Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren (Keule)SalzPfeffer3 El. Oel1 Bd. Suppengruen2 Tomaten200 g ZwiebelnSalzPfeffer1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner1 l Rotwein1 B. Creme fraîche1 El. dunkler Soßenbinder. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, beides gut mit den Fingerspitzen ins Fleisch einreiben. Oel in einem Schmor- oder Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Tilsiter2 rote Zwiebeln1 El. Kapern250 g Quark100 g Butter2 El. sueße Sahne1 Tl. Senf1 El. PaprikaSalzPfefferPaprika Tilsiter fein reiben, eine Zwiebel in feine Wuerfel, zweite Zwiebel in duenne Scheiben schneiden, Kapern hacken. Quark mit Butter und Sahne cremig ruehren, Tilsiter, Zwiebelwuerfel und Kapern dazugeben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g SauerkrautSalzPfefferZucker60 g Schweineschmalz300 g Schweinegulasch300 g Rindergulasch2 ZwiebelnPaprika30 g Mehl1 l Weißwein1 l SahneAus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts Sauerkraut mit der Fluessigkeit in einem Topf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Ziehen lassen. Inzwischen in einem anderen Topf Schweineschmalz erhitzen....
Menge: 4 Zutaten:Camembert (ueberreif) o. BrieButterZwiebelPaprikapulverKuemmelPfeffer Das ist ein angemachter Käse. Es gibt viele Variationen, hier ist nun mein Obatzter: Ueberreifen Camembert oder Brie (muss stark amoniakalisch riechen) Die Rinde (das is das was nämlich stinkt) abschneiden und wegwerfen. Den Käse mit der gleichen Menge Butter mit Hilfe einer Gabel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Gehacktes3 kl. Dosen Tomaten1 EiZwiebelPfefferSalz 12 Canneloni1 l Mehlschwitzeeinige Kaesescheiben Gehacktes mit Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken, anbraten (Fett evtl. abschöpfen), mit Tomaten ablöschen. Die Fluessigkeit verkochen lassen (nach 1/2 Std. kann man klare Fluessigkeit abschöpfen), mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paket Tk-Blaetterteig100 g Schinken100 g Zwiebeln100 g Kaese1 El. ButterPfefferSalz Blätterteigplatten auftauen. Schinken, Zwiebeln und Käse wuerfeln. Schinken und Zwiebeln in der Butter duensten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und abkuehlen lassen. Käse daruntermischen und auf den Blätterteig geben, dabei einen Rand frei lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Pellkartoffeln4 Tomaten2 hartgekochte Eier1 gruene Paprikaschote1 Zwiebel1 Kopfsalat1 Dos. Thunfisch in Oel(Abtropfgewicht etwa 150 g)10 Oliven1 Knoblauchzehe3 El. Essig6 El. Oel1 El. SenfPfefferSalzZucker1 Bd. glatte Petersilie Kartoffeln in Scheiben, Tomaten und Eier in Achtel, Paprikaschote in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Salat in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Haehnchenbrueste (mit Knochen)1 Stueck frischer Ingwer2 SchalottenSalz1 Tl. Sesamoel2 Tl. ReisweinPfeffer3 Moehren1 klein. Salatgurke4 El. Essig1 El. Zucker1 El. Bohnenkaese2 Tl. Erdnussbutter2 El. Zucker1 Tl. Sesamoel1 Tl. dunkle Sojasosse1 Tl. Chilioeletwas Wasser Wasser in einer Kasserolle mit Ingwer, Schalotten und Salz zum Kochen bringen. Hähnchenbrueste hineingeben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Lauch 200 g Sahne 200 g geriebener KaeseSalzPfefferMuskat Lauch in nicht zu kleine Ringe schneiden und in wenig Bouillon (Wuerfel) knapp gar kochen, dann Fluessigkeit abgiessen. Sahne schlagen, mit Muskat, Pfeffer und Salz wuerzen, zusammen mit 2/3 des Käses unter den Lauch ziehen....
Menge: 4 Zutaten:800 g Wildlachs90 g ButterSalzPfeffer3 Schalotten; klein geschnitten50 g Butter4 dl WeissweinRosenpaprika1 dl Saure Sahne Den Wildlachs in 170 – 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten und Weisswein dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom...
Menge: 2 Zutaten:Leinoel750 g SpeisequarkDillSchnittlauchPetersilie(Salz)PfefferKartoffeln, gute Qualitaet Kartoffeln kochen. In dieser Zeit die Kräter klein schneiden und mit Quark, etwas Salz und Pfeffer vermischen, die Hälfte der Petersilie aufheben (wird später ueber den Quark gestreut, fuer die Optik). Serviert wird in zwei Schuesseln (eine mit Quark, eine mit Kartoffeln). Die...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Camembert (reif)150 g Butter1 Eigelb (kann evt. wegge- lassen werden)1 mittl. Zwiebel, sehr fein gehackt1 KnoblauchzehePfeffer1 Prise Salz (wenig)Paprika, mild, viel Butter und Käse 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kuehlschrank nehmen. Den Käse grob zerpfluecken, dann mit einer Gabel die Butter und weiteren...
Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Getrocknete weisse Bohnen oder2 mittl. Dosen weisse Bohnen in Salzwasser konserviertSalzPfeffer6 El. Olivenoel2 KnoblauchzehenFrische Salbeiblaetter oder getrocknete2 mittl. Dosen geschaelte TomatenAlice Vollenweider Erfasst von Rene Gagnaux Es gibt noch ein drittes beruehmtes toskanisches Bohnenrezept, das den Namen Fagioli alluccelletto trägt, vermutlich, weil die Bohnen wie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Blaetterteig Platten (gefroren )2 El. Mais1 Zwiebel1 rote Paprika1 El. saure Sahne1 EigelbPetersilieSalzPfefferPaprikaEtwas Oel1 El. Kaese Blätterteig auftauen lassen. Zwiebel, Paprika, Petersilie klein hacken und in Oel duensten. Dann Sahne, Mais und das Ei (1 El. Eiweiss abnehmen) dazu geben und mit den Gewuerzen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Haehnchenkeulen, bzw.Haehnchenfilets oder PutenbrustfiletsOlivenoelWeisswein250 g mageres Schweinefleisch2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzPfeffer400 g Risottoreis (zur Not auch Langkornreis)Safran1 l Wasser1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote300 g Erbsen6 klein. Tomatenevtl. 1 Dose Thunfisch in Oel1 klein. Dose Champignons100 g schwarze Olivenca. 400 g Krabben oder Garnelen Hähnchenfleisch in Oel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g Mehl150 ml Milch1 EiSalzPfeffer1 Dos. Zuckermais, klein; ODER300 g Maiskoerner, frisch ausge- loest von Maiskolben (1-2)Butter; zum Braten Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit der Milch glattruehren. Das Ei untermischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Werden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Makkaroni100 g Schinkenspeck1 Zwiebel500 g Hackfleisch1 Sellerieknolle4 Moehren1 Tube Tomatenmark250 g geriebener KaeseSemmelbroeselSalzPfefferOreganoThymian Die Makkaroni in Salzwasser kochen, abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sellerieknolle kleinreiben und die Möhren raspeln. Den Schinkenspeck und die Zwiebel wuerfeln. Schinken und Zwiebel in etwas...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderhackfleischetwas Oel2 Knoblauchzehen1 kg Lauch2 Becher Schmand oder suesse Sahne1 Liter Bruehe200 g SchmelzkaeseSalzPfefferetwas Muskat Rinderhackfleisch in etwas Oel kruemelig braten. Knoblauchzehen pressen und dazugeben. Lauch (vorher gruendlich waschen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden) dazugeben und alles köcheln lassen, bis der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Essig1 Wasser1 Tl. Salz5 Pfefferkoerner2 Nelken2 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 Zwiebeln1 Moehre1 kg Rindfleisch (Schulter oder Keule)40 g Butterschmalz125 g Sultaninen75 g LebkuchenEventuell SoßenbinderSalzPfeffer Essig und Wasser mit Gewuerzen und grob zerkleinertem Gemuese aufkochen. Fleisch in ein Gefäß legen und mit der abgekuehlten Marinade begießen. Unter...
Menge: 1 Zutaten:150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen; (oder 4-6)2 Eier150 ml Schlagsahne.60 g geriebenem ParmesanSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie Durchwachsener Speck fein wuerfeln und anbraten. Gewuerfelte Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben (oder 4-6) Eier mit Schlagsahne. Geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und zum Speck geben. Mit den heissen Nudeln...
