,Pfeffer im Mörser zerstampfen. Alles mischen und mit der Tasse Oel verruehren. Mit Salz und Essig abschmecken. Ggf. mit etwas Wasser verduennen. :Notizen (*) : Quelle: GOMERA-Handbuch,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 El. Majoran, frisch1 Tl. Kuemmel1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Zitronenschale Majoran und Kuemmel fein hacken, Knoblauchzehe schälen und zerdruecken, Zitronenschale fein reiben. Alles vermischen. Quelle: Bernhard Kaiser erfasst: Tom
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g trockenen Sauermilchquark(aus eigener Produktion odergekauften Magerquark)50 g weiche Butter2 Tassen Buttermilch oder Milch1 Tl. Natron1 Tl. Salz2 Tl. Kuemmel(10 Minuten in heissen Wasser weich werden lassenetwas frisch gemahlener Pfeffer 1. Den 3 Tage abgetropften Sauermilch-Magerquark mit Salz und Natron vermengen (Quark muss völlig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Kartoffeln1 El. KuemmelSalz150 g Champignons1 Zitrone3 El. Oel2 Zwiebeln4 Eier4 El. Milchfrisch gem. Pfeffer30 g Salami in duennen Scheiben1 Stiel Petersilie Kartoffeln in der Schale mit Kuemmel 20 Minuten in Salzwasser kochen. Inzwischen Champignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln abziehen und...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Fett4 El. Mehl1 gross. Zwiebel1 Stange Porree1 Sellerie6 Kartoffeln SalzMajoranKuemmel2 l Fleischbruehe Mehl in heissem Fett stark bräunen! Zwiebelwuerfel zugeben, mit Bruehe auffuellen. Kartoffeln und Gemuese kleingeschnitten darin 30 Minuten kochen. Rote Wurst in Stuecke schneiden und in die Suppe geben. * Quelle: Hessentext 13.12.94 Erfasst:...
Menge: 1 Zutaten:750 g Sauerkraut1 klein. Weisskrautkopf500 g Hackfleisch1 Eier; nach Belieben die doppelte Menge1 Pk. Reis; (Kochbeutel)1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote2 Zwiebeln Salz1 Knoblauchzehen; zerdrueckt nach Belieben die doppelteMenge150 ml Weisswein1 l Saure SahneTomatenmark1 Tl. SenfMehl; zum BindenSchweinefettButterPfeffer, PaprikaKuemmelThymianMuskat Aus dem Hackfleisch, Reis, Eiern, gewiegten Zwiebeln und den Gewuerzen...
Menge: 4 -6 Portionen Zutaten:800 g Kuerbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter1 l Bruehe1 Tl. Kuemmel1 Tl. getrockneter MajoranSalzPfeffer200 g Sauerrahm1 Bd. SchnittlauchKuerbiskernoel Wir haben fuer alle unsere drei Suppen und auch fuer die anderen Rezepte den festfleischigen Muskatkuerbis genommen, gut passt auch der duennschalige Hokaidokuerbis....
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffel1 Tl. Kuemmel2 gross. Zwiebeln (a 100 g)100 g Walnusskerne oder Haselnuesse1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Delikata1 Tl. Majoran50 g Butter oder Reformmargarine100 g Gouda Kaese (mittelalt)1 El. feingehackte Petersilieevtl. .das Doppelte Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser buersten und mit dem Kuemmel bestreut im Dämpfeinsatz halbgar kochen...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Lammfleisch (a.d. Keule)1 kg Wirsingkohl500 g Kartoffeln3 Zwiebeln (150g)20 g Butterschmalz2 Tl. KuemmelSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant) Lammfleisch waschen, trockentupfen und grob wuerfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwuerfel in einem grossen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. KartoffelnKuemmelsaure Sahne1 Tl. frisch geriebener Meerrettich1 Tl. Senfeinige Tropfen Worcestershiresauceedelsuesses Paprikapulver1 Prise Cayennepfeffer1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote1 El. Schnittlauchroellchen1 klein. Glas deutscher Kaviar Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser waschen, abtrocknen und mit Kuemmel bestreuen. Jede Kartoffel in ein entsprechend grosses Stueck Alufolie, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Rote BeteKuemmelMeerrettich; in StueckchenLorbeerblaetterPfefferkoernerEssiggleiche Menge Wasser1 l Essig1 Prise Salz300 g Zucker Hierzu eignen sich am besten die plattrunden Sorten. Nachdem die Rueben recht sorgfältig und sauber gewaschen sind, werden sie fast weich gekocht. Dann werden sie schnell mit kaltem Wasser abgeschreckt, geschält, in 1/4 cm starke...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl (1/2 grob, 1/2 fein)2 Eier1 l WasserSalz1000 g Sauerkraut150 g rohes Wammerl 80 g SchweineschmalzKuemmelSalzSchweineschmalzMehl Nudelteig: Siehe Anhang 1 Geröstetes Sauerkraut: Siehe Anhang 2 Nudelteig herstellen und diesen halbieren (= 2 Fladen). Nun, jede Hälfte sehr duenn zu einem Fladen ausrollen. Das...
Menge: 5 Zutaten:500 g Weisse Bohnen2 l Wasser250 g Zwiebeln250 g Rote Paprika40 g Pfefferschoten5 Knoblauchzehen3 El. Oel3 Lorbeerblaetter2 Rosmarinzweige1 El. Kuemmel300 g Creme fraiche1 El. Tomatenmark2 El. PaprikamarkSalz Bohnen ueber Nacht im Wasser einweichen. Dann zugedeckt 1,5 Stunden garen. Zwischendurch abschäumen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikas...
Menge: 4 Zutaten:8 Grosse, rohe, geschaelteKartoffeln2 El. Oel1 Spur Salz1 Spur Majoran250 g BratwurstfuelleErsatzweise Hackfleisch1 Grosse Zwiebel, inWuerfel geschnitten1 Tl. Kuemmel Quelle: Hans Karl Adam: Das Kochbuch aus Franken. Ausprobiert und abgeändert von Thomas Gunzelmann. Die rohen Kartoffeln auf einem Reibeisen raspeln. Zwiebeln im Oel in einer Pfanne ruehren, bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)500 g Magerquark1 Becher = 250 g Buttermilchevtl. 2 El. Walnussoel2 Tl. Kuemmel2 Zwiebeln (80 g)PfefferSalzeine Prise ZuckerDill oder Schnittlauch Kartoffeln waschen und abbuersten, dann 20 Minuten kochen. Quark mit Butter und evtl. Oel cremig ruehren, Kuemmel grob im Mörser zerstossen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Karotten1 mittl. Sellerieknolle200 g Lauch1 Wirsing500 g Kutteln; vom Rind1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g Pancetta; Bauchspeck5 El. Olivenoel4 Tomaten; geschaelt2 dl Merlot3 l RinderbouillonBasilikumRosmarin1 Tl. Kuemmel1 LuganigaParmesan; gerieben o. Sbrinz Busecca alla casalinga (Kuttelsuppe nach Hausmacherart) Das Gemuese und die Kutteln in feine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Weißkraut500 g magerer Speck500 g Kartoffeln3 gross. Zwiebeln180 g Schinkenspeck z. Anduenstenetwas Mehl3 El. Kuemmel1 El. SalzPfeffer1 l Bruehe3 El. Schmand, evtl.Hessen à la carte Anneliese Deutsch-Hucke erfaßt von:Michael Bromberg Weißkraut, Kartoffeln und mageren Speck in Stuecke schneiden, in die Bruehe geben, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:500 g. KartoffelnJodsalz1 Tl. Kuemmel1 kg Weisskohl500 g. Schweinemett1 Broetchen, vom Vortag1 Ei1 Zwiebel1 Bd. Petersilie, glattPfeffer1 El. Oel50 g. Speck, durchwachsen Pellkartoffeln mit Jodsalz und Kuemmel garen, pellen und abkuehlen lassen. Weisskohl putzen, den Strunk herausschneiden. Kohlkopf ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Die Blätter einzeln...
