Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 mittl. Zwiebeln600 g Gulasch; gemischt2 El. Oel1 l trockener Rotwein2 El. Tomatenmark1 LorbeerblattSalzPfeffer400 g Champignons190 ml Pfifferlinge; Glas40 g Butter oder Margarine10 g davon (2)2 Eier; Gew.-Kl. 3300 g Mehl275 g davon, (3)Muskat1 Tl. Backpulver; gestrichen6 El. Milch bei Bedarf mehr150 g Schlagsahne25 g Speck;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg ZickleinKnochen200 g Gelbe R=FCben200 g Sellerie200 g Zwiebeln2 El. Tomatenmark2 El. Mehl1 l Rotwein1 l Kalbsfond1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe1 Dos. S=FCße Sahne1 El. Schweineschmalz2 Nelken1 LorbeerblattSalzPfeffer Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Gelbe R=FCben, Seller= ie und Zwiebeln w=FCrfeln. Die Knochen klein hacken. Alles...
Menge: 10 Zutaten:150 g Creme fraiche1 El. Salat-Mayonnaise; 50%4 El. Ketchup2 El. OrangensaftSalzPfeffer1 Spur Zucker Creme fraiche mit Salat-Mayonnaise, drei El. Ketchup, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Mit dem restlichen Ketchup beträufeln. ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Tue, 7 Mar 95 19: Stichworte: Dip, P10
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel500 g Broccoli250 g Moehren1 El. Butter oder MargarinePfeffer400 ml Gemuesebruehe200 g BandnudelnSalz150 g fluessige saure Sahne1 Tl. Speisestaerke, gehaeufter50 g Haselnussblaettchen Fuer die Sosse Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Wuerfel schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wirsing300 g Putenbrustfilet100 g Walnußkerne50 g Apfelringe; getrocknet1 Zwiebel100 g SchichtkaeseSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 l Gemuesebruehe2 El. Obstessig100 g Sauerrahm; 20% Fett Vom Wirsing schöne große Blätter (doppelte Anzahl s.o.) und die gleiche Anzahl kleinere Blätter entfernen. Mittelrippe abflachen, Blätter in Salzwasser blanchieren, trockentupfen. Den uebrigen Wirsing...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Schweineschnitzel (a 150g)Pfeffer1 klein. Dose Pfirsichhaelften (240g Abtropfgewicht8 El. Obstler2 El. MehlSalz4 El. Oel20 g Butter40 g Pinienkerne Schnitzel waschen, trockentupfen und pfeffern. Fleisch, Pfirsiche mit Saft und Obstler in eine Schuessel geben, 30 Minuten marinieren. Schnitzel herausnehmen, trockentupfen und im Mehl wenden. Salzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz125 g Butter1 Ei400 g Champignons2 Zwiebeln2 El. Butter3 Eier300 g Crème fraicheSalzPfeffereinige TomatenachtelPetersilie Mehl, Salz, Butterflöckchen und Ei mit dem Knethaken des Ruehrgerätes, dann mit den Händen schnell zu einem Teig kneten. Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kuehlschrank...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Entenkeulen4 Zweige Rosmarin4 Zweige Thymian1 Lorbeerblatt4 Sp./Schuss Muskatnuss4 Sp./Schuss Koriander1 Tl. SalzPfeffer1 kg Gaenseschmalz1 Gemuesezwiebel; in Scheiben100 ml Grenadinesirup1 Prise SalzPfeffer30 g Butter1 Tl. Zucker4 El. Balsamico-Essig100 ml Kalbsfond4 gross. Gekochte PellkartoffelnGrobes Meersalz Entenkeulen in einem Tontopf mit der Fettseite nach unten plazieren, Kräuter und...
Menge: 1 Zutaten:1 Perlhuhn, kuechenfertig a ca. 1,3 kg1 Bd. KerbelSalz20 g Butter, z.B. Trueffelbutter200 ml Sekt200 ml Gefluegelfond oder -bruehe300 g Karotten30 g Butter oder Margarine250 g Zuckererbsen125 g Creme double1 El. Saucenbinder; evtl. bis zur doppelten MengePfeffer (*) 1 Perlhuhn reicht fuer 4 Portionen. Perlhuhn waschen und trockentupfen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g geriebener Kaese (Emmentaler oder so)200 g gekochter Schinken (nimm den billigeren)2 Becher suesse Sahne1 Bd. Petersilie1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)PfefferPaprika 6 normale Semmel(muessen nicht die frischesten sein) 1. Käse reiben oder gleich geriebenen Käse kaufen 2. Schinken klein schneiden 3. Petersilie waschen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln4 Tomaten4 El. Olivenoel750 g PrinzeßbohnenSalzPfeffer1 l WasserRotweinessig1 Bd. glatte Petersilie Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen, abziehen, ebenfalls in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin anduensten. Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Wasser angießen und 15 Minuten duensten. Mit Essig...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Pflanzenoel1 kg Schweinefilet150 g Feingehackte Zwiebeln4 El. Feingehackte Schalotten1 l Frischer Orangensaft4 El. Limonensaft4 El. Wasser1 Tl. Thymian1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer Filet in etwa 5 cm grosse Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen. Filet dazugeben und von allen Seiten gleichmässig anbraten. Schalotten , Zwiebeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kichererbsen1 Zwiebel1 Tl. Koriander1 Tl. Kreuzkuemmel (Kumin)3 Tl. Salzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. MehlFett zum Fritierenetwa 500g Gemuesez.B. Salatgurke, Tomate,Rotkohl, Zwiebel, Moehre etc.150 g Creme fraiche4 El. TomatensaftSalzPfefferTabasco nach Geschmack Kichererbsen ueber Nacht in Wasser einweichen und abtropfen lassen. Mit der Zwiebel im Mixer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Miesmuscheln2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Pfefferschote1 Bd. Suppengruen30 g Butter4 cl CognacSalzPfeffer1 Thymianzweig1 l Fischfond200 ml Sahne Muscheln und fliessenden kaltem Wasser sorgfältig mit einer Buerste putzen. Die Bärte abschneiden, geöffnete Muscheln aussortieren. Schalotten und Knoblauch putzen und alles fein hacken. Suppengruen in kleine Wuerfel schneiden. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Rindfleischgeschnetzeltes200 g Speck,geraeuchert2 Zwiebeln, feingehackt50 g Butter1 l Weisswein1 l SauerrahmSalzPfeffer2 Knoblauchzehen,gepresst4 El. Majoran,frisch gerebelt – Erfasst von countrymouse@aon.at Zwiebeln in Butter goldgelb anrösten. Knoblauch und Fleisch zufuegen und verruehren. Mit Pfeffer,Salz und 3 1/2 EL Majoran wuerzen und mit Weisswein ablöschen und garen. Speck...
Menge: 1 Zutaten:2 Bd. Radieschen100 g Gouda2 Lauchzwiebeln100 g Kresse3 El. Weizensprossen2 El. Oel2 El. Obstessig1 El. Saure SahneSalzPfeffer Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Gouda fein wuerfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kresse und Weizensprossen gut waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Salatschuessel geben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 Knoblauchzehen10 Schalotten3 l milder WeissweinesssigBohnenkrautEstragonBasilikumSalzPfeffer1 l Weisswein1 Huehnerleber200 g frischer Speck1 Eigelb Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Den Weinessig mit den Kräutern, Knoblauchzehen und Schalotten ca. 3 Stunden auf milder Hitze einkochen lassen, bis die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Schnitzel (je etwa 150 g)2 Tl. abgeriebene ZitronenschalePfefferSalz3 Knoblauchzehen3 El. Kapern6 Scheib. Weißbrot4 El. Oel1 Bd. Petersilie Schnitzel nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit Zitronenschale, Pfeffer und Salz wuerzen. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und mit Kapern auf das Fleisch legen. Weißbrot entrinden, zerkleinern und ueber...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindermett500 g Reis1 Tl. Margarine1 Zwiebel2 Eier (1)1 Eier (2)1 Bd. PetersilieSalzPfefferOel1000 g Erbsen Die Hälfte des Hackfleisches mit der Margarine anbraten und danach lauwarm abkuehlen lassen. Während des Abkuehlens den Reis kochen. Den gekochten Reis mit dem angebratenem Hackfleisch vermischen, dann die restlichen Zutaten (Eier(1))...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 hartgekochte Eier (evtl. mehr)1 Tl. Butter oder Margarine1 El. gehackte Petersilie4 klein. Champignons (evtl. mehr)2 El. Sahne (evtl. mehr)1 Tl. SalzPfeffer50 g geraeucherter Lachs (evtl. mehr)150 ml Sahne4 El. ger. Parmesan. Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslesen, mit einer Gabel zerdruecken. Vorbereitete Champignons sehr fein hacken,...
