Menge: 2 Zutaten:200 g Blumenkohl200 g Broccoli1 l Gemuesebruehe75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher)2 El. SchlagsahneMuskatnuss, frisch geriebeneSalzPfeffer, schwarzer frisch gemahlenerPiment, etwas Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise ebenso vorzueglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei: Das Gemuese wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe50 g Butter500 g Kartoffeln (mehlig kochend)100 g Greyerzer Kaese1 Prise geriebene Muskatnussfrisch gemahlener weißer PfefferSalz1 l Milch1 l Schlagsahne2 Eier (Gew. Kl. M) Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Die Knoblauchzehe halbieren, die Auflaufform damit einreiben und mit 20...
Menge: 4 Zutaten:150 g Rosa Champignons1 Zwiebel75 g Durchwachsener Speck, geraeuchert1 Bd. Salbei100 ml Weisswein250 g Schlagsahne1 El. Heller Sossenbinder; evtl. doppelte MengeSalzweisser Pfeffer650 g Gnocchi; Fertigprodukt oder selbstgemacht Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln. Speck wuerfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Salbeiblätter kurz mitbraten und...
Menge: 12 Zutaten:50 g Mehl200 g weiche Butter125 g Rosinen1 l weisser Portwein50 g Mandeln, ungeschaelt200 g ReisSalz300 g Gemuesezwiebeln200 g Staudensellerie300 g Aepfel1 Bd. Majoran, frischoder1 El. getr. MajoranPfeffer6 kg Puter, kuechenfertig1 l Schlagsahne Mehl mit einem Viertel der Butter gruendlich verkneten. Mehlbutter kalt stellen. Rosinen in der Hälfte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Weizenmehl1 Liter Milch1 Prise Salz2 EierButterschmalz zum Backen600 g BlattspinatSalz2 Zwiebeln1 Essloeffel Oel1 KnoblauchzehePfefferMuskat300 g mittelalter Gouda1 Ei4 Scheiben gekochter Schinken100 g Schlagsahne Mehl, Milch, Salz und Eier verruehren. 30 Minuten quellen lassen. Spinat putzen (kann man auch tiefgefroren nehmen) und in reichlich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis Fruchtfleisch in Wuerfeln2 klein. Zwiebeln in sehr feinen Wuerfeln1 El. Butter1 Tl. Vollrohrzucker750 ml Gemuesebruehe200 ml Schlagsahne2 Eigelb1 Sp./Schuss Muskatnuss, gerieben1 Sp./Schuss NelkenpfefferPfeffer2 El. Petersilie fein gehackt Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anduensten. Zucker zugeben und mit den Zwiebeln verruehren....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Mohn500 ml Milch1 Prise Salz1 Tl. Butter50 g Grieß1 Orange, Schale von30 g Honig50 g RosinenRum, zum Einweichen50 g Haselnuesse, gehackt10 Aprikosen, eventuell 121 Tas. WasserZitronensaft, etwasMandelsplitterSchlagsahne Den Mohn mahlen, Milch mit Butter und Salz aufkochen und den gemahlenen Mohn einruehren. Den Grieß langsam...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Hummerkrabben (à 60 g)100 g Moehren10 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)200 g Erbsen (TK)SalzZucker1 El. Zitronensaft1 Kopfsalat1 Glas Mayonnaise (50 %)1 Eigelb20 g Tomatenketchup1 Tl. WeinbrandPfeffer aus der Muehle50 ml SchlagsahneDill zum Garnieren 1. Hummerkrabben aus der Schale lösen, oben am Ruecken einritzen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Pfirsich, reif, saftig200 g Erdbeeren1 Honigmelone1 Kiwi1 l Schlagsahne2 El. Cognac1 Pk. Vanillezucker2 El. Zartbitterschokolade, ger.Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 11.06.96 Pfirsich schälen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in duenne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren vorbereiten, grosse Fruechte halbieren. Das Fruchtfleisch der Honigmelone herauslösen und wuerfeln. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:125 ml Zitronensaft125 ml Maracuja-Nektar8 El. Curacao bleu; (alkoholfrei)150 ml Schlagsahne12 Eiswuerfel Zitronensaft, Maracuja-Nektar und Curacao bleu verruehren. Sahne zufuegen und mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Eiswuerfel in die ober genannte Anzahl der Gläser verteilen und den Drink daraufgießen. :Pro Person ca. : 190 kcal
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rhabarber200 g schwarzes Johannisbeergelee500 g Himbeeren (tiefgekuehlt) 3 El Speisestaerke1 Kart. Vanilleeis (250 g)1 l Schlagsahne2 El. KirschwasserZitronenmelisse zum Garnieren 1. Rhabarber putzen, waschen, in Stuecke schneiden. Johannisbeergelee zum Kochen bringen. 2. Die Hälfte vom Rhabarber und den Himbeeren zum Gelee geben, 10 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g RucolaSalz3 El. Pinienkerne2 Zitronen, unbehandelt3 El. Olivenoel150 ml Pilzfond (Glas)4 El. Schlagsahne350 g TagliatellePfeffer1 El. Butter150 g Parmaschinken Bandnudeln mit Rucola und Schinken Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in kochendem Salzwasser 1 Min blanchieren. Pinienkerne ohne Fett anrösten, die Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 KnoblauchzeheOelSalzPfefferMuskatnuss250 g Schlagsahne50 g Butter oder Margarine Kartoffeln schälen, waschen und in Hauchduenne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und eine Gratinform damit ausreiben. Form mit Oel ausstreichen. Kartoffeln einschichten und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss wuerzen. Schlagsahne angiessen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen...
Menge: 4 Zutaten:500 g gruener Spargel200 g Zuckerschoten100 g junge Erbsen; TK200 g Chile-Shrimps; TK o. frisch1 unbehandelte Zitrone1 Limette; davon je2 El. Saft1 Bd. KerbelSalz2 El. Oel250 g Tagliolini; ganz schmale Bandnudeln4 Eigelb1 l Schlagsahne1 l Gemuesefond; a.d. Glas1 Tl. Zuckerweisser Pfeffer; f.a.d.M.30 g Butter Den Spargel waschen, die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Pellkartoffeln1 Salatgurke (200 g)1 Apfel2 Zwiebeln4 Matjesfilets300 g saure Sahne150 g Vollmilchjoghurt50 ml SchlagsahneSalzPfefferZucker2 Bd. Dill Pellkartoffeln abziehen, in Scheiben schneiden. Salatgurke und Apfel waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebeln abziehen und in Wuerfel schneiden. Matjesfilets in Stuecke schneiden. Alle Zutaten mischen. Saure Sahne, Vollmilchjoghurt,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:140 g Kartoffeln300 ml Huehnerbruehe100 g Shii-Take-Pilze2 Stengel Petersilie65 g ButterSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker1 l Schlagsahne 1. Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Bruehe kochen. Pilz in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. 2. Kartoffeln mit dem Schneebesen durchschlagen. Die Shii-Take-Pilze in 15 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten1 Olivenoel1 Orange; Saft davon4 Chicoreekolben150 ml SchlagsahneJodsalz + w. Pfeffer a. d. M.Currypulver4 Tomaten2 Reife Avocados2 Walnusskerne1 Glatte Petersilie Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig duensten. Mit Orangensaft ablöschen. Chicoreekolben putzen, zufuegen und von allen Seiten ca....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eigelb1 Ei1 Tl. Zucker50 g Waldhonig200 ml Schlagsahne Wasserbad vorbereiten: In einem weiten Topf etwas Wasser erhitzen. Eine passende Schuessel so in den Topf hängen, dass der Boden die Wasseroberfläche nicht beruehrt. Eigelb, Ei, Zucker und 1 El. Honig in die Schuessel geben und...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zucchini150 g Moehren200 g Kartoffeln1 Ei1 El. MehlSalzPfefferOel500 g Magerquark75 ml Schlagsahne1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchKresse Zucchini putzen, Möhren und Kartoffeln schälen. Alles waschen und fein reiben. Ei und Mehl unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Oel nacheinander 12 Puffer braten. Fuer den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Pellkartoffeln; gekochtMeersalzPfeffer250 g Speisequark; 20% Fett3 Eier100 ml Schlagsahne3 El. Butter; weich (1)3 El. Kraeuter; gehacktButter; (2) Pellkartoffeln noch heiss pellen, erkalten lassen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Schicht mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Quark mit Eier, Schlagsahne und weicher Butter...
