Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eigelb3 El. Puderzucker225 g Kastanienpueree50 g Ingwerwurzel,frisch,gerieben4 El. Cointreau1 El. Zitronensaft3 dl Schlagsahne Eine erstaunlich erotisierende Wirkung, wegen des hohen Energiegehalts sind nur kleine Portionen bekömmlich. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und mit dem Ingwer unter das Kastanienpueree ziehen. Mit Cointreau und Zitronensaft aromatisieren....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Aepfel1 Tuete gehackte Mandeln (Mandelsplitter)2 Essloeffel HonigWeisswein, nicht zu trocken (Menge anpassen)2 Essloeffel Martini Rosso (Rotwein geht auch)4 Essloeffel Himbeergelee1 Dos. SchlagsahneVanilleeis (Menge in etwa gleich wie Menge Aepfel:Grosse Aepfel – viel Eis, kleine Aepfel – wenig Eis)etwas Zitronensaft Aepfel halbieren, schälen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Milchreis1 l Milch75 g Zucker1 P. Vanillezucker4 Bl. Gelatine2 Gl. Weinbrand125 g Schlagsahne750 g Stachelbeeren, gruene1 l Wasser125 g Zucker1 Tl. Gustin Reis mit Milch und Zucker aufkochen, dann 45 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 quellen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken, unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Pfirsiche100 g Zucker2 Glas Joghurt1 P. VanillinzuckerZuckerZitronensaft125 g Schlagsahne Die Pfirsiche halbieren, entsteinen, kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Pfirsichhälften in Scheiben schneiden, mit 100 g Zucker weich duensten, erkalten lassen und gut abgetropft in eine...
Menge: 4 Zutaten:10 g Butter50 g Kokosraspeln350 ml Schlagsahne1 Vanilleschote3 Eier1 El. HonigSalz1 Mango1 Papaya1 Ananas6 El. Sanddornsaft mit Honig1 El. Rum1 El. Limettensaft1 Tl. Ingwer; gepresstLimettenscheiben 1. Vier Förmchen (1/8 l Inh.) mit Butter ausfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Restliche Kokosraspeln mit Sahne und Vanillemark erhitzen. 2. Eier, Honig und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Kohlrabiknollen (700 g)1 l Fleischbruehe (Instant)250 g MoehrenSalzPfeffer aus der Muehle1 Eigelb1 l Schlagsahne1 Bd. glatte Petersilie 1. Kohlrabi schälen. Erst in Scheiben, dann in Wuerfel schneiden. 2. Die Bruehe zum Kochen bringen, Kohlrabiwuerfel hineingehen und 10 Minuten garen. 3. Die Kohlrabiwuerfel mit einer Schaumkelle...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g MoehrenSalz30 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Milch1 Eigelb500 ml SchlagsahneWeisser PfefferWorcestersosse8 Hartgekochte Eier1 Bd. Frischer Kerbelo. Petersilie Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Möhren in 1/4 l Salzwasser ca. 10 min. garen. Auf einem Sieb abgiessen, Gemuesewasser auffangen. Fett in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchenruecken mit Bauchlappen2 El. Oel40 g Moehre40 g Sellerie30 g Lauch100 g Zwiebel1 Zweig Rosmarin40 g Tomatenmark300 ml SpaetburgunderSalz, Pfeffer aus der Muehle30 g Kalte Butter in Floeckchen150 g Keulenfleisch, entbeint1 El. Kirschwasser2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde100 ml Milch1 klein. Ei6 El. Schlagsahne25 Entsteinte Kirschen; ca.1...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Reismischung (Langkorn-, Camargue-, Wildreis)Salz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Butter3 Junge Knoblauchzehen100 ml Weisswein, trocken750 ml Spargelsud; evt. mehr75 ml Schlagsahne5 Baerlauchblaetter1 El. Baerlauchpaste (s. Rezept)Parmesan; zum Bestreuen500 g Weisser Spargel500 g Gruener Spargel1 l Wasser1 Prise Zucker4 El. OelSalzPfeffer Den weissen Spargel schälen, den gruenen Spargel...
Menge: 4 Zutaten:500 g Quark; 20%2 El. Milch150 g Sanoghurt; 3,5% Fett8 El. Sanddornsaft; mit Honig gesuesst1 Zitrone; Saft davon1 Prise Delifrut150 ml Schlagsahne2 El. Leinsamenkrokant; Siesa Quark mit Milch, Sanoghurt, sieben Löffeln Sanddornsaft, Zitronensaft und Delifrut cremig ruehren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. In Dessertschalen fuellen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Loeffelbiskuits40 g Gehackte Mandeln4 Blatt weisse Gelatine4 Eigelb1 Paeckchen Vanillezucker500 g Ricotta (ital. Frischkaese,Ersatzweise Sahnequark)2 El. Sambuca (Anisschnaps)375 ml Schlagsahne40 g Mandelblaetter Löffelbiskuits an einem Ende mit einem Sägemesser soweit kuerzen, dass sie die gleiche Höhe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Pk. Blaetterteig (TK)2 El. Paniermehl1 Dos. Aprikosen (820 g EW)2 El. Zucker1 Tl. Backpulver4 Eier1 l SchlagsahneSalz1 P. Vanille-Dessertsoße (ohne Kochen)1 l Milch2 El. Aprikosenkonfituere, evtl. mehr Den Blätterteig nach Anweisung auftauen lassen und ausrollen. Eine Springform (26 cm o) mit dem Blätterteig auslegen. Mit Backpapier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Bl. Gelatine, weiße3 Orangen (unbeh.)1 l Milch2 Eigelb50 g Zucker1 l Schlagsahne100 g Zartbitterschokolade2 El. Cointreau (Orangenlikoer) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 1 Orange duenn abreiben, Saft auspressen. Milch mit Orangenschale auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Eigelb, Zucker und 6 EL Orangensaft mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Kartoffeln120 g Zwiebeln15 g Butter1 Tl. Curry800 ml Gemuesebruehe200 g Moehren200 g Porree200 ml SchlagsahneSalzPfeffer (a. d. Muehle)4 Scheib. Toastbrot1 Oel 1. Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen, beides grob wuerfeln. Fett im Topf schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz anduensten, Curry einstreuen, anduensten. Mit Bruehe 15 Min....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eigelb70 g Zucker 6 Blatt Gelatine1 l Milch1 l Schlagsahne1 Vanilleschote, Mark davon2 El. Maronenpueree, frisch2 El. kandierte Fruechte2 El. Rosinen in Madeiraetwas Orangenzestezur Verzierung:SchokoladensauceKrokantstreuselSchokoraspelnHessen à la carte Gerhard Ritter, Neues Kurhaus Bad Wildungenerfaßt von: Michael Bromberg Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Milch dazugeben und die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Birnen400 ml Johannisbeersaft1 Orange; Saft und Schale2 Nelken1 Zimtstange1 Tl. Speisestaerke30 g Streusueße2 El. Cassislikoer3 Eier10 g Streusueße; (1)5 g Streusueße; (2)8 El. Schlagsahne4 Scheib. weiße Gelatine150 ml trockener Weißwein100 g Schlagsahne; (3)1 El. Pistazien; gehackt Am Vortag Birnen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Johannisbeersaft,...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Weizenkoerner3 l Gemuese-Hefebruehe350 g Moehren350 g Staudensellerie250 g Zucchini1 Zwiebel (5Og)3 El. Oel1 Banane (200 g)50 g Rosinen1 l Schlagsahne4 Tl. CurryVollmeersalzPfeffer Weizen in der Bruehe aufkochen, ca. 1 Stunde garen. Gemuese putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwuerfel im heissen Oel glasig duensten. Möhren...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Pumpernickel2 Eigelb25 g Zucker (1)50 g Zucker (2)250 ml Schlagsahne3 Eiweiß250 g Sauerkirschen250 ml Rotwein100 g ZuckerZitronenschaleSalz2 Tl. Speisestaerke2 El. kaltes Wasser2 El. KirschwasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Den Pumpernickel reiben. Eigelb und Zucker (1) schaumig ruehren und mit den Pumpernickelbröseln vermengen. Sahne...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Putengulasch1 Dos. (425 ml) Pfifferlinge1 mittelgrosse Zwiebel250 g Champignons2 El. OelSalzweisser Pfeffer2 El. Mehl 2 El Edelsuess-Paprika1 Tl. Tomatenmark1 l Milch150 g Schlagsahne2 Tl. Gemuesebruehe (Instant)250 g Bandnudelngehackte Petersilie zum Bestreuen 1. Putengulasch waschen. Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebel schälen und wuerfeln. Champignons putzen, waschen und...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zartbitter-Kuvertuere50 g Spekulatius200 ml Schlagsahne3 Eiweiss (Gew.-Kl. 2)30 ml brauner Rum (40 %)8 klein. Orangen (a 125 g)300 ml Orangensaft, a. d. Haelfte obiger Orangen ausgepresst2 Kumquats (a 10 g)10 g Speisestaerke2 El. Orangenlikoer1 Vanilleschote50 g RohrzuckerMinzeSchuessel von 1 l Inhalt Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen....
