Menge: 4 Zutaten:1 kg Haehnchenteile1 Tl. Paprika1 Tl. Thymian1 Tl. RosmarinSalzPfeffer; f.a.d. Muehle4 El. Olivenoel1 l Trockener Vermouth4 Tomaten1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Schlagsahne 1. Hähnchenteile waschen und trockentupfen. Mit Paprika, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Oel rundherum kräftig anbraten und den Bratensatz mit Vermouth ablöschen. 2. Tomaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Blatt weiße Gelatine 6 Orangen 6 rosa Grapefruits1 l Weißwein50 g Zucker 3 El. Zitronensaft100 g gruene Weintrauben100 g blaue Weintrauben20 g Mandeln (gehobelt)1 l Schlagsahne1 Pk. Vanillinzucker 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Orangen und 3 Grapefruits ueber einer Schuessel wie Aepfel schälen,...
Menge: 8 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine2 Vanilleschoten1 l Milch4 Eigelb75 g Puderzucker1 l Schlagsahne4 Birnen (ca. 750 g,aromatische Sorte)1 Flasche Maracujasaft (0,7 l)2 El. Zitronensaft2 El. Zucker (30 g)6 frische Passionsfruechte Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herausschaben. Vanilleschoten und Mark mit der Milch langsam zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Wirsing300 g Kartoffeln40 g Butter1 Kraeuterling Petersilie- Knoblauch1 El. Currypulver1 l klare Bruehe (Instanz)200 ml Schlagsahne2 El. Sonnenblumenkerne3 El. OelSalzPfeffer Wirsing putzen, waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Kartoffeln und 1/3 der Wirsingstreifen in der Butter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln, mehlig kochende mit der Schale gekocht3 El. MehlSalz3 Eigelb8 Backpflaumen, ohne Stein4 Wuerfelzucker1 l Milch1 l Schlagsahne1 Vanilleschote, Mark daraus50 g Zucker1 Ei4 Eigelb50 g Puderzucker125 g Butter1 El. Paniermehl1 Tl. ZimtOriginal aus Stern Heft 9/97 Fuer die Knödel die Kartoffeln pellen und im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Gemuesezwiebeln; à 200g500 g Fleischbraet100 g Edamer; in feinen Wuerfeln50 g Oel80 g durchwachsener Speck60 g Margarine1 l Schlagsahne1 Schnittlauchfrau aktuell erfasst von: I. Benerts 04.04.99 Gemuesezwiebeln schälen und aushöhlen. Das Zwiebelfleisch in feine Wuerfel hacken. Fleischbrät mit Edamer-Käse-Wuerfelchen vermengen und die ausgehöhlten Zwiebeln damit...
Menge: 6 Zutaten:30 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Huehnerbruehe1 l Schlagsahne1 Bd. Gemischte Kraeuter z.B. Basilikum, Kerbel, Thymian, PetersilieSalzPfeffer aus der MuehleZucker1 El. Zitronensaft6 Haehnchenbrustfilets; a 125g40 g Parmesan; frisch gerieben 1. Butter oder Margarine schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Bruehe und Sahne unterruehren. Sauce zugedeckt 10 Minuten leise...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 g Kakao60 g Zucker1 l Milch1 l Schlagsahne Kakao, Zucker und etwas Milch verquirlen. Uebrige Milch aufkochen, Kakao einruehren, kurz aufschäumen lassen. Kaffee und 1/8 l Sahne zugiessen, erhitzen – nicht kochen. Restliche Sahne steifschlagen, beim Anrichten darauf spritzen, mit Kakao bestäuben. ** From:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Himbeeren, frisch o. Tk-Ware2 Karambolen (Sternfrucht)500 g Kefir125 g Schlagsahne4 Sahne-Dickmilch4 Blatt weiße Gelatine40 g Zucker2 cl Eierlikoer2 cl Grand Marnier(Orangenlikoer)Hagelzucker Himbeeren waschen und verlesen bzw. auftauenlassen, mit Zucker mischen, zerdruecken und unter den Kefir ruehren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen, dann rasch und...
Menge: 4 Zutaten:12 Lasagneblaetter, ca. 200 gSalzOel, zum Bepinseln1 Mangoldstaude, ca. 800 g1 Bd. Suppengruen100 g Butter, oder MargarineZucker250 g Mozzarella30 g Pecorino40 g Mehl1 l Milch1 l Gemuesefond, aus dem Glas100 ml SchlagsahnePfeffer, weiss, aus der Muehle1 Bd. Petersilie, glattFett fuer die Form Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise...
Menge: 8 Zutaten:250 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)1 Tl. Salz150 g kalte Butter (und Fett fuer die Form) 4 El. eiskaltes Wasser600 g TK-Blattspinat300 g Lauch1 Bd. glatte Petersilie200 g gekochter Schinken am Stueck1 El. Butter2 KnoblauchzehenSalz, schwarzer Pfeffer4 Eier125 ml Milch125 g Schlagsahne150 g geriebener Emmentaler Zuerst fuer...
Menge: 4 Zutaten:800 g Putenbrust3 Zwiebeln2 Zitronen; den Saft davon400 ml Gefluegelfond6 Zitronenscheiben30 g Fett Salz und Pfeffer1 kg Brokkoli2 El. Mandelblaetter200 g Schlagsahne2 El. Heller SossenbinderBunter Pfeffer; zum Bestreuen Putenbrust waschen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft, Gefluegelfond mit den Zwiebeln und den Zitronenscheiben mischen. Die Putenbrust darin 2 Std....
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Blaetterteig aus dem Kuehlregal2 El. Preiselbeermarmelade1 Schokoladen-Biskuitboden fertig gebacken1 l Schlagsahne8 Eier100 g Zucker1 Bd. Zitronenmelisse8 Birnen, reif Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen, eine flache Backform (Durchmesser 26 cm) fetten und damit auslegen. Teig mit der Marmelade bestreichen. Den Schokoladen-Biskuit darauf legen. Birnen...
Menge: 1 1-Liter-Terrine Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine1 Glas Kuerbis (Abtropfgewicht 190 g)1 El. Amaretto60 g Zucker100 g Doppelrahmfrischkaese (60 % F. i. Tr.)1 Tl. Zitronensaft100 ml Schlagsahne1 Eiweiß1 El. Zucker300 g Himbeeren3 El. Puderzucker1 Tl. Zitronensaft2 Stiele Zitronenmelisse Die Gelatine in einem Gefäss mit kaltem Wasser einweichen. Den Kuerbis abtropfen...
Menge: 8 Zutaten:4 Eigelb300 ml Milch120 g Zucker4 Eingeweichte Blattgelatine50 g Walnusspaste300 g Geschlagene Sahne8 Lebkuchensterne1 l Gluehwein15 g Mondamin4 BlutorangenWalnusskerneFrische MinzeSchlagsahne Kann am Vortage vorbereitet werden! Eigelb und Zucker gut verruehren, kochende Milch unter ständigem Ruehren vorsichtig hinzufuegen. Im Wasserbad schaumig aufschlagen. Schuessel dem Wasserbad entnehmen, eingeweichte Blattgelatine und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Birnen140 g Zucker1 l Weißwein1 El. natuerliches Aroma Vanille2 El. Zitronensaft1 l Wasser200 ml Milch225 ml Schlagsahne50 g Zartbitterschokolade1 El. Kakao1 Tl. Speisestaerke2 El. Birnengeist3 Blatt weiße Gelatine1 EiweißMelisseweiße Schokoblaettchen Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stuecke schneiden. 120 g Zucker mit Wein, Vanillearoma,...
Menge: 4 -6 port. Zutaten:200 g Osterbrot; oder Stuten100 g Butter40 g Zucker zum Karamelisieren6 El. Mandellikoer; evt. 1/3 mehr500 g Erdbeeren1 Orange: Schale duenn abge- rieben, sowie3 El. Orangensaft3 Eier (M)1 Vanilleschote40 g Zucker (I)60 g Zucker (II)500 g Magerquark100 ml Schlagsahne20 g Speisestaerke10 g Butter fuer die Form20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g MehlMehl; zum Arbeiten2 Eier, Gewichtsklasse M1 Tl. OelSalz100 g Schalotten; gewuerfelt150 g Austernpilze; in Stueckchen150 g Pfifferlinge; in Stueckchen150 g Steinpilze; in Stueckchen150 g Champignons; in StueckchenOlivenoel; nach BedarfWeisser Pfeffer50 g Rehfleisch; von Sehnen befreit50 g Schlagsahne1 Eigelb; verquirltGriess; fuer das Blech100 g ButterSemmelbroesel100 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Aepfel1 l Schlagsahne30 g Puderzucker100 g Pumpernickel gerieben75 g Haselnuesse gerieben100 g Makronenbroeseln24 Kirschen, entsteint (warum nur 24??) Die Aepfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Aepfel dann in duenne Scheiben schneiden und in sehr wenig Wasser garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sahne...
Menge: 1 Form (*) Zutaten:400 g Sauerkirschen; entsteint1 l Kirschsaft1 El. Honig200 g Hippenroellchen400 ml Schlagsahne5 Eigelb100 g Zucker2 cl Kirschwasser Die Hälfte der Kirschen mit Saft und Honig mischen und mit dem Schneidstab fein puerieren, dann restliche Kirschen dazugeben. Eine Kastenform (*1L) mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Den Boden...
