Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Vollkorntoastbrot1 Bd. Schnittlauch500 g Magerquark1 EiSalzPfefferKoriander16 gross. Chinakohlblaetter (1 großer Kopf)2 l WasserSalz300 g Moehren1 mittelgroße Kartoffel1 l Milch100 g sueße Sahne1 walnußgroßes Stueck IngwerSalzPfefferKoriandergruen Toastbrot in Wuerfel schneiden und in der trockenen Pfanne braun rösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und Ei cremig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Kartoffeln1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Beutel Kerbel2 Eigelb200 g Crème fraîcheSalzPfeffer aus der Muehle 1. Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. 15 bis 20 Minuten in der Bruehe kochen lassen. 2. Den Kerbel waschen, etwas beiseite legen. Den anderen Kerbel von den Stielen zupfen, zur Suppe geben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Chinakohl2 Orangen2 El. Sesam150 g saure Sahne1 El. ZitronensaftSalzPfefferZuckerWorcestersoße Chinakohl in feine Streifen schneiden. Eine Orange schälen – die weiße Haut muß entfernt sein – und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Zweite Orange auspressen. Filets und Saft zum Chinakohl geben. Fuer die Soße...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln1 l Gemuesebruehe (Instant)350 g gemischtes Hackfleisch1 SchalottePfefferSalz1 Ei50 g Paniermehl40 g Butterschmalz1 Bd. Lauchzwiebeln300 g Brunnenkresse150 g Kraeuter Crème fraîche100 ml Schlagsahne1 Eigelb Kartoffelwuerfel in der Bruehe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwuerfel, Gewuerze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 kuechenf. Forellen à 300 g5 Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz40 g Butter30 g Mehl1 Glas Schlagsahne (200 g)1 Zitrone 3 El Calvados (Weinbrand)1 Msp. gem. Koriander1 Zweig Dill Forellen waschen und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Liter Salzwasser bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Forellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schwarzwurzeln2 El. Obstessig, evtl. mehr1 Zwiebel3 El. Oel150 ml GemuesebrueheSalzweißer PfefferZucker1 Kopf Radicchiosalat1 Chicoree2 Blutorangen Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen und mit Bruehe ablöschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst1 El. Butter oder Margarine500 g Spinat; grob geschnitten1 Tl. Kardamomsamen7 dl Tomatensaft360 g Joghurt; stichfest, natureSalzPfeffer nach Bedarf40 g Butter oder Margarine1 El. TK-Orangensaft-Konzentrat ODER1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 El. Petersilie; fein gehackt2 Scheib. Vollkorn-Toastbrot -3; in Streifen1 Tl. SalzPfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Gefluegelbruehe150 ml – davon (1)600 g Putenbrust2 rote Paprikaschoten2 gruene Paprikaschoten1 El. OelSalzPfeffer1 Kerbeltoepfchen1 Dos. Thunfisch im eigenen Saft1 Creme double-Becher1 El. Limettensaft nach Belieben mehr2 Tl. gruener Pfeffer; eingelegtSalzDas Goldene Blatt 04.04.97 erfasst von I. Benerts Bruehe aufkochen und die Putenbrust hineinlegen. 35 bis...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 Gelbe Rueben2 Petersilienwurzeln1 Staude Sellerie1 Kohlrabi1 Paprikaschote500 g Huehnerklein1 Salzgurke1 Tas. Gurkensaft2 Eidotter1 Tas. Sauerrahm1 El. Mehl50 g Butter1 Bd. PetersilieSalzHeyne BuecherRenate Schnapka Gesäubertes Gemuese in Streifen schneiden und mit dem tuechtig gewaschenen Huehnerklein in Fett duensten, mit Mehl stäuben, gut umruehren, mit Salzwasser aufgiessen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kalbsnieren300 g Kalbsfleisch aus der Keule ohne Knochen250 g Bandnudeln200 g Champignons a.d. Dose1 Zwiebel1 l heisse Fleischruehe aus WuerfelnPaprika edelsuess40 g geriebener Emmentaler Kaese1 l suesse Sahne1 Bd. Schnittlauch1 Prise Zucker3 l Wasserweisser PfefferSalz10 g Mehl4 El OelDas grosse Menue Kochbuch Mosaik Verlag ISBN...
Menge: 1 Portionen Zutaten:300 g FisolenSalzwasser100 g Butter80 g Mehl5 g Zwiebeln5 g Petersiliengruen2500 ml Wasser *SalzPfefferEssig oderZitronensaft10 g Dillkraut10 g Butter, zum Roesten des Dillkrauts * So steht es im Rezept, erscheint mir aber reichlich viel (P.H.) Fisolen = Schnittbohnen Frische, gruene Fisolen werden geputzt, in Salzwasser gekocht und...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:600 g Sauerkirschen200 g Zucker1 ZitroneGewuerznelkenZimt5 g Salz200 g saure Sahne10 g MehlRotweinMilch1 Eigelb Die saure Sahne wird mit dem Rotwein und dem Zucker verruehrt, danach giesst man 0.2 l Wasser dazu. Die entsteinten Kirschen werden unterdessen mit wenig Wasser und Zucker gekocht, nach dem Abkuehlen vermischt...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenfilet (à ca. 150g)SalzWeisser Pfeffer a.d.M.2 Scheib. Schwarzwaelder Schinken4 Salbeiblaetter1 El. Butterschmalz200 g Breite Bandnudeln100 ml Weisswein (z.B. Riesling)1 El. Creme fraicheHolzspiesschenFernsehwocheRenate Schnapka Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in der MItte einschneiden. Mit je einer Scheibe Schinken und zwei Salbeiblättern fuellen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:65 g Schinkenspeckwuerfel2 Zwiebeln, feingehackt2 Knoblauchzehen, gehackt2 El. Olivenoel750 g Tomaten, zerschnitten2 Lorbeerblaetter1 Tl. Rosmarin2 Gewuerznelken2 Pfefferkoerner1 El. Paprika, suessZitronensaftZuckerSalz1 Tas. Rahm, dick Die Schinkenspeckwuerfel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten und die Gewuerze dazugeben. Auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg RindfleischSalzSalpeterPfefferkoernerNeugewuerzkoerner3 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter [Die Rindfleischmenge ist geraten. Leider gibt es im Original keine Mengenangabe fuers Fleisch. SB] Von einem Stueck derbem Rindfleisch löst man die Knochen heraus, schneidet es der Größe der Fleischgläser entsprechend zu, reibt es mit Salz und etwas Salpeter ein, legt es...
Menge: 1 Rezept Zutaten:TaubenSalzButterZwiebelnKalbsknochenbruehe Nachdem die Tauben rein gemacht, gewaschen und dressiert sind, reibt man sie mit Salz ein, steckt in jede Taube ein Stueckchen Butter, legt sie in eine passende Bratpfanne und brät sie auf etwas Butter an. Herz, Leber und Magen gibt man dazu, ebenso einige Zwiebelscheiben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Leber, gemahlen1 mittl. Zwiebel1 Ei1 Weck (Semmel)SemmelbroeselSalzPfefferPetersilie Das Brötchen (den Weck) in Wasser einweichen. Die Zwiebel fein w=FCrfe= ln oder zerdr=FCcken. Das eingeweichte Brötchen ausdr=FCcken und mit der Zwieb= el, dem Ei, der Petersilie und der Leber verkneten. Etwa 2 EL Semmelbrösel dazumischen und abschmecken....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Glas Rotkohl (720ml)800 g Gaenseklein30 g Gaenseschmalz1 Zwiebel1 Apfel1 NelkeSalzPfeffer1 klein. Dose Eßkastanien1 l Apfelwein AußerdemEine Tonform Die Tonform 10 Minuten in Wasser legen. Zwiebel und Apfel putzen und in Stuecke schneiden. Gänseschmalz auslassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Rotkohl, Apfel und...
Menge: 4 Zutaten:450 g Hummerfleisch; gekocht2 Tomaten1 Dos. Maiskoerner; a 340 g12 Spanische Oliven mit Paprika gefuellt1 Pk. Joghurt; a 150 g1 El. Kraeuter; gemischt, gehacktSalzPfefferDillzweige Hummerfleisch in mundgerechte Stuecke zerpfluecken. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen lassen, in kaltem Wasser abschrecken, häuten, die Stengelansätze entfernen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone, unbehandelt3 Scheibe Toastbrot1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe2 El. Mandeln, gehackt60 g Butter; oder MargarineSalzPfeffer, frisch a.d. Muehle4 Seelachsfilets, a 150g1 El. Senf, mittelscharf100 ml Gemuesebruehe Die Zitrone heiss abspuelen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Toastbrot, Petersilienblättchen und abgezogenen Knoblauch portionsweise im Blitzhacker fein...
