Menge: 1 Zutaten:4 Orangen1 l Wasser250 g Zucker3 Nelken3 Zimtstangen4 Wacholderbeeren3 Eigelb2 Volleier; sehr frisch!1 Orange; den Saft6 cl Grand Marnier125 g Zucker Das Wasser mit dem Zucker und den Gewuerzen aufkochen. Ueber die geschälten Orangen geben und dann 3 Tage abgedeckt kaltstellen. Alle Zutaten fuer das Parfait – ausser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:190 g Butter12 Eier125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker90 g Schokolade, gerieben160 g Pumpernickel, gerieben1 Tl. Zimt1 Prise NelkenButter fuer die FormSemmelbroesel250 ml Weißwein ; oder Most3 Eier150 g Zucker1 Zitrone, Schale davon2 El. ZitronensaftCooknet : 235:570/210 Fido : 2:2487/3008.6 Butter schaumig ruehren, Zucker, Vanillezucker und die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3000 g Tomaten1 El. Nelken1 El. Piment1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwerpulver1 El. Weisse Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter3 Knoblauchzehen2 El. Salz4 El. Zucker700 ml WeinessigIlka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stuecke schneiden. In einem grossen Topf ohne...
Menge: 2 Zutaten:6 Eigelb30 g Fruchtzucker500 ml Sahne1 El. Zimtpulver2 El. Rum400 g Pflaumen30 g Fruchtzucker500 ml Rotwein oder Sauerkirschsaft250 ml Rotwein60 ml Grenadine60 ml Portwein60 ml Madeira5 Nelken1 Zimtstange 1. Fuer das Eis Eigelb und Zucker schaumig ruehren. 2. Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 kg Frische Heringsfilets, in3 cm grosse Stuecke geschnitten2 l Weinessig1 Thymianzweig15 g Stangenzimt15 g Piment15 g Muskatblueten15 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Nelken3 gross. Zwiebeln, in duenne Scheiben1 Tl. Essigsaeure400 g Zucker Alle Zutaten – ausser den Heringsfilets – miteinander vermischen und 15 Minuten kochen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Scheib. Zitrone8 Nelken1 Zimtstange110 g Sucre250 ml Traubensaft1 dl Kirschwasser2 dl Arrak2 Flaschen Weißweinvon Oskar Marti Zitronenscheiben, Nelken, Zimt, Zucker und Traubensaft aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Wein und Arrak dazugießen, unter Ruehren erhitzen, bis sich weißer Schaum bildet. Vom Feuer nehmen, das Kirschwasser hinzufuegen...
Menge: 1 Zutaten:1 mittl. Weisskrautkopf500 g Hackfleisch500 g Doerrfleisch1 Zwiebel1 Broetchen; eingeweicht1 EiSalz, Pfeffer, MuskatNelkenMajoranSpeck; nach Belieben Kraut kleinschneiden, in Salzwasser abkochen, mit der Zwiebel durch den Wolf drehen oder grob hacken. Hackfleisch, durchgemahlenes Dörrfleisch, Ei, ausgedruecktes Brötchen und Gewuerze dazugeben und gut durchmischen. Die Masse auf einem geölten Blech...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Suppenhuhn1 l Wasser1 Bd. SuppengruenSalz10 Pfefferkoerner5 Nelken2 Lorbeerblaetter600 g Porree250 g Moehren500 g FleischtomatenPfeffer2 El. Sojasoße2 El. geroestete Kuerbiskerne Huhn mit Innereien im Wasser mit zerkleinertem Suppengruen, Salz und Gewuerzen ankochen und 90 bis 120 Minuten fortkochen (eventuell Schnellkochtopf einsetzen). Huhn herausnehmen, Haut entfernen, Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:3 l Bier; hell, leicht1 l Wasser3 Nelken1 Zimtstueckchen4 Eigelb90 g ZuckerWeissbrotwuerfel, geroestet Diese Biersuppe findet gewiss zahlreichere Anhänger als die im Geschmack herbe Gramatka, da sie milder ist und ausserdem das an der altpolnischen Kueche so geschätzte angenehme Gewuerzaroma besitzt. Helles, leichtes Bier mit Wasser, Nelken und...
Menge: 6 Zutaten:500 g Birnen; geputzt, in Schnitze zerlegt1 dl Apfelsaft (1)1 Lorbeerblatt4 Nelken1 Prise Muskatnuss50 g Ingwer (kandiert); fein geschnitten1 dl Kompottsaft5 dl Apfelsaft (2)1 dl Zitronensaft5 dl Apfelsaft (3)1 l Mineralwasser; kohlensaeure- haltig (oder mehr fallszu konzentriert) Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin...
Menge: 4 Zutaten:750 g Saeuerliche Aepfel1 Zitrone; abgeschaelte Schale1 Tl. Nelken1 Stange Zimt40 g Butter1 El. Zucker1 Tl. MehlSalz1 l Kraeftiger Weisswein; oder nach Belieben das Doppelte4 Scheibe Weissbrot20 g Butter Aepfel waschen, in Achtel schneiden und dabei Kerngehäuse entfernen, mit Zitronenschale, Nelken und Zimt in einen Topf geben und...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Orangen700 ml Rotwein, kraeftig2 Zimtstangen4 Nelken2 El. Orangenlikoer Orangen auspressen. Orangensaft, Rotwein und Gewuerze erhitzen. Likör zufuegen und sofort in hitzebeständige Gläser fuellen.
Menge: 1 Glas von 4dl Inhalt Zutaten:100 g kleine Zwiebeln1 dl Weinessig (r od. w)Rotwein3 Zweige Oregano3 NelkenSalz1 Glas getrocknete Tomaten (50g)2 dl Olivenoel extra vierge 1. Zwiebeln schälen. In einem engen Pfännchen Essig, Wein, Oregano und Nelken aufkochen. Salz und Zwiebeln beigeben und 5-7 Minuten blanchieren. vom Herd nehmen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Unbeh. Orange;15 Nelken1 Unbeh. Orangenschale1 Unbeh. Zitronenschale60 g Zucker6 cl Cointreau1 l Kaffee; stark + heiß6 cl Cognac o. Weinbrand Orange waschen, abtrocknen, mit den Nelken spicken. Orangen- und Zitronenschalengranulat mit Zucker und Cointreau auf dem Rechaud in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist....
Menge: 6 Zutaten:500 g Kichererbsen2 Grosse Moehren3 Nelken1 Zwiebel3 Knoblauchzehen4 El. Oel1 El. Essig200 g BrotteigSalz, Pfeffer Kichererbsen waschen und ueber Nacht einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Die geputzten Möhren, die mit Nelken gespickte Zwiebel, die zerdrueckten Knoblauchzehen und 3 Esslöffel...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kuerbis4 weisse Zwiebeln1 AubergineOlivenoel1 Chilischote4 Nelken1 Tl. Thymian1 El. Zucker1 Tl. Korianderkoerner4 El. Weinessig1 Glas Portwein/Madeira1 Spur Safran1 Tl. Tomatenmark2 El. RosinenSalz Kuerbis in grosse Wuerfel, Zwiebeln in feine Scheiben, Auberginen in kleine Wuerfel schneiden. Alles in Olivenöl anduensten, restliche Zutaten zufuegen. Mit wenig Wasser 60...
Menge: 1 Zutaten:1 KuerbisEssigNelken1 Zimtstange1 Stueck Ingwer2 1/2 Pfd. Zucker pro 4 Pfd. Kuerbis Kuerbis schälen, mit silbernem Löffel Kerngehäuse und alles Weiche entfer nen, Kuerbis in etwa 2×3 cm grosse Streifen schneiden. Streifen in ein Por- zellangefäss geben und, mit Essig uebergossen, einen Tag lang ziehen las- sen. Den...
Menge: 1 Zutaten:4 Tomaten1 Zwiebel2 Zucchini4 gross. Kartoffeln3 Moehren3 Stiele Stangensellerie1 Maiskolben; oder eine kleine Dose Mais1 Knoblauchzehe1 Gekochte Huehnerbrust4 NelkenSalzPfeffer1 Tl. Thymian; frisch gehackt1 l Fleischbruehe Tomaten ueber Kreuz einritzen, mit heissem Wasser ueberbruehen, enthäuten und kleinschneiden. Zwiebel schälen, feinwuerfeln. Zucchini, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen...
Menge: 8 Zutaten:1 Orange6 Nelken1 Stueck Zimt1 Stueck Ingwer3 Muskatblueten (Macis) *)5 dl Frisches Orangensaft7 dl Portwein, weiss *) Muskatbluete ist der spitzenähnliche Samenmantel, der den Samen umgibt. Die Muskatnuss selbst liegt unter der Samenschale. Farbe: rotorange bis gelborange. Muskatnuss und Muskatbluete sind im Geschmack ähnlich, die Muskatbluete ist aber...
Menge: 0 Zutaten:1 kg Tomaten, gewuerfelt100 g. Zwiebeln, gehackt100 g. Paprikaschote, gehackt2 Knoblauchzehen, gepresst1 Tl. Salz2 Tl. Zucker, braun1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Korianderkoerner150 ml Apfelessig4 Nelken1 Pfefferschote, klein1 Zimtstange1 Lorbeerblatt ———Quelle———– Gepostet: Diana Drossel22.07.95 Alles zusammen ca. 30 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln lassen. Die...
