Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g weiße Weintrauben1 mittelgroße weiße Zwiebel800 g KarpfenfiletSalzweißer Pfeffer adM.1 l trockener Weißwein1 Tl. Senfkoerner5 weiße PfefferkoernerOel zum Einpinseln des Siebeinsatzes20 g Butter1 Glas sueße Sahne (100 g)1 Tl. Dijonsenf1 klein. Bund Sauerampferblaetter1 duenne rote Peperoni 1. Die Weintrauben abspuelen, abzupfen, halbieren und die Kernchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Stengel Zitronenmelisse1 Tl. Sesamsamen1 Tl. Senfkoerner2 Knoblauchzehen1 l Weinessig Kräuter, Sesamsamen, Senfkörner und abgezogene Knoblauchzehen in eine schöne Flasche geben, mit Essig auffuellen und die Flasche verschliessen. Essig 2 Wochen an einem sonnigen Ort ziehen lassen. Stichworte: News, Kräuter, Essig, News, Marinaden
Menge: 1 X 2 kg Zutaten:750 g Tomaten, gruen500 g Kochaepfel250 g Zwiebeln1 El. Salz125 g Rosinen500 g ZuckerEssig1 Zitrone; Saft und Schale2 El. Senfkoerner3 Chilischoten, frisch1 El. Koriander2 Tl. Pfeffer, schwarz1 Tl. Piment1 Tl. Nelken2 Zimtstangen; zerdrueckt Tomaten grob wuerfeln, Aepfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob hacken. Zusammen mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schmorgurken1 l Weinessig3 l Wasser800 g Zucker2 Tl. Salz (evtl. mehr)12 Nelken2 Zimtstangen200 g KandisDillSenfkoerner Gurken schälen, längs halbieren und Kerne herausschaben. Gurken in dicke Scheiben oder Stuecke schneiden. Essig mit Wasser, Zucker, Salz und Gewuerzen ankochen, Gurken 6 bis 8 Minuten darin glasig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1500 g frische gruene Heringeca. 500 g SalzSenfkoernerca. 300 g Zwiebeln 5 GewuerzgurkenPfefferkoernerSenfkoernerPimentkoerner2 LorbeerblaetterEssigWasser2 Tl. Zucker Heringe ausnehmen und waschen. Eine Schicht Salz in eine große Schuessel geben, Heringe dicht aneinander darauflegen, dann wieder eine Schicht Salz, darauf wieder Heringe usw. Die obersten Fische dick mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Matjesfilets2 Moehren3 rote Zwiebeln1 kl. Stueck Meerrettich15 Pfefferkoerner10 Gewuerzkoerner1 El. Senfkoerner3 Lorbeerblaetter400 ml Kraeuteressig2 El. Wasser200 g Zucker Matjesfilets in 2 cm breite Stuecke schneiden, Möhren, Zwiebeln und Meerrettich in kleine Wuerfel schneiden. Pfeffer- und Gewuerzkörner im Mörser zerstoßen. Alle Gewuerze mit Kräuteressig, Wasser und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Schweinegulasch3 El. OelSalzCayennepfeffer1 klein. Stueck frischer Ingwer1 Tl. Senfkoerner1 Dos. (850ml) geschaelte Tomaten2 Bd. Lauchzwiebeln2 Glaeser (a 370 ml) suess saurer Kuerbis30 g Mehl 2 Teeloeffel gekoernte Bruehe1 El. Tomatenmark Fleischstuecke halbieren oder viertel (je nach Grösse). Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 frische Lachsseite (750 g) mit Haut100 g Salz50 g Zucker5 Bd. DillPfefferkoernernach Belieben WacholderbeereSenfkoernerPiment Die Lachsseite mit Hilfe einer Pinzette entgräten, mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker mischen, auf den Lachs streuen und einreiben. Den Dill mit einer Schere fein...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnJodsalz8 klein. Pastinaken; a 100 g1 Zwiebel1 El. Senfkoerner2 El. Oel250 g Sojacreme; Reformhaus200 ml Kraeuterbruehe1 Kopf Endivie2 El. mittelscharfer Senf Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel wuerfeln. Mit den Senfkörnern im heissen Oel anrösten. Sojacreme und ein achtel Kräuterbruehe einruehren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren....
Menge: 0 Zutaten:1 kg Tomaten, gewuerfelt100 g. Zwiebeln, gehackt100 g. Paprikaschote, gehackt2 Knoblauchzehen, gepresst1 Tl. Salz2 Tl. Zucker, braun1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Korianderkoerner150 ml Apfelessig4 Nelken1 Pfefferschote, klein1 Zimtstange1 Lorbeerblatt ———Quelle———– Gepostet: Diana Drossel22.07.95 Alles zusammen ca. 30 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln lassen. Die...
Menge: 4 Zutaten:12 gross. Muschelnudeln; gelb rot und gruen gemischtSalz2 El. Senfkoerner250 g Ricotta; ersatzweise koerniger Frischkaese150 g Saure Sahne1 El. Weinessig; evtl. mehrWeisser Pfeffer3 El. Oel1 Bd. Dill100 g Krabbenfleisch Nudeln im kochenden Salzwasser garen, abgiessen, kalt abschrecken und abkuehlen lassen. Inzwischen die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Oel1 Tl. Senfkoerner1 Spur Asafoetida8 Curryblaetter150 g Kartoffeln, gekocht in 1,5 cm Wuerfeln1 Gruene Paprikaschote in 1 cm grossen Stuecken3 El. Kokosraspel1 Tl. Salz2 Gruene Chili1 El. Korianderblaetter Das Oel in einer Karai (Wok) auf mittlerer Stufe erhitzen. Senfkörner, asafötida und Curryblätter hineingeben und 3-4 Sekunden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Moehren1 Peperoni, gruene (frisch)6 El. Oel1 El. SenfkoernerSalz1 El. Zucker4 El. Orangensaft4 El. Zitronensaft40 g Kokosraspel Möhren waschen, schälen und mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. 1/2 Peperoni in Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest der Peperoni unter fließendem Wasser entkernen und fein hacken. Oel...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen; a ca. 1 1/2 kg; (vom Fischhaendler kuechenfertig gemacht)1 Zitrone; den Saft davon Salz und PfefferPetersilie50 g Mehl40 g Butterschmalz4 cl Weissbier4 mittl. PetersilienwurzelnOel; zum Ausbacken1 l Fischfond6 cl Weissbier2 Schalotten oder –1 klein. Zwiebel80 g Kalte Butter1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Senfkoerner1 Ei1 El. Schnittlauchroellchen Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g PutenbrustfiletSalzfrisch gemahlenen schwarzen Pfeffer75 g Butter1 Tl. Kuemmel1 Tl. Senfkoerner1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Auflaufform geben. Die Butter schmelzen (z.B. in der Mikrowelle), restl. Gewuerze einruehren; Butter ueber das Fleisch geben; im vorgeheizten Backofen bei 200...
Menge: 4 Zutaten:1 Poularde; 1200gJodsalzPfeffer4 El. Oel150 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen400 g Kartoffeln600 g Paprikaschoten; rot, gruen und gelb150 g Auberginen150 g Blumenkohl1 Fleischbruehwuerfel; fuer 1/2l Fluessigkeit2 Tl. Senfkoerner2 Prise Rosenpaprika200 g Tomaten1 Bd. Majoran Poularde halbieren, jede Hälfte in 4 Stuecke teilen. Salzen, Pfeffern und in Oel von beiden Seiten...
Menge: 4 Zutaten:1 Schalotte30 g Butter1 dl Rotwein1 El. Senfkoerner800 g Zanderfilets oder FelchenfiletsSalzPfeffer180 ml Saucenrahm Schalotte fein hacken, in der warmen Butter duensten, mit dem Wein ablöschen. Senfkörner dazugeben. Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen, in die Sauce legen und während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg OchsenbrustSalz1 l Wasser500 g Zwiebeln500 g Steckrueben500 g Kartoffeln750 g Aepfel (Boskop)2 El. ZuckerSalz1 Tl. getr. MajoranPfeffer1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel1 l Wasser. 50 g Fett vom Ochsenfleisch abschneiden und fein wuerfeln. Fleisch mit Wasser und Salz auf 3 zum Kochen bringen, auf 1...
Menge: 12 Portionen Zutaten:6 Saiblingsfilets a 125 g mit Haut10 Wacholderbeeren10 schwarze Pfefferkoerner3 El. Senfkoerner1 El. frische Rosmarinnadeln20 g Zucker30 g Salz8 El. Walnussoel200 g Moehren150 g rote zwiebeln3 El. Himbeeressigschwarzer Pfeffer f.a.d.M.Zucker1 Bd. DillK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Gräten mit einer Pinzette aus den Saublingsfilets...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Chilipulver1 Tl. Kurkuma1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Zimt gemahlen4 Knoblauchzehen750 g Schwertfisch125 g Tiger-Garnelen roh2 El. Kokosoel oder Pflanzenoel20 g Ingwer gehackt2 Zwiebeln in kleinen Wuerfeln450 ml Kokosmilch150 ml FischfondKoriandergruen :Einleitung : Suedlich von Goa an der Suedwestkueste Indiens liegt der Unionsstaat Kerala. Dieser fruchtbare Landstreifen...
