Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Stielmangold; evtl. mehr mit grossen Blaettern200 g Rote Linsen2 dl Wasser, evtl. mehrMeersalzCayennepfefferSojasauceFrischer Kerbel2 dl Gemuesebouillon1 dl RahmMeersalzCayennepfefferSojasauce (Shoyu)2 Tl. Rosa Pfefferkoerner20 g Mehlbutter; aus 1 Teil Mehl und 1 Teil Butter, zusammengefuegtRandenpueree oder KetchupKerbelblaettchenH. Scholz u. F. Herzog veroffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Fuer...
Menge: 6 Zutaten:400 g Kartoffeln400 g MoehrenButter150 g saure SahneMilch100 g vegetarische Pastete50 g geriebener KaeseMeersalzMuskatnusskoernige Hefewuerze1 Bd. Petersilie, gehackt Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, gar kochen lassen, abgiessen und pellen. Möhren putzen, schälen, waschen, in Wasser zum Kochen bringen, gar kochen lassen und abgiessen. Beide Zutaten mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Peperoncino4 gross. Knoblauchzehen1 Stueck frischer Ingwer ca. 2 cm langKuemmelpulverKorianderpulver180 g Joghurt nature12 Lammkoteletts1 kg Suesskartoffeln1 l Wasser100 g Zucker200 g Kleine Champignons2 El. OelSalzMeersalz Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in duenne Streifchen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides sehr...
Menge: 4 Zutaten:1 Taschenkrebs; ca. 800g1 Rezept Court-Bouillon1 Kalmar; ca. 600g1 Rezept Vinaigrette1 Romanesco; in Roeschen zerteilt 6-8 Minuten blanchiert1 Chicoree; quer halbiert4 l Wasser5 g Meersalz200 g Moehren; in Ringe geschn.150 g Lauch; in Ringe geschnitten200 g Stangensellerie; in Scheiben geschnitten Blaetter grob gezupft2 rote Zwiebeln; mittelgrosse2 weisse Zwiebeln;...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel3 El. Pinienkerne3 El. Korinthen; eingeweicht in2 El. Wasser30 g Kokosfett oder Margarine600 g Lauch; (Porree)150 g Champignons2 Tas. Gemuesebruehe; (Instant)1 Tl. SenfkoernerMeersalz50 g Butter1 Bd. Glatte Petersilie Zwiebel schälen, wuerfeln und mit den Pinienkernen und den abgetropften Korinthen in heissem Kokosfett oder Margarine goldgelb anbraten....
Menge: 4 Zutaten:150 g Weizen,30 g Hirse und40 g Gruenkern; zusammen fein Gemahlen1 Tl. Meersalz1 El. Hefeflocken110 g Butter; sehr kalt100 ml kaltes Wasser1 Springform von 24 cm200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen400 g Egerlinge3 El. Olivenoel60 g Rahmcamembert; kalt1 klein. Ei2 Tl. Steinpilzbruehe1 El. Thymianblaettchen2 El. Kraeuter; Petersilie, Majoran, Liebstoeckel2 El....
Menge: 2 Zutaten:1 El. Grundansatz1 Tl. Backferment400 g Roggen; mittelfein gemahlen400 ml lauwarmes Wasser1 kg Roggen; mittelfein gemahlen1 l Bier1 El. Meersalz300 g Ruebensirup1 El. Kuemmel1 El. Koriander200 g Haselnuesse; ganz Am Abend den Grundansatz mit dem Backferment in einem Teil des Wassers auflösen. Den Roggen dazu geben und das...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kuerbisfleisch; frisches1 Zwiebel60 g Margarine; hochwertige!400 g Avorio-Reis250 ml Trockener Weisswein1 l Gemuesebruehe; (Instant)Meersalzschwarzer Pfeffer4 El. Hartkaese; gerieben2 El. Kuerbiskerne; grob gehackt Kuerbisfleisch und Zwiebel wuerfeln, in der Hälfte der Margarine anduensten. Reis zugeben, etwas ruehren und mit Wein ablöschen. Wein verkochen lassen und heisse Gemuesebruehe...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Hirse500 ml Wasser1 Prise Meersalz750 g Saisongemuese; Fenchel, Zucchini, Blumenkohl, … in mundgerechte StueckeOel1 Zwiebel; fein gehackt300 g Tofu2 El. SojasauceKaese; gerieben30 g Butter2 El. Maiskeimoel4 El. Vollkornmehl5 dl Fluessigkeit; ca. Menge Wasser, Milch, Bruehe nach BeliebenMeersalzMuskatKraeuterKnoblauch; gepreßt Die Hirse in heissem Wasser spuelen,...
Menge: 4 Zutaten:600 g Blumenkohl1 kg SpinatSalzwasser40 g Butter oder Margarine40 g Weizenvollkornmehl2 Tas. Gemuesebruehe; (Instant)150 ml Sahne200 g Kaese; geriebenPfefferMeersalz1 Zitrone; Schale2 Eigelbe3 El. Buchweizen Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien. Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann Spinat eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Butter erhitzen, Mehl...
Menge: 4 Zutaten:30 g Dinkel; fein gemahlen3 l Gemuesebruehe300 g ZucchiniMeersalz50 g Butter2 El. Sahne; leicht geschlagen Das Dinkelmehl in einem Topf leicht anrösten, mit der Gemuesebruehe auffuellen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Zucchini in kleine Wuerfel schneiden. Die Zucchiniwuerfel bis auf einen kleinen Rest, der fuer...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Reife, aromatische Tomaten250 g Vollkornspaghetti100 g Junge Sommerzwiebeln4 Knoblauchzehen7 El. Olivenoel2 El. Junge Salbeiblaettchen ohne Stiele1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe100 g Emmentaler, frisch geriebenMeersalz Die Tomaten halbeieren. Das Tomateninnere herausschneiden und andersweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die Spaghetti kochen. Inzwischen die Zwiebeln fein...
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Avocados300 g Quark2 Tl. Abgeriebene Zitronenschale3 El. Zitronensaft1 El. Scharfer Senf2 El. Milch2 El. Feine Zwiebelwuerfel2 Handvoll Wildkraeuter(Sauerampfer, Loewenzahn, Wiesenkerbel)Etwas PetersilieMeersalz Die Avocados in eine Schuessel geben. Den Quark, Zitronenschale und -saft hinzufuegen. Alles mit dem Ruehrbesen des Handruehrgerätes cremig ruehren. Falls die Masse zu dick...
Menge: 4 Zutaten:125 g Ungesalzene Erdnuesse100 g Emmentaler150 g Quark3 El. Saure Sahne60 g Fluessige Butter2 Eier120 g Grober Maisgriess (Kukuruz)1 Tl. Meersalz1 Tl. Schabzigerklee )1 Tl. Cayennepfeffer2 Knoblauchzehen200 g Fruehlingszwiebeln600 g Zucchini2 El. Petersilie und1 El. Frische Pfefferminzeungehaertetes Kokosfett Maisgriess zum Ausstreuen Der Zucchinikuchen schmeckt auch kalt gut –...
Menge: 16 Zutaten:500 g Weizenvollkornmehl; oder Mehl Type 10501 Pk. Trockenhefe250 ml Milch3 El. Vollrohrzucker175 g Butter1 Prise Meersalz4 Eier; evtl. mehr75 g Mandeln; gehacktFett; fuer die Form1 kg Beeren; gemischt200 ml Aprikosennektar2 Pk. Vanillezucker50 g AprikosenkonfituereSahne; (nach Belieben) Mehl und Hefe vermischen. Mit lauwarmer Milch, Zucker, zerlassener Butter, Salz...
Menge: 1 Zutaten:5 Eigelb150 g Honig3 g Meersalz250 g Schalenkartoffeln; gekocht100 g Mandeln; gerieben30 g Paniermehl1 Pk. Backpulver1 Zitrone; Schale und Saft5 Eiweiss15 g Butter; fuer die Form100 g HimbeermarmeladePuderzucker; zum Bestreuen Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfuellt Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig ruehren....
Menge: 4 portionen Zutaten:1 kg Tomaten; reif1 Salatgurke1 ZwiebelMeersalzCayennepfeffer2 El. Zitronensaft125 g Tofu1 El. Sesam; leicht geroestet20 g Margarine1 Knoblauchzehe; zerdruecktHefesteuwuerze1 Bd. Schnittlauch Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, wuerfeln und Kerne entfernen. Gurke und Zwiebel in Stuecke schneiden. Alles im Mixer oder mit dem Pueriertsab puerieren. Mit Meersalz,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Oel oder Margarine1 mittl. Zwiebel; gehackt300 g fester TofuCurrypulverMeersalzPfefferwenig Mehl1 dl Apfelwein1 Tas. Weinbeeren1 Apfel; fein geschnitten1 Banane; in Scheiben50 ml RahmArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonHerbert Leiggener Hotel Restaurant Bahnhof Ch-3928 Ausserberg Oel oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel beigeben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Tofu50 g Karotten50 g Sellerie4 Frische Champignons50 g Zwiebeln4 El. Feine Haferflocken1 El. SojasauceMeersalzKraeuter oder Gewuerzenach BeliebenOel; zum BratenVerena Krieger veroeffentlicht Erfasst von Rene Gagnaux Scheuen Sie sich nicht, dieses Grundrezept nach Gutduenken und vorhandenen Zutaten abzuändern. Knoblauch, feingehackte frische Kräuter, Curry, Chili oder Sambal...
Menge: 4 Zutaten:150 g Braune oder gruene Linsen450 ml Wasser350 g Salatgurke1 Tl. Meersalz12 Schwarze Oliven2 El. Schwarze Rosinen klein geschnitten Oder2 El. Korinthen1 Tomate Oder2 Aprikosen; zum GarnierenKraeutersalzPfefferZitronenschale2 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe; durchgepresst1 Tl. Frische Pfefferminzblaetter fein gehackt4 El. Joghurt2 El. Olivenoel Die Linsen waschen, mit Wasser zum Kochen bringen...
