Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Blumenkohl100 g KrabbenSahneSalzMuskatDill Zubereitung: Den Blumenkohl kleinschneiden und in Wasser garen lassen. Ihn dann mit ein wenig von dem Kochwasser puerieren, mit Sahne, Salz und Muskat verfeinern und anrichten. Einen Klecks angeschlagene Sahne und die zuvor gesäuerten Krabben in die Mitte der Suppe geben. Mit Dill...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kichererbsen3 l Salzwasser2 Knoblauchzehen; gehackt und mit Salz zerquetscht1 Tl. Galgant1 Tl. Muskat1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Frische PetersilieSalz, Pfeffer2 El. Semmelbroesel3 El. Sonnenblumenoel Kichererbsen ueber Nacht in Salzwasser einweichen. In frischem Wasser weichkochen. Kichererbsen, Kräuter, Gewuerze durch den Wolf drehen. Den Brei mit Semmelbröseln vermischen, zu...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Glas FarfalleMuskat1 Paprika, gelbPfefferSahneSalzWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 11. 2000 Zubereitung: Die Farfalle in Salzwasser gar kochen. Die gelbe Paprika in kleine Wuerfel schneiden, in Sahne und etwas Weisswein einkochen lassen, noch etwas Butter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Die Farfalle in...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Stangen Porree (à ca.375g)300 g Bacon (Fruehstuecksspeck)1 l Bruehe (Instant)40 g Buffer oder Margarine40 g Mehl (Type 405)1 l Milch2 Ecken Schmelzkaese(à 62,5g)PfefferMuskat Porree putzen, waschen. Quer und längs halbieren und jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln. Porree anbraten, Bruehe zugiessen, ca. 20 Minuten duensten. Herausheben,...
Menge: 4 Zutaten:1 l Kalbsknochenbruehe250 g Kalbshirn1 Zwiebel; feingehacktPetersilie80 g Butter40 g MehlSalzWeisser PfefferMuskat65 g Sahne1 EigelbBroetchenschnitten; geroestet Das Hirn mit kochendem Wasser uebergiessen, abseihen, abhäuten, grob hacken und mit der feingehackten Zwiebel und der Petersilie in knapp der Hälfte der Butter rösten. Aus dem Rest der Butter und dem...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schwarzwurzeln300 g Federkohlblaetter30 g Butter3 El. Mehl70 g Sbrinz (oder Parmesan), gerieben1 dl Rahm2 Knoblauchzehen, gehacktMuskatPfefferSalzWuerzwasser Schwarzwurzeln in gleich lange – hängt von der Pfannengrösse ab ! – Stuecke schneiden, im Dampf 20 Minuten sieden. Schälen und locker in eine gut gebutterte Gratinform legen. Warm stellen....
Menge: 4 Zutaten:6 El. HirseZwiebeln; nach GeschmackKarotten; grob geraffeltGemuesebrueheButter1 klein. Blumenkohl; blanchiert1 Ei200 g SahneReibekaeseKraeutersalzMuskat Hirse in etwas Gemuesebruehe mit den kleingeschnittenen Zwiebeln und den Karotten ca. 10 Minuten kochen. Zum Schluss etwas Butter daranschmelzen lassen. Die abgekuehlte Hirse in eine gebutterte Ringform geben. Blumenkohl in Röschen teilen und auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Weizenmehl1 Liter Milch1 Prise Salz2 EierButterschmalz zum Backen600 g BlattspinatSalz2 Zwiebeln1 Essloeffel Oel1 KnoblauchzehePfefferMuskat300 g mittelalter Gouda1 Ei4 Scheiben gekochter Schinken100 g Schlagsahne Mehl, Milch, Salz und Eier verruehren. 30 Minuten quellen lassen. Spinat putzen (kann man auch tiefgefroren nehmen) und in reichlich...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kalbsleber1 Mangold2 Zwiebeln1 Birne4 KartoffelnButterMilchMuskatOlivenoelSalz, PfefferWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13.07.1999 Zubereitung: Die Kalbsleber in Olivenöl anbraten, ziehen lassen und mit einer Butterflocke und einer Prise Muskat verfeinern. Die gewaschenen Mangoldblätter in Butter anschwitzen und mit Salz und einer Prise Muskat wuerzen. Die Zwiebelscheiben in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Stange Porree1 El. Butter1 l Bruehe1 l Milch1 El. Mehl50 gr. gemischte Kraeuter(Petersilie, Kresse, Dill, Schnittlauch)PfefferSalzMuskatZucker Porree putzen, gruendlich waschen, und fein schneiden. In der Butter duensten und mit Mehl bestäuben. Die Bruehe und die Milch hinzugeben, und alles gut aufkochen lassen. Die Kräuter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 El. Butterschmalz1 Staudensellerie samt Gruen gehackt1 klein. Zwiebel; grob gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 klein. Kartoffel, gewuerfelt300 g Kuerbisfleisch, gewuerfelt1 Zucchino samt Schale geviertelt1 Gruener Gemuesepaprika geviertelt, Stielansatz und Kerne entfernt,klein geschnitten1 l Gemuesebruehe1 Zimtstange1 Rote Pfefferschote; laengs halbiert und entkernt1 El. Akazienhonig1 Prise MuskatKraeutersalzScharfes PaprikapulverUlli Fetzer...
Menge: 10 Zutaten:1 Truthahn a 4,5kg mit InnereiSalzPfeffer40 g Weiche Butter9 Scheibe Toast200 ml Milch; heiss1 gross. Karotte1 Sellerieknolle1 Zwiebel50 g Butter4 Eier2 El. Petersilie; gehacktPaniermehl1 Bd. Suppengruen1 l Weisswein1 l Huehnerbruehe150 g EsskastanienSalzPfeffer1 Zwiebel1 Bleichselleriestaude30 g Speck; duenne Scheiben100 g Scharfe Hartwurst1 Ei1 BroetchenMuskatThymian1 Bd. Petersilie Truthahn waschen, trockentupfen....
Menge: 4 servings Zutaten:70 g Dinkel1 l Wasser1 Tl. gekoernte BrueheSalzPfefferMuskat1 Eigelb2 El. Creme Fraiche1 Stange Lauch2 Karotten1 El. glatte, gehackte Petersilie Den Dinkel grob schroten und in einem Topf ohne Fett anrösten. Mit Wasser auffuellen. Die gekörnte Bruehe zugeben und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Moehren50 g Butter1 l Fleischbruehe1 Zweig ThymianSalzPfeffer50 g geriebener Emmentaler1 NelkeZimtSafranMuskat1 l weisser Traubensaft 4 Eigelb Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter anduensten. Die Fleischbruehe angiessen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian zugeben, salzen und mit Pfeffer wuerzen. Wenn die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl4 EierPrise Salz100 g durchwachsener Speck1 ZwiebelLauch4 Wecken (Broetchen) vom Vortagetwas Petersilie250 g gekochter Spinat ohne Stiele50 g roher Spinat3 Eier300 g feines BratwurstbraetSalzMuskatEiweiss Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz hinzugeben. Einen glatten Teig kneten und eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 mittelgroße Stange Lauch1 Zwiebel1 mittelgroße Moehre5 El. Butterschmalz125 g Gruenkernschrot375 ml Gemuesebruehe1 Bd. glatte Petersilie2 Scheib. Vollkorntoast5 El. geriebene Mandeln2 Eier60 g geriebener GoudaSalzPfefferMuskat1 klein. Weißkohl (= 1 kg)1 Flasche Granini Gute Ernte Gemuesesaft(= 0,5 l)1 Glas Creme fraîche (= 150 g)1 El. gruener Pfeffer2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Broccoli150 ml Wasser,5 g gekoernte Bruehe2 g StaerkePetersilie,MuskatPfeffer Broccolistengel in Bruehe weichkochen, passieren und binden. Rohe Broccoliröschen in die Suppe geben und nochmals aufkochen. Mit Gewuerzen abschmecken. Als Menue (Broccoli-Suppe, Putengeschnetzeltes, Endivien-Tomaten-Salat, Kirsch-gelee garniert mit frischen Fruechten und Zimtsahne), besonders geeignet fuer Diabetespatienten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg kleine ZwiebelnSalz80 g Butter60 g Mehlca. 3/8 l Zwiebel-Kochbruehe3 l sueße Sahne250 g Schmelzkaese150 g gekochter Schinken1 bis 2 El ZitronensaftPfefferMuskatZucker Die geschälten Zwiebeln in einen Topf geben, gerade mit Salzwasser bedecken und 20 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kuerbisfleisch (geputzt gewogen)150 g Kartoffeln, mehlige1 Bd. Lauchzwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel1 Kurkuma (Gelbwurz)1 Tl. Koriander1 Tl. Zimt1 Tl. Muskat4 Maiskeimoel2 Kardamomkapseln1 GewuerznelkeSalzCayennepfeffer1 l Wasser150 g Crème fraîche50 g Kuerbiskerne, gemahlene(evtl. trocken roesten)1 Zitrone, Saft von1 Bd. Petersilie Kuerbis und geschälte Kartoffeln wuerfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Blattspinat1 klein. Zwiebel (30 g)50 g Butter oder Margarine1 Knoblauchzehe zerdr.Muskat200 g Gekochter Schinken150 g Sahne-Dickmilch4 Eier100 g Geriebener Cheddarkaese Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Pellen, in Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwie- belwuerfel im heissen Fett glasig duensten....
