Menge: 10 Zutaten:250 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 El. Oel1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel35 g Kokosnuss-Milchpulver; oder2 El. Kokoscreme300 ml Wasser750 g Suesskartoffeln750 g Lauch300 g Maiskoerner (Dose)500 g kleine feste Tomaten500 g Garnelen; gekocht und geschaelt1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. KorianderSaft einer1/2 LimettePfeffer Zwiebeln fein wuerfeln. Knoblauch sehr fein hacken. Im heissen...
Menge: 2 Zutaten:500 g KabeljauZitronensaftSalzPfeffer300 g Lauch1 El. Oel2 El. Sojasauce1 El. Reiswein oder trockener Sherry Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, in eine leicht geölte feuerfeste Form legen. Lauch putzen, waschen und unzerteilt in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den abgetropften Lauch in fingerdicke...
Menge: 3 Portionen Zutaten:500 g Stielmangold1 l Salzwasser25 g Speck, durchw.1 Tl. Oel125 g Zwiebeln, kleine150 g Bratwurstbraet,2 Tomaten1 El. TomatenketchupSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce150 g Mozzarella Gewaschenen Mangold in 10 cm lange Stuecke schneiden. Die Stiele ca. 10 Minuten, die Blätter nur kurz ins siedende Salzwasser geben. Blätter und Stiele anschliessend...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Mehl100 g Margarine2 El. Oel1 Sp./Schuss Salz 2 Eier35 g Hefe1 l lauwarme Milch. Alles zu einem elastischen Teig verkneten, die Hefe vorher in der milch auflösen.Der Teig wird ueber Nacht zum Aufgehen in kaltes Wasser gelegt. Dann verknetet man den Teig mit 150...
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln1 Gelbe Paprikaschote1 Rote Paprikaschote2 Stangen Porree5 El. Oel250 g Risotto Reis400 ml Gefluegelfond oder Bruehe2 Lorbeerblaetter2 Briefchen Safran (a 0,1g)Salz2 Knoblauchzehen300 g Frische Erbsen600 g HaehnchenbrustfiletPfeffer100 g Bacon 1. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in...
Menge: 1 Zutaten:2 l WasserSalz250 g Nudeln100 g Fleischwurst170 g Mais1 Gruene Paprika1 Rote Paprika2 Tomaten1 Bd. Petersilie3 El. Oel1 El. EssigSalzSchwarzer Pfeffer1 Spur ;Zucker Wasser mit Salz in einem grossen Topf aufkochen. Nudeln hineingeben und 20 Minuten darin gar kochen. Fleischwurst häuten und in Wuerfel schneiden. Mais auf einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Paprikaschoten (rot, gelb, gruen)1 Gemuesezwiebel1 kg Rindfleisch (a. d. Keule)6 El. Oel1 l Bruehe (Instant)1 Dos. Tomaten (800 g EW)2 Dos. rote Bohnen (à 425 g EW)Salz1 El. Chili-con-carne-Gewuerz, (evtl. mehr) Paprika putzen und wuerfeln. Zwiebel vierteln, in Streifen schneiden. Fleisch in kleine Wuerfel schneiden,...
Menge: 1 Zutaten:45 g LangkornreisSalz25 g TK-Erbsen150 g Chicoree; geputztZitronensaft20 g Zwiebel; geschaelt100 g Tatar1 Tl. OelPfefferThymianEdelsuess-Paprika125 g stueckige Tomaten; (Packung) Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufuegen. Chicoree waschen und längs halbieren. In wenig kochendem Salzwasser mit etwas Zitronensaft...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Zwiebeln8 Schweinemedaillons (à 75 g)3 El. OelSalzPfeffer500 g rote Paprikaschoten1 Toepfchen Basilikum150 g Frischkaese-Zubereitung mitfeinen Kraeutern d.Provence150 ml Milch2 Eier Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Schweinemedaillons im heißen Oel von jeder Seite zirka 2 Minuten goldbraun anbraten, wuerzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebelspalten im...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kohlrabi2 El. Butter2 El. Petersilie400 g Hackfleisch3 Eiweiss40 g Semmelbroesel1 ZwiebelGeriebene MuskatnussSalzPfefferOel Kohlrabi putzen und in Streifen schneiden, in wenig Wasser garduensten, wuerzen und Butter dazugeben, mit Petersilie bestreuen. Hackfleisch mit Eiweiss, Semmelbrösel, gehackter Zwiebel und Gewuerzen vermischen, zu einem Braten formen und in heissem Oel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderfilet (Mittelstueck)Pfeffer6 El. OelSalzje 2 Bund glatte PetersilieDillSchnittlauch 2 El mittelscharfer Senf1 altbackenes Broetchen1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe100 g Champignons300 g Rinderhackfleisch1 Ei 2 El Madeira oder trocken Sherry1 Ei2 Pakete (à 450 g) tiefgefrorenen Bl(10 Teigscheiben)Mehl zum Ausrollen1 El. Dosenmilch Die Fuellung: 1....
Menge: 4 Zutaten:4 Zwiebeln4 El. Oel500 g Rindergulasch70 g TomatenmarkSalzPfeffer, schwarz; aus der MuehlePaprika, edelsuess1 l Rotwein, trocken3 l klare Bruehe, Instant1 Lorbeerblatt1 Dos. Tomaten, geschaelt; (370ml)160 g Silberzwiebeln; aus dem Glas Die Zwiebeln schälen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln...
Menge: 2 Stück Zutaten:200 g Zucker220 g Mehl1 Dos. (-2) Backpulver100 ml Mineralwasser100 ml OelAbgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone3 Eier (Gr. M)1 El. Puderzucker Zucker, Mehl und Backpulver mischen. Mineralwasser, Oel, Zitronenschale und -saft unterruehren. Eier nach und nach unterruehren. Teig in 2 gefettete und mit Mehl bestreute...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Schweinefilet2 Tl. Speisestaerke2 AuberginenOel1 El. Sesamoel1 Tl. Ingwer1 Tl. Knoblauch3 Fruehlingszwiebeln1 El. gelbe Bohnen1 El. Chili-Bohnen Paste1 Tl. Zucker1 Tl. SalzPfeffer2 El. Sojasauce1 El. milder Essig Das Schweinefleisch fein hacken. Die Auberginen längs in fingerbreite Streifen schneiden. In heissem Oel portionsweise 2 min....
Menge: 8 Zutaten:8 Haehnchenschenkel12 El. Sojasauce4 El. Oel4 Zwiebeln2 Rote Paprikaschoten2 Gruene Paprikaschoten200 g Champignons4 Tomaten24 Schwarze Oliven1 l Exportbier1 l Tomatensaft2 El. Paprikapulver2 El. Petersilie, gehackt2 El. Basilikum, frisch + gehackt** ODer **1 Tl. Basilikum, getrocknetPfeffer Die Hähnchenschenkel mit Sojasosse und Pfeffer wuerzen. Hähnchenschenkel rundherum in erhitztem Oel anbraten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rind- oder Hammelfleisch1 kg Weiß- oder Wirsingkohl500 g Kohlrabi oder Moehren500 g Kartoffeln1 ZwiebelPfefferSalzKuemmel1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tas. Fleischbruehe (instant) 3 duenne Scheiben SpeckPetersilie Vorbereitetes Gemuese in Streifen oder Scheiben schneiden, Kartoffeln wuerfeln. Gemuese und Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser halbgar vorkochen. Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Reis80 g Lauch60 g Moehren2 El. Oel1 Dos. Sojabohnenkeimlinge4 Tl. Gewuerzmischung fuer Nasi Goreng (Fuchs)2 El. Soja-Sauce150 g Schweinefleisch Reis kochen. Duenne fleischstreifen in heißem Fett anbraten. Lauch und Möhren in Streifen schneiden, Sojabohnenkeimlinge und Soja-Sauce zufuegen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren....
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Stange Porree (Lauch)200 g Fleischwurst1 El. Butterschmalz (20 g)8 Eier8 El. MilchSalzschwarzer PfefferEdelsuess-Paprika1 klein. Zwiebel3 Tl. Essig3 El. Oel1 Salatgurke (ca. 200 g)2 Tomatenevtl. einige Blaetter Kopf-salat zum Garnieren. Porree putzen, waschen und in duenne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Huelle lösen. Wurst der Länge nach...
Menge: 4 Zutaten:1000 g ausgeloeste SchweinekoteletteSalz2 El. Oel2 El. Sahne60 g Butter in Floeckchen8 klein. Moehren (etwa 100 g)8 klein. weisse Ruebchen (etwa 100 g)Salzwasser30 g Butter250 g mehlig kochende KartoffelnSalzMuskat1 Ei4 El. Mehl50 g Butter1 Zwiebel1 Moehre1 Stueck Sellerie (100 g)1 l trockener Rotwein1 l Rotweinessig 1/4 l Wasser2...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Tomaten1 kg Paprika500 g Auberginen1 KnoblauchzehePetersilieSalzPfefferOel Paprika, Tomaten und Auberginen braten, schälen, putzen und durch den Fleischwolf drehen. Die gemahlene Masse in ein Gefäss geben, mit Oel uebergiessen und kleingehacktem Knoblauch zugeben. Salzen und pfeffern. Kochen bis sich die Masse verdickt. Abkuehlen lassen und bestreut...
